養顏潤燥海參木耳湯

6/10/2010　李藝明  

【am730】黃帝內經是我們中國最重要的一本醫學著作，中醫的基礎理論，差不多以它為藍本。近年，就連不是讀中醫的人，都興起讀黃帝內經，甚至大學也開設相關短期課程。理由無他，醫療費用日貴，聰明的市民自然想學多點養生之道，防病於未然。

黃帝內經說：「春夏養陽，秋冬養陰」，現在已漸步入深秋，應該為秋冬養陰做好準備。初秋，天氣由夏天的濕潤轉為以燥為主，乾燥的天氣易損傷肺氣，酸 味的食物，如蘋果、橘子、山楂、獼猴桃，能收斂肺。而西洋參、沙參、芡實、百合、木耳、蓮藕等，既是藥物又是食物的食材，也很適合用作秋天養生食療。另外 一些潤燥的食品例如花膠、海參、玉竹、麥冬不但養肺，更能潤澤肌膚，食療則可用海參木耳湯。

材料（二人份量）：海參100g（濕品）、木耳9g、冬菇15g、肉片20g、薑三片

做法：海參（急凍的亦可）、木耳、冬菇洗淨浸發後，汆水待用；肉片用調味醃好。已汆水海參切厚片，冬菇和木耳切條。水適量連同海參、木耳、冬菇、薑煲至滾，轉文火煲一小時。轉大火，放入肉片滾10分鐘後熄火，加海鹽調味。

海參，是海中之人參，補益又容易消化，常食可令皮膚潤滑；木耳是美容，強壯心血管的食療皇牌。這道海參木耳湯口味清淡，滋補價值很高。它不但蛋白質豐富，兼傋美容和降血脂，降血壓及降膽固醇的功能，最適合忙碌及腦力消耗量大的都市人。

簡介：三代中醫，國際針灸醫師，曾任醫療網站總編輯。閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。
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