鹽與胡椒

27/5/2012　鄭志文

【明報】超級市場，見到有海鹽與胡椒味道的薯片，立即買來試試。發覺味道不錯，辣辣地，胡椒味很香，只不過太鹹。現今醫學提倡健康飲食，建議食物不要太鹹，減少每天吸收的鹽分，因為鹽分對腎臟和心臟做成負荷，容易導致血壓高、心血管疾病、腎病，亦會引致水腫，和一些神經痛症。每天零食，其實是過量鹽分一大來源，特別要留意的是薯片、蝦片、加鹽的花生和果仁等。

鹽和胡椒是一個特別組合，很多餐廳餐桌上就是擺放了這兩種調味料，亦有不少餐廳把兩者放在同一個有兩格的別致容器內。

更特別的，是鹽和胡椒（salt and pepper）是英文對顏色的一種形容。大家可以想像，把粗鹽粒和胡椒粒混和，得到的就是銀白色和灰黑色的夾雜，特別的是鹽粒的反光。其中一種「鹽和胡椒」形容的，是那種黑白毛色的史納莎狗，是否很傳神呢？不過，更常遇到的，就是英文袋裝小說中，用來形容中年或以上男性的頭髮顏色，而這些有不少是教授啦等有氣勢的權威人士。

為甚麼由一包薯片說到頭髮呢？因為差不多每一天，都有病人討論我的白髮，還要跟記憶中二十多年前的我作比較囉。