日本食育

21/12/2011　于麗

【大公】因為工作需要，去年我們舉家遷居到了日本。初來乍到，各方面感覺都很新鮮，然而讓我感受最深的，還是日本的食育。

在日本，孩子的午餐都在學校吃，但這讓我實在是有些放心不下，兒子吃飯很挑食，而且不好好吃，常常是邊吃邊玩。讓他在學校吃午餐，能吃得好、吃得慣嗎，能照顧好自己嗎？但入鄉隨俗，沒有別的辦法，兒子只有在學校吃午餐了。有一次，我出差回來，恰好正值中午，我忽然有了到孩子學校看看他吃午餐的念頭。

於是，在徵得老師同意後，我來到了學校。遠遠地，看見一隊隊穿白色工作服、戴廚師帽的值日學生，按次序從廚房領取食物，並運送到教室。走近看，教室裡等待就餐的同學有秩序地排成一列，將盛食物的拖盤拿回拼在一起。開飯前，孩子們眼睛注視食物，拍手説itadakimasu（表達感恩的一種方式）後，開始拿起筷子吃飯。

我在學生裡找到了兒子，他和別的孩子一樣，在老師的看護下津津有味地享用自己的午餐－－一份米飯、一葷一素兩樣菜、一碗豆腐醬湯、一盒牛奶和一份水果。午餐營養蠻豐富，而且顏色搭配也很諧調，讓人賞心悅目，很能勾起食慾。日本人喜歡清淡的食物，看來學校午餐很好地保留了這些飲食習慣。旁邊的老師告訴我，他們的小學配備有正式的營養老師，不僅負責整個班級的學生午餐，還對少食、偏食、肥胖的小孩進行個別指導。就餐時，營養老師還經常啟發孩子，譬如餐桌上的色拉像秋天的景色，既有黃葉又有紅葉；那一芽芽的水果多像岸邊的小船；一道加入了海帶的五香菜串兒，就像紮在姑娘頭上的黑絲帶……

午餐結束後，孩子們把各自的餐具擺放好，由值日生把餐具統一收集送回學校廚房。在老師的指導下，孩子們把牛奶瓶的玻璃瓶身、塑料瓶蓋、紙片等垃圾分門別類處理，放到了不同的箱子裡。不用簡單地説教，而是在日常行為中，學校讓環保理念在孩子們幼小的心靈裡生了根。

這次參觀讓我印象深刻。看來，在日本吃飯並不是吃飽、吃好這麼簡單，而是作為孩子教育的一個重要部分，很好地融入到了學校管理中。從簡單的一頓午餐發展到精細入微、潛移默化的飲食科學、飲食習慣和飲食文化，日本的食育日臻完善。

日本政府把每年六月定為「食育月」，六月十九日定為「食育日」，在全國範圍內舉行各種有關食育的活動。從一九四八年到一九七七年，日本中小學生平均身高增高了七厘米，創造了人類發展史上的奇跡。

日本人常説，日本之所以成為長壽大國、經濟強國，食育功不可沒。