冬瓜薏米排骨粥

29/7/2013　 黃永幟　

【頭條】上周一連兩天向大家介紹過用冬瓜做的菜式，今天我想教大家用冬瓜來煲粥，這個粥品最適合在大暑這個節氣食用。

記得小時候一到大暑，我的母親就會用燈芯、薏米、荷葉、冬瓜來煲冬瓜糖水，但這一個習俗隨著社會進步，已經很少人會做了。其實在夏天大暑的日子，吃一點用冬瓜做的食品，實在有消暑清熱的功效，所以我今天會教大家做冬瓜薏米排骨粥。

做法是先將薏米洗淨，用清水浸泡一晚備用。

排骨買回來之後，斬成小塊，先汆水除去血水，然後用酒和薑片煮二十分鐘，撈起備用。

 冬瓜要洗淨，以滾刀的方法切成小塊，但要記住是連皮一起切，因為要達到消暑去熱的功效，就要連皮一起煮食。

然後將排骨、薏米、薑絲一起放入鍋中，加入清水，以大火煮沸，再調至中火煮一個小時，待排骨燉至酥軟，再放入少許杞子和先前切好的冬瓜，煮半個小時，然後加入洗淨的白米，一起用來煮粥。

這個粥味道鮮美，過齒留香，而且具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。

如果大家容易上火，不妨在煮粥的時候加入四分一片乾荷葉，但記住荷葉要先洗淨，然後撕成小片，這樣清熱的效果會更佳，但如果體質較寒的朋友，就最好不要加入荷葉了。