夏季飲食，不宜過於清淡

25/5/2010　羊城晚報全國版

受訪專家　中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉
文　羊城晚報記者宋導／通訊員許健

夏天出汗多，身體的水分代謝快，胃口差便是由此而來。有醫生提出飲食清淡有利於消化吸收，但營養專家並不贊成這個觀點。中山大學附屬第三醫院營養科主任卞華偉日前告訴記者，過於要求食物清淡可能會讓人吃得更少，從而導致消化功能減弱，也不利於營養攝入的足量和均衡。

卞華偉說，夏季人們胃口差，更要注重「色香味」的刺激。吃得下，營養攝入才能足夠，否則，便容易造成營養失衡和不足。

「天氣炎熱反而要口味重一點，但要注意不宜過辣，儘量少吃煎炸食物，以免體液代謝更快，加重身體的不適。建議在烹飪時可以在食物里加入孜然、咖喱、 紫蘇葉等香料性的物質調味，或者做成酸甜的味道，也能促進食慾。」卞華偉說，廣東人喜歡吃得清淡，其實是喜歡食物本身的原味，而非味道淡。好像豉油雞和蒸魚，放的醬油也挺多，卻不影響雞肉和魚肉的原汁原味。所以說，食物可以蒸、可以燉、可以煮，就是不能少了最重要的「味道」。

此外，出汗多帶走大量礦物質，導致低鉀低鈉後也會出現胃口差的表現。專家建議，夏季長期在室外活動和工作的人可飲用一些含有礦物質的功能飲料，或者多吃水果，蘋果、香蕉就含有豐富的鉀元素。不過，補充這些食物不能以犧牲正餐為代價，最好先空出肚子好好吃飯，飯後再根據自己的運動和消耗情況進行適度補 充。