夏日三豆飲

有醫食﹕三豆飲夏日養肝潤燥　11/5/2010
【明報】給大家談夏季 保健之前，先看看氣候如何。今年中國西南部大旱，在中醫來說就是「燥」的氣候太過了。中醫常講「六氣」，即「風寒暑濕燥火」，原來是自然界正常的氣候，但 當其中任何一氣太多，中醫就稱之為「六淫」了。中醫的第一部系統性著作《黃帝內經》即指出﹕「夫百病之始生也，皆生於風寒暑濕燥火。」「燥」氣太甚，身體 就容易出現相應的問題。

燥氣太甚　影響皮膚肝
那麼它對我們身體哪方面影響最大？首先是皮膚，因為肺主燥，又 主皮毛，本年的「燥」氣太甚易使各種皮膚病有加重傾向。另一方面就是肝，這裏說的肝不單指肝臟，還包括中醫裏整個肝系統的疾病，如各種眼病、四肢麻痺抽 筋、坐骨神經痛、膝部痠軟疼痛、耳鳴及抑鬱等等。因為燥氣主降，易使肝臟的生氣不能舒達，尤其夏季來臨，沒有春氣的支持，肝氣不能舒達的情况會更為明顯。
所以今天給大家介紹一款養肝潤燥食療「三豆飲」，有病無病均可服之。
三豆飲（2人分量）
材料﹕黑豆8錢（30克），黃豆8錢（30克），綠豆4錢（15克），陳皮2錢（7.5克）；如平時易胃脹痛及肚瀉，可改放綠豆2錢（7.5克），陳皮3錢（11克）；易喉嚨痛、生暗瘡或「痱滋」，可改放綠豆8錢（30克）
製法﹕將以上材料用6碗清水浸2小時，再用文火煮2小時，可加入適當冰糖調味，即可食用，不加調味更佳
功用﹕養肝氣，補脾腎，潤燥火。對於肝脾腎不足又易有虛火的人，有保健防病的功效

註：以上食療僅供參考，若有疑問，應先諮詢註冊中醫師
基督教聯合那打素社康服務那打素中醫服務
暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師林偉航