「發物」刺激須戒口

癌症病人要戒食的發物　6/4/2011　李藝明
【am730】癌病治療前及治療後的療養期，應該比平時更加注重飲食，本欄曾提到病人排期等待化療時，應注意不要進食「發物」，因癌細胞已在體內，若一旦受「發物」刺激，病情可能會快速惡化。有讀者詢問，甚麼是「發物」？

病中食忌，即戒口，戒食一些會令病情惡化，或者阻礙病勢轉好的食物。「發物」，淺易些說，是一些會加深病情的食物。平日，外感傷風感冒，要戒的是生冷、肥膩、腥臊和熱氣食物。而癌的護理亦類似，而戒的多數是一些動火，動風，濕毒，及有特殊成分的食物。

舉一些例子：動火，即容易引起熱氣的食物，好像煙、酒、蔥、蒜等。烹調方法，也可以令一些本來不是動火的食物變為動火的食物，例如：高溫油炸，辛辣 食法，或用了溫熱材料熬成的滷水製品等。一些動物肉類，特別能生熱動風，所以患有任何瘡病不應該吃燒鵝；患有高血壓或肝癌及前列腺癌不應該吃公雞。

特別一提豬頭肉，它含特殊蛋白質，會刺激身體免疫反應，本身易有過敏的人及癌病患者，最好不要吃。早前，有朋友聽聞有一小店的豬頭肉聞名，吃了一 次，次日就爆出一顆含膿牙瘡。這位朋友平日極少生病，吃了一次，也就怕怕，若是帶病人食了，後果就不堪設想。鱔魚、鰻魚、亦不適合剛做完電療化療的人食。

從中醫角度，痰濕亦是生成癌病的主因之一，所以一些性質黏滯例如：芒果、酒、肥肉、麵食等，痰多大便爛的人要注意！

被視為發物的食物尚有很多，例如雞蛋、魚蝦蟹、菇類等，但我認為視乎病人所患何病，及配合其他食材同煮仍可以適量食用。