潮流興健康飲食，餐餐要少肉多菜，出外食飯要走油，望見肥爆膏大閘蟹要忍口，日日搞到口淡淡，無晒人生樂趣。除左怕肥之外，都係因為怕冠心病、中風的元兇──膽固醇。
人人談膽固醇色變，其實要降低體內膽固醇，除了忍口之外，仲可以用食物幫手，例如外國不少研究己證明，黑朱古力同紅酒，都可以降低膽固醇水平。
基督教聯合那打素社康服務社區營養師陳紫敏，今次就帶大家行超市，一邊揪出超市食物中的膽固醇陷阱，一邊又找出好味道又可以掃走膽固醇的食物，即刻睇下點揀！
「零膽固醇」可能是陷阱陳紫敏表示，膽固醇無處不在，並非揀「零膽固醇」食物就可以避免，有些看似清淡的食物，其實一樣會增加體內膽固醇水平！
「很多人都知道肥肉、魷魚、蛋黃、大閘蟹有很高膽固醇，不過我們體內的膽固醇，只有三分一是從食物中吸收，另外三分二是由肝臟製造。因此即使完全不從食物中直接攝取膽固醇，可是卻進食大量會刺激肝臟產生膽固醇的飽和脂肪酸，膽固醇水平仍會不斷上升。」
她指出，飽和脂肪酸令體內膽固醇上升，比直接進食高膽固醇的食物更明顯，而這些隱形殺手，正是藏身在我們以為「零膽固醇」的餅乾、椰汁、咖啡等之中！
「其實即食食物經常添加的棕櫚油、硬性植物牛油、椰油、植脂奶粉甚至椰子汁中，都含有大量飽和脂肪酸，不過很多人都以為是健康食品。」
她舉例，17g（即約3塊）沒有任何餡料的克力架餅，因為加入棕櫚油製作的關係，已經含有10mg的膽固醇；而一小罐咖啡，亦因為加入了植脂奶粉，都有15mg膽固醇，等於食2件燒賣，一不小心就會誤踩膽固醇陷阱。
隱形陷阱舉例
EDO加鈣DHA餅 含有棕櫚油
卡樂B韓風烤魷魚味薯片 含有轉化植物油
大洋魚肉腸 內含豬油
出前一丁麻油味即食麵 湯包含有棕櫚油
藍罐朱古力曲奇餅 用上大量牛油製成
快達牌椰漿 椰汁含有大量飽和脂肪酸
SPAM午餐肉 含有大量肥豬肉及豬油
嘉頓芝麻梳打餅 含有棕櫚油，一包有50mg膽固醇
陽光牌紅心鹹蛋 一隻已有225mg膽固醇
嘉頓克力架 加入棕櫚油，17g餅已有10mg膽固醇，全包共有205mg！
伯朗咖啡曼特寧風味 因為加入植脂奶粉，即咖啡伴侶，一罐已有4.8mg膽固醇
金寶新英倫周打蜆湯 因為有忌廉及蜆的關係，一罐已有20mg膽固醇
星巴克焦糖味凍咖啡 因為有忌廉及植脂奶粉，一支已有15mg
教你保留「好膽固醇」雖然超市食物陷阱處處，不過亦唔係一面倒，陳紫敏教路，即使之前食落好多隱形膽固醇食物，而家開始改善飲食習慣都未為遲。
「好多人都知燕麥可以降低體內的膽固醇水平，不過有研究指出，每日要進食8湯匙先有效，每日要食咁多燕麥片的確幾難。其實除了燕麥之外，很多食物都含有水溶性纖維，可以帶走血管內的膽固醇。」
她指出，除了蘋果、南瓜等蔬果外，豆類也含有大量水溶性纖維，即使一罐茄汁豆或是一碗喳咋糖水（最好少甜），已經可以擔任血管清道夫的角色，掃走血液內的膽固醇。
「此外，要控制膽固醇水平，除了要留意總膽固醇水平有沒有超標外，好、壞膽固醇水平亦十分重要。」她表示，好膽固醇會幫助掃走壞膽固醇，而果仁、橄欖油及芥花籽油中的單元不飽和脂肪酸，及深海魚油內的亞米加三脂肪酸，都有移走壞膽固醇、保留好膽固醇的功用，亦應該多吃。
膽固醇掃把
根據營養師標準，要掃除膽固醇，可以選以下食物：
全麥意大利粉、橄欖芥花籽油、橄欖油、蘋果、豆類（喳咋或紅豆沙都得，不過記住要少糖）、紅腰豆、豆腐、茄汁焗豆、亞麻籽、燕麥、黑朱古力、穀物早餐、豆漿燕麥片
破解食物標籤陷阱
不少人入超市買野食時會留意食物標籤，然而有些食物標籤十分蠱惑，等營養師陳紫敏醒你兩招，破解標籤陷阱！
分量
當你見到標籤上寫的脂肪或膽固醇含量很低時，先不用太高興，因為不少生產商都會把一包貨品分為幾份(serving size)，標籤標明的營養含量只是指每份食物而言。
舉例：一包重100mg的嘉頓芝麻梳打餅，總膽固醇含量是50mg，可是在食物標籤中卻顯示只有10mg，因為生產商把整包餅分作5份，每份便只有10mg！
成分
如你見到成分中有棕櫚油、植脂奶粉、轉化植物油等有飽和脂肪酸原材料的話，都要小心。而成分表通常是依含量排名的，因此如果一定要吃含有棕櫚油的食品，應選一些棕櫚油排得比較後的。
舉例：例如同是EDO出品的餅乾，棕櫚油的含量也不同。EDO加鈣DHA餅的成分表中，棕櫚油排行第二；而EDO杏仁餅的棕櫚油只排行第三，因此後者所含的棕櫚油應較少。
膽固醇謬誤
雖然人人都想防範膽固醇，不過對膽固醇仍有不少誤解，以下是對膽固醇常見的五大謬誤。
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謬誤
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事實
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膽固醇對身體有害。
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膽固醇是人體必不可少的重要元素，用作製造膽汁、荷爾蒙、維他命D及細胞膜，只有過多時才對身體有害。
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只要不吃肉類、芝士和脂肪便不用擔心膽固醇水平過高。
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血液內的膽固醇只有三分一來自食物，另外三分二是由肝臟製造，並非單靠改變飲食習慣便可將膽固醇降至安全水平。
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常運動不會有膽固醇問題。
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膽固醇水平還會受飲食習慣、體重、吸煙、家族病歷等因素影響，並非單一因素可控制。
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肥人才會膽固醇超標。
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膽固醇水平和體重沒有直接關係，體重標準的人膽固醇也可超標。
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只有年紀大的人才會患上高膽固醇。
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任何年紀都可能受膽固醇影響。美國心臟學會指出，膽固醇早在孩提時代已可在動脈內積聚。
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降膽固醇最後絕招
無論如何戒口，仍有可能膽固醇超標。今年55歲的陳小姐，高5呎1吋、重110磅，平時肥肉都唔敢食多件，身形亦唔覺肥，但去年竟因為膽固醇過高令心血管閉塞，要做通波仔手術（冠動脈介入手術！）
「其實我十年前都知自己膽固醇有6度左右，雖然只是少少偏高，但都已經開始戒口，梅菜扣肉只食瘦肉，動物脂肪如非必要都唔食，點知咁都中招！」陳小姐無奈道。
零三年開始，陳小姐察覺行得快時手臂會麻痺，進了幾次急症室也找不到原因，終於零四年尾因心絞痛入院，才發現3條心臟冠動脈中，有一條已經被膽固醇塞剩一條髮絲粗幼的空位，隨時會冠心病發，於是急急入醫院「通波仔」！
手術後，陳小姐奉行健康飲食，天天吃燕麥及麥包，又用橄欖油煮菜，不過膽固醇水平仍然未見顯著改善，現時靠長期食藥維持理想水平。
20歲開始檢查
心臟專科醫生梁達智表示，很多人知道自己膽固醇超標後都不以為意，以為戒口就可以解決，亦有些人覺得既未有病徵，就無須急於醫治，往往就會像陳小姐一樣，血管有一天突然塞到爆！
「要是病人發現膽固醇超標，戒口三個月後都未有起色的話，我們會建議以藥物控制。」現時常用控制膽固醇的藥物有三種：降低膽固醇的他汀類藥物、膽固 醇吸收壓抑劑及增加好膽固醇的煙酸類藥物。食哪種由醫生決定，但降膽固醇是長期抗戰，因此一開始食藥就不可以停，否則膽固醇會急劇反彈。
要是不想因為膽固醇而一世食藥，最好是20歲開始定期檢查膽固醇水平，加上多運動、少食高膽固醇、肥膩食物，膽固醇自然較難累積。」梁達智指出，膽固醇檢查十分簡單，只需驗血即可，一般診所都可做，200幾蚊就有交易，絕對值得投資。
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