一枕清霜

壇場全景。 蓮池海會與大士台。 經壇。 袍台。 神壇。 辦事處。 拍照位置旁的台。 戲棚。 是晚演《烽火情緣》。 初一晚問杯選來年理事，今屆理事先拜神。 兩位理事輪流問杯，歷時約兩小時。 壬辰年理...

17/9/2010　區碧玲 【am730】日常生活，除了剪頭髮要跟師傅，有時吃都要跟師傅，像天婦羅這東西不好搞，炸得不好會太油；粉漿界刂口又界刂（月利）。嚴格來說，天婦羅其實又分天麩良及天扶良兩個派別，前者炸出來粉漿擴張面較厚，必需蘸以蘿蔔茸醬油吃；後者漿粉最緊要薄，吃的是原味...

27/7/2011　黃毅力     【都市】半年前，曾經有一位已退休的師傅前來我的茶餐廳見工，他名叫「財哥」，兩個兒子都長大了，且學有所成。言談間得知，他對於炆牛腩，特別是「柱候牛腩」更是有一手的。 我與他分享了自己對牛腩的觀感，他直接指出了我的錯處，及給我有關「古法柱候牛...

面對死亡 　29/7/2011　音樂人　嘉琳 【東方】我住的屋苑昨天有人墮樓了，是件十分不幸的事。我出門時沒事，回來的時候，人就在平台了。管理員都嚇昏了，整個屋苑都騷動。我當然也嚇壞了，但管理部門都安排得很不錯，讓我們不會正面見到情況。 見到去世的人，在人生中是一些很難...

29/7/2011　深雪 【太陽】可能，事情就是這樣。愛能量愈強的人，所擁有的愛情就愈沉重，結果就是，愛得好痛好痛。 愛能量強，當遇上頑強的愛情時，她也不會走，她會捱下去，到真的走到盡頭，她的心已滿載最深沉的傷口，要到非走不可，她才肯走。每一段愛情，都如此沉重。 ...

終極神聖 　27/7/2011　歐陽應霽 【明報】來巴塞隆拿不只一個理由，每個理由都是神聖並瘋狂。早在學生時代就慕名來過這座高迪窮一生精力創造的絕對原創革新且散發神秘主義的聖家族大教堂，這回一口氣登上170米高342級的塔樓眺望全城，感受的宏偉和震撼有增無減！ 這座由188...

漬物人生 　10/9/2010　區碧玲 【am730】做人是要浸出來 的，閱歷是必須透過時間而來，一個用時間浸漬而來的人生，才感覺豐盛。某些食物亦要經過時間的浸漬，味道才香才細膩，這是「漬」的文化。從前古人沒有冰箱 又或節儉要把食材儲存，於是懂得以漬的方法來保存食物，造就了漬之...

千里送「香」臭豆腐 　22/7/2011　區碧玲 【am730】大家喜歡吃臭豆腐嗎？臭豆腐、苦瓜之類的東西，聽其名大抵已道出食材本身的特性。吃這些食物，有點像揀老公般，靚未必好，內在最重要。臭豆腐之所以臭，是因為它的氣味像垃圾池，曾經有老外朋友品嘗，吃罷他竟忍不住嘔出來了，令人...

人生帳簿 　1/10/2010　健吾 【東方】我以為這只是婆媽劇之中出現的情節。 日本作家恩田陸的小說《Neverland》講述一家男校的男生宿舍內幾個不同學生的故事，曾經改編成為日劇，主演的，是當時仍是小小生的今井翼、三宅健和做《花樣少男少女》的中津那個生田斗真。 故...

中國人學做外國中餐 　19/5/2011　蔡瀾 【蘋果】當今你到北京去，有許多扮西餐的中菜館，是中國人學做外國的中餐。 東方菜已深深影響西廚，尤其是日本的刺身、海膽之類，更被洋人捧上天去，傳統的前菜都消失，代之的就是刺身海膽這些玩意。 我們的高級中餐店，當今又把西方上...

中國人學做西餐 　18/5/2011　蔡瀾 【蘋果】從前，中國人做西餐，非常認真，似模似樣。家父說，在上海吃牛扒，侍者推出一輛載滿牛各個部份的小車，問你要那塊？幾成熟？最後用銀製的印，烙紅了，一個個蓋上，這麼一來，廚房絕對不會搞錯。 當今，水準愈來愈低落，連香港初期的醬油...

20/7/2011　李藝明 【am730】為了方便與病人溝通，有時醫護人員需要用俗稱來代替專業業名詞，例如：我們將會將低密度脂蛋白膽固醇，俗稱為壞膽固醇；將高密度脂蛋白膽固醇，俗稱為好膽固醇。因為低密度脂蛋白膽固醇會增加動脈粥樣硬化的風險，對健康不利；而高密度脂蛋白膽固醇，能...

20/7/2011　藍秀朗 【太陽】在日本光顧咖喱店，例必獲免費提供冷水，即使日式咖喱不算非常辛辣，畢竟味濃，喝冷水可中和一下，故此是首選。 冷水以外，選擇飲品時各人有各人的喜好。以往我吃日式咖喱時愛喝可樂或凍咖啡，覺得味道跟咖喱匹配，尤其是咖啡。未必所有人都知道，有些...

量詞 　19/7/2011　李純恩 【頭條】教小朋友中文，許多量詞一定要趁早教。這一方面，香港的小朋友最需要。 比如說動物，香港人多以「隻」作量詞，一隻狗，一隻牛，一隻狼…… 其實，光是動物的量詞，在中文裏，是非常豐富。 狗是「一條」、狼也是「一條」或「一隻」。馬...

29/11/2007　潘麗瓊 【頭條】最近我為母校編寫一本訪問錄，採訪猛人舊生。我問「人」是否可以貌相之時，其中兩位給我完全相反的答案。 人稱「柯大俠」的恒生銀行副董事長柯清輝說：「我在銀行三十四年，閱人無數，培養了很強的第六感，鑑貌便知這個人是否可靠。有些人五官配合...

23/1/2005　徐家傑 【東方】自從洞穴潛水的世界紀錄保持者Dave Shaw，為了一個對葬身海底的潛水員家人的承諾，犯險重回深淵撈屍而魂斷南非後，人類才懂得萬物之靈對堅持及承諾的深度，已賽過海洋及生命的價值，天地似亦有靈，終於戲劇性的把兩人牽纏在一起的肉身，歸還給遺...

平淡的《寂寞》故事 　4/1/2011　李怡 【蘋果】擅長講故事的台灣導演吳念真，在他的新書《這些人，那些事》中，有一個題為《寂寞》的故事，平淡而深沉，讀後使人忍不住下淚。 阿照四歲時，媽媽就離了婚，把阿照交給外婆照顧。小學二年級時，媽媽帶了一個男人來，說是她的新爸爸...

15/7/2011　李藝明 【am730】在茶餐廳食早餐，經常看到食客點了煎雙蛋，然後吃掉蛋白，棄掉蛋黃。每次看到，心裡總是感到可惜，雞蛋黃是雞蛋之中最美味、最營養的部分，大家卻因為一些誤解而將最好東西白白浪費掉。 大家怕了蛋黃，無非是因為它含有膽固醇。膽固醇一旦與體內...

朝鮮隊世界盃新陣容 　20/10/2010　李怡 【蘋果】北朝鮮的金正日傳位給兒子金正恩，金正恩前譯金正銀，據說會引起金正日另一兒子金正男的權爭。話說世界盃朝鮮隊的教練名叫金正勳。一大堆金正X，使人想到這極權國家流行的名字都取「金正」啦，就像文革時許多人的名字都取「衛東」一樣。...

10/7/2011　黃明樂 【明報】我愛王文華在《開除自己的總經理》中，談他如何勇往直前開拓屬於自己的精彩人生。然而，這份義無反顧，若無後來他對「無常」的領悟去對照，將顯得多麼單薄。是以，令我思考再三的，其實是他談及爸爸的一段。 王文華29歲那年，上司的妻子得了癌症。...