枕飯

活人吃的飯　20/1/2012　藍秀朗

【太陽】在香港的酒樓吃晚飯，白飯通常盛得像個小丘，驟眼看像東京巨蛋球場的圓頂。首次來港的日本旅客看見那碗飯，會徹底感到兩地文化的差異。

有個前輩留學日本時曾在當地的食店做兼職，他的家人在香港開小菜館，他自小在店內幫忙，食店內的簡單工作早已駕輕就熟，但他在日本食店將白飯盛得像東京巨蛋球場的模樣時，當場被店長喝止：「那樣盛飯，是供死人吃。」

日本人會按照習俗為剛離世的人奉上「枕飯」，放在其枕邊，作為供先人上黃泉路吃的最後一頓飯。

為了讓先人吃飽一點，必須盛得大碗，日語稱為「山盛」。

「枕飯」的「山盛」有種特別的盛法，先用先人生前愛用的飯碗盛上普通分量的飯，再用另一個飯碗盛滿飯，將碗反轉蓋上去，形成東京巨蛋球場似的圓頂，再把先人愛用的筷子垂直插在白飯中。

香港的父母也會教孩子別將筷子垂直插在白飯中，狀似插香，不吉利。

日本人吃飯，白飯習慣放在左邊，味噌汁放右邊，若兩者位置掉轉，又變成供死人吃的飯。

日本有少數食店以特大分量的定食作招徠，餸菜多得幾乎從碟子溢出，白飯屬「山盛」，飯量高度好比兩個飯碗疊起來。

這種「山盛」有別於「枕飯」，不是供死人吃的，但吃得下那個分量，已稱得上是「餓鬼」了。