李志超狠批飲食版

低智私房菜　13/6/2011　李志超
【頭條】香港有個「非常」現象，就是 傳媒大部份副刊都以「食」填補，電視台的綜合節目又好，報紙文化版都好，其實都是變相飲食節目，例如現在的《華麗明星賽》就是以食貴菜包裝，《街坊廚神》 都是借飲食過橋介紹一下十八區，幸好還有點實質，即係Content。最難頂係無Budget、知少少扮代表發表飲食偉論的Show，頗低智。

我以前做過雜誌副刊，幫周刊開過一個叫「請客吃飯」的專欄，是第一代飲食版的反低智變奏，請一個名人找一個「不是圈中人」的朋友摸酒杯底談友情的， 但現在的所謂乜乜飯局，卻變成隨便找個明星宣傳佢開間食店，再宣傳埋佢套戲，根本又係娛樂版般膚淺，日日報紙逼你看的飲食版面，內容實在濫得很，更不明白世界咁大，為甚麼除了跟飲食掛鉤以外，別無選擇。

我以前報紙編輯教落，做飲食版最緊要不是識食，而係幅相，一定要先影相，影完晒相，碟野都凍啦，好心的廚師就整多碟畀你試食，但有尐記者試食都費 事，寫句「賣相一流」，即係無試食過啦，但都有良心過個尐未食扮食左大讚的記者！寫得稍有見地的，當堂聲價十倍，做了飲食節目主持人，仲做埋廣告代言人， 像上一代的蔡瀾、李純恩，同輩的歐陽應齊等，大家都是文化人，寫文字邊有出息，轉寫飲食就大把人識，連我以前做過間電視台一位退休上司May姐也轉行賣曲奇，搖身一變成為傳媒御用的食評人，近來紅到發紫呢！

更荒謬的是人人都可以在屋企開餐廳，想賺快錢，不妨打開你家門開樓上私房菜，夠膽就得，打個電話給傳媒報料熱線，即刻有記者上門做訪問，因為料荒， 日日要掘料填補大量飲食版的空間，總之甚麼新食肆上場，飢不擇食，都會寫一餐，跟住食店門口貼滿剪報，你睇左立即衝入去試，即刻衰左，大呻搵笨。我也跟某 本雜誌的介紹試個幾次，次次撞板，食店一經報道，門口大排長龍，坐地起價，那次去的是紅磡崇潔街的街坊小檔而已，燒六隻中蝦，明明雜誌寫係百二元，佢要收二百元，原來一經見報當日，坐地起價。

最近我又跟這本雜誌的指引去了彌敦道一間叫「我愛峇里島」的印尼私房菜，這間所謂「私房菜」，不過係人地阿媽煮出來畀你食，一進門只是狹窄客廳一 個，家具裝修完全無Taste可言，坐得極不舒服，本來食人地阿媽煮的東西點都有Home Feel，但碟巴東牛肉又硬又乾似骨頭，嗒晒尐汁舊肉完全吞唔落，竟因為叫「私房菜」，一碟牛肉餐收近二百元！咁唔掂，但點解雜誌可以寫到佢天上有地下無呢！開間餐廳有乜咁偉大，寫到真心英雄咁，開一間畫廊或書屋的人仲有心，但想找一個傳媒訪問都難，這就是典型的香港低智的文化現象了。