Frozen yogurt的營養內情

Frozen yogurt可謂近年最莫名其妙爆紅的小食，竟然熬到一年半載，直到今時今日。
從不相信Frozen yogurt不會增肥的鬼話，本篇用來警惕自己莫再流連自助式店舖。

乳酪雪糕食咗唔怕肥？　11/5/2011　
【am730】近年的消暑人氣食品非乳酪雪糕(Frozen yogurt)莫屬，很多人都愛其味道多元化，配料種類繁多。由於市面上大部分乳酪雪糕都標榜「低脂」、「低卡路里」，容易令人以為是健康食品而常常食用。

坊間的乳酪雪糕配方各異，根據某些品牌的資料，主要成分有牛奶或乳酪、糖或甜味劑及乳酸菌，色素和調味劑則是各款口味的來源。縱使有些是使用低脂甚至脫脂的牛奶和乳酪，但為使產品呈雪糕狀和平衡酸味，很多時都會添加大量糖分，也有些店舖會利用忌廉來令乳酪雪糕更香滑。

現時暫未有本港售賣的乳酪雪糕的營養資料，參考美國農業部的數據，每100克雲呢拿味的乳酪雪糕有159千卡，含5.6克脂肪和24克糖，雖比傳統 雪糕少熱量和脂肪，但糖分則較多。如果與低脂原味乳酪比較，乳酪雪糕的熱量是乳酪的2.5倍，脂肪和糖分含量更較乳酪高約4倍。

此外，乳酪雪糕的分量一般都很大，而自助的更容易使人愈裝愈多，從以上資料推算，吃了200克乳酪雪糕已相等於攝取約碗半飯的熱量，當中包含2茶匙油和10茶匙糖。若再加上高脂和高糖的配料，如朱古力、夾心餅碎、橡皮糖及糖漿水果等，熱量會更高。

由此可見，進食過量的乳酪雪糕仍有機會致肥。若想吃冰涼的小食，杯裝的低脂原味乳酪配適量的新鮮水果會是較健康的選擇。

文小燕　香港營養學會學會執行委員