財政獨裁的政府黨 27/2/2011 陳雲
【明報】派糖？派什麼糖？
地價飆升、通脹瘋狂而薪金緊縮，我們缺的是衣食住行，不是糖果。
人民不是討糖食的小孩，不要用派糖這個詞來侮辱人民。
窮人只是要取回自己的財富，不稀罕大老爺的施捨。
連繳稅的權力都剝奪了公共財政是政治學與經濟學的共同範疇，不是經濟學家的內政，新自由主義派系的禁臠。公共財政的目標除了
維持政府的經濟安全之外，更重要的是維護社會公平和政治穩定，否則民怨沸騰，政府崩潰，公共財富會因動亂而一筆勾銷。這是很多國家無法推行香港式的節約公
共財政的原因。人家是要維持政府穩定，香港卻是靠北京的威嚇與中產的愚昧。
政治的事情，要政治解決。不要蹚經濟學的渾水，不必辯論什麼大市場、小政府，今後政治的一個重點，是人民要從經濟學家手上，重新奪回公共財政。審慎
理財、平衡預算、大市場小政府、市場比政府更有效率、私有化是解決效益低下問題的靈丹妙藥、龐大儲備是香港金融穩定的靠山，這些都是語焉不詳的斷言，學術
界言人人殊的研究課題，卻成立香港政府的金科玉律，使政府可以胡亂詮釋，予取予攜。這些統治香港的意識形態（ruling
ideology），是經不起政治學甚至經濟學的考量的愚昧學術、愚弄人民的思想。不要因為懶惰、無時間而不去反省和擊破那些統治住大家的意識形態。不要
以為靠自己的些微努力就可以改善自己的處境。政府握緊了我們的「大數」（全盤的財政規劃），小市民無論如何拼搏，都是在「小數」上糾纏。這樣懶惰的香港
人，注定被統治集團取去大部分的勞動成果而終身為奴的。
財政司曾俊華說，政府富有等同市民富有，可謂大放厥詞。這種邏輯，倒過來說就對了：市民窮困，是由於政府富有。I am poor because
you are
rich.
這是十幾年前我在德國看的一套非洲電影的人民格言。無比精確的判斷。（非洲很多人無疑是窮，但頭腦清晰，革命首先要頭腦清晰。）香港也是一樣，市民窮，是
因為政府用高地價政策、領匯、鐵路公司、官商勾結，林林總總的詭計，將市民的財富掠奪了。吊高地價，賣一幅地，就無聲無息地向市民徵收了四五十年的稅金。
這是透過地產商向市民徵收的預繳稅，而且不以徵稅的權利與義務來執行。繳稅的市民，無權參與諮詢自己的稅率。
國富民窮。在大陸，在香港，都是推行高地價政策，用地價向市民和企業預先徵收隱性的稅款，結果都是國富民窮。用共產中文來說，這叫高度的一致性。其目標，是建立財政獨立的、不須過問人民的、毫無財政問責性的政府黨。
用融資力量來鎮壓人民政府透過與政府勾結的地產財閥，用高地價的手段，取得無比強大的融資能力，從而投資基建、豢養軍警和維
持秩序，輕易鎮壓民亂，打敗挑戰政府的力量。英國政府在十七世紀九十年代，就是借助英格蘭銀行，使政府可以從金融市場集資，借貸巨款，建造軍隊，打敗軍備
強大的法國。中港兩地的高地價政策就是政府採用市民和企業無從過問的土地買賣，預先向人民徵收其四五十年的勞動所得——
即是一生人的積蓄，充實國庫，然而政府並非用來對外征戰，而是用來整治人民、堵塞人民的民主訴求。光天化日進行的財富掠奪，套用毛澤東的話，這不是陰謀，
是陽謀了。可惜，傳媒無人議論。
孔子曰﹕「政在節財」。制衡政府權力的最大方法，是制衡其財政權，用選票、用稅務的方法來箝制恐怖國家機器的運轉，迫使政府向市民盡其財政問責性
（held the
government financially accountable）。Revenue is
power。繳稅就是權力。反對黨經常「納稅人啊納稅人」的掛在口邊，大呼小叫，但現在的香港政府，人民沒了選票，連繳稅的名義權力也沒有了。好些評論員
呼籲豁免徵收中產階級的薪俸稅，正中政府下懷。中產繳交的稅金，在賣地收入、股票市場稅收、儲備投資和公營企業的收入比對之下，卑微得可憐。薪俸稅取消
了，市民連「納稅人啊納稅人」的口號也叫不起來了。
為什麼曾俊華如此狂傲，如此厚顏無恥，不恤民命？就是高地價政策賦予了政府財政收入的獨斷權，政府的財富來源，市民無權過問，連乞憐的權力都沒有。香港政府變成了一個不受民主制衡和財政問責制衡的獨裁政府黨。這是摧眦香港民主、挫折香港人民銳氣的公共財政安排。
讓稻草人飛至於今年財政預算案那些垃圾政策建議，例如注入六千元去強積金，等於在交通津貼設立家庭資產審查一樣，等於往年設立老人津貼的資產審查和外傭徵費的合約安排一樣，等於這幾年的申辦亞運的鬧劇一樣，都是政府的「屏障議題」、稻草人議題（strawman
agenda），預先植入（build-in）一些無關痛癢的話題，預留退讓的空間，消耗傳媒和議員的時間，令議員可以罵娘扔蕉扔水樽丟陰司紙，領受為民請命、「成功爭取」的虛榮，令政府可以不必做事，卻隱藏了更險惡的議程。
回歸當初，假扮幽默的傳媒，叫時任財政司長的曾蔭權做聖誕老人、「聖誕權」。人民公僕的財政司變了施捨小孩的聖誕老人，後來就有「派糖」之名，但人
民是小孩，傳媒協助政府，不斷侮辱人民。至於什麼注資強積金、交通津貼雙軌制等名目，佔據了輿論，成了傳媒的玩具。在這些稻草人漫天飛舞、迎接人民的子
彈、屏障人民的視野的時候，革命是不會發生的。連覺醒都不會，革什麼命？
星期一, 2月 28, 2011
星期日, 2月 27, 2011
慕容咲的讀音
26/2/2011 藍秀朗
【太陽】正在播映的電視劇集中，慕容澄以日語漢字「咲」為女兒改名叫慕容咲，演員劉松仁將「咲」讀作「崎」音，我為此想補充一下。
本來幕後工作人員將「咲」讀做「笑」，但我向監製建議讀做「崎」。以前香港人習慣將柴咲幸的名字寫成柴崎幸，近年有些人改寫成柴笑幸。日語的「咲」字解作花開，由「笑」字演變出來，因為花朵盛開好像一個人燦爛地笑。
在日本古語中，「咲」可跟「笑」相通，但今天再沒有日本人將「咲」理解為笑。況且人名中的「咲」讀音Saki，Saki不可能寫成「笑」，但可寫成 「崎」，寫成柴崎幸才可讓日本人較易理解，因為讀音跟柴咲幸一致。內地頗流行將「咲」寫作「笑」，但台灣受日本文化影響較深，明白箇中真義，大多寫成 「崎」。
劇情講述姜羌得知自己的本名叫慕容咲，但她喜歡讀做慕容笑，因為她希望名字帶有快樂的意思，這種設定取得中庸之道，以示沒有硬性規定「咲」必定要寫成「笑」或「崎」。
除了「咲」，還有不少日本獨有的漢字，例如「峠」，解作山路。以前有套賽車電玩遊戲叫《峠之傳說》，香港有些遊戲店譯做《山卡啦賽車》。將「峠」拆字，而廣東話的「山卡啦」解作偏僻，這種港式譯法不由你不服！
【太陽】正在播映的電視劇集中，慕容澄以日語漢字「咲」為女兒改名叫慕容咲，演員劉松仁將「咲」讀作「崎」音，我為此想補充一下。
本來幕後工作人員將「咲」讀做「笑」，但我向監製建議讀做「崎」。以前香港人習慣將柴咲幸的名字寫成柴崎幸，近年有些人改寫成柴笑幸。日語的「咲」字解作花開，由「笑」字演變出來，因為花朵盛開好像一個人燦爛地笑。
在日本古語中，「咲」可跟「笑」相通，但今天再沒有日本人將「咲」理解為笑。況且人名中的「咲」讀音Saki，Saki不可能寫成「笑」，但可寫成 「崎」，寫成柴崎幸才可讓日本人較易理解，因為讀音跟柴咲幸一致。內地頗流行將「咲」寫作「笑」，但台灣受日本文化影響較深，明白箇中真義，大多寫成 「崎」。
劇情講述姜羌得知自己的本名叫慕容咲，但她喜歡讀做慕容笑，因為她希望名字帶有快樂的意思，這種設定取得中庸之道，以示沒有硬性規定「咲」必定要寫成「笑」或「崎」。
除了「咲」，還有不少日本獨有的漢字，例如「峠」，解作山路。以前有套賽車電玩遊戲叫《峠之傳說》，香港有些遊戲店譯做《山卡啦賽車》。將「峠」拆字，而廣東話的「山卡啦」解作偏僻，這種港式譯法不由你不服！
星期六, 2月 26, 2011
《スカートをはいた果実》
早上在youtube聽十多年前的日本流行歌，音樂錄影帶倒模一樣，小室哲哉系歌手的舞曲彷似工廠流水作業的產物，為何當時會喜歡，實在莫名其妙。
又再搜尋九十年代叮噹音樂劇《海底鬼岩城》由二人女子組合Skirt演唱的主題曲《スカートをはいた果実》（穿上裙子的果實）。
之前幾次都不得要領，難道是歌曲太冷門？今次用笨方法找出日文原名，終於找到柿沼しのぶ（柿沼忍？）唱的現場版︰
自問不是全心重視內在美的人，還是聽歌好了，看片段只會不忍卒睹。有，總好過無。
又再搜尋九十年代叮噹音樂劇《海底鬼岩城》由二人女子組合Skirt演唱的主題曲《スカートをはいた果実》（穿上裙子的果實）。
之前幾次都不得要領，難道是歌曲太冷門？今次用笨方法找出日文原名，終於找到柿沼しのぶ（柿沼忍？）唱的現場版︰
自問不是全心重視內在美的人，還是聽歌好了，看片段只會不忍卒睹。有，總好過無。
星期五, 2月 25, 2011
不相往來
25/2/2011 關麗珊
【太陽】天各一方的戀情容易分手，因為"Out of Sight, Out of Mind"，看不見就記不住。相對來說，我們厭惡某些人，或因必須面對，陌生人做同樣的事，我們別過臉不看就是，不會去到厭惡程度。
有些好好先生回家虐待妻兒，或好好太太欺凌家人，與其簡化為雙臉人，不如明白專挑家人欺負的人是明知家人愛他們。
聽過許多的是賭錢遺禍全家的真人真事，萬一家人嗜賭，要讓對方知道全家會離棄賭徒的。代還賭債等同抱薪（柴）救火，薪不盡、火不絕，給賭徒愈多錢，只會令對方愈深陷。
甲想賭錢發達，全家代還賭債，曾跟甲的家人說不智。對方說債主知道他們的住址和上班地點，不還不成，我說警方不能幫忙的話，應全家搬走，並且轉工，事實證明這是唯一可行的。
乙原是上進青年，跟同事入賭場後不能自拔，家人要賣樓代還賭債，並負債纍纍。乙借遍親友，大部分人不借，或借小數目。
乙跟甲不同，乙沒有推卸責任，決心戒賭，求家人原諒，至今跟家人同住。乙後悔嗜賭累全家，為了攤還乙的賭債，就算全家收入不低，仍要過綜援家庭水平生活。
我明白面對有問題家人的感受，如果環境不許可，未能搬走的話，就算在同一屋簷下生活，仍可不聞不問，避免心生厭惡。
【太陽】天各一方的戀情容易分手，因為"Out of Sight, Out of Mind"，看不見就記不住。相對來說，我們厭惡某些人，或因必須面對，陌生人做同樣的事，我們別過臉不看就是，不會去到厭惡程度。
有些好好先生回家虐待妻兒，或好好太太欺凌家人，與其簡化為雙臉人，不如明白專挑家人欺負的人是明知家人愛他們。
聽過許多的是賭錢遺禍全家的真人真事，萬一家人嗜賭，要讓對方知道全家會離棄賭徒的。代還賭債等同抱薪（柴）救火，薪不盡、火不絕，給賭徒愈多錢，只會令對方愈深陷。
甲想賭錢發達，全家代還賭債，曾跟甲的家人說不智。對方說債主知道他們的住址和上班地點，不還不成，我說警方不能幫忙的話，應全家搬走，並且轉工，事實證明這是唯一可行的。
乙原是上進青年，跟同事入賭場後不能自拔，家人要賣樓代還賭債，並負債纍纍。乙借遍親友，大部分人不借，或借小數目。
乙跟甲不同，乙沒有推卸責任，決心戒賭，求家人原諒，至今跟家人同住。乙後悔嗜賭累全家，為了攤還乙的賭債，就算全家收入不低，仍要過綜援家庭水平生活。
我明白面對有問題家人的感受，如果環境不許可，未能搬走的話，就算在同一屋簷下生活，仍可不聞不問，避免心生厭惡。
星期四, 2月 24, 2011
守紀律的自由
23/2/2011 關麗珊
【太陽】送本記事簿給姨甥，要他記錄零用錢的收支銀碼，以及讀過的課外書書名。
他問點解要這樣做，我說村上春樹每天凌晨四時起床，開始寫作，日日如是，寫了三十年。
姨甥問他幹嗎要那樣辛苦，我說他並不辛苦，他的版稅多到不得了。我想他繼續寫作的原因是喜歡寫，或有使命感，非如此不可。
自我要求的紀律是自由的，村上春樹像行星一樣，依照自己設定的軌道運行，數十年如一日，可見是適合他的生活方式。別人看來艱苦，想他樂在其中。
我總想早起讀書寫稿，卻捨不得離開溫暖的被窩。為此參加三星期的早上訓練班，要自己適應五時起床，最終可以從不遲到，但晚上九時許要睡覺，仍覺時間不夠用。
跟姨甥說起教寫作班的事，小姨甥搭腔問我為甚麼要做兩種工作。我說我的工作量不算多，已經盡量減少。有時學校老師主動邀請，時間許可才做，我希望教過的學生都能學好，培育新一代讀者都很重要。
跟姨甥說沒有人要求他們考第一，惟要上課聽書，做好功課，認真考試。這個世界有許多紀律要我們遵守，例如校規，做足會比犯規容易過日子的。
最自由的紀律是自己的紀律，我並非教訓別人，只是教訓自己，明天起真的要清晨五時起床，由早起開始吧！
【太陽】送本記事簿給姨甥，要他記錄零用錢的收支銀碼，以及讀過的課外書書名。
他問點解要這樣做，我說村上春樹每天凌晨四時起床，開始寫作，日日如是，寫了三十年。
姨甥問他幹嗎要那樣辛苦，我說他並不辛苦，他的版稅多到不得了。我想他繼續寫作的原因是喜歡寫，或有使命感，非如此不可。
自我要求的紀律是自由的，村上春樹像行星一樣，依照自己設定的軌道運行，數十年如一日，可見是適合他的生活方式。別人看來艱苦，想他樂在其中。
我總想早起讀書寫稿，卻捨不得離開溫暖的被窩。為此參加三星期的早上訓練班，要自己適應五時起床，最終可以從不遲到，但晚上九時許要睡覺，仍覺時間不夠用。
跟姨甥說起教寫作班的事，小姨甥搭腔問我為甚麼要做兩種工作。我說我的工作量不算多，已經盡量減少。有時學校老師主動邀請，時間許可才做，我希望教過的學生都能學好，培育新一代讀者都很重要。
跟姨甥說沒有人要求他們考第一，惟要上課聽書，做好功課，認真考試。這個世界有許多紀律要我們遵守，例如校規，做足會比犯規容易過日子的。
最自由的紀律是自己的紀律，我並非教訓別人，只是教訓自己，明天起真的要清晨五時起床，由早起開始吧！
星期三, 2月 23, 2011
突觸研究
23/2/2011 龐永欣
【明報】由於影像技術發達，對人腦的科學研究近年發展迅速。其中一些發現對教育甚有啟發。例如，研究人員發現在進行認知、學習等活動之時，人的神經 突觸（synapses）會不斷更新和改變。他們稱這為「可塑性」（plasticity）。人腦結構會隨年齡成熟而改變，但腦細胞的可塑性卻終生不會消 失。
這些發現說明了不少與腦相關的固有信念，需要改變。例如有人說：兒童頭三年的學習最重要，三歲後就定型了！研究的確發現，突觸的增生率在嬰兒期最高，然後持續下降，但要到十歲（不是三歲）才開始穩定下來。此外，學習能力並非全來自突觸增生，有效的學習還有賴於取消某些多餘的突觸 （pruning），故說人三歲後定型並無科學根據。
又有人說：學習新語言越早越好，年紀大了或過了某個「臨界點」就永遠學不成。研究發現幼兒腦袋的確對語法和聲調較敏感，成年後才學說一種新語言很難 完全消除口音，但這並不能證明有甚麼「臨界點」存在。學習語言的另一關鍵是掌握「詞彙」，過往的研究發現詞彙的掌握可以隨年齡增長，速度不減，終生不止。
此外，又有人把人分為「左腦者」或「右腦者」：左腦者擅語言和思考，右腦者擅創造和感情表達。研究發現，左右腦的確有功能上的區分，但人在思維時必會左右腦並用，因此把左右腦的分工提升到人的「性格」屬性，也是無稽。
「神經科學」（neuro-science）給我們戳穿了好些坊間神話，但由此發展為一套「神經教育學」（neuro-education），相信道路仍長。
【明報】由於影像技術發達，對人腦的科學研究近年發展迅速。其中一些發現對教育甚有啟發。例如，研究人員發現在進行認知、學習等活動之時，人的神經 突觸（synapses）會不斷更新和改變。他們稱這為「可塑性」（plasticity）。人腦結構會隨年齡成熟而改變，但腦細胞的可塑性卻終生不會消 失。
這些發現說明了不少與腦相關的固有信念，需要改變。例如有人說：兒童頭三年的學習最重要，三歲後就定型了！研究的確發現，突觸的增生率在嬰兒期最高，然後持續下降，但要到十歲（不是三歲）才開始穩定下來。此外，學習能力並非全來自突觸增生，有效的學習還有賴於取消某些多餘的突觸 （pruning），故說人三歲後定型並無科學根據。
又有人說：學習新語言越早越好，年紀大了或過了某個「臨界點」就永遠學不成。研究發現幼兒腦袋的確對語法和聲調較敏感，成年後才學說一種新語言很難 完全消除口音，但這並不能證明有甚麼「臨界點」存在。學習語言的另一關鍵是掌握「詞彙」，過往的研究發現詞彙的掌握可以隨年齡增長，速度不減，終生不止。
此外，又有人把人分為「左腦者」或「右腦者」：左腦者擅語言和思考，右腦者擅創造和感情表達。研究發現，左右腦的確有功能上的區分，但人在思維時必會左右腦並用，因此把左右腦的分工提升到人的「性格」屬性，也是無稽。
「神經科學」（neuro-science）給我們戳穿了好些坊間神話，但由此發展為一套「神經教育學」（neuro-education），相信道路仍長。
星期二, 2月 22, 2011
保存食物須知
過期食物唔想0徙？ 認清「最佳」意思免吃壞
16/2/2011 姜素婷
【明報】明天已到新十五，但是冰箱還有很多賀年糕品油角煎堆未吃完，大多過期才一天，丟掉又覺浪費，究竟能吃嗎？像這樣的食物保存問題，不如趁機請教專家實用的方法，讓大家吃得放心。
問﹕過期才一天的食物能吃嗎？
答﹕那要視乎食用期限是以「此日期前最佳」還是「此日期前食用」來標示。
若以「此日期前最佳」（Best Before Date）來形容，表示過期的短時間內，色、香、味、外觀或質感雖不在「最佳狀態」，但論衛生程度則仍然安全。
有些商店會把快到「此日期前最佳」的食品以特價發售，購買這類產品－－尤其本身售價高昂的，不失為一個省錢的方法。
變形生鏽罐頭易入菌但是，購買前後必須注意﹕
購買前﹕確保包裝沒有破損，例如罐頭的封邊沒有被撞凹變形，罐身沒有生鏽，真空的包裝沒有膨脹，以免購買品質變壞的貨品
購買後﹕必須盡快食用，不宜久存
然而，若以「此日期前食用」（Use By Date）來標示，則食用期限沒有「短時間延長」的彈性。若過期仍未進食，品質及衛生程度都會很快生變，勉強吃進肚裏去，或會導致不適。
順帶一提，就算未過期，也不要購買包裝有問題的產品。好像封邊被撞凹的罐頭，很大可能出現肉眼不可見的空隙，足以讓空氣及細菌進入而產生毒素，吃後會食物中毒；至於生鏽的罐身，表示運輸過程中曾接觸雨水，「不用錢也不要」。
冷藏佐料 橄欖油速用問﹕佐料要放冰箱儲存嗎？答﹕不少人忽略佐料的儲存法。好些佐料如生抽及蠔油等包裝上，都註明了「開封後要冷藏」的字樣。對每天都烹煮三餐的家庭來說，由於消耗快，故未必需要把佐料放冰箱儲存，但也不宜放在灶頭旁，以免太接近熱源而容易變壞；若不常在家煮食，最好還是把佐料冷藏。
現 在流行以橄欖油作食油，但它一開瓶便容易變味，原因是它主要含「單元不飽和脂肪酸」及「多元不飽和脂肪酸」，這些成分極容易與空氣中的氧氣氧化，產生極不 穩定的過氧化物而酸敗變味。一些橄欖油售價不低，若酸敗了便很浪費。解決方法很簡單，最好購買小瓶的並盡速用完，可縮短用剩的橄欖油與空氣接觸的時間，以 減低酸敗的機會。
此外，一些製造商在食油中加入具抗氧化作用的維他命E，一來減慢酸敗速度，二來又可作營養噱頭，對他們而言確是一舉兩得。
問﹕用膠袋盛載新鮮蔬菜放冰箱儲存，為什麼不保鮮之餘，還很容易變黃變壞？答﹕那麼首先要了解蔬菜脫離泥土後的變化。
脫 離泥土或植物本體的蔬菜，其所需的養分無法繼續由泥土或植物本體供應，它們之內的養分隨即慢慢分解，並進行呼吸作用，產生熱能、二氧化碳和水分，其中熱能 加速蔬菜的熟成作用，此時它們會散發濃郁的香氣。若不立即食用而繼續儲存，其色澤、硬度及水分便逐漸下降，營養成分及外觀也會欠佳，保鮮程度大減。
因此，要略為延長蔬菜的保鮮期，便要在儲存時讓熱能及水分散去。一些超級市場在盛載蔬菜的膠袋上刺小孔，目的便是如此。以往的家庭用報紙包裹蔬菜儲存，也有吸去散發出來的水分的作用。相反，把它們存放在不透氣的膠袋或以不吸水的牛油紙包裹，只會加速蔬菜變黃變壞的速度。
此外，把蔬菜放在冰箱中儲存，則可減慢養分分解及熟成的速度，同樣有利延長保鮮期。
資料提供﹕香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食品科學及食物安全課程主任兼講師方麗影
16/2/2011 姜素婷
【明報】明天已到新十五，但是冰箱還有很多賀年糕品油角煎堆未吃完，大多過期才一天，丟掉又覺浪費，究竟能吃嗎？像這樣的食物保存問題，不如趁機請教專家實用的方法，讓大家吃得放心。
問﹕過期才一天的食物能吃嗎？
答﹕那要視乎食用期限是以「此日期前最佳」還是「此日期前食用」來標示。
若以「此日期前最佳」（Best Before Date）來形容，表示過期的短時間內，色、香、味、外觀或質感雖不在「最佳狀態」，但論衛生程度則仍然安全。
有些商店會把快到「此日期前最佳」的食品以特價發售，購買這類產品－－尤其本身售價高昂的，不失為一個省錢的方法。
變形生鏽罐頭易入菌但是，購買前後必須注意﹕
購買前﹕確保包裝沒有破損，例如罐頭的封邊沒有被撞凹變形，罐身沒有生鏽，真空的包裝沒有膨脹，以免購買品質變壞的貨品
購買後﹕必須盡快食用，不宜久存
然而，若以「此日期前食用」（Use By Date）來標示，則食用期限沒有「短時間延長」的彈性。若過期仍未進食，品質及衛生程度都會很快生變，勉強吃進肚裏去，或會導致不適。
順帶一提，就算未過期，也不要購買包裝有問題的產品。好像封邊被撞凹的罐頭，很大可能出現肉眼不可見的空隙，足以讓空氣及細菌進入而產生毒素，吃後會食物中毒；至於生鏽的罐身，表示運輸過程中曾接觸雨水，「不用錢也不要」。
冷藏佐料 橄欖油速用問﹕佐料要放冰箱儲存嗎？答﹕不少人忽略佐料的儲存法。好些佐料如生抽及蠔油等包裝上，都註明了「開封後要冷藏」的字樣。對每天都烹煮三餐的家庭來說，由於消耗快，故未必需要把佐料放冰箱儲存，但也不宜放在灶頭旁，以免太接近熱源而容易變壞；若不常在家煮食，最好還是把佐料冷藏。
現 在流行以橄欖油作食油，但它一開瓶便容易變味，原因是它主要含「單元不飽和脂肪酸」及「多元不飽和脂肪酸」，這些成分極容易與空氣中的氧氣氧化，產生極不 穩定的過氧化物而酸敗變味。一些橄欖油售價不低，若酸敗了便很浪費。解決方法很簡單，最好購買小瓶的並盡速用完，可縮短用剩的橄欖油與空氣接觸的時間，以 減低酸敗的機會。
此外，一些製造商在食油中加入具抗氧化作用的維他命E，一來減慢酸敗速度，二來又可作營養噱頭，對他們而言確是一舉兩得。
問﹕用膠袋盛載新鮮蔬菜放冰箱儲存，為什麼不保鮮之餘，還很容易變黃變壞？答﹕那麼首先要了解蔬菜脫離泥土後的變化。
脫 離泥土或植物本體的蔬菜，其所需的養分無法繼續由泥土或植物本體供應，它們之內的養分隨即慢慢分解，並進行呼吸作用，產生熱能、二氧化碳和水分，其中熱能 加速蔬菜的熟成作用，此時它們會散發濃郁的香氣。若不立即食用而繼續儲存，其色澤、硬度及水分便逐漸下降，營養成分及外觀也會欠佳，保鮮程度大減。
因此，要略為延長蔬菜的保鮮期，便要在儲存時讓熱能及水分散去。一些超級市場在盛載蔬菜的膠袋上刺小孔，目的便是如此。以往的家庭用報紙包裹蔬菜儲存，也有吸去散發出來的水分的作用。相反，把它們存放在不透氣的膠袋或以不吸水的牛油紙包裹，只會加速蔬菜變黃變壞的速度。
此外，把蔬菜放在冰箱中儲存，則可減慢養分分解及熟成的速度，同樣有利延長保鮮期。
資料提供﹕香港專業教育學院（柴灣）應用科學系食品科學及食物安全課程主任兼講師方麗影
星期一, 2月 21, 2011
喪親少女的抑鬱與復原
抑鬱症少女學會感恩 19/2/2011 冼麗婷
【蘋果】香煎豆腐，是（女麻）（女麻）留給16歲亞君（化名）的最後味道。兩年前，80多歲老人家在一個晚上卒然離世，原本開朗快樂的女孩，毫無準備裏吞下人生第一個苦果。老祖母辭世令亞君情緒失控，迷失在茫然無邊際的思緒，她把自己關在家裏，足不出戶幾個月。
祖母驟逝失控停止上學前，亞君已變了另一個人。從前活躍主動愛打籃球，面對打擊後，她不愛運動，同學問她為何不上學，她總是無法說出原因與感受。有時缺席，有時課堂中途見社工，朋輩指指點點，「啊佢返左黎勒，佢頭先去左邊？」所有人的目光都告訴亞君，「我是個怪人」。
不想說話，不想見人，不想做任何一件事，亞君最後無法上學，呆在家裏幾個月。躲在屋裏，原本感應世界的觸覺都停頓下來，在與世隔絕的光景裏，少女亞君心裏到底想些甚麼？「乜野都諗，會諗同（女麻）（女麻）一齊吃飯傾偈既情境，好唔捨得。」那個傷痛晚上，（女麻）（女麻）親手煎的一碟豆腐，她還沒來得及吃，老人家就走了。十年如一日的家常（食送）菜滋味，繚繞心間。平常嘻哈大笑的籃球女將，想不通，為何一個人白天還可以洗衫煮飯，夜裏呼吸困難，一瞬間就撒手塵寰？再想下去，踟躕應不應該上學；再想下去，不能入睡；再想下去，失控痛哭。這不是初中女生的無端淚，是創傷後遺症病徵，她最後確診抑鬱症。
生老病死，女學生開始學習跨越人生苦海。母親帶她看精神科醫生，「定時食藥，感覺好好多」。藥物治療一年多，她情緒受控制，已經停藥。其間亞君參與聖雅各福群會為受情緒困擾青少年提供的感恩訓練，去年到內地山區探訪，在開闊的陌生境地，學懂從另一角度看事物，「山區學生好辛苦，每一日走好遠既路返學，走好遠路返屋企，我每一日有車搭，要好感恩」。
準備抗逆儲備輔導阿君的社工羅鳴雪認為，青少年如何接受人生變化，如何看待世界萬物，如何在打擊中保持正面思想，與他們能否 事事心存感激有關。天不常藍，天氣好要感恩；人生無常，母親捧來一碗即食麵送上幸福香味，應該感恩。亞君同意她這一代成長的港孩，要求太多，感謝太少，既想當警察也想當廚師的她，現在開始準備抗逆儲備，由欣賞一隻荷包蛋開始：「生得出一隻蛋都好難o架，仲要運到黎畀我煮，係要感恩。」
曾經是話劇裏的女海盜，也不止一次參加校際朗誦比賽，亞君已經忘記北宋晏機度的思親嘆息之句，問她再遇人生變化能「頂得住」嗎？蒙著口罩的短髮女孩立刻點頭。沒有人保證下一趟人生挑戰她一定贏，最重要是，她有信心不會輸。
負責輔導亞君的社工羅鳴雪表示，近年確診抑鬱症青少年超過一萬人，平均要輪候兩年才有機會接受政府精神科治療。
【蘋果】香煎豆腐，是（女麻）（女麻）留給16歲亞君（化名）的最後味道。兩年前，80多歲老人家在一個晚上卒然離世，原本開朗快樂的女孩，毫無準備裏吞下人生第一個苦果。老祖母辭世令亞君情緒失控，迷失在茫然無邊際的思緒，她把自己關在家裏，足不出戶幾個月。
祖母驟逝失控停止上學前，亞君已變了另一個人。從前活躍主動愛打籃球，面對打擊後，她不愛運動，同學問她為何不上學，她總是無法說出原因與感受。有時缺席，有時課堂中途見社工，朋輩指指點點，「啊佢返左黎勒，佢頭先去左邊？」所有人的目光都告訴亞君，「我是個怪人」。
不想說話，不想見人，不想做任何一件事，亞君最後無法上學，呆在家裏幾個月。躲在屋裏，原本感應世界的觸覺都停頓下來，在與世隔絕的光景裏，少女亞君心裏到底想些甚麼？「乜野都諗，會諗同（女麻）（女麻）一齊吃飯傾偈既情境，好唔捨得。」那個傷痛晚上，（女麻）（女麻）親手煎的一碟豆腐，她還沒來得及吃，老人家就走了。十年如一日的家常（食送）菜滋味，繚繞心間。平常嘻哈大笑的籃球女將，想不通，為何一個人白天還可以洗衫煮飯，夜裏呼吸困難，一瞬間就撒手塵寰？再想下去，踟躕應不應該上學；再想下去，不能入睡；再想下去，失控痛哭。這不是初中女生的無端淚，是創傷後遺症病徵，她最後確診抑鬱症。
生老病死，女學生開始學習跨越人生苦海。母親帶她看精神科醫生，「定時食藥，感覺好好多」。藥物治療一年多，她情緒受控制，已經停藥。其間亞君參與聖雅各福群會為受情緒困擾青少年提供的感恩訓練，去年到內地山區探訪，在開闊的陌生境地，學懂從另一角度看事物，「山區學生好辛苦，每一日走好遠既路返學，走好遠路返屋企，我每一日有車搭，要好感恩」。
準備抗逆儲備輔導阿君的社工羅鳴雪認為，青少年如何接受人生變化，如何看待世界萬物，如何在打擊中保持正面思想，與他們能否 事事心存感激有關。天不常藍，天氣好要感恩；人生無常，母親捧來一碗即食麵送上幸福香味，應該感恩。亞君同意她這一代成長的港孩，要求太多，感謝太少，既想當警察也想當廚師的她，現在開始準備抗逆儲備，由欣賞一隻荷包蛋開始：「生得出一隻蛋都好難o架，仲要運到黎畀我煮，係要感恩。」
曾經是話劇裏的女海盜，也不止一次參加校際朗誦比賽，亞君已經忘記北宋晏機度的思親嘆息之句，問她再遇人生變化能「頂得住」嗎？蒙著口罩的短髮女孩立刻點頭。沒有人保證下一趟人生挑戰她一定贏，最重要是，她有信心不會輸。
負責輔導亞君的社工羅鳴雪表示，近年確診抑鬱症青少年超過一萬人，平均要輪候兩年才有機會接受政府精神科治療。
星期日, 2月 20, 2011
通靈者伶姬語錄
若有人覺得近來本人多談因果和前世今生，都是最近回顧數年來的人際關係使然。
沒有重重因果紐帶，決不會形成今天的我。
至於靈界，一來沒有幼承庭訓，二來沒有親身經歷，再者暫時接觸的資料未曾與自己的觀念相容，因此一直旁觀。
不止一次在書展見過伶姬的書，只是沒有興趣。
通靈者寫的書 19/2/2011 嚴浩
【蘋果】我找到一位通靈者寫的書，我認為，是同類書中少數有智慧的一本。今天先引用書摘，明天分享書名與作者來歷。
通靈：通靈者只是個被異次元控制的即時解碼翻譯工具，充其量不過是個義工，別以為通靈者什麼都行，也別以為天上的祂們真是萬能，如果真的萬能，又何必多此一舉透過通靈者。
婚姻：我會鼓勵大家結婚，從婚姻中去面對、學習。當然，你也可以選擇不結婚，雖然不結婚，但該還的債務還是要還，如果你連續兩世不結婚，那麼夫妻相處的一般個性與經驗就會逐年遞減，對於未來的婚姻關係其實是不利的。
敬祖：常有人問，祖先過世了，能為他們做些什麼？有沒有想過，他們可能已經轉世了，也可能還在地獄，為他們做什麼根本都起不了作用，子孫們很難為死去祖先做什麼，……只能讓自己修得更好，不讓祖先丟臉、擔心。
超渡與放生：我無法說這是個陋習，只能說這是民俗，如果超渡就能解決問題、擺平一切，也太沒天理了，而事實上，記錄人一生行為的黑盒子，在人斷氣的 那一刻就停止運作，迴向、超渡純屬多餘，充其量只能算是一份孝心；我也不贊成放生，……多數人選擇的放生方式，只會造成更多的殺生。
改名：……是在改名字後，對新名字有一番見解，繼而對未來抱着希望與期待，在這過程中，不知不覺改變了自己的個性，大家可以想一想，改變命運的究竟是名字、心態，還是行為？
她突然會通靈 20/2/2011 嚴浩
【蘋果】伶姬畢業於臺灣東吳大學會計系，原本是個家庭主婦，1992年突然會通靈，她的腦波一旦與靈界通訊息，就會出現無法解釋、振幅大又快速的 波，一般人的腦波無法改變頻率，她可以控制自己的腦波變化。伶姬的五本著作「如來的小百合」、「蓮花時空悲智情」、「茉莉的女兒」、「鬱金香通靈屋」、 「靈姬婆玫瑰心」，是世界上第一套完整介紹因果法則及通靈心得的中文書籍。以下是更多的書摘。
關於禍延子孫：我並不認同，如果真是這樣，祂們也實在太不厚道、太差勁了，如果真有，可能是祂們故意安排一部分的人，讓他們湊在一起，藉此警惕世人，為了兒孫、為了下一代，千萬不要做壞事。
關於嬰靈：我的因果理論中，並沒有嬰靈的存在，拿掉小孩子並不是沒有因果，只是因果輪迴轉世，絕不是這樣的運作方式。
無私與忘我：祂常警告我，日子可以留白，但千萬不要留一手，人的轉世，是為了學習與服務，應該傾囊相授，心量有多大，世界就有多大，「不貪」與「不計較」是一定要會的基本功夫。
被靈附身：有些人的體質的確容易被附身，一旦被附身過，就很容易再被附身，究竟是誰來附身的？可能是菩薩、陰靈，常被附身久了，身體或精神上容易出問題，建議這類人，最好不要隨便到廟和醫院裏，更不要隨便打坐。
命運：命運絕對不是定數，因為它只佔了百分之六十，每個人都有百分之四十是可以自己掌握及改變的。
沒有重重因果紐帶，決不會形成今天的我。
至於靈界，一來沒有幼承庭訓，二來沒有親身經歷，再者暫時接觸的資料未曾與自己的觀念相容，因此一直旁觀。
不止一次在書展見過伶姬的書，只是沒有興趣。
通靈者寫的書 19/2/2011 嚴浩
【蘋果】我找到一位通靈者寫的書，我認為，是同類書中少數有智慧的一本。今天先引用書摘，明天分享書名與作者來歷。
通靈：通靈者只是個被異次元控制的即時解碼翻譯工具，充其量不過是個義工，別以為通靈者什麼都行，也別以為天上的祂們真是萬能，如果真的萬能，又何必多此一舉透過通靈者。
婚姻：我會鼓勵大家結婚，從婚姻中去面對、學習。當然，你也可以選擇不結婚，雖然不結婚，但該還的債務還是要還，如果你連續兩世不結婚，那麼夫妻相處的一般個性與經驗就會逐年遞減，對於未來的婚姻關係其實是不利的。
敬祖：常有人問，祖先過世了，能為他們做些什麼？有沒有想過，他們可能已經轉世了，也可能還在地獄，為他們做什麼根本都起不了作用，子孫們很難為死去祖先做什麼，……只能讓自己修得更好，不讓祖先丟臉、擔心。
超渡與放生：我無法說這是個陋習，只能說這是民俗，如果超渡就能解決問題、擺平一切，也太沒天理了，而事實上，記錄人一生行為的黑盒子，在人斷氣的 那一刻就停止運作，迴向、超渡純屬多餘，充其量只能算是一份孝心；我也不贊成放生，……多數人選擇的放生方式，只會造成更多的殺生。
改名：……是在改名字後，對新名字有一番見解，繼而對未來抱着希望與期待，在這過程中，不知不覺改變了自己的個性，大家可以想一想，改變命運的究竟是名字、心態，還是行為？
她突然會通靈 20/2/2011 嚴浩
【蘋果】伶姬畢業於臺灣東吳大學會計系，原本是個家庭主婦，1992年突然會通靈，她的腦波一旦與靈界通訊息，就會出現無法解釋、振幅大又快速的 波，一般人的腦波無法改變頻率，她可以控制自己的腦波變化。伶姬的五本著作「如來的小百合」、「蓮花時空悲智情」、「茉莉的女兒」、「鬱金香通靈屋」、 「靈姬婆玫瑰心」，是世界上第一套完整介紹因果法則及通靈心得的中文書籍。以下是更多的書摘。
關於禍延子孫：我並不認同，如果真是這樣，祂們也實在太不厚道、太差勁了，如果真有，可能是祂們故意安排一部分的人，讓他們湊在一起，藉此警惕世人，為了兒孫、為了下一代，千萬不要做壞事。
關於嬰靈：我的因果理論中，並沒有嬰靈的存在，拿掉小孩子並不是沒有因果，只是因果輪迴轉世，絕不是這樣的運作方式。
無私與忘我：祂常警告我，日子可以留白，但千萬不要留一手，人的轉世，是為了學習與服務，應該傾囊相授，心量有多大，世界就有多大，「不貪」與「不計較」是一定要會的基本功夫。
被靈附身：有些人的體質的確容易被附身，一旦被附身過，就很容易再被附身，究竟是誰來附身的？可能是菩薩、陰靈，常被附身久了，身體或精神上容易出問題，建議這類人，最好不要隨便到廟和醫院裏，更不要隨便打坐。
命運：命運絕對不是定數，因為它只佔了百分之六十，每個人都有百分之四十是可以自己掌握及改變的。
星期六, 2月 19, 2011
春天的氣味
15/2/2011 劉偉恒
【東方】不會有太多人喜歡香港的「回南天」，每天都是天灰地暗、煙霧瀰漫、視野模糊；牆上滿布水點，窗前的毛巾永遠不會乾；在餐廳內要步步為營，擔心會滑倒在那令人惡心的地板上。明明是大地回春，生機無限，但卻感覺死氣沉沉。我們有一千個理由去討厭香港的春天，卻還有一個特質是令我對它情有獨鍾的， 就是春天的氣味。
由於空氣流動得很緩慢，氣味便分外容易捕捉：衣服的、房間的、物件的、皮膚和頭髮的，就連空氣本身，也彷彿盛載著一份獨特的味 道，也只有在這個季節，我們才能「聞到」空氣。於是，萬物的質感豐富了，人和人之間的觸覺也強烈了。那份散發自她身上，但你從來不曾察覺的香氣（當然也有可能是相反！）令你對她的感覺更深，她的味道可以較長時間停留在你的嗅覺神經內，令你可以藉著味道來思念她。
數年前寫了一個很喜歡的短篇廣播劇《春天》，當時還找了梁詠琪擔任聲音主演。故事講述一對不羈的戀人，在這懶洋洋的日子裏，懶理急速的生活，天天待在那悶熱的房間內，看著電風扇徐徐的轉動，看著汗珠從對方的額角慢慢冒出。然而，他們卻自得其樂，每天只顧感受對方的氣味，任由充滿了沐浴露味道的水蒸氣籠罩著房間。兩個人幾乎甚麼也不做，只在乎對方的一呼一吸。夏天來到，這段糜爛的生活和關係也隨之結束。故事的結尾，還借用了海明威《老人與海》內的一句：「我多希望在我只愛她一個人時就死去。」原來，只有在這個我們不太喜歡的春天，我們的距離才是最近。
【東方】不會有太多人喜歡香港的「回南天」，每天都是天灰地暗、煙霧瀰漫、視野模糊；牆上滿布水點，窗前的毛巾永遠不會乾；在餐廳內要步步為營，擔心會滑倒在那令人惡心的地板上。明明是大地回春，生機無限，但卻感覺死氣沉沉。我們有一千個理由去討厭香港的春天，卻還有一個特質是令我對它情有獨鍾的， 就是春天的氣味。
由於空氣流動得很緩慢，氣味便分外容易捕捉：衣服的、房間的、物件的、皮膚和頭髮的，就連空氣本身，也彷彿盛載著一份獨特的味 道，也只有在這個季節，我們才能「聞到」空氣。於是，萬物的質感豐富了，人和人之間的觸覺也強烈了。那份散發自她身上，但你從來不曾察覺的香氣（當然也有可能是相反！）令你對她的感覺更深，她的味道可以較長時間停留在你的嗅覺神經內，令你可以藉著味道來思念她。
數年前寫了一個很喜歡的短篇廣播劇《春天》，當時還找了梁詠琪擔任聲音主演。故事講述一對不羈的戀人，在這懶洋洋的日子裏，懶理急速的生活，天天待在那悶熱的房間內，看著電風扇徐徐的轉動，看著汗珠從對方的額角慢慢冒出。然而，他們卻自得其樂，每天只顧感受對方的氣味，任由充滿了沐浴露味道的水蒸氣籠罩著房間。兩個人幾乎甚麼也不做，只在乎對方的一呼一吸。夏天來到，這段糜爛的生活和關係也隨之結束。故事的結尾，還借用了海明威《老人與海》內的一句：「我多希望在我只愛她一個人時就死去。」原來，只有在這個我們不太喜歡的春天，我們的距離才是最近。
星期五, 2月 18, 2011
我的身後事
儘管死後自己作不了主，任人擺佈，如果生者仍以死者為大，尊重其意願，倒不如現在一鎚定音。
生時做不成有用的人，但願死後遺體還為世所用。
鄙人已經登記中央器官捐贈登記名冊盡捐器官，不過仍未填寫遺體捐贈表格予醫學研究。鄙人並非兩大校友，印象中兩大各擅勝長，暫時未決定捐去哪兒。
香港大學解剖學系遺體捐贈計劃網頁資料比較齊全，有全套流程，中大連網頁也沒有︰http://www.med.hku.hk/bdp/ceremony-c.html
只是二ＯＯ三年港大醫學院誤棄肢體去堆填區事件仍然猶有餘悸，不得不慎。
雖然喜歡道教儀式，不過鄙人本來沒有宗教信仰，若遺體為醫學院所用後家人仍在生，在醫院／殮房外做簡單儀式就好。純粹覺得與其在鄙人的身後事花費太多，不如用在更需要的人身上。要是無人處理，送去公墓也無所謂了。
同樣道理，鄙人不希望在骨灰龕耗費太多，在東龍島對開海葬就好。
家無恆產，鄙人又好作大花筒，死時無須負債已經感到安慰。若有餘錢，希望平分捐贈給榕光社、善寧會、生死教育學會、聖雅各福群會後顧無憂規劃服務、贐明會等機構。
至於書籍，早在二ＯＯ七年在開立anobii網上書架時寫明「如果我比各位更快離開世界，架上的書請隨便拿，不用客氣！千萬不要送去堆填區呀！」其他可愛的 小收藏諸如書籤、明信片、文化節目單張亦然，剪報也如是。最好擇日在香港兆基創意書院辦「隨緣樂助取物大會」，哈哈，善款將捐予以上機構及創意書院。
如果那時竟然還有人想紀念鄙人，請在每年農曆七月為鄙人在西灣河盂蘭勝會附薦。雖然地理上鄙人應該在筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會附薦，不過比較喜歡西灣河請來妙嚴宮的女高功做大放三清。說到底是想大家來看看鄙人最愛的道教度亡科儀。
不曉得是我先死還是地球先玩完，當我半年後可以如期離開香港的時候，以上內容將寫在遺囑裡。
生時做不成有用的人，但願死後遺體還為世所用。
鄙人已經登記中央器官捐贈登記名冊盡捐器官，不過仍未填寫遺體捐贈表格予醫學研究。鄙人並非兩大校友，印象中兩大各擅勝長，暫時未決定捐去哪兒。
香港大學解剖學系遺體捐贈計劃網頁資料比較齊全，有全套流程，中大連網頁也沒有︰http://www.med.hku.hk/bdp/ceremony-c.html
只是二ＯＯ三年港大醫學院誤棄肢體去堆填區事件仍然猶有餘悸，不得不慎。
雖然喜歡道教儀式，不過鄙人本來沒有宗教信仰，若遺體為醫學院所用後家人仍在生，在醫院／殮房外做簡單儀式就好。純粹覺得與其在鄙人的身後事花費太多，不如用在更需要的人身上。要是無人處理，送去公墓也無所謂了。
同樣道理，鄙人不希望在骨灰龕耗費太多，在東龍島對開海葬就好。
家無恆產，鄙人又好作大花筒，死時無須負債已經感到安慰。若有餘錢，希望平分捐贈給榕光社、善寧會、生死教育學會、聖雅各福群會後顧無憂規劃服務、贐明會等機構。
至於書籍，早在二ＯＯ七年在開立anobii網上書架時寫明「如果我比各位更快離開世界，架上的書請隨便拿，不用客氣！千萬不要送去堆填區呀！」其他可愛的 小收藏諸如書籤、明信片、文化節目單張亦然，剪報也如是。最好擇日在香港兆基創意書院辦「隨緣樂助取物大會」，哈哈，善款將捐予以上機構及創意書院。
如果那時竟然還有人想紀念鄙人，請在每年農曆七月為鄙人在西灣河盂蘭勝會附薦。雖然地理上鄙人應該在筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會附薦，不過比較喜歡西灣河請來妙嚴宮的女高功做大放三清。說到底是想大家來看看鄙人最愛的道教度亡科儀。
不曉得是我先死還是地球先玩完，當我半年後可以如期離開香港的時候，以上內容將寫在遺囑裡。
星期四, 2月 17, 2011
來自血親的磨練
地獄式訓練 17/2/2011 關麗珊
【太陽】看過許多心理學書籍，主要看看自己可有心理問題，相信沒有。看得書多，連中醫學位都有了，讓我更明白別人的心理狀況，包括母親和大哥的。
血緣關係無法擺脫，真是看運氣。小時候，個子瘦小，面對家人欺凌，沒有保護自己的能力，只想到我會出名，一定要在訪問中跟全世界說我的母親和大哥如何虐待兒童。當時真是這樣想的，也許有出名妄想症。然而，到有記者約我訪問時，我已經不會提及他們。
以前聽朋友埋怨家人，我會說件往事，好像玩撲克鬥大，別人最大梅花四，我一出就是葵扇八，對方不好意思再抱怨。後來知道這樣做沒有意思，學會只聽不說。
成年人的心理問題糾纏不清，甚至有死結，有些人會抱怨和憤怒，以為傷害別人就能減低自己的痛苦，這樣做只會令更多人陷入深淵。
不時見人自誇，事事要比人優越，其實自卑，才會好勝怕輸。大哥是這樣的人，期望一朝發達而沉迷賭博，花光父母積蓄，卻不認為自己犯錯，只覺全家人欠了他，他應該得到更多。
若你不巧（別自覺不幸）有這樣的家人，不如當作人生的訓練。我不斷問自己可有討厭或憎恨家人，真是沒有。經過他們給我的地獄式鍛煉，我甚至無法憎恨任何人，也可說：我沒有敵人。
【太陽】看過許多心理學書籍，主要看看自己可有心理問題，相信沒有。看得書多，連中醫學位都有了，讓我更明白別人的心理狀況，包括母親和大哥的。
血緣關係無法擺脫，真是看運氣。小時候，個子瘦小，面對家人欺凌，沒有保護自己的能力，只想到我會出名，一定要在訪問中跟全世界說我的母親和大哥如何虐待兒童。當時真是這樣想的，也許有出名妄想症。然而，到有記者約我訪問時，我已經不會提及他們。
以前聽朋友埋怨家人，我會說件往事，好像玩撲克鬥大，別人最大梅花四，我一出就是葵扇八，對方不好意思再抱怨。後來知道這樣做沒有意思，學會只聽不說。
成年人的心理問題糾纏不清，甚至有死結，有些人會抱怨和憤怒，以為傷害別人就能減低自己的痛苦，這樣做只會令更多人陷入深淵。
不時見人自誇，事事要比人優越，其實自卑，才會好勝怕輸。大哥是這樣的人，期望一朝發達而沉迷賭博，花光父母積蓄，卻不認為自己犯錯，只覺全家人欠了他，他應該得到更多。
若你不巧（別自覺不幸）有這樣的家人，不如當作人生的訓練。我不斷問自己可有討厭或憎恨家人，真是沒有。經過他們給我的地獄式鍛煉，我甚至無法憎恨任何人，也可說：我沒有敵人。
星期三, 2月 16, 2011
我的追思會歌曲選單
雖然預料自己死後不會有辦追思會的資格，仍舊偶爾幻想那時會播甚麼歌。
既配合氣氛，又是自己喜歡的歌未至於多得要出唱片，還是有幾首想預先寫入選單，儘管自己的身後事不到自己控制。
一．王菲《給自己的情書》
肯定、必定、鐵定要選的歌，全個追思會只播這首也可。
歌者恬淡的低語安慰生者。
二．Van den Budenmayer Concerto en mi mineur (SBI 152) Version de (1798)
電影《兩生花》配樂，增添哀傷氣氛用。
三．呂方《地久天長》
身外物可以放下，種種感情的羈絆從前世帶到今生，再帶到下一世。
必聽霍世潔二胡伴奏的二ＯＯ七真情歌演唱會現場版！
四．馬浚偉、吳卓羲《突圍》
未到世界末日，世界的步伐永不止息。勉勵用。
五．秀蘭瑪雅《舊照片》
舊照片有時令人感慨，更多時給人溫暖。
既配合氣氛，又是自己喜歡的歌未至於多得要出唱片，還是有幾首想預先寫入選單，儘管自己的身後事不到自己控制。
一．王菲《給自己的情書》
歌者恬淡的低語安慰生者。
二．Van den Budenmayer Concerto en mi mineur (SBI 152) Version de (1798)
電影《兩生花》配樂，增添哀傷氣氛用。
三．呂方《地久天長》
身外物可以放下，種種感情的羈絆從前世帶到今生，再帶到下一世。
必聽霍世潔二胡伴奏的二ＯＯ七真情歌演唱會現場版！
四．馬浚偉、吳卓羲《突圍》
未到世界末日，世界的步伐永不止息。勉勵用。
五．秀蘭瑪雅《舊照片》
舊照片有時令人感慨，更多時給人溫暖。
星期二, 2月 15, 2011
Spice Girls 'Viva Forever'
日落前看著柔和陽光照耀的城市，即使早已盛極而衰，頃刻迴光返照重拾青春。
唇邊不自覺哼著Spice Girls的Viva forever。
歌詞沒有用高深的譬喻，每當旋律響起，懷念往日的深情緩緩滲出。
雖是情歌，但音樂錄影帶不是講青梅竹馬的故事。
兩個少年玩伴在草原奔跑嬉戲，玩具公雞忽然自巨型膠囊跳出，嚇他們一跳。
他們跟著公雞跑進森林，公雞停在一隻膠囊上，它拔開上蓋，五個辣妹精靈飛到少年面前。
一個嚇跑了，另一個看得目瞪口呆。
辣妹精靈與留下來的少年嬉戲，她們帶他飛進打開頂頭一個方塊的巨型扭計骰內。
逃跑的少年目睹此一幕，他的朋友已經進入看不到的另一個世界，剩下回復原狀的扭計骰。
少年把扭計骰放進草原上其中一只會發光的膠囊，拋上巨型膠囊玩具機內，黯然離開。
根本就是恐怖劇嘛！每次重溫都有些毛骨悚然。
唇邊不自覺哼著Spice Girls的Viva forever。
歌詞沒有用高深的譬喻，每當旋律響起，懷念往日的深情緩緩滲出。
雖是情歌，但音樂錄影帶不是講青梅竹馬的故事。
兩個少年玩伴在草原奔跑嬉戲，玩具公雞忽然自巨型膠囊跳出，嚇他們一跳。
他們跟著公雞跑進森林，公雞停在一隻膠囊上，它拔開上蓋，五個辣妹精靈飛到少年面前。
一個嚇跑了，另一個看得目瞪口呆。
辣妹精靈與留下來的少年嬉戲，她們帶他飛進打開頂頭一個方塊的巨型扭計骰內。
逃跑的少年目睹此一幕，他的朋友已經進入看不到的另一個世界，剩下回復原狀的扭計骰。
少年把扭計骰放進草原上其中一只會發光的膠囊，拋上巨型膠囊玩具機內，黯然離開。
根本就是恐怖劇嘛！每次重溫都有些毛骨悚然。
星期一, 2月 14, 2011
青松觀（五）
解籤處旁可進雲水堂。
侯寶垣道長羽化後成為至寶真人，供奉於此。
據周樹佳《香港諸神》（可惜寫錯道長的名字）介紹，可問一般吉凶。不過怎樣問呢？擲勝杯？將來或者有事相求。
水仙花香縈迴神壇，心中悸動。
堂內一景。
看照片，青松觀建築未免太鮮艷，有些俗氣，親歷其境真心覺得好看。
十年樹木，百年樹人。
與台北指南宮結盟紀念爐。
鼓樓。
旭日亭。
寶月亭。內有冰條攤檔。
六時閉門，還有好些地方未逛。雖然山長水遠，值得找個藉口重遊。
星期日, 2月 13, 2011
青松觀（四）
呂祖大殿即純陽殿。
善信。
由左側看過去。
左邊供奉全真龍門派創辦人丘長春祖師。道侶平日早晚功課的地方。
早壇功課經《太上玄門日誦》。
北京白玉仙姑娘和顏悅色，何其好看。
正中供奉呂純陽先師。壇前盡是求籤人。
新春勝意燈最基本之紗燈，盛惠一百元。
全真派創辦人王重陽祖師位列右方。
等解籤者眾，猶如看街症。
（待續）
星期六, 2月 12, 2011
人際關係英語詞彙
友誼性質的接觸 23/1/2011 梁寶耳
【香港商報】英文名詞CONTACT解釋「接觸、聯繫、交往、關係」等人際關係，於是形容詞亦與此類往來相關，「FRIENDLY CONTACT友誼性質的接觸」最普通及普遍。
「PLEASANT CONTACT愉快的交往」，男女朋友初初交往，必然愉快，此是天性。
「ETHICAL CONTACT合乎倫理的接觸」這是較罕見的形容，一般暗示男女朋友間的關係不超越道德關係，社會上有時刊出教師與女學生發生性關係，便是「UNETHICAL CONTACT不合倫理的接觸」。「DISCREET CONTACT小心謹慎的聯繫」，可以指間諜間的接觸必須小心謹慎以免被人識破。「CAREFUL CONTACT」接觸交往要用「小心」去形容，暗示此類接觸會引起不良後果。「CLOSE CONTACT近距離接觸」，可以用來形容情侶間跳交際舞，會有近距離接觸。「INTIMATE CONTACT親密的接觸」必然是指情侶及夫妻間關係；「INTENSE CONTACT強烈的接觸」，一對密切合作的朋友彼此間可以有強烈的交往及關係。「DIRECT CONTACT」指面對面式交往，不必透過電話及信函來往；「VALUABLE CONTACT有價值的交往」能產生良好效益的接觸及關係，便是有價值的交往。「TOP-LEVEL/HIGH-LEVEL CONTACT高層人物的交往」，指國家高級官員間的接觸。「DAILY每日的；EXCESSIVE過多的；EXTENSIVE廣泛的；UNCEASING不停的；REGULAR經常性的；FREQUENT時常的CONTACT接觸」都是指雙方往來的次數多或少。
「DISTASTEFUL CONTACT令人反胃的接觸」如何令人反胃，可以讓大家的想像力去思考；「TREASONOUS CONTACT有陰謀的交往」，當然指邪惡性質的關係；「EYE-TO-EYE CONTACT」兩人的雙眼彼此注視屬「眼對眼接觸」，講大話的人不敢與對方的眼直接接觸；「SOCIAL CONTACT社會交際式往來」。
【香港商報】英文名詞CONTACT解釋「接觸、聯繫、交往、關係」等人際關係，於是形容詞亦與此類往來相關，「FRIENDLY CONTACT友誼性質的接觸」最普通及普遍。
「PLEASANT CONTACT愉快的交往」，男女朋友初初交往，必然愉快，此是天性。
「ETHICAL CONTACT合乎倫理的接觸」這是較罕見的形容，一般暗示男女朋友間的關係不超越道德關係，社會上有時刊出教師與女學生發生性關係，便是「UNETHICAL CONTACT不合倫理的接觸」。「DISCREET CONTACT小心謹慎的聯繫」，可以指間諜間的接觸必須小心謹慎以免被人識破。「CAREFUL CONTACT」接觸交往要用「小心」去形容，暗示此類接觸會引起不良後果。「CLOSE CONTACT近距離接觸」，可以用來形容情侶間跳交際舞，會有近距離接觸。「INTIMATE CONTACT親密的接觸」必然是指情侶及夫妻間關係；「INTENSE CONTACT強烈的接觸」，一對密切合作的朋友彼此間可以有強烈的交往及關係。「DIRECT CONTACT」指面對面式交往，不必透過電話及信函來往；「VALUABLE CONTACT有價值的交往」能產生良好效益的接觸及關係，便是有價值的交往。「TOP-LEVEL/HIGH-LEVEL CONTACT高層人物的交往」，指國家高級官員間的接觸。「DAILY每日的；EXCESSIVE過多的；EXTENSIVE廣泛的；UNCEASING不停的；REGULAR經常性的；FREQUENT時常的CONTACT接觸」都是指雙方往來的次數多或少。
「DISTASTEFUL CONTACT令人反胃的接觸」如何令人反胃，可以讓大家的想像力去思考；「TREASONOUS CONTACT有陰謀的交往」，當然指邪惡性質的關係；「EYE-TO-EYE CONTACT」兩人的雙眼彼此注視屬「眼對眼接觸」，講大話的人不敢與對方的眼直接接觸；「SOCIAL CONTACT社會交際式往來」。
星期五, 2月 11, 2011
形容服裝的英文詞彙
性感服裝 8/8/2010 梁寶耳
【香港商報】形容服裝的形容詞雖然多，但有創意的十分少，例如「SEXY CLOTHES性感服裝」究竟是穿服裝的女子性感，還是服裝的設計款式暴露，令人覺得性感？「MODISH CLOTHES流行的服裝」用於任何新款服裝都合用。「ELEGANT CLOTHES優美的服裝」暗示價錢高、用料好、設計精的服裝。「FASHIONABLE CLOTHES時髦的服裝」與MODISH CLOTHES大同小異，都是指流行款式的新設計服裝。有人問，誰支配服裝的款色流行？有人答，是時裝設計師，亦有人指出是電影明星所穿衣服影響款式的流行。「SMART CLOTHES」中文時髦是譯自英文SMART，指設計漂亮的、巧妙的時裝。實際上SMART十分主觀。「CONTEMPORARY CLOTHES實用派新款設計的服裝」；「AVANT-GARDE新潮服裝、先鋒派服裝」；「REGAL CLOTHES皇室風格服裝」，此種服裝買後會不會穿著大有問題。「UNIQUE CLOTHES獨一無二的服裝」，除了制服，每件女裝都可以說是獨一無二。「SUMPTUOUS CLOTHES豪華的服裝」，此類服裝必須定價極高。「TIGHT CLOTHES緊身服裝」女性要暴露身形曲線美大致會穿緊身服裝。「OLD-FASHIONED CLOTHES舊款式衣服」，保守心態的人會買舊款式衣服。「UTILITARIAN CLOTHES實用衣服」；「CUMBERSOME CLOTHES累贅的衣服、笨重的衣服」，這是旁觀者式評語，售貨員及顧客都不會用此形容詞去描述一件新衣的印象。「DARING CLOTHES大膽的服裝」指穿者大膽，大致是設計特別大膽，穿了等於沒有穿。「FIRE-RESISTANT CLOTHES抗火服裝」指用防火衣料製成的服裝。「LOOSE-FITTING CLOTHES鬆身服裝」；「READY-TO-WEAR CLOTHES立即可穿的服裝」，一般現成製衣都屬「立即可穿」服裝。「SPORTY CLOTHES運動家服裝」；「FUNERARY CLOTHES出席喪禮服裝」。
【香港商報】形容服裝的形容詞雖然多，但有創意的十分少，例如「SEXY CLOTHES性感服裝」究竟是穿服裝的女子性感，還是服裝的設計款式暴露，令人覺得性感？「MODISH CLOTHES流行的服裝」用於任何新款服裝都合用。「ELEGANT CLOTHES優美的服裝」暗示價錢高、用料好、設計精的服裝。「FASHIONABLE CLOTHES時髦的服裝」與MODISH CLOTHES大同小異，都是指流行款式的新設計服裝。有人問，誰支配服裝的款色流行？有人答，是時裝設計師，亦有人指出是電影明星所穿衣服影響款式的流行。「SMART CLOTHES」中文時髦是譯自英文SMART，指設計漂亮的、巧妙的時裝。實際上SMART十分主觀。「CONTEMPORARY CLOTHES實用派新款設計的服裝」；「AVANT-GARDE新潮服裝、先鋒派服裝」；「REGAL CLOTHES皇室風格服裝」，此種服裝買後會不會穿著大有問題。「UNIQUE CLOTHES獨一無二的服裝」，除了制服，每件女裝都可以說是獨一無二。「SUMPTUOUS CLOTHES豪華的服裝」，此類服裝必須定價極高。「TIGHT CLOTHES緊身服裝」女性要暴露身形曲線美大致會穿緊身服裝。「OLD-FASHIONED CLOTHES舊款式衣服」，保守心態的人會買舊款式衣服。「UTILITARIAN CLOTHES實用衣服」；「CUMBERSOME CLOTHES累贅的衣服、笨重的衣服」，這是旁觀者式評語，售貨員及顧客都不會用此形容詞去描述一件新衣的印象。「DARING CLOTHES大膽的服裝」指穿者大膽，大致是設計特別大膽，穿了等於沒有穿。「FIRE-RESISTANT CLOTHES抗火服裝」指用防火衣料製成的服裝。「LOOSE-FITTING CLOTHES鬆身服裝」；「READY-TO-WEAR CLOTHES立即可穿的服裝」，一般現成製衣都屬「立即可穿」服裝。「SPORTY CLOTHES運動家服裝」；「FUNERARY CLOTHES出席喪禮服裝」。
星期四, 2月 10, 2011
生不如死才是最大
大不了是死？ 19/4/2007 陳凱風
【大公】如果一個人被仇家追殺，仇家給他兩個選擇，一是即時取他的命，另一個是把他的大動脈割斷，慢慢流血而死，在明知沒有逃生機會的情況下，他該作何選擇？
「大不了是死」，是某些人的口頭禪，其實有修正的必要；對很多人來說，人世間有很多事情，是比死更可怕的，生時的折磨，就是一例。一位女證人，明知 道出來指證陳水扁，可能會遭遇不測，但仍亳不畏縮，但她卻道出自己的弱點︰「我不怕他用槍，但不要用漒水，醜死了。」每個人都有勇氣的缺口，可以是名譽地 位、可以是美麗容顏、可以是身體苦痛，這個缺口令人感到生不如死。
曾聽過一個故事︰一個死囚，獲得機會，可以進入山洞，如果不後退，便可以獲得自由。但結果他在黑漆漆的隧道內摸不到半天，對前途感到絕望，寧可即時 被處決，也不願捱至倦死餓死。人沒有面對不可預知未來的勇氣，對那不可預知的結果，比對死亡更恐懼。能夠面對不可預知的未來，不畏艱苦，繼續前行，這才是 最大的勇氣。
當人仍然擁有生命，便仍有上訴權，仍有翻身機會。但有很多人，寧可放棄上訴權，放棄翻身機會，也不要忍受他生命中最大的折磨；死成為他們逃避折磨的最後殺手鐧。
當聽到有人說「大不了是死」時，別為這一句豪情壯語誤導了，以為不怕死便什麼也不怕，當知天大地大，死不是最大。
【大公】如果一個人被仇家追殺，仇家給他兩個選擇，一是即時取他的命，另一個是把他的大動脈割斷，慢慢流血而死，在明知沒有逃生機會的情況下，他該作何選擇？
「大不了是死」，是某些人的口頭禪，其實有修正的必要；對很多人來說，人世間有很多事情，是比死更可怕的，生時的折磨，就是一例。一位女證人，明知 道出來指證陳水扁，可能會遭遇不測，但仍亳不畏縮，但她卻道出自己的弱點︰「我不怕他用槍，但不要用漒水，醜死了。」每個人都有勇氣的缺口，可以是名譽地 位、可以是美麗容顏、可以是身體苦痛，這個缺口令人感到生不如死。
曾聽過一個故事︰一個死囚，獲得機會，可以進入山洞，如果不後退，便可以獲得自由。但結果他在黑漆漆的隧道內摸不到半天，對前途感到絕望，寧可即時 被處決，也不願捱至倦死餓死。人沒有面對不可預知未來的勇氣，對那不可預知的結果，比對死亡更恐懼。能夠面對不可預知的未來，不畏艱苦，繼續前行，這才是 最大的勇氣。
當人仍然擁有生命，便仍有上訴權，仍有翻身機會。但有很多人，寧可放棄上訴權，放棄翻身機會，也不要忍受他生命中最大的折磨；死成為他們逃避折磨的最後殺手鐧。
當聽到有人說「大不了是死」時，別為這一句豪情壯語誤導了，以為不怕死便什麼也不怕，當知天大地大，死不是最大。
星期三, 2月 09, 2011
青松觀（三）
乾安堂外是公開擺放的盆景。
由安老院到主殿的路上都是先人靈位。
既然身後不可能葬在觀內，寧願撒在大樹下，或埋在桂花中。為靈位花十萬八萬，買不到要遊行請願不值得啊。
無時間吃齋，只好等下次。
新春佳節，觀內遍植年花。
（待續）