羊奶芝士小食

18/1/2015　鄭志文

【明報】《家庭醫生睇醫生》訪問風濕病科郭文亮醫生。在「考考你」環節，我們談到科學家利用基因轉殖山羊奶來製造生物製劑，治療一些免疫學、風濕病學的疾病。為了配合題目，我特別選用羊奶芝士製作派對小食，款待嘉賓。

材料：羊奶芝士；車厘茄（我買了紅色、橙色和黃色，增添色彩）；新鮮羅勒葉；薄脆餅乾。做法：車厘茄洗淨；去籽，切成細粒。新鮮羅勒葉洗淨，切碎。把芝士塗上餅乾，放上番茄粒，最後灑上少許羅勒葉碎。

芝士是奶類製品，通常由牛、水牛、山羊和綿羊奶造成。相比牛奶，羊奶產量較少，因此羊奶芝士較為矜貴。不過，羊奶和羊奶芝士有著共同特點，就是帶有膻味，不是人人都接受到。

訪問當天，其中一位記者聽到我的「羊奶芝士」小食， 反應很大。話說她去台灣旅行，朋友家人熱情招呼，特意捧出羊奶款待。呷了一口，她的形容是「真的好膻！」，立即想吐；不過基於禮貌，只好硬著頭皮喝光。

我今次揀選法國Soignon品牌的Soft White Goat Log。純味芝士，質地柔滑，方便塗上麵包和餅乾。味道方面，不算強烈；帶有少許膻味，可以接受。入口軟化，十分creamy。大家不妨一試。