如果你一向在繁忙時間去沒有預約制度的髮型屋,必定有一個疑問:為甚麼店內擠滿人,師傅仍然說他可以為我剪頭髮?
第一個可能,就是那些客人統統不是他的,別人爆工,自己閉翳。
第二個可能,就是師傅要留住你,不讓你走。
打算剪頭髮的人一旦打退堂鼓,縱使他說稍後回來,難保中途不會改變主意:一是有一些突發事件,二是發現自己已經沒時間,三是心急去了第二間剪,總之一去不回頭,下次見面不知在何時,甚至永不再見。
曾試過有師傅太忙,暫時無暇服務幾個客人,著她們在若干時間後回來,結果她們都不在預定的時候回來,師傅就這樣白閒著。
沒有人想銀紙在眼前白白飛走吧,於是無論此時手上有多少個客,師傅永遠不說「不」。
所以,直接問師傅「你現在有多少個客?」並無意義,主要原因如上,其實還有另一個原因,容後再談。
情況有如航空公司超賣機票,為保障收入,總會售出比航班容納人數更多的機票,以免有些人臨時不上機,浪費座位。
求過於供自然衍生種種問題,有人趕時間等得不耐煩、有人嫌師傅沒時間料理變得草率,師傅形象受損,長遠來說傷害客人關係,成為光顧別家髮廊的誘因。
只要師傅處事明快、乾淨俐落,不讓客人枯候,無論有多少個頭要做也游刃有餘,可是以筆者所見,令人擔心的例子更多。
有些師傅奉行慢工出細貨,又不懂控制時間,手上已有三個客,第四個客進來仍然照收,一味叫助理洗頭慢一點,完全不覺已超出他能承受的範圍,往往要高層出聲提醒才會分給第二個師傅接手。
利益攸關,只有非常熟稔兼忠心耿耿的客人,才會真正得知何時輪到她做頭髮,其他人等,自求多福。怕等候者還是預留充裕時間,帶一些解悶材料去剪髮好了。
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