自由花 27/2/2014 馬傑偉
【明報】這首歌，港人唱了多年，驀然回首，驚覺唱而不知所云。歌詞說，
「無論雨怎麼打」，但為自由，我們真的不怕風不怕雨？遊行集會，巧遇大雨，雨水披面，唱起《自由花》來，特別亢奮。喂老友，濕身著涼，那就是你所說的代價嗎？九七前，殖民政府皇恩浩蕩，賜與香港言論自由，也許是英國交回主權前的陽謀，也許是英式管治的純真善意。歷史的偶然，九七前後你我有一片自由的藍天，
不想清楚分析太多真心抑或假意，我們享有無比自由，在世界排行榜中，名列前茅。這自由，不必拋頭顱、灑熱血，幾乎是平白送給你和我的。多少個集會中，我們
真情詠唱：
「悠悠長長繼續前航不懂去驚怕，荊荊棘棘通通斬去不必多看它。」我們付出多少努力？我們面對過多少荊棘？有，不是沒有。席陽、程翔都坐過牢，但相比起南非、台灣、南韓，我們付出過什？港人享受自由，卻完全沒有心理準備，捍衛自由，究竟願否付出代價？
「忘不了的，年月也不會蠶蝕，心中
深處始終也記憶那年那夕。曾經痛惜，年月裏轉化為力，一點真理，一個理想永遠地尋覓。」這幾年，新聞界風高浪急，獨立評論，深谷回音；那黑洞，不知會把多少良知與真話吸扯進去。宏觀大局，大國崛起，政權金高度集中，今天所見，基本上是明箭暗箭，瞄準就射，出頭鳥連環倒下。然後還有不少「和理非非」的煙霧，
視不正常的異動為正常。
為了自由，我們願意付出多少？記者作者學者，有誰願意打擾平靜生活，行出0黎，企硬？若要在行業與公民社會中建立城牆，有誰願意花心力去串連、捐錢、獻計、組織？「但有一個夢，不會死，記著吧；無論雨怎麼打，自由仍是會開花。」《自由花》這一句，在今日的香港，特
別有意義。
星期四, 2月 27, 2014
星期二, 2月 25, 2014
觀音開庫
眾所周知，鄙人真名長崎良美，但平生只買過兩次六合彩，也不拜神，遑論觀音借庫。直到樓下張貼警方通告，才曉得又到觀音開庫時，趁子時八卦一番。
光以人流論，譚公廟比天后廟遜色得多。若兵分兩路，去譚公廟的早已借庫歸來，甚至順道在正殿為諸神上香也綽綽有餘，去天后廟的仍在乾等。不過拜神求靈驗，有堅持由天水圍到此天后廟借庫者，非吾人旁邊鶴可理解矣。
光以人流論，譚公廟比天后廟遜色得多。若兵分兩路，去譚公廟的早已借庫歸來，甚至順道在正殿為諸神上香也綽綽有餘，去天后廟的仍在乾等。不過拜神求靈驗，有堅持由天水圍到此天后廟借庫者，非吾人旁邊鶴可理解矣。
星期一, 2月 24, 2014
你好我好
24/2/2014 素黑
【am730】 她壓抑著很多心結，很想告訴她愛的男人。可是思前想後，老是怕把負能量傳染給他會對他不好。儘管他已關愛地對她說：「別再一個人承擔了，請讓我分擔你的痛 苦和快樂，我們一起走。」她很感激他對她的好，只是因為心結是由他而起，關乎一段不快的經歷，她需要療傷，把心結說出來是自療的方法，可是因為親身經歷過 痛苦，告訴對方後對方也一樣會感染痛苦，不忍他受苦，清楚那是太難受的感覺。即使痛是對方給的，為何要回贈心愛的人自己經歷過的苦呢？所以寧願把痛苦留給 自己，以為這是更大的愛。
她搞不清楚分擔痛苦的意義。
一個人痛比兩個人一起痛好，這是量化的想法，正確但愚笨。假如痛是 對方有份製造的話，他更應體驗這份痛，通過感同身受來懲戒自己，不要再製造傷害了。讓他知道才是為他好，太多傷害正因為由無知而引起。在切膚之痛裡懺悔和 修行愛，實實在在地學習善後，比靠讀經唸佛更實際有效。
別以為自己一個人撐著對方便能免疫。人的情感振頻是互相感染的，你過得不好，對方也會感受到，也不會好過。某天男人知道她的顧慮後跟她說：「親愛的，你好我好啊！」
一句「你好我好」道破了解脫心結的真理。你過得好，我才真的感到好，這才是真正的愛。能同甘共苦需要條件，就是彼此坦誠相對，釋放壓抑，真心交流，是悲是喜一起牽手走。
【am730】 她壓抑著很多心結，很想告訴她愛的男人。可是思前想後，老是怕把負能量傳染給他會對他不好。儘管他已關愛地對她說：「別再一個人承擔了，請讓我分擔你的痛 苦和快樂，我們一起走。」她很感激他對她的好，只是因為心結是由他而起，關乎一段不快的經歷，她需要療傷，把心結說出來是自療的方法，可是因為親身經歷過 痛苦，告訴對方後對方也一樣會感染痛苦，不忍他受苦，清楚那是太難受的感覺。即使痛是對方給的，為何要回贈心愛的人自己經歷過的苦呢？所以寧願把痛苦留給 自己，以為這是更大的愛。
她搞不清楚分擔痛苦的意義。
一個人痛比兩個人一起痛好，這是量化的想法，正確但愚笨。假如痛是 對方有份製造的話，他更應體驗這份痛，通過感同身受來懲戒自己，不要再製造傷害了。讓他知道才是為他好，太多傷害正因為由無知而引起。在切膚之痛裡懺悔和 修行愛，實實在在地學習善後，比靠讀經唸佛更實際有效。
別以為自己一個人撐著對方便能免疫。人的情感振頻是互相感染的，你過得不好，對方也會感受到，也不會好過。某天男人知道她的顧慮後跟她說：「親愛的，你好我好啊！」
一句「你好我好」道破了解脫心結的真理。你過得好，我才真的感到好，這才是真正的愛。能同甘共苦需要條件，就是彼此坦誠相對，釋放壓抑，真心交流，是悲是喜一起牽手走。
星期五, 2月 21, 2014
小藝團愈做愈窮
藝團非牟利 資助養窮人 21/2/2014 甄小慧
【信報】賣花生的比賣藝的賺錢，這是常識。故此，以前廟街賣藝唱曲的，都包辦賣花生和賣啤酒。可惜，藝術落到現代政府手裏，啤酒花生不能賣了。如果康文署在文化中 心舉行戶外免費表演，要搭建舞台、租用音響和買保險，那些承辦的公司是牟利的。但如果康文署要在台上提供表演，要找藝術團體報價、組班及定劇目，那些演出 團體必須是非牟利性質。為何同樣使用公帑，提供產品和服務予康文署舉行免費藝術節目，製作公司是牟利，藝團卻是非牟利呢？
答案不是什麼公益文化不能謀取私利，因為公益與私利是可以重疊的，政府只需要支付公益部分（藝術創新、教育推廣之類），私利部分留給藝團即可，毋須限定藝團，而那些藝術演出的報酬也並不足以謀取私利。各位讀者，答案很殘酷：製作公司的市場大，政府只是小小買家。然而，藝團的買家往往只有政府一家。藝團維持窮苦，政府的 買家市場就穩住了。
量入為出長貧難顧
商界白手興家，萬變不離其宗。儲蓄資本，量入為出，依靠穩定的收入，累積創業資金 （start-up capital），投資創業。藝團又如何呢？年前，朋友幫一位藝術家管賬，發現他的非牟利藝團竟然毫無流動資金，一直靠借貸營運。長貧難顧，藝術家決定開 一間牟利公司辦活動，資金是以個人名義向銀行借，由商人朋友擔保。挨過三年，收入穩定，他的非牟利藝團周轉不靈，便可向自已的牟利公司「借錢」。
藝 術演出好似教育事業，難以量度效益，也因為涉及公益文化，難以收回全部成本，故此需要向社會募捐籌款。大型藝團會靠董事局成員籌款，也有籌款演出，每張門 票定價一二千元。歷史悠久的東華三院籌款，各位理事拍心口共襄善舉。但是中小型藝團怎麼籌款呢？先要花一番工夫。向稅務局登記為慈善機構，先要成立擔保有 限公司（Limited by Guarantee），再向稅務局申請稅務條例第八十八條豁免。只有根據該稅務條例成立的慈善團體，才能夠依法接受公眾捐款，並向捐款人開具申請免稅的收 據。申請要靠律師或會計師登記，費用不菲，註冊費時，團體的內務也要披露，如非必要，中小型藝團不熱衷於成立慈善機構。然而，近年政府鼓吹非牟利藝團自籌 資金（selffinancing），向商界籌款，向公眾募捐。民政局的「躍進資助」和古物古蹟辦事處的文物保育計劃等大額資助計劃，均要求申請團體是慈 善機構。
本地中小型團沒有實力雄厚的董事幫助籌款，更無能力舉辦籌款演出，怕入不敷支，場租都賠上。業內也沒有合作社，分攤行政和製作開支。沒有共有資產，卻不斷爭奪有限資源，何來持續發展？
實報實銷愈做愈窮
中小型藝團的持續發展，與盈利和儲蓄分不開。奈何機構的規模較小，難以集資，難與大型藝團競爭場地和檔期，也無能力請專才。知悉民政局的「藝能發展資助計 劃」接受大額80萬元以上的藝術計劃申請，想請專人寫計劃書也不夠錢。申請政府的資助失敗，無project做就無收入。就算有project，是以實報實銷方式營運，有盈利（或剩餘）要上繳中央，有額外捐獻（或門票收益），政府會扣去部分資助，實質不鼓勵受助者開源。愈資助就愈窮，沒有盈利就無儲備，無儲備就無發展經費，小藝團惟有節流。故此小型藝團往往愈做愈窮，愈裁愈少人，遇到大製作也無力擔當。
表演藝術製作是高成本、高風險的行 業，但政府只懂增加申請資助的難度，用行政和官僚方式篩走有創意的小藝團。眼見懷才不遇的藝術家無以為生，我有一個妄想，如果有銀行肯聽聽他們的計劃，考 慮借錢給他們創作，不失為一件美事。反正他們畢業之後多數要每月還 grant loan，還款記錄良好。不過，銀行家即使賞識藝術，不看磚頭（樓宇物業抵押），也看商業計劃，一旦場地無法保證公演數量，想批出貸款，也是無處落筆啊。
【信報】賣花生的比賣藝的賺錢，這是常識。故此，以前廟街賣藝唱曲的，都包辦賣花生和賣啤酒。可惜，藝術落到現代政府手裏，啤酒花生不能賣了。如果康文署在文化中 心舉行戶外免費表演，要搭建舞台、租用音響和買保險，那些承辦的公司是牟利的。但如果康文署要在台上提供表演，要找藝術團體報價、組班及定劇目，那些演出 團體必須是非牟利性質。為何同樣使用公帑，提供產品和服務予康文署舉行免費藝術節目，製作公司是牟利，藝團卻是非牟利呢？
答案不是什麼公益文化不能謀取私利，因為公益與私利是可以重疊的，政府只需要支付公益部分（藝術創新、教育推廣之類），私利部分留給藝團即可，毋須限定藝團，而那些藝術演出的報酬也並不足以謀取私利。各位讀者，答案很殘酷：製作公司的市場大，政府只是小小買家。然而，藝團的買家往往只有政府一家。藝團維持窮苦，政府的 買家市場就穩住了。
量入為出長貧難顧
商界白手興家，萬變不離其宗。儲蓄資本，量入為出，依靠穩定的收入，累積創業資金 （start-up capital），投資創業。藝團又如何呢？年前，朋友幫一位藝術家管賬，發現他的非牟利藝團竟然毫無流動資金，一直靠借貸營運。長貧難顧，藝術家決定開 一間牟利公司辦活動，資金是以個人名義向銀行借，由商人朋友擔保。挨過三年，收入穩定，他的非牟利藝團周轉不靈，便可向自已的牟利公司「借錢」。
藝 術演出好似教育事業，難以量度效益，也因為涉及公益文化，難以收回全部成本，故此需要向社會募捐籌款。大型藝團會靠董事局成員籌款，也有籌款演出，每張門 票定價一二千元。歷史悠久的東華三院籌款，各位理事拍心口共襄善舉。但是中小型藝團怎麼籌款呢？先要花一番工夫。向稅務局登記為慈善機構，先要成立擔保有 限公司（Limited by Guarantee），再向稅務局申請稅務條例第八十八條豁免。只有根據該稅務條例成立的慈善團體，才能夠依法接受公眾捐款，並向捐款人開具申請免稅的收 據。申請要靠律師或會計師登記，費用不菲，註冊費時，團體的內務也要披露，如非必要，中小型藝團不熱衷於成立慈善機構。然而，近年政府鼓吹非牟利藝團自籌 資金（selffinancing），向商界籌款，向公眾募捐。民政局的「躍進資助」和古物古蹟辦事處的文物保育計劃等大額資助計劃，均要求申請團體是慈 善機構。
本地中小型團沒有實力雄厚的董事幫助籌款，更無能力舉辦籌款演出，怕入不敷支，場租都賠上。業內也沒有合作社，分攤行政和製作開支。沒有共有資產，卻不斷爭奪有限資源，何來持續發展？
實報實銷愈做愈窮
中小型藝團的持續發展，與盈利和儲蓄分不開。奈何機構的規模較小，難以集資，難與大型藝團競爭場地和檔期，也無能力請專才。知悉民政局的「藝能發展資助計 劃」接受大額80萬元以上的藝術計劃申請，想請專人寫計劃書也不夠錢。申請政府的資助失敗，無project做就無收入。就算有project，是以實報實銷方式營運，有盈利（或剩餘）要上繳中央，有額外捐獻（或門票收益），政府會扣去部分資助，實質不鼓勵受助者開源。愈資助就愈窮，沒有盈利就無儲備，無儲備就無發展經費，小藝團惟有節流。故此小型藝團往往愈做愈窮，愈裁愈少人，遇到大製作也無力擔當。
表演藝術製作是高成本、高風險的行 業，但政府只懂增加申請資助的難度，用行政和官僚方式篩走有創意的小藝團。眼見懷才不遇的藝術家無以為生，我有一個妄想，如果有銀行肯聽聽他們的計劃，考 慮借錢給他們創作，不失為一件美事。反正他們畢業之後多數要每月還 grant loan，還款記錄良好。不過，銀行家即使賞識藝術，不看磚頭（樓宇物業抵押），也看商業計劃，一旦場地無法保證公演數量，想批出貸款，也是無處落筆啊。
星期二, 2月 18, 2014
食療止咳
西藥以外的止咳秘方 18/2/2014 唐希文
【頭條】最近的天氣乍暖還寒，不少人因而病倒，四周咳嗽聲此起彼落，猶如一曲大合奏。筆者的氣管和肺部一向很弱，正所謂久病成醫，在此跟大家分享幾個治咳秘方。
最多人首推是燉橙加鹽，據說寒熱咳皆適用，先把橙的頂部十字切開，加入半茶匙鹽，放於碗內隔水蒸二十分鐘，之後吃掉橙肉和喝掉碗底的水。要有心理準備，那些水鹹中帶苦，非常難喝，卻是止咳精華所在。不過果糖容易惹痰，未必適合多痰的患者。
至於蒸洋蔥湯則針對感冒性咳嗽，能紓緩其他感冒症狀，有助殺菌。只要除去洋蔥外皮，切片後放進碗裏隔水蒸（碗裏不要放水），蒸至洋蔥流出湯汁即可飲用。洋蔥湯帶有淡淡的甜味，既不苦也不辣，味道比燉橙的水容易入口得多，但對感冒以外的咳嗽作用不大。
若然肯定自己是寒咳，個人推介檸檬葉果皮煲水，既能袪濕化痰，又能溫化寒痰。果皮要先浸軟去囊，與檸檬葉一起加進兩至三碗凍水，煲半小時後把水喝掉。除了止咳，果皮水還有降血壓、降膽固醇等藥用價值，但氣虛、燥咳者不宜食用，否則會熱上加熱，咳得更厲害。
嫌上述方法太 麻煩了嗎？最簡單是把生薑洗淨去皮，切成片狀，及臨睡前時喉嚨癢含一片。初時嘴裏會有一點辛辣感，但很快就能適應，會覺得喉嚨很舒服。生薑裏的薑黃素可抗 過敏及發炎，對治療百日咳、敏感性咳嗽最為見效。我知道看西醫較方便快捷，但喝得多咳藥水，吃得多類固醇，慢慢會發現西藥副作用很多，卻未必見效。既然如 此，何不相信民間智慧，試一下坊間流傳的食療？
【頭條】最近的天氣乍暖還寒，不少人因而病倒，四周咳嗽聲此起彼落，猶如一曲大合奏。筆者的氣管和肺部一向很弱，正所謂久病成醫，在此跟大家分享幾個治咳秘方。
最多人首推是燉橙加鹽，據說寒熱咳皆適用，先把橙的頂部十字切開，加入半茶匙鹽，放於碗內隔水蒸二十分鐘，之後吃掉橙肉和喝掉碗底的水。要有心理準備，那些水鹹中帶苦，非常難喝，卻是止咳精華所在。不過果糖容易惹痰，未必適合多痰的患者。
至於蒸洋蔥湯則針對感冒性咳嗽，能紓緩其他感冒症狀，有助殺菌。只要除去洋蔥外皮，切片後放進碗裏隔水蒸（碗裏不要放水），蒸至洋蔥流出湯汁即可飲用。洋蔥湯帶有淡淡的甜味，既不苦也不辣，味道比燉橙的水容易入口得多，但對感冒以外的咳嗽作用不大。
若然肯定自己是寒咳，個人推介檸檬葉果皮煲水，既能袪濕化痰，又能溫化寒痰。果皮要先浸軟去囊，與檸檬葉一起加進兩至三碗凍水，煲半小時後把水喝掉。除了止咳，果皮水還有降血壓、降膽固醇等藥用價值，但氣虛、燥咳者不宜食用，否則會熱上加熱，咳得更厲害。
嫌上述方法太 麻煩了嗎？最簡單是把生薑洗淨去皮，切成片狀，及臨睡前時喉嚨癢含一片。初時嘴裏會有一點辛辣感，但很快就能適應，會覺得喉嚨很舒服。生薑裏的薑黃素可抗 過敏及發炎，對治療百日咳、敏感性咳嗽最為見效。我知道看西醫較方便快捷，但喝得多咳藥水，吃得多類固醇，慢慢會發現西藥副作用很多，卻未必見效。既然如 此，何不相信民間智慧，試一下坊間流傳的食療？
星期一, 2月 17, 2014
我最恐懼的是……
剛遇上無比糟糕卻不能即時解決的事，想起「密集恐懼症」，隨即搜尋相關資訊，得出傳說中令人噁心的蓮子合成圖－－縱使毛骨悚然，就是看時正在吃飯，看完也繼續吃飯而已。
對我來說，最恐怖的是都市傳說「被禁播的叮噹」，不要問為何，總之對吾人叮噹鐵血忠粉來說就是很恐怖，午夜夢迴無端想起也會哭。正所謂哪壺不開提哪壺，想絕交的即管擇日跟我講這個吧。
對我來說，最恐怖的是都市傳說「被禁播的叮噹」，不要問為何，總之對吾人叮噹鐵血忠粉來說就是很恐怖，午夜夢迴無端想起也會哭。正所謂哪壺不開提哪壺，想絕交的即管擇日跟我講這個吧。
星期六, 2月 15, 2014
馬拉松跑到老
六十歲挑戰馬拉松 14/2/2014 楊詠嫺
【明報】五十歲那年願望在六十歲體力衰退前能完成一個馬拉松比賽。一個馬拉松全程是42.195 公里，有多遠？大概由將軍澳跑到東涌吧！平日極缺乏運動，當時一星期只有一兩次十五分鐘的緩步跑，對馬拉松訓練的要求一無所知，只想像到完成這個跑程將會是自己一個不平凡的經歷。
立願後，定下練習目標，由一星期一次三公里的緩步跑慢慢提升至一星期五次四公里，如此練習了三個月。剛巧有一個七公里的越野賽事，就抱著玩樂的心情去參加， 比賽就是比賽，一上賽場，跟著各人拔足狂奔，尾程十分辛苦，回家周身痠痛無力，痛足一星期才慢慢復元過來，此時才明白要跑42.195公里的路程比原本想像艱難百倍，覺得非我力所逮，就死心不再奢望挑戰馬拉松了。
退而求其次，就希望將來能夠完成一個半馬拉松21.0975公里的賽事，以後的練習認真多了，長距離練耐力，短速跑練心肺，留意跑幅跑速，呼吸要配合……學習跑步真是學海無涯，不斷練習不斷學習是必經的過程呢！就這樣跑了三年渣打半馬拉松。
想不到在半百年紀，體能還是可以隨著鍛煉而提升。第三年的半馬比賽，賽後回想跑得輕鬆，自覺體力應付裕如，六十歲前完成一個馬拉松賽事的心願又跳出來。練習馬拉松是經年的訓練，是體力和意志力的訓練。某一年某一天，鍛煉時間儲夠，就是享受成功挑戰42.195 公里喜樂的時候了。
如今六十歲，今年的渣打馬拉松已是我人生第七個全馬賽事了。心想，長跑長有，42.195公里的跑程，可以讓我跑到七十歲嗎？
【明報】五十歲那年願望在六十歲體力衰退前能完成一個馬拉松比賽。一個馬拉松全程是42.195 公里，有多遠？大概由將軍澳跑到東涌吧！平日極缺乏運動，當時一星期只有一兩次十五分鐘的緩步跑，對馬拉松訓練的要求一無所知，只想像到完成這個跑程將會是自己一個不平凡的經歷。
立願後，定下練習目標，由一星期一次三公里的緩步跑慢慢提升至一星期五次四公里，如此練習了三個月。剛巧有一個七公里的越野賽事，就抱著玩樂的心情去參加， 比賽就是比賽，一上賽場，跟著各人拔足狂奔，尾程十分辛苦，回家周身痠痛無力，痛足一星期才慢慢復元過來，此時才明白要跑42.195公里的路程比原本想像艱難百倍，覺得非我力所逮，就死心不再奢望挑戰馬拉松了。
退而求其次，就希望將來能夠完成一個半馬拉松21.0975公里的賽事，以後的練習認真多了，長距離練耐力，短速跑練心肺，留意跑幅跑速，呼吸要配合……學習跑步真是學海無涯，不斷練習不斷學習是必經的過程呢！就這樣跑了三年渣打半馬拉松。
想不到在半百年紀，體能還是可以隨著鍛煉而提升。第三年的半馬比賽，賽後回想跑得輕鬆，自覺體力應付裕如，六十歲前完成一個馬拉松賽事的心願又跳出來。練習馬拉松是經年的訓練，是體力和意志力的訓練。某一年某一天，鍛煉時間儲夠，就是享受成功挑戰42.195 公里喜樂的時候了。
如今六十歲，今年的渣打馬拉松已是我人生第七個全馬賽事了。心想，長跑長有，42.195公里的跑程，可以讓我跑到七十歲嗎？
星期五, 2月 14, 2014
星期四, 2月 13, 2014
韓松落：不要急著給一段感情命名
從來不喜歡把自己困在命名的框框裡。
不要急著給一段感情命名 13/2/2014 韓松落
【新聞晨報】伊能靜與秦昊攜手亮相柏林電影節的紅地毯，並戴上了對戒，盡管在被問到 是否是「公開認愛」時，一個做出「噓」的動作，一個笑而無語，但伊能靜隨後的微博說明瞭一切，她宣稱，2013年，終於「擁有從青春期就渴望卻失去的正常 感情」，並表示「我們都在通往幸福的路上，請一定勇敢前進。」毫無意外，他們的感情，立刻被稱為「姐弟戀」，鑒於兩個人的文藝屬性，又被視為「文藝之 戀」。總之，一定有個名字，或者類屬，在等著他們。
作家湯禎兆寫過一本 《命名日本》，闡述了日本人對命名的熱情。我們常用的那些新名詞，多半出自日本人，例如人妻、落水狗、化妝狂、購物狂、腐女、幹物女、森女、食草男、萌、 M型社會、下流社會、御宅族等等，這兩天，微博上又出現了一個來自日本的新名詞「佛系男子」，指的是那些在感情生活中不熱烈不主動的男人。
命名是識別、歸類，便於人們以最快的速度去理解一類人或者一件事，命名也是文化上的消費和創新，日本式的命名，之所以得到我們廣泛的認同，就在於它方便、快捷地對人和事進行了整理。但在感情世界裡，命名和自我命名，可能都是有副作用的。
當 一對戀人的感情被歸類為「姐弟戀」，就說明，在人們看來，這是件不尋常的事，否則，怎麼沒有「男女戀」這樣的命名？「姐弟戀」不只意味著年齡上的差別，還 意味著在人們看來，兩個人在事業發展上、感情能力上、感情經歷上，都是不對等的，女方在某方面一定強過男方。盡管事實可能並非如此。尤其是在娛樂圈裡， 「姐弟戀」的冠名裡，還隱含著更多難以言說的態度，似乎一方總有借力的嫌疑、炒作的可能。盡管事實也並非如此。
一種成型的命名，往往攜帶著這個命名範圍裡經常發生的事，以及人們慣性的理解。可以想見，伊能靜和秦昊此後的一切舉動，都會被放在「姐弟戀」、「文藝之戀」的標準下去打量，若伊能靜某天疏於打扮，被人拍到，配文沒准就是臉色蠟黃有魚尾紋之類，並和秦昊精神煥發的照片進行對照，以說明他們在一起是個多麼錯誤的決定，沒錯，在林憶蓮與恭碩良、柯震東和蕭亞軒、楊千女華和丁子高身上，我們已經多次領略了這種對照。
不要急著給一段感情命名，也不用命名的方法去理解感情世界裡的千變萬化，這樣才好。感情沒有名字，可以恣意伸展，生活少點暗示，一切都是尋常。
不要急著給一段感情命名 13/2/2014 韓松落
【新聞晨報】伊能靜與秦昊攜手亮相柏林電影節的紅地毯，並戴上了對戒，盡管在被問到 是否是「公開認愛」時，一個做出「噓」的動作，一個笑而無語，但伊能靜隨後的微博說明瞭一切，她宣稱，2013年，終於「擁有從青春期就渴望卻失去的正常 感情」，並表示「我們都在通往幸福的路上，請一定勇敢前進。」毫無意外，他們的感情，立刻被稱為「姐弟戀」，鑒於兩個人的文藝屬性，又被視為「文藝之 戀」。總之，一定有個名字，或者類屬，在等著他們。
作家湯禎兆寫過一本 《命名日本》，闡述了日本人對命名的熱情。我們常用的那些新名詞，多半出自日本人，例如人妻、落水狗、化妝狂、購物狂、腐女、幹物女、森女、食草男、萌、 M型社會、下流社會、御宅族等等，這兩天，微博上又出現了一個來自日本的新名詞「佛系男子」，指的是那些在感情生活中不熱烈不主動的男人。
命名是識別、歸類，便於人們以最快的速度去理解一類人或者一件事，命名也是文化上的消費和創新，日本式的命名，之所以得到我們廣泛的認同，就在於它方便、快捷地對人和事進行了整理。但在感情世界裡，命名和自我命名，可能都是有副作用的。
當 一對戀人的感情被歸類為「姐弟戀」，就說明，在人們看來，這是件不尋常的事，否則，怎麼沒有「男女戀」這樣的命名？「姐弟戀」不只意味著年齡上的差別，還 意味著在人們看來，兩個人在事業發展上、感情能力上、感情經歷上，都是不對等的，女方在某方面一定強過男方。盡管事實可能並非如此。尤其是在娛樂圈裡， 「姐弟戀」的冠名裡，還隱含著更多難以言說的態度，似乎一方總有借力的嫌疑、炒作的可能。盡管事實也並非如此。
一種成型的命名，往往攜帶著這個命名範圍裡經常發生的事，以及人們慣性的理解。可以想見，伊能靜和秦昊此後的一切舉動，都會被放在「姐弟戀」、「文藝之戀」的標準下去打量，若伊能靜某天疏於打扮，被人拍到，配文沒准就是臉色蠟黃有魚尾紋之類，並和秦昊精神煥發的照片進行對照，以說明他們在一起是個多麼錯誤的決定，沒錯，在林憶蓮與恭碩良、柯震東和蕭亞軒、楊千女華和丁子高身上，我們已經多次領略了這種對照。
不要急著給一段感情命名，也不用命名的方法去理解感情世界裡的千變萬化，這樣才好。感情沒有名字，可以恣意伸展，生活少點暗示，一切都是尋常。
星期一, 2月 10, 2014
惠方卷傳統
10/2/2014 藍秀朗
【太陽】香港某迴轉壽司連鎖店連續數年按日本傳統，期間限定供應惠方卷，可惜絕大多數香港人並不認識惠方卷的傳統。
近半日本人習慣在每年二月初，立春前一天的「節分」吃惠方卷，「節分」指立春、立夏、立秋、立冬的前一天。惠方卷是一條稍長的紫菜壽司卷，卷在醋飯中的主流配菜包括鰻魚、香菇、燒玉子、青瓜等共七種，寓意帶來好運的七福神。配菜沒嚴格規定是甚麼，總之必需有七種。
「歲德神」所在的方位，稱為惠方，歲德神相傳是陰陽五行中掌管福德之神。吃惠方卷時須朝當年的惠方，今年方位是東北東偏右，每年皆有轉變。日本有些跟「惠方」 相關的智能手機程式免費供下載，按照使用者所在位置指出惠方的正確方向，並顯示出就近便利店的位置，為何跟便利店扯上關係呢？
早在江戶時代末期，商人已有在「節分」吃紫菜壽司卷祝願生意繁盛的習慣；直至近代，大阪有商人將這傳統改良成惠方卷，再推廣開去。時至今天，日本最廣泛售賣惠方卷的是便利店。
惠方卷雖然長，但必須一口氣吃完，不可撕開或切斷，否則連幸運也斷送。吃惠方卷時心中祈願，據說願望可成真，但是否靈驗呢？大概跟農曆年期間貼揮春，互相恭喜發財的效果差不多，都是追求好意頭的形式而已。
【太陽】香港某迴轉壽司連鎖店連續數年按日本傳統，期間限定供應惠方卷，可惜絕大多數香港人並不認識惠方卷的傳統。
近半日本人習慣在每年二月初，立春前一天的「節分」吃惠方卷，「節分」指立春、立夏、立秋、立冬的前一天。惠方卷是一條稍長的紫菜壽司卷，卷在醋飯中的主流配菜包括鰻魚、香菇、燒玉子、青瓜等共七種，寓意帶來好運的七福神。配菜沒嚴格規定是甚麼，總之必需有七種。
「歲德神」所在的方位，稱為惠方，歲德神相傳是陰陽五行中掌管福德之神。吃惠方卷時須朝當年的惠方，今年方位是東北東偏右，每年皆有轉變。日本有些跟「惠方」 相關的智能手機程式免費供下載，按照使用者所在位置指出惠方的正確方向，並顯示出就近便利店的位置，為何跟便利店扯上關係呢？
早在江戶時代末期，商人已有在「節分」吃紫菜壽司卷祝願生意繁盛的習慣；直至近代，大阪有商人將這傳統改良成惠方卷，再推廣開去。時至今天，日本最廣泛售賣惠方卷的是便利店。
惠方卷雖然長，但必須一口氣吃完，不可撕開或切斷，否則連幸運也斷送。吃惠方卷時心中祈願，據說願望可成真，但是否靈驗呢？大概跟農曆年期間貼揮春，互相恭喜發財的效果差不多，都是追求好意頭的形式而已。
星期六, 2月 08, 2014
梅縣昔日過年風俗
「客家」梅縣往日過新年的風俗
7/2/2014 客家仔
【明報】我誕生於廣東省梅縣「客家」地區。在故鄉度過了歡樂的童年。後來半輩子都在穗市、香港謀生。可是昔日在鄉土歲暮迎新年、過新年的風俗傳統，卻仍歷歷在目，很難忘懷。
回憶孩提時每逢農曆十二月「望日」過後，縣城和農村的中、小學校，也就放了年假，讓大家歡樂迎新年，翌年元宵以後，學校才開學。這麼漫長的假期，同學們都笑逐顏開。
往 日，鄉間人迎年賀新歲的感情心態，也很奇特可愛，譬如臘月甫臨下旬，也就叫「年二十一，年二十二，年二十三，年二十四……」一直叫到小年夜的年二十九，或 大年夜的年三十日。第二天，也就到明年的「年初一」、「年初二」了。過新年有甲酒、黃酒飲，有煎粄、蒸甜粄、發粄吃了。
年二十二三之日起，鄉間人也就叫「年三夜四」了。意思是就來過年了，大家都滿懷高興，籌備過年所需的東西。日常「人欠欠人」的錢財銀兩，應該追收的就追收，應該歸還給人家的便要速速歸還。這樣，大家才歡樂無牽無掛過新年呢。
往 日我們鄉土過年，也風行家長給「利市錢」孩子們過年，但不是像香港人年初一起才派利市。而是年二十七八也就派利市給孩子們了。當然，身居省、港、澳，南洋 海外的各地遊子， 「有沒有世界」－－長年累月有沒有掙得錢呢？或多或少也會匯寄回款項給鄉間的家人過年，或名「過年酒肉之資」的。
7/2/2014 客家仔
【明報】我誕生於廣東省梅縣「客家」地區。在故鄉度過了歡樂的童年。後來半輩子都在穗市、香港謀生。可是昔日在鄉土歲暮迎新年、過新年的風俗傳統，卻仍歷歷在目，很難忘懷。
回憶孩提時每逢農曆十二月「望日」過後，縣城和農村的中、小學校，也就放了年假，讓大家歡樂迎新年，翌年元宵以後，學校才開學。這麼漫長的假期，同學們都笑逐顏開。
往 日，鄉間人迎年賀新歲的感情心態，也很奇特可愛，譬如臘月甫臨下旬，也就叫「年二十一，年二十二，年二十三，年二十四……」一直叫到小年夜的年二十九，或 大年夜的年三十日。第二天，也就到明年的「年初一」、「年初二」了。過新年有甲酒、黃酒飲，有煎粄、蒸甜粄、發粄吃了。
年二十二三之日起，鄉間人也就叫「年三夜四」了。意思是就來過年了，大家都滿懷高興，籌備過年所需的東西。日常「人欠欠人」的錢財銀兩，應該追收的就追收，應該歸還給人家的便要速速歸還。這樣，大家才歡樂無牽無掛過新年呢。
往 日我們鄉土過年，也風行家長給「利市錢」孩子們過年，但不是像香港人年初一起才派利市。而是年二十七八也就派利市給孩子們了。當然，身居省、港、澳，南洋 海外的各地遊子， 「有沒有世界」－－長年累月有沒有掙得錢呢？或多或少也會匯寄回款項給鄉間的家人過年，或名「過年酒肉之資」的。
星期五, 2月 07, 2014
愛獨旅
太習慣獨行，結伴同遊九成九最少吵一次，可增進感情者如鳳毛麟角。
旅人獨行 7/2/2014 林慧美
【東方】去旅行，很多時我都是個獨行俠。因為從來都認為：找一個可相伴的愛人難，找一個可相伴的旅人也難。
每 段旅程都應該是美好的！既然將生命中的一部分光陰拿來自由自在地放逐，好歹都要為它打造得既精彩又滿意。我愛獨個放浪上路，先是自覺自己的性格較Hea， 總不想拖慢同行朋友的理想行程。再者，在日常生活中已有某程度上的壓力與束縛，自由自在沒拘束的旅行不是更好嗎？我承認在旅行的範疇中，我是任性的吧。
除此之外，有時跟多於一位朋友一起旅行，或多或少是會出現拗撬的。人多自然意見多，我不想逛公司，你不想遊鄉下，他不想坐Coffee Shop……總之意見分歧在所難免。而且，像我般獨個旅遊得多，發覺原來是會上癮的，只因為太自由了吧。
然 而，有時候也希望跟朋友同遊分享旅程中的可貴感受，要找到一個合適的旅伴同遊，可非易事。這個旅伴，屬「他」或「她」都好，一個可以不是好朋友但在旅途上 必須為知心友的人，興趣一致、方向一致、飲食一致、Budget一致、體力一致、Hea度一致、言語一致、假期一致、喜惡一致的……太理想罷了！
就算是親愛的兄弟姐妹，又或是至愛的男朋友也難以一致得如此。事情哪會有這樣理想呢？還是算了吧！
獨行，其實很自由。
星期三, 2月 05, 2014
錢與愛的兩難
搵工之兩難 28/1/2014 黃明樂
【明報】跟快將畢業的朋友討論搵工。
大家都說，喜歡的工作，通常錢不多。
討厭的，條件較優厚。真是兩難。
我反而相信，人的性格，有兩種，而性格往往決定命運，了解自己比了解一份工作重要。
有些人，喜惡極端分明。鍾情的廢寢忘食，幹三世都嫌少。厭惡的踢也不動，幹一天都想死。這種人，把工作當戀愛，只能跟至愛一起。
另一種，對大部分事情沒有強烈喜惡。
工作於他們，是陽光空氣，生活必須，但不會教人很興奮，完成就是。
如要強行劃分，我想我算是第一種。而我的堂弟就是第二種。當年他畢業，我問他，想做哪一份工。他不加思索：「錢多份」。
對他來說，工作就是一天拿十小時去賣，幹什麼都一樣。揀工，價高者得，豈有兩難。於我來說，不喜歡的根本幹不下去，錢再少都只能選喜歡的，一樣無兩難。
有沒有夾在中間的？有。魚與熊掌，不可兼得。有些人，選擇高薪。工作不開心，就花錢逗自己開心。明早忘掉不快，繼續鞠躬盡瘁。
別以為這樣是為了錢放棄所愛。這些人沒有選擇至愛的工作，但選擇了至愛的生活方式。如果花錢的好彌補不了工作的壞，早已辭職。埋單計數，總體來說，除笨有精。
什麼能夠補償什麼，只有當事人才能下判斷。人是理性的動物，被選擇的，肯定比被放棄的好。所以，別為任何決定而困惑、後悔。
關於工作，其實還有一種人。他們的至愛，是賺錢。注意，是賺，不是花。滿足感來自業務的擴張，資產的升值，私生活卻可長期清茶淡飯。他們不懂花錢，頂多懂得捐錢。世人眼中，他們是數一數二的大富豪。在我眼中，他們都是大笨蛋。
【明報】跟快將畢業的朋友討論搵工。
大家都說，喜歡的工作，通常錢不多。
討厭的，條件較優厚。真是兩難。
我反而相信，人的性格，有兩種，而性格往往決定命運，了解自己比了解一份工作重要。
有些人，喜惡極端分明。鍾情的廢寢忘食，幹三世都嫌少。厭惡的踢也不動，幹一天都想死。這種人，把工作當戀愛，只能跟至愛一起。
另一種，對大部分事情沒有強烈喜惡。
工作於他們，是陽光空氣，生活必須，但不會教人很興奮，完成就是。
如要強行劃分，我想我算是第一種。而我的堂弟就是第二種。當年他畢業，我問他，想做哪一份工。他不加思索：「錢多份」。
對他來說，工作就是一天拿十小時去賣，幹什麼都一樣。揀工，價高者得，豈有兩難。於我來說，不喜歡的根本幹不下去，錢再少都只能選喜歡的，一樣無兩難。
有沒有夾在中間的？有。魚與熊掌，不可兼得。有些人，選擇高薪。工作不開心，就花錢逗自己開心。明早忘掉不快，繼續鞠躬盡瘁。
別以為這樣是為了錢放棄所愛。這些人沒有選擇至愛的工作，但選擇了至愛的生活方式。如果花錢的好彌補不了工作的壞，早已辭職。埋單計數，總體來說，除笨有精。
什麼能夠補償什麼，只有當事人才能下判斷。人是理性的動物，被選擇的，肯定比被放棄的好。所以，別為任何決定而困惑、後悔。
關於工作，其實還有一種人。他們的至愛，是賺錢。注意，是賺，不是花。滿足感來自業務的擴張，資產的升值，私生活卻可長期清茶淡飯。他們不懂花錢，頂多懂得捐錢。世人眼中，他們是數一數二的大富豪。在我眼中，他們都是大笨蛋。
星期二, 2月 04, 2014
日本浸溫泉須知
泉知識 4/2/2014 藍秀朗
【太陽】有香港朋友在農曆年期間去了日本浸溫泉，出發前問了我一些關於溫泉的知識。
那朋友及其家人已在日本浸過溫泉幾次，懂得基本規矩，知道應先在「脫衣所」脫光衣服，放進籃子保存，走到日語叫「洗場」的地方清乾淨身子，最後才浸溫泉。若覺得難為情，可用毛巾掩飾身子，但泡浸時須將毛巾放在一旁或頭上，以免弄髒溫泉水。
朋友深入問的是，最理想應浸多久及泡浸後應否再用水沖洗身子。溫泉水溫度逾四十度，擔心增加心臟負荷的人只可短浸。泡浸至令體溫上升一度最為理想，一般人大約浸十五分鐘，體溫就會升一度，溫泉設施的牆上會掛時鐘，要掌握時間不難。
光顧日歸（日語，即日來回之意）溫泉，付入浴費後通常只浸一次就離開；入住溫泉旅館，住宿期間不限泡浸次數，雖說付了錢，不浸白不浸，可是一天之內最多只應浸兩至三次。浸溫泉雖對身體有益，但浸太多會帶來反效果。
泡浸pH達到10或以上的強鹼性或pH值不足2的強酸性溫泉後，應再沖洗身子，否則令皮膚變差。若非泡浸強鹼性或強酸性的溫泉，泡浸後不需要沖身；溫泉水會製造一層緊貼皮膚的保護膜，薄膜具有保溫及保濕作用。
香港人學懂各種溫泉知識之前，最需要的是克服在陌生人面前脫光衣服的心理。
【太陽】有香港朋友在農曆年期間去了日本浸溫泉，出發前問了我一些關於溫泉的知識。
那朋友及其家人已在日本浸過溫泉幾次，懂得基本規矩，知道應先在「脫衣所」脫光衣服，放進籃子保存，走到日語叫「洗場」的地方清乾淨身子，最後才浸溫泉。若覺得難為情，可用毛巾掩飾身子，但泡浸時須將毛巾放在一旁或頭上，以免弄髒溫泉水。
朋友深入問的是，最理想應浸多久及泡浸後應否再用水沖洗身子。溫泉水溫度逾四十度，擔心增加心臟負荷的人只可短浸。泡浸至令體溫上升一度最為理想，一般人大約浸十五分鐘，體溫就會升一度，溫泉設施的牆上會掛時鐘，要掌握時間不難。
光顧日歸（日語，即日來回之意）溫泉，付入浴費後通常只浸一次就離開；入住溫泉旅館，住宿期間不限泡浸次數，雖說付了錢，不浸白不浸，可是一天之內最多只應浸兩至三次。浸溫泉雖對身體有益，但浸太多會帶來反效果。
泡浸pH達到10或以上的強鹼性或pH值不足2的強酸性溫泉後，應再沖洗身子，否則令皮膚變差。若非泡浸強鹼性或強酸性的溫泉，泡浸後不需要沖身；溫泉水會製造一層緊貼皮膚的保護膜，薄膜具有保溫及保濕作用。
香港人學懂各種溫泉知識之前，最需要的是克服在陌生人面前脫光衣服的心理。
星期一, 2月 03, 2014
黃明樂憶新年美食
懷念過年美食 31/1/2014 黃明樂
【明報】過新年，最期待的，不是（才豆）利市，而是吃。賀年食品之至愛，是芋蝦！一盞盞金黃色小雀巢，新鮮炸起，從廚房端出來，一咬，碎得一口一身都是，鹹鹹香香咯咯脆。個個拳頭般大小，我一口氣可以吃十件八件，翌日聲都開不了，但滿足死。
從前拜年，一見芋蝦，我就雙眼放光。
後來，芋蝦好像絕種了。聞說失傳的，不是技術，而是氣力。原來，挑靚芋頭不難，刨絲不難，最難的，是炸的過程。要拿著盛芋頭的罩「喱」，在大鍋滾油中，不停浪來浪去。力太大，芋絲會散，力太小，又會黏成一堆。那個比例均勻的雀巢，是用長年累月的手臂痠痛換回來的。
今天，肯做芋蝦的人愈來愈少。機製的倒有得賣，炸得死死實實，吃過一次都怕怕。
還有就是南乳齋。今天到處都有得吃的，我覺得頂多叫作南乳雜菜煲而已。真正的齋，要用長時間去熬，汁夠濃，但又不會滴出水。甜竹煮得半溶，白果是溏的，金針 不會有渣，豆卜、雲耳、髮菜、黃芽白又夠入味。以前伯父的老傭人就煮得很拿手。她走了，我以後都沒有吃過比這更好的齋。
過年，又少不得 湯圓。叔叔嬸嬸移民前，嬸嬸每年都弄湯圓，由搓粉到調餡一手包辦。那個黑色金邊的大圓扁盤，盛著包好一小顆一小顆的湯圓，由圓周排到圓心內，就大功告 成。小時候的我，功課做好了，就一起包。不過，一看就知手勢未到家。湯圓連薑湯一起吃，糯米粉煙韌綿軟，黑芝麻餡是流沙的－－當年，坊間甚至未懂得標榜這 個賣點。
這些記憶裡的美味，早成絕響。近年團拜，有時連都懶得煮，到會薄餅，三扒兩撥吃罷，就鳥獸散開去。
【明報】過新年，最期待的，不是（才豆）利市，而是吃。賀年食品之至愛，是芋蝦！一盞盞金黃色小雀巢，新鮮炸起，從廚房端出來，一咬，碎得一口一身都是，鹹鹹香香咯咯脆。個個拳頭般大小，我一口氣可以吃十件八件，翌日聲都開不了，但滿足死。
從前拜年，一見芋蝦，我就雙眼放光。
後來，芋蝦好像絕種了。聞說失傳的，不是技術，而是氣力。原來，挑靚芋頭不難，刨絲不難，最難的，是炸的過程。要拿著盛芋頭的罩「喱」，在大鍋滾油中，不停浪來浪去。力太大，芋絲會散，力太小，又會黏成一堆。那個比例均勻的雀巢，是用長年累月的手臂痠痛換回來的。
今天，肯做芋蝦的人愈來愈少。機製的倒有得賣，炸得死死實實，吃過一次都怕怕。
還有就是南乳齋。今天到處都有得吃的，我覺得頂多叫作南乳雜菜煲而已。真正的齋，要用長時間去熬，汁夠濃，但又不會滴出水。甜竹煮得半溶，白果是溏的，金針 不會有渣，豆卜、雲耳、髮菜、黃芽白又夠入味。以前伯父的老傭人就煮得很拿手。她走了，我以後都沒有吃過比這更好的齋。
過年，又少不得 湯圓。叔叔嬸嬸移民前，嬸嬸每年都弄湯圓，由搓粉到調餡一手包辦。那個黑色金邊的大圓扁盤，盛著包好一小顆一小顆的湯圓，由圓周排到圓心內，就大功告 成。小時候的我，功課做好了，就一起包。不過，一看就知手勢未到家。湯圓連薑湯一起吃，糯米粉煙韌綿軟，黑芝麻餡是流沙的－－當年，坊間甚至未懂得標榜這 個賣點。
這些記憶裡的美味，早成絕響。近年團拜，有時連都懶得煮，到會薄餅，三扒兩撥吃罷，就鳥獸散開去。
星期日, 2月 02, 2014
日本紅色菜餚
赤料理 2/2/2014 藍秀朗
【太陽】紅色代表吉利，揮春、利是、爆竹都是紅色，那就趁俗稱赤口的今天數一數日本幾道「赤料理」。
日本人將源自印度的咖喱改良成辣度低，略帶甜的日式咖喱，再演變出番茄咖喱；顧名思義加入番茄煮成紅色的咖喱汁，微辣並充滿番茄的甜味。埼玉縣北本市盛產優質番茄，當地最具代表性的料理就是番茄咖喱，連佐飯吃的配菜也用番茄作食材，例如以炸番茄豚肉卷伴番茄咖喱飯。
紅酒燴牛肉飯 （Hayashi Rice）在日本是很流行的「和風洋食」，日本人將西餐改良成適合他們口味的料理，稱為和風洋食。紅酒燴牛肉飯以薄切牛肉、洋蔥、紅酒等煮成紅色的濃汁，用來佐飯吃。
日語拼音讀做Chige的鍋料理發源自韓國，稱為日本料理也無不可，正如燒肉、泡菜等食物都源自韓國，在日本普及起來後，當地人都視為本土料理了。Chige以泡菜、韓式辣味噌醬、豆腐、肉類或海鮮煮出惹味的湯汁，香港有些韓國料理店稱這道菜做韓式辣豆腐湯。
近年香港不少食店開始賣韓式部隊鍋，據說創始自韓戰時期的駐南韓美軍，他們將香腸、午餐肉、即食麵等可長期保存的食材一併倒進鍋中煮來吃。這種鍋的日語名稱是「部隊Chige」，是為Chige的一種。
過年吃赤料理，取個好意頭吧！
【太陽】紅色代表吉利，揮春、利是、爆竹都是紅色，那就趁俗稱赤口的今天數一數日本幾道「赤料理」。
日本人將源自印度的咖喱改良成辣度低，略帶甜的日式咖喱，再演變出番茄咖喱；顧名思義加入番茄煮成紅色的咖喱汁，微辣並充滿番茄的甜味。埼玉縣北本市盛產優質番茄，當地最具代表性的料理就是番茄咖喱，連佐飯吃的配菜也用番茄作食材，例如以炸番茄豚肉卷伴番茄咖喱飯。
紅酒燴牛肉飯 （Hayashi Rice）在日本是很流行的「和風洋食」，日本人將西餐改良成適合他們口味的料理，稱為和風洋食。紅酒燴牛肉飯以薄切牛肉、洋蔥、紅酒等煮成紅色的濃汁，用來佐飯吃。
日語拼音讀做Chige的鍋料理發源自韓國，稱為日本料理也無不可，正如燒肉、泡菜等食物都源自韓國，在日本普及起來後，當地人都視為本土料理了。Chige以泡菜、韓式辣味噌醬、豆腐、肉類或海鮮煮出惹味的湯汁，香港有些韓國料理店稱這道菜做韓式辣豆腐湯。
近年香港不少食店開始賣韓式部隊鍋，據說創始自韓戰時期的駐南韓美軍，他們將香腸、午餐肉、即食麵等可長期保存的食材一併倒進鍋中煮來吃。這種鍋的日語名稱是「部隊Chige」，是為Chige的一種。
過年吃赤料理，取個好意頭吧！
星期六, 2月 01, 2014
雞春菓仔
30/1/2014 鄧達智
【晴報】東莞、寶安一帶鄉下人叫雞蛋做雞春，既古又著題。點心稱菓仔，亦是古叫法，例如茶菓。煎堆，老家圍頭話稱呼：碌堆。
從前過年是大盛事，年前一個多月才過冬至，由磨粉，煮糖開始。還需睇緊budget抓緊經濟，家中女眷忙個天翻地覆，要在老爺奶奶、老公親戚面前大顯身手，家中媳婦能幹與否，家族有沒有面子？大部分繫於應付過年繁瑣活兒。
童年家中仍弄炒米餅，程序複雜，上中學前已停產。但芝麻花生脆油角、豆沙角、芋蝦、鹹菓仔、蘿蔔糕、煎堆，每年上場，無限歡迎，尤其合家心愛的雞春菓仔，亦即雞蛋煎堆。
將麵糰弄致球狀，埋口前倒入蔥花蛋漿，封口，置入沸油鍋，寓意石榴多子，傳宗接代的煎堆飽飽滿滿脹起，蛋液滿布煎堆內壁，趁熱吃，脆、香、鹹、甜，還有蛋香……吃一個不夠，一般連吃三個。母親別後，猶幸姑姑、大姐的手勢得真傳八、九，年卅雞春菓仔香仍滿室充盈，感恩！