解暑仙方綠豆湯

7/7/2010　李藝明
【am730】不只是香港，中國華南多個地區、台灣、多倫多、紐約及俄羅斯等，現都正忍受著高溫酷熱天氣的折磨。 但我一再強調這不是天意，而是人類的自作孽。天地對人有情，人類卻自私自利地肆意破壞，極端的氣候，不是地球在抗議，而是它也在垂死掙扎。生活在屏風樓、 冷氣機和汽車廢氣夾攻下，作為最後一個家中沒空調的都市人，我這項堅持簡真是螳臂擋車，自討苦吃。
不過，我夜裏依然睡得安穩，身上也沒有半點熱痱，這實拜食療所賜。中醫有句：「夏天一碗綠豆湯，解毒去暑賽仙方」，綠豆能解毒消暑，所以一到夏天，總是不厭其煩地提醒大家，別忘記這廉價又有益的食物。
對要在戶外或在廚房等酷熱環境下工作的人，流汗多又易中暑，可以綠豆半斤，煲水代茶飲，可預防中暑，人也沒那麼煩躁。
小朋友較好動，大汗淋漓，飲綠豆水可幫他們預防熱痱，令他們皮膚光滑。
綠豆能清熱，換句話說它是寒性食物，可能大家又會擔心會否傷脾胃。綠豆有多寒涼，其實可以在烹調時自己調校。煲綠豆水的時間短，清熱效果較強；若不想太寒，可以將綠豆煲得久些、靡些。仍擔心的，還可在煲綠豆水時加一把白米同煮。
有人問，為甚麼暑熱令人濕重？簡單的比喻：你從冰箱裏取出飲品，飲品容器外很快就布滿水珠。我們出入溫差大，身上雖不會布滿水珠，但濕氣卻在體內形成。
常出入冷氣和戶外的人，可用綠豆20克、赤小豆20克、陳皮10克、粉葛半斤、鯪魚一條煲湯飲，既去體內的濕，又可補充身體流失的水份和礦物質(但本身尿頻的人不宜)。今晚就煲這湯吧！

三代中醫，國際針灸醫師，曾任醫療網站總編輯。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。
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