煙肉生菜番茄三文治

BLT　21/1/2015　鄭志文

【明報】BLT 是一種三文治，即是Bacon、Lettuce 和Tomato的第一個字母；是煙肉、生菜和番茄三文治。我很喜歡BLT，覺得這個組合在味道和口感上有特別化學作用。

不過，要吃到好味的BLT，也不是十分容易。煙肉不可以軟弱，生菜不能垂死，番茄要新鮮和較厚身。麵包也有關係，不可以太軟身，過硬又失去了和諧；可以是粗麥包或微烘多士。更傳統的，會加入小量蛋黃醬，更加好味。

出外吃BLT，預先製成的，多數不好吃，因為番茄和生菜都容易「出水」，放久了，影響了煙肉和麵包的質感。不過，Pret A Manger的BLT不錯，多數都能保持煙肉脆口。

別以為大酒店一定可靠。不少酒店咖啡室的BLT麻麻。我認為「翠華」的公司三文治比不少咖啡室的公司三文治好吃。不過，我不是要推介它的BLT。

令人驚艷的，是曾經在這裡介紹的Café Deadend的BELT。這個包並不傳統，除了BLT外，還加上一隻太陽蛋，醬汁是蜜糖芥末醬。

這是一個頗危險的組合，因為不是甚麼都可以加一隻蛋，特別是汁水淋漓的太陽蛋。這個BELT好味，除了用料新鮮和即製外，是因為那大大個的、皮脆而內裡極之鬆化的高水準麵包。

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