內蒙火鍋

低溫食火鍋　17/1/2012　李兆祥

【am730】內蒙呼倫貝爾的冬天，氣溫長期都維持在零下20、30度，天氣冷加上長時間在戶外活動，能量消耗得特別快，所以特別想吃多一點。說到食這一環，內蒙特別多羊肉菜式，愛羊肉者當然是開心到不得了，一想到「唔食羊肉一身羶」就毛管戙的朋友，可能就會皺眉頭，不過這裡也有很多不同地方傳過來的特色食物。

天氣冷自然會令人想到打邊爐，除了小肥羊這類火爐連鎖店，我最喜歡就是這種體驗庶民風味的鐵鍋店－－大大個柴火灶頭上放了一個巨型鐵製「洗面盤」，裡面放了上湯、酸菜、薯仔絲、冰豆腐和肉類，大火之下滾得沸沸揚揚，未食就已經驅走寒氣。當地人很聰明地在鍋上架上蒸架，把饅頭放於上面翻熱，既可吸收精華香氣又可省燃料，不過最惹味的還那些冰豆腐，中間的氣孔盡吸日月精華，比鍋裡任何一種食材都好吃！

旅遊撰稿人，曾任多份刊物的旅遊記者，旅遊經歷豐富。
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