名不副實懷舊小食

糖蔥沙翁凸肚臍　18/11/2012　李碧華
  
【蘋果】那天聊起香港懷舊經典小食，大家一數，都四五十款，皆集體回憶永久懷念。但一些「名不副實」的小食亦很有趣，名字與食物無關或意思不明的，信手拈來：

（一） 糖蔥薄餅沒有蔥－－含細緻紋路小管狀的白色糖塊，加椰絲、芝麻、花生碎，用一片薄餅包裹著，如同白春卷。我看過製作過程，白沙糖用水煮沸成為濃稠糖漿，倒 入冷水鍋中，急冷成糖膏，師傅先固定一根圓棍，把糖膏搭上去，用拉麵條方式反覆拉扯，它充滿著空氣進入而形成的細管，還似一根粗粗的白蔥，冷卻後切成長 條，稱「糖蔥」。

（二）沙翁不是翁－－這個「翁」字，本來是老人家或德高望重者尊稱，一個鬆化香甜外脆內軟的甜點，跟「翁」風馬牛不相及。百年以來已是廣式名點，材料簡單，麵粉牛油雞蛋，麵團炸成金黃色，在白沙糖中打個滾，很好吃，但上火。

（三）肚臍是凸的－－每個小圓餅乾上都有七彩繽紛艷麗的圓錐狀甜糖，原名花占餅的「肚臍餅」叫人疑惑，世有凸肚臍，但大多數肚臍是凹的，怎能以偏概全？