病理科醫生吃內臟

不吃牛雜的病理科醫生　24/9/2012　許嫣

【明報】自小就不喜吃動物內臟，受不了那股臊味。成為病理科醫生後，工作包括解剖屍體尋找死因，以及接收病人手術時割下的內臟進行研究，對人體每個器官的外表、機能，甚至顯微鏡下的結構所知甚詳，從此更對牛雜、豬雜等食物敬而遠之；即使只看見同桌的人吃內臟，自己也混身不舒服。意想不到的是，不少病理科醫生都愛吃動物內臟，而且吃得很認真很有要求。

與同事們外出午膳，一個點「牛雜麵走腸腎」，另一個要「牛雜河剩（月閏）膀」，有時還「及第粥走肉丸加豬紅」；一邊吃一邊大談哪間潮州打冷的炸大腸好吃，又說怎樣從元朗嘉麗園吃到中環九記、誓要吃遍全港牛雜，又云手機應該推出「港九新界牛雜app」等。我專心吃我的魚蛋米，眼角也不敢望見那些跟人類內臟極相似的食物，生怕影響食慾。

解剖時特別餓的醫生
某位醫生，每次做屍體解剖時特別肚餓，完事後馬上邀約同好午飯外出吃牛雜麵。我們常笑說究竟他們是因為愛吃內臟而選擇做解剖學病理科，抑或是做了病理科後更喜歡吃內臟？實在叫我大惑不解，即使撇開高膽固醇影響健康這問題，也該比任何人更清楚豬牛羊的腸胃內有糞便穢物，屠夫和廚師稍為懶一點點都洗不乾淨，為何仍能夠吃得津津有味呢？

幸「食慾不振」保身段
記得中學生物課時第一次解剖老鼠，之後連續3天不能吃肉；讀醫時第一次觀察屍體解剖，更是整個星期齋戒茹素。直至今時今日，看見醫學書上的器官相片，或顯微鏡下的人體組織，仍會胃口大減。其實，做了多年病理科醫生，要克服此心理障礙並非難事；但轉念一想，需要長時間對著醫科書和顯微鏡的我，倘若某天訓練到自己能夠一邊工作一邊吃牛雜，豈不會磅數與腰圍齊升，脂肪跟膽固醇同增？所以為了身段和健康，還是故意讓自己工作時繼續「食慾不振」吧！

作者為病理科專科醫生，工作上接觸死亡，故更珍惜生命的善與美