10/3/2007 明報周刊2000
廚房總有一塊塊黃澄澄的薑。幾千年來，薑不單是中式飲食中不可或缺的材料，它更如許多草本藥物那樣，對人體有著多不勝數的功效。
傳統智慧告訴我們，吃一片薑，可以除去暈機、暈船、暈車浪的噁心。因為它不但止嘔止暈，還能驅風止肚痛。此外，現代醫學還發現薑可能有降脂防癌的效果。
所以要得到健康，「夠薑」原來也是一個法門！
生薑止嘔防暈浪
各式佳饌以至甜點，都彷彿少不了薑這種香辛的調味；不過，雖然中菜裡的薑蹤影處處，但是我們日常攝取的分量原來並不高，皆因它一般只擔綱食物中的調味佐料。吃一客薑絲炒大腸，大概很少人會刻意挑吃裡頭的薑絲，不少更乾脆把它們一一剔掉。在營養學角度而言，這其實是暴殄天物。
薑是薑科植物薑的乾燥根莖，原產於東南亞。它的營養價值跟蔬菜相似，都含很低的熱量、豐富的鉀，以及少量的水溶性維生素。不過，它卻有兩個獨門法寶：薑辣素(gingerol)和薑烯酮(shogaols)。這兩種元素，構成薑的辛辣風味。
不少研究發現，吃薑能改善噁心和嘔吐的現象，尤其是行將接受手術的病人，在手術前一小時要是吃至少
至於一般香港人亦應該多吃薑，皆因我們平素已經睡眠不足，一旦沾寒沾凍、舟車勞頓，便容易頭暈作嘔。吃天然的薑預防暈浪，就可以毋須依賴成藥。
有助減少「三高」
都市人經常出外進食高脂肪高糖分的食物，容易導致另外三個「高」：高血糖、高血脂（包括高膽固醇及高甘油三酸脂等）和高血壓。近年，「三高」個案不但有增無減，更甚的是，年輕患者的比例亦不斷上升。繼而出現的健康問題是：糖尿病和心腦血管疾病隨時恭候。
至於吃薑，原來也有降血糖及血脂的功效。此外，薑還含有豐富的鉀質，有助穩定血壓。有研究更指出生薑有助抗凝血，台灣醫學研究發現服食降血壓藥的人，要是每天同時吃
| 高鉀質食物 | 分量 | 含量（毫克） |
| 牛油果 |
１個
|
1097
|
| 無核提子乾 |
１杯
|
1086
|
| 薯仔 |
１個（２０
|
1081
|
| 冬瓜 |
１杯
|
896
|
| 菠菜 |
１杯
|
896
|
| 西梅乾 |
１杯
|
796
|
| 紅腰豆 |
１杯
|
713
|
| 西梅汁 |
１杯
|
707
|
| 番薯 |
１個
|
694
|
| 眉豆 |
１杯
|
690
|
| 甘筍汁 |
１杯
|
689
|
| 白菜 |
１杯
|
631
|
| 南瓜 |
１杯
|
564
|
| 冬菇 |
１杯
|
555
|
| 蜆 |
３安士
|
534
|
| 橙汁 |
１杯
|
496
|
| 西蘭花 |
１杯
|
457
|
| 哈密瓜 |
１杯
|
427
|
| 西芹 |
１杯
|
426
|
| 低脂朱古力奶 |
１杯
|
425
|
| 香蕉 |
１隻
|
422
|
| 芥蘭 |
１杯
|
417
|
| 生薑 | １杯（１０ | 415 |
| 木瓜 |
半個
|
390
|
| 蜜瓜 |
１杯
|
388
|
| 粟米 |
１杯
|
382
|
| 低脂奶 |
１杯
|
366
|
| 油浸沙甸魚 |
３安士
|
338
|
| 芒果 |
１個
|
323
|
| 蘆筍 |
１杯
|
310
|
抑制癌細胞
高熱量高脂肪的飲食除了增加罹患慢性病的危險外，還令癌症病發率與日俱增。統計數字顯示，各雒癌症中以結直腸癌、乳癌、前列腺癌和子宮癌的升幅最大，而這些癌症在在跟高脂飲食有著莫大關連。
要預防這些癌症，除了減少脂肪攝取外，其中一個食療選擇就是多吃薑。不少研究顯示，薑含有的薑辣素及薑烯酮不但能刺激血液循環，而且對抑制癌細胞亦有一定幫助。與此同時，薑所含的熱量及脂肪相當之低，確是預防癌症的好幫手。
| 調味蔬菜類 | 每１０ | 脂肪（克） |
| 洋蔥 |
39
|
0.2
|
| 香蔥 |
37
|
0.3
|
| 番茜 |
34
|
1.3
|
| 大蔥 |
30
|
0.3
|
| 青蒜 |
30
|
0.3
|
| 芫茜 |
23
|
0.2
|
| 韭菜 |
22
|
0.4
|
| 韭黃 |
22
|
0.2
|
| 蒜黃 |
21
|
0.2
|
| 生薑 | 20 | 0.2 |
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