中秋過後 潤肺為主

14/9/2011　李藝明
【am730】到了秋天，天氣由熱轉涼，即中醫陰陽學說所講的「由陽入陰」。
然初秋時分，仍覺大汗淋漓，即使已過立秋，解暑湯水仍合用。因為在悠長的夏季，大地積蓄了相當的陽氣，剛踏入立秋之時，氣溫之高比起盛夏有過之而無 不及，簡直是熱到頂點。物極必反，是天地定律，過了中秋是正溫度由最熱轉向冷的轉捩點。過了，大家會開始感覺到一些涼意和燥意。
四季中，每季都有主氣，秋天的主氣就是燥，而五臟之中，秋主肺。肺在五臟中是最嬌嫩，易受外邪侵害，特別是燥邪，肺一燥，就會咳。所以，秋季養生最重要就是：潤肺。
甚麼食物有潤肺功能呢？最簡易的方法，就是按五色配五行的原則去找換潤肺食物。五色中，白色入肺。白色食物例如：杏仁、百合、雪耳、川貝、淮山、白 蘿蔔、芝麻、雪梨等等，都有潤肺的作用。當然，也有不少食物雖然不是白色，但也很潤肺，例如：柿子、甘蔗、羅漢果。肉類和海產方面，以形補形的豬肺或養陰 的老鴨，以及水魚，鮑貝響螺之類，皆是秋天養生湯水的好材料。
知道該吃甚麼不夠，還要知道不該吃甚麼？秋天，最忌吃辛辣食物。凡辛辣熱氣的食物，香料如薑、蒜、辣椒、咖喱；肉類如羊肉；水產如鯉魚；水果如榴槤、棗、櫻桃等，皆不宜過量食用。
烹調方法，會改變食物原來的寒熱性質，因此，應少用炸焗和燒烤方法來煮食。

高級營養師，國際針灸醫師。熱愛地球，崇尚自然，閒來愛鑽研自然美容學，及入廚烹調養生食膳。http://hk.myblog.yahoo.com/beautiful-mandy