女人最無謂的煩惱

失敗的調情　30/10/2013　鄭梓靈　

【晴報】女人最無謂的煩惱是甚麼？是不知道怎樣回應一個自己明明沒有感覺的追求者。甚至那不是追求者，只是疑似的追求者。

與一個男人初相識，稍為聊得有點投契，女人就開始左思右想，先要確定那個人是不是追求者；如果是，又有多認真；如果很認真，又有沒有條件給我好生活。

最重要的問題，偏偏到最後她才會問自己－－其實我喜不喜歡他？

很多女人總是搞不懂甚麼是flirting－－我們總是給「調情」這兩個字太多負面意義。

其實調情是健康的互動，是自我感覺良好同時讓氣氛也開心的交流，是進可攻退可守的境界，就算你不想遊戲人間，但也要學懂在該認真的時候才認真吧。

調情之所以失敗，是我們以雙重標準做人。你覺得若是對方主動，你有權沒反應，但如若你主動，被拒絕總有一點hard feeling。Hard feeling不過是因為你太認真，莫名其妙便感到受傷。他跟你聊天，是不必對你下半生負責任的。你如果能用同樣的態度對待他，就沒甚麼好煩惱的了。

意式番茄多士食譜

生熟番茄　各有優點　28/10/2013　曾明

【明報】營養師點評
番 茄含豐富維他命A和C，維他命A有助維持免疫力，維他命C是骨膠原合成的必需物質，能加速傷口癒合，保持皮膚組織健康；番茄中的茄紅素，具強抗氧化功能， 可保護細胞免受自由基侵害，維持心血管彈性。番茄生、熟食皆可，生食時維他命C保存較多，加熱後茄紅素增加；宜連皮核一齊進食，增加纖維含量。

■番茄
別稱：西紅柿
特點：果肉緊實，味道微酸，中間粒狀物為其種子，亦可食用；品種多，小如車厘子，大如蘋果均有；曬乾後味道濃縮，別有風味；亦可加工成茄膏、茄汁，用作調味。

【Tomato Bruschetta意式番茄多士】

食譜簡介：坊間的Tomato Bruschetta大多用上芝士或牛油炮製，食譜改良，僅用小量橄欖油，口味清新，更為低卡低脂。

材料（6人分量）：
番茄（中型）……4個
蒜頭……1/3個
橄欖油……2茶匙
新鮮羅勒／芫荽……1/4杯
黑醋……1湯匙
法包……12片
鹽及黑胡椒……少許

做法﹕

１預焗爐預熱至175℃
２番茄切粒，蒜頭切碎，新鮮羅勒／芫荽切絲，備用
３「2」中材料加上橄欖油和黑醋拌勻，加入鹽和黑胡椒
４法包放入焗爐上層，烤5分鐘至金黃色，取出
５於法包表面均勻塗上「3」中材料，即成

營養比併（一人份）：
‧自製低脂Tomato Bruschetta－－熱量133kcal，脂肪1.7g
‧坊間Tomato Bruschetta－－熱量 237kcal，脂肪11.2g

食譜提供：仁安醫院註冊營養師李向明

紫質症見光死

中古吸血鬼魔咒－－紫質症　
28/10/2013　血液科專科醫生歐永仁

【明報】傳說中吸血鬼除了怕十字架，更怕陽光，只要暴露陽光下，皮膚便會腐爛。中古時期的歐洲世界，吸血鬼傳說大行其道，主角更不乏王室貴族，以今日醫學角度看，那些「見光死」的「吸血鬼」，很可能只是患上了紫質症，而非邪靈附體。

紫質症屬非常罕見的疾病，疾病可影響病人神經系統，導致神經失常，患者的牙齒和皮膚會呈熒光紅色，他們的皮膚不可接觸陽光，否則會漸漸潰爛，「見光死」加上神經失常的特性，對當時醫學知識貧乏的世界，吸血鬼之說不脛而走。

基因缺陷　造血出錯「見光死」

紫質症成因是體內重造血液的酶不能正常運作，令有毒物質積聚所致。人體血液壽命只有一百二十天，必須要重造血液維持正常運作，血液重造過程共有七個工序，每個工序由不同酶負責，任何一個工序的酶出現問題，血液半製成品便會積聚毒素無法分解，引起紫質症。

因此，紫質症有六種，其中以PCT(Porphyria cutanea tarda)最常見，但不致命，VP（Variegate porphyria）、EP（Erythropoietic protoporphyria）等比較罕見，但會致命。經常酗酒、輸血、洗腎的人會增加患上紫質症的風險，前提是他們有基因缺陷。基因完好的人，就算喝酒喝到肝硬化，都不會患上紫質症。

有人研究過，中世紀歐洲及俄羅斯地區人種的基因，普通都帶有這種基因缺陷，當時歐洲王室流行近親通婚，令基因的缺陷顯化。例如英王喬治三世，晚年他開始神經失常，自言自語。而他的故事甚至被拍成電影The Madness of King George。這個病在中國更為罕見，因為中國人有先天上的基因優勢。我在香港超過二十年的行醫經驗中，只見過五、六個紫質症個案。

非不治之症　可放血換骨髓

不過紫質症也非不治之症，透過放血，把有毒物質排出體外是其中一個辦法。而另 一個辦法，就是索性通過骨髓移植，令身體重新製造健康「新血」，也就是換血。相傳外國吸血鬼飲血為生，莫非已有相關知識？說笑而已，吃一顆拇指大小的鐵丸都只能吸收幾巴仙的鐵質，其他全部沖進馬桶，飲血吸收血液的效率就更低！

客死異鄉

28/10/2013　許嫣

【明報】前陣子報章報道，一名猶太漢來港出席橋牌大賽，翌日在酒店房中猝死。

本來此類個案必須進行解剖，以確定死因。但死者家屬申請司法覆核，強調猶太禮法認為體內靈魂神聖，猶太法律規定遺體必須盡快安葬，下葬前身軀不能受褻瀆；即使解剖，也必須將所有身體部位歸還體內。最後獲得法庭批准，豁免解剖。

因風俗習慣豁免解剖

香港是個國際城市，公立醫院常接收到不同國籍的病人；因此我們病理科醫生，有時也面對來自世界各地的死者家屬，需要適應他們不同的風俗習慣。
 

曾接觸過菲律賓女傭在港病死的個案。本來死因毫無可疑，可是主診醫生以「死者家屬對醫院有投訴」為由，把個案轉介死因裁判庭。跟我會面的是死者的妹妹和表妹，對於醫生從來沒有向她們解釋死者病情和死因，感到非常不滿。

我向主診醫生查詢，他苦笑說：「死者住院期間，我天天都向她的親人詳述病，為什麼現在她們卻投訴我呢？」

死者親友多　醫生難逐一交代

我仔細查問家屬，搞了好半天，才發現死者最少有兩個親姊妹、三個嫂子、八個姨媽姑姐、二十個表姊妹在港工作；住院時候輪流探望，個個向病房職員自稱是親人。因此主診醫生即使說乾了嘴，仍未能跟每一個親戚交代病情。今次我接見的死者妹妹及表妹，就從來未有機會跟主診醫生談過，因而引起誤會。

最近，一個移民美國的老翁患上肺癌和肺癆，回港就醫，後來不敵病魔身亡。他在美國長大的中年女兒投訴醫院治療不力，她對我說：「我原想我父親是香港居民，可以免費使用政府醫療，才屈就送他回港醫治。誰知你們香港醫生水準低劣，我父親從未好轉，住院環境又擠又吵，護士亦不專業。現在我有點投訴，就說要驗屍，難道香港醫生差勁到連他死因都查不出來嗎？……早知如此，我就讓他留在美國醫治了。美國醫生水平高、診症快，設施先進完善，藥物和手術都是世界第一，哪像你們這般低層次？」

我沒說什麼，只是心想，這位孝女倘若一早讓阿美利堅的醫生治療這位老翁，那麼香港醫生就可以多點精神照顧其他病人，毋須花大量時間聽你埋怨了。

梅艷芳《胭脂扣》

本人頑固，總覺得翻唱不及原唱，當電視傳來刺耳的《胭脂扣》，立即聽原裝正版免得壞了印象：




電影結尾令人悵然。

胭脂扣　梅艷芳

詞：鄧景生　曲／編：黎小田

誓言幻作煙雲字　費盡千般心思　
情像火灼般熱　怎燒一生一世　延續不容易　
負情是你的名字　錯付千般相思　
情像水向東逝去　癡心枉傾注　願那天未曾遇　

 

只盼相依　那管見盡遺憾世事
漸老方華　愛火未滅人面變異　
祈求在那天重遇　訴盡千般相思　
期望不再辜負我　癡心的關注　人被愛留住

期望不再辜負我　癡心的關注　問那天會重遇

河北省雜技團《印象花木蘭》

這回只有屯門大會堂演出，前排還要二百四十元，照買。康文署場刊本來就很陽春，八頁裡署長廢話已經佔了兩頁，演出資料幾近欠奉，與去年中國雜技團《一品一三絕》場刊差天共地，只是《一品一三絕》沙田大會堂前排要三百二十元，難道真是一分錢一分貨？

開場白有曰：「不講故事，只傳印象」，鄙人對花木蘭的印象只有當年背《木蘭辭》僅餘之斷章殘句，幸好這回只是「大型情景雜技」，若像兩三年前來港演出的那些劇目，明明故事薄弱卻一味標榜「雜技劇」，肯定扔雞蛋。

序　匈奴的囂張　集體武術

第一場　鄉村的靈動　轉碟、跳繩、抖空竹

《木蘭辭》起首是木蘭織布，演跳繩和抖空竹自是理所當然。

第二場　軍營的力度　頂罈、對手頂、地圈、武術棍、綢吊

對手頂有二ＯＯ七年來港的王華勝呢！可惜不知道新拍檔的名字。
地圈最初略為失準，及後回到正軌。
綢吊是花木蘭單人演出，在半空演繹上戰場的忐忑不安，背景曲超好聽，可惜問不到歌名。

第三場　廝殺的激情　滾環、流星、旗舞

第一次看男演員演流星，力量十足。


第四場　凱旋的狂歡　蹬傘、舞獅子、中幡

網頁宣傳照明明見這幕有草帽，但場刊沒有，即是香港站不會演，為甚麼？

舞獅比Ｏ七年的商場演出更陽春，豈有此理。

雖然這次《印象花木蘭》不及《西遊記》、《齊風魯韻．粉墨》、《楚韻風華》等精彩，比起看完滿不是味兒的《成吉思汗》或《你好！阿凡提》好多了。
花木蘭發揮空間不大，全靠一對兄弟貫穿全劇插科打諢增加吸引力。
技巧方面，動作之間過渡太多太長，看得不爽。
中共的矯情語言絕對是死症，為看雜技唯有暫時無視。

栗子百合煲雞腳

18/10/2013　 黃永幟　

【頭條】最近起床的時候，總覺得口唇乾裂，這可能是秋天已到了，所以是時候煲一些滋潤的湯水來調理一下身子。今天我想教大家用板栗、百合來煲雞腳。

板栗性溫味甘，具有養胃健脾、補腎強筋的功效，而百合具有解毒、理脾健胃、利濕消積、寧心安神等功效。雞腳含有豐富的骨膠原，可滋胃液、滑皮膚、助血脈、固腎壯骨。

這個湯水的做法非常簡單，首先將新鮮的板栗放入熱水中，煮五分鐘，然後放涼，剝去外皮。

將雞腳洗淨，去掉腳趾甲，再用熱水汆水三分鐘，這個做法是先逼出雞腳部分的油脂。百合同樣先洗淨，再切成片狀。

用薑片放在清水中煮開，當水煮開之後，將雞腳放入，先煮半個小時。放入板栗，以中火煮半個小時。最後放入百合，煮半個小時。

當所有材料放入煲後，調至細火再煲半個小時。飲用前加入適量的鹽來調味，繼續煲兩分鐘即可。

做這個湯水的秘訣是板栗要用熱水燙煮兩、三分鐘，一定要放涼，才會比較方便剝殼去皮。

煲湯的水要一次加滿，中途不要再加水，因為這樣中途加水會影響湯的味道。

另外，我教大家把材料分開下鍋，主要原因是要令煲出來的湯水可以清澈一點，但如果大家不怕湯水顏色太濁，也可以將所有材料一次過下鍋。

臘肉炒蓮藕

17/10/2013　 黃永幟　

【頭條】大家吃完了月餅，就代表已經踏入秋天，很多做乾貨的店舖已推出過冬的食品，例如一些自家製的臘肉、臘腸。

看到這些食品，令我想起一些用臘味烹製的菜餚，其中一個是我小時候食的臘肉炒蓮藕，這個菜式很有農村風味。

臘肉炒蓮藕的做法是先將臘肉用熱水焯兩分鐘，然後晾乾，再切成片。這個焯水的做法，目的是先去走臘肉部分油脂，以及減低鹹味，而將臘肉放在熱水裏焯過，在炒的時候就會更加快熟。

處理好臘肉之後，將蓮藕洗淨，去除污垢，切片。做這個菜式以爽口為主，所以大家可以選擇藕筒，即蓮藕近根部的位置，這個位置的蓮藕會較為爽口。洗蓮藕時，最好切去頭尾位置，放在水喉下，直接用水沖洗，這樣會比較徹底。

切好的蓮藕放入清水中浸泡，最後在水中加入醋，可以防止藕片變黑。

做 這個菜式，我們還需要預備一些蔥段、青椒、洋蔥，所有材料準備好後，就用蒜頭、蔥段、青椒絲和洋蔥起鑊，爆香，倒入臘肉，以大火翻炒。炒至臘肉變色，再放 入藕片翻炒，一般炒三至五分鐘，就可以將藕片炒熟，然後用生抽、砂糖來調味。喜愛吃辣的朋友，不妨在調味的時候加入一些辣椒油。最後以生粉水埋芡即可，這 個菜式以爽口為主，所以芡汁不可以太厚。

李克勤《先賭為快》

《賭場風雲》主題曲。
每當前奏響起，一股懷念之情油然而生。
就當是無知的幸福，還是覺得劇集首播時世界比較簡單，不過路依然要走。

先賭為快　李克勤

詞：張美賢　曲：伍仲衡

站得太久　分岔口怎麼去走
我夠膽孤注一擲　完全沒有顫抖
愛你那段時侯　簡簡單單經已足夠
到任何東西應有盡有　誰還留力舐傷口

＃人生太短　出手要更大　旁觀者不需理解
　贏得風光　豪得精彩　自己偏偏感覺失敗
　自尊心都可以出賣　忘記我也是無壞
　連幸福都輸掉醉在長街　依然是我最大＃

求得到手　首先該懂得放手
拿什麼出去扺押　才能換愛永久
有了最大成就　所失的趕不上補救
發誓贏他多一次就夠　為何仍沒法收手

Repeat＃

奇蹟太少　這心癮更大　受傷都不需慰解
垂手可得　全個世界　自己的一生卻失敗

自尊心都可以出賣　忘記我也是無壞
連幸福都輸掉醉在長街　依然是我最大
連夢想灑一地再任人踩　依然笑得爽快

泰式黃咖喱炒蜆

泰國人的炒蜆　15/10/2013　 黃永幟　

【頭條】我相信每一個香港人都食過炒蜆，香港人食炒蜆，最普遍的做法是豉椒炒蜆，這個也是傳統的烹調蜆的方法，而且一些東南亞的國家也爭相仿效。

最近我和一個泰國來的朋友談起豉椒炒蜆，他說原來泰國人是沒有吃豉椒炒蜆的習慣，他們食蜆會用黃咖喱來炒，而且會放大量的洋蔥，這個菜式主要以食用菜式的醬汁為主，有點像泰國人的咖喱炒蟹。當日他更教我做這個黃咖喱炒蜆菜式，今天我就在這個專欄之內同大家分享。

這個菜式做法不難，首先將買回來的蜆放在水中吐沙。一般人都會用清水來幫蜆吐沙，但效果往往是不太好。我聽過一些做漁民的朋友講，令蜆吐沙的最佳方法是用海水，但一般家庭哪裏會有海水？所以他們建議大家在清水中加入一點海鹽，這樣蜆就可以吐沙吐得更快、更徹底。

等蜆吐沙後，就用蒜頭起鑊。將蜆放入鑊中，以大火爆炒。等所有蜆開口之後，就會出現很多蜆的汁液，這時候就加入大量的洋蔥，而且要將火調至中火，不停的翻炒，目的是要令洋蔥吸收蜆的汁液。

之後加入泰國的黃咖喱，然後加入清水，等水煮開之後，加入雞蛋。雞蛋要先攪拌，加入蛋漿的時候，要不停的攪拌，目的是令蛋漿變成蛋花。再加入一點鹽、糖及胡椒粉來調味，即可以上碟食用。

二ＯＯ七年比華利山別墅風水廣告

心血來潮，重溫這個搞笑廣告：

Atif Aslam & Shreya Ghoshal《Tere Liye》

若要編自家歌曲選單，《Tere Liye》必不可少。只是印地語怎麼可能聽得懂，唯有靠Google和翻譯歌詞的好心人，才知道是曲風迷幻的情歌。雖有云譯者不夠傳真，總好過沒有。

《Tere Liye》是二Ｏ一Ｏ年印度科幻動作片《Prince》其中一首歌，根據維基百科資料，當年不甚叫座。

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Tere Liye　
Atif Aslam & Shreya Ghoshal

Jaagi jaagi soyi na main saari raat,
tere liye
Bheegi bheegi palkein meri udaas,
tere liye
Haan jaagi jaagi soyi na main saari raat,
tere liye
Bheegi bheegi palkein meri udaas,
tere liye
Akhiyan bichayi maine,
tere liye
Duniya bhulayi maine,
tere liye

Ooo

Tere liye jhoomu deewana ban ke tere liye
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...
Tere liye jhoomu deewana ban ke tere liye
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...
Ho bheegi bheegi raat mein le kar ke tujhko saath mein
Madhosh hue jaaye hum, aa faasle kar ne de kum
Zara paas tu aa mere, dheere se choo ja mujhe
Kho jaaun tere pyaar mein, baahon mein bhar le mujhe

Ooo

tere liye jhoomu deewana ban ke tere liye
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...
Tere liye jhoomu deewana ban ke tere liye
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...
Hoo bhikri teri khushbuyein meri zindagi ki talaash mein
Doobe lamhe mere har pal tere ehsaas mein
Mere khwab kehne lagey, palkon mein rakhle inhe
Thoda chain mil jaaye ga, tu ishaara kar de inhe

Ooo

tere liye jhoomu deewana ban ke tere liye
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...
Tere liye aaa jhoomu deewana ban ke tere liye ooo
Vaada hai mera main hoon tere liye
Hona kabhi tu judaa...

Jaagi jaagi soyi na main saari raat, tere liye
Bheegi bheegi palkein meri udaas, tere liye
Akhiyan bichayi main, tere liye
Duniya bhulayi maine, tere liye

For you　
Atif Aslam & Shreya Ghoshal

I stayed up all night for you
I shed a tear in your thoughts.
I stayed up all night for you.
I shed a tear in your thoughts.
My eyes are set just for you.
I have forgotten the whole world just for you.

Ooo

I dance madly in love, just for you.
promise you, I am only for you..
Don’t leave me...
I dance madly in love, just for you.
I promise you, I am only for you.
Don’t leave me …..
Taking you out on a rainy night
lets spiritually get together and shorten the distance between us.
Just get close to me, and Slowly touch me.
I will get lost in your love. Take me in your arms.
Just for you, I dance madly in love, just for you.
I promise you, I am only for you
Don’t leave me
Just for you, I dance madly in love, just for you
I promise you, I am only for you
Don’t leave me …..

Your scent is looking for my life
Every single moment spent, is in your thoughts.
My dreams are telling me to keep you in my eyes.
I will get some satisfaction if you indicate your love for me.
Just for you, I dance madly in love, just for you.
I promise you, I am only for you.
Don’t leave me
Just for you, I dance madly in love, just for you.
I promise you, I am only for you.
Don’t leave me

I stayed up all night for you
I shed a tear in your thoughts.
My eyes are set just for you
I have forgotten the whole world just for you

日本蕎麥麵

七割、八割、十割　1/10/2013　李碧華

【蘋果】雖然各拉麵店號有獨家秘製風味，我還是愛蕎麥麵。悠閑的日子，找尋靈感醞釀新作的日子，都會任性地追求一客好的soba，讓那深深淺淺的灰，把自己調整得謙虛、樸素，和放空。

蕎麥麵顏色深淺源自磨成粉時帶不帶殼。帶殼磨灰色較深還有黑點，沒鵪鶉蛋殼上的斑點那麼嚴重，但與不帶殼磨的相比，較為粗糙、原始、心事重重但又隨遇而安。

巧合的是，吃冷蕎麥麵時，除了麵汁還會配上葱花，山葵末、蘿蔔茸、紫菜絲，和一隻生的鵪鶉蛋呢。我喜歡專注於蕎麥香，沒其他花巧，也不加天婦羅、炸豬扒、炸豆腐等伴食。麵才是主角，灰才是主色。用長方形或圓形漆盤上的「盛」，沒有用個筲箕似的「笊」上桌有格調，「笊」本指水中撈物之竹器，而筲箕蒸籠是江戶時代烹調方法，蒸熟的比水煮的，吃來優質彈牙。店方送上白色的下麵湯水，讓客人吃好後注入麵汁中喝掉，中國人稱之「原湯化原食」。

蕎麥粉沒什麼黏性，麵團不易成形，手打棒𢘛費勁，若加上三成或兩成小麥粉製作，根據百分比稱為「七割」、「八割」－－但我還是選「十割」的，愛100%原味。