心裏美

怡紅快綠「心裏美」　17/9/2013　李碧華

【蘋果】「心裏美」蘿蔔是北方（有說北京郊區）一個地方的特別品種，與一般紅蘿蔔青蘿蔔白蘿蔔不同的，是它內心十分艷麗，叫人驚喜。

在香港很少見到，某日竟在市場發現只剩兩三個，個小有點卑微，有一比較好卻裂開了，「漏掉元氣」。菜販是平日常打招呼的，她道：「心裏美沒什麼人買，明天應有貨，給你留，一個還是兩個？」

做涼拌當然不要太多，做了吃完再買－－但它貨少，所以定了兩個。果然出外靠朋友，阿姐給我留的，皮肉緊密又堅實又沈，放手上掂量已知水份充足，真是好！

心裏美可炒可煮湯，但生吃才不辜負它一番爽脆利落。一切開，紫紅色艷，漂亮放射狀如一朵花，又似顆快樂的心。汁液中存花青素，還有芥子油纖維素，常吃心裏美，能誘導人體自身產生干擾素，增強免疫力，防癌、降血脂、纖體……

但我很喜歡它獨特的辣味，而且皮的營養價值也高，切絲切片都不去皮。鹽、糖、米醋、小麻油、少許花椒油拌勻，冰鎮一兩小時吃上一兩天。怡紅快綠，簡單又開心。