天桃

迷戀蓮霧　19/3/2013　李碧華

【蘋果】我一直迷戀「蓮霧」。

它有個漂亮的名字。這小巧玲瓏，狀如搖鈴或倒轉圓錐體的水果，也有別名，新馬泰一帶就喚「天桃」、「洋蒲桃」；中國清朝時喚「香果」、「蠟蘋果」。但我還是喜歡「蓮霧」。

這果皮色澤深紅，果肉清脆、透明、甘甜、多汁，帶異香而微澀，含豐富膳食纖維的水果，是台灣奇蹟之一。每回到台灣，會找到深紅到變紫變黑的蓮霧。「黑珍珠」、「黑鑽石」、「黑金剛」，想起屏東特產也嚮往。在香港罕見，因為市面上買到的，多是粉紅、淺紅，就算色澤較深也不均勻，總有部份是鬼鬼祟祟的淡了， 不如整顆紫黑亮麗，看來如反光的珍珠寶石黑鑽那麼誘人。雖然台灣人愛剖開切口沾上些梅粉，別有風味，但我認為應原汁原味，拎起整顆一口一口的吃，先咬尖端，後吃飽滿的圓頭，才會愈來愈甜。有人用以入饌炒花枝炒豬頸肉，破壞了天然。

挑選蓮霧注重「黑透紅、肚臍開、皮幼幼、粒頭飽」－－皮真薄，吹彈得破，一碰傷就不耐放，加速腐爛且吃了易生病，實「紅顏薄命」。