海蜇馬蹄抗秋燥

31/8/2010
【明報】處暑（今年西曆8月23日）是二十四節氣中的第十四個節氣。古籍《月令七十二候集解》中說： 「七月中，處，止也，暑氣至此而止矣。」「處」含有躲藏、終止的意思， 「處暑」表示炎熱的暑天結束。

處暑節氣正是處在由熱轉涼的交替時期，此時早晚溫度低，由於雨量減少，空氣中濕度降低，加上香港人經常開冷氣，皮膚容易乾澀粗糙，鼻腔乾燥疼痛，又 或口燥咽乾，大便乾結，故養生要遵從秋冬養陰養肺的大原則，宜吃清燥滋陰的食物，如銀耳、百合、梨、蓮藕、蜂蜜、海帶、芝麻、白蘿蔔、胡蘿蔔、蘋果、葡 萄、荸薺（馬蹄）、甘蔗、羅漢果、大棗和湯、粥等，這不但有利維他命的補充，還能夠增加水分的攝入。還要少吃辛熱食物，少喝酒，以免加重秋燥的症狀。以下 介紹一款食療：

雪羹湯（1至2人分量）
材料：海蜇50克，馬蹄4枚，食鹽適量
製法：海蜇用溫水洗淨，切塊備用；馬蹄去皮洗淨，切塊備用。海蜇及馬蹄放進瓦煲中，加清水武火煮沸後，再改用小火煮15分鐘，適當加調味料即可
功效：海蜇清熱化痰，潤腸通便；馬蹄為輔佐，清熱化痰以助海蜇之力。本湯不傷正氣，兼可滋潤，故對痰熱咳嗽和高血壓尤宜。虛寒者不宜食用

註：以上食療僅供參考，如有疑問，應先諮詢註冊中醫師

基督教聯合那打素社康服務秀茂坪社區健康中心註冊中醫師張蘭珍