出入冷氣流鼻水，怎辦？ 31/7/2013 李藝明
【am730】
內地自由行朋友對香港的印象，最深刻不是購物，不是美食，而是「香港很冷啊！」唉，環保節能，說了那麼多年，香港的商場仍愛將冷氣調到令人冷得發抖寒顫的
水平。室外內溫差大，一出一入，哆嗦鼻水伴著來，雖然，「病情」似乎比感冒輕一些，但頭重重，鼻塞塞，纏綿不去，挺煩人的。
中醫認為，這
是肺氣虛寒的表現。人，乃天地合氣，鼻吸的是天的「四氣」，口吃的是地的「五味」，故此，鼻和口之間居中的那個位罝，叫做「人中」。人居天地之中，本就應
順應四季變化而生活，現在，應寒不寒，應熱不熱，身體的自然調節功能已漸退化。夏天，本應任由身體的陽氣透過皮膚和汗水得以舒展，然而科技令夏天變成人工冬天，寒氣不但阻礙陽氣升發，更反侵蝕體內陽氣，肺主皮毛，久而久之肺氣變虛寒。
肺氣虛寒的結果，輕則出現類似鼻敏感，稍遭風寒，即打噴嚏，流清涕；重則頭痛鼻塞，經常感冒；病程日久，又易轉變為慢性鼻炎。
玉屏風散是中醫常用固肺氣，增強體質，預防感冒的名方，效果有如為身體設一道屏風阻擋外來物。玉屏風散材料包括黃芪、白朮、防風，好處是加一塊瘦肉，就可以變成食療湯水。若能按體質，配入相應材料，效果更彰。要再方便些，有荊防烏梅飲。
材料包括：荊芥5克、防風5克、烏梅1顆、五味子3克、甘草3片。將藥材洗淨後，以熱水沖焗5分鐘即可。可反覆沖焗一兩次。荊芥，防風對藥，經常同用，有祛風解表作用；烏梅，生津止渴，現代研究有抗過敏的功效。五味子可收斂肺氣，甘草，具益氣補中，調和藥性的功效。出入冷氣即打噴嚏流清涕的人，可每周一兩次泡這當茶飲。這茶亦有助舒緩皮膚敏感，和溫差引起的皮膚痕癢和風疹塊。此方法治標為主，要治本還是請教醫師，從根本去改善你的體質。
星期二, 7月 30, 2013
冬瓜薏米排骨粥
29/7/2013 黃永幟
【頭條】上周一連兩天向大家介紹過用冬瓜做的菜式，今天我想教大家用冬瓜來煲粥，這個粥品最適合在大暑這個節氣食用。
記得小時候一到大暑，我的母親就會用燈芯、薏米、荷葉、冬瓜來煲冬瓜糖水，但這一個習俗隨著社會進步，已經很少人會做了。其實在夏天大暑的日子，吃一點用冬瓜做的食品，實在有消暑清熱的功效，所以我今天會教大家做冬瓜薏米排骨粥。
做法是先將薏米洗淨，用清水浸泡一晚備用。
排骨買回來之後，斬成小塊，先汆水除去血水，然後用酒和薑片煮二十分鐘，撈起備用。
冬瓜要洗淨，以滾刀的方法切成小塊，但要記住是連皮一起切，因為要達到消暑去熱的功效，就要連皮一起煮食。
然後將排骨、薏米、薑絲一起放入鍋中，加入清水，以大火煮沸，再調至中火煮一個小時，待排骨燉至酥軟，再放入少許杞子和先前切好的冬瓜，煮半個小時，然後加入洗淨的白米，一起用來煮粥。
這個粥味道鮮美，過齒留香，而且具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。
如果大家容易上火，不妨在煮粥的時候加入四分一片乾荷葉，但記住荷葉要先洗淨，然後撕成小片，這樣清熱的效果會更佳，但如果體質較寒的朋友，就最好不要加入荷葉了。
【頭條】上周一連兩天向大家介紹過用冬瓜做的菜式，今天我想教大家用冬瓜來煲粥，這個粥品最適合在大暑這個節氣食用。
記得小時候一到大暑，我的母親就會用燈芯、薏米、荷葉、冬瓜來煲冬瓜糖水，但這一個習俗隨著社會進步，已經很少人會做了。其實在夏天大暑的日子，吃一點用冬瓜做的食品，實在有消暑清熱的功效，所以我今天會教大家做冬瓜薏米排骨粥。
做法是先將薏米洗淨，用清水浸泡一晚備用。
排骨買回來之後，斬成小塊，先汆水除去血水，然後用酒和薑片煮二十分鐘，撈起備用。
冬瓜要洗淨，以滾刀的方法切成小塊，但要記住是連皮一起切，因為要達到消暑去熱的功效，就要連皮一起煮食。
然後將排骨、薏米、薑絲一起放入鍋中，加入清水，以大火煮沸，再調至中火煮一個小時，待排骨燉至酥軟，再放入少許杞子和先前切好的冬瓜，煮半個小時，然後加入洗淨的白米，一起用來煮粥。
這個粥味道鮮美，過齒留香，而且具有清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑的功效。
如果大家容易上火，不妨在煮粥的時候加入四分一片乾荷葉，但記住荷葉要先洗淨，然後撕成小片，這樣清熱的效果會更佳，但如果體質較寒的朋友，就最好不要加入荷葉了。
星期一, 7月 29, 2013
廣州雜技團將建雜技博物館
嘩！博物館建成後一定要造訪！
廣州雜技團將建雜技博物館 18/6/2013 李淵航
【廣州日報】昨日，第二屆廣州市雜技藝術家協會會員代表大會在廣州舉行，廣州雜技團團長曹建平被選為廣州市雜技藝術家協會第二屆主席。接受採訪時，曹建平表示將建設廣州雜技博物館展示廣州雜技的發展歷程，同時要把廣州雜技團打造成為國際雜技交流中心。
據曹建平介紹，廣州雜技團在30多年的對外交流演出中積累了豐富的國際交流經驗。今年雜技團聘請了國際著名的太陽劇團的創意大師擔任劇團創意導演，對劇團的大型雜技劇《西遊記》進行升級，將舞美、道具、編曲等都進行了更符合國外觀眾觀賞心理的改造。「廣州雜技團將以此為起點，打造國際雜技交流中心，築巢引鳳，讓國際頂尖雜技人才都到廣州雜技團走一圈，讓我們的作品從創作伊始就按照國際規律來大力開拓國際市場。」曹建平說。
廣州雜技團將建雜技博物館 18/6/2013 李淵航
【廣州日報】昨日，第二屆廣州市雜技藝術家協會會員代表大會在廣州舉行，廣州雜技團團長曹建平被選為廣州市雜技藝術家協會第二屆主席。接受採訪時，曹建平表示將建設廣州雜技博物館展示廣州雜技的發展歷程，同時要把廣州雜技團打造成為國際雜技交流中心。
據曹建平介紹，廣州雜技團在30多年的對外交流演出中積累了豐富的國際交流經驗。今年雜技團聘請了國際著名的太陽劇團的創意大師擔任劇團創意導演，對劇團的大型雜技劇《西遊記》進行升級，將舞美、道具、編曲等都進行了更符合國外觀眾觀賞心理的改造。「廣州雜技團將以此為起點，打造國際雜技交流中心，築巢引鳳，讓國際頂尖雜技人才都到廣州雜技團走一圈，讓我們的作品從創作伊始就按照國際規律來大力開拓國際市場。」曹建平說。
星期日, 7月 28, 2013
星期二, 7月 16, 2013
中日韓冷麵
冷麵 16/7/2013 高慧然
因 為韓國冷麵的緣故，我開始愛上吃別的不同種類的冷麵，中國北方的冷麵，麵的勁道十足，有嚼頭，極具風味，但真正的靈魂卻是廚師的刀功，配菜一大堆：青瓜 絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、心裏美、芽菜、黃豆、肉醬……姹紫嫣紅鋪在麵上，畫面可用華麗來形容。刀功越精細，越賞心悅目。吃的時候，把麵和配菜撈勻，配上一 枝冰凍啤酒，也有消除暑氣之功。
至愛的冷麵卻是日本冷麵，浸在冰水中，烏冬、素麵、蕎麥麵均來者不拒，冷麵汁只是簡簡單單的鰹魚汁而已，最多加一點葱花，讓食客不受干擾，專心欣賞麵香，品味麵質。「重口味」者可沾芝麻醬。日本人，追求食物本身的味道。
【蘋果】我吃的人生
第一碗冷麵不是日本冷麵，而是韓國冷麵，啡色，韌性十足，質地和形象都像橡筋，浸在冰凍的冷麵汁中，面頭鋪着牛肉片、雪梨片、少量泡菜。冷麵汁微酸、少
辣、輕甜，炎炎夏日，一啖入口，暑氣頓消。冷麵打破了我對麵的一貫印象。在我印象中，麵的質地一向偏軟，偶遇麵質較硬的麵，一旦浸在麵湯中稍久，也逃不脫
變得軟爛的命運。所以，我不喜歡吃麵。但是冷麵不同，冷麵是完全不像傳統麵的麵。
因 為韓國冷麵的緣故，我開始愛上吃別的不同種類的冷麵，中國北方的冷麵，麵的勁道十足，有嚼頭，極具風味，但真正的靈魂卻是廚師的刀功，配菜一大堆：青瓜 絲、胡蘿蔔絲、蛋皮絲、心裏美、芽菜、黃豆、肉醬……姹紫嫣紅鋪在麵上，畫面可用華麗來形容。刀功越精細，越賞心悅目。吃的時候，把麵和配菜撈勻，配上一 枝冰凍啤酒，也有消除暑氣之功。
至愛的冷麵卻是日本冷麵，浸在冰水中，烏冬、素麵、蕎麥麵均來者不拒，冷麵汁只是簡簡單單的鰹魚汁而已，最多加一點葱花，讓食客不受干擾，專心欣賞麵香，品味麵質。「重口味」者可沾芝麻醬。日本人，追求食物本身的味道。
日本的盛岡冷麵，是日本人製作的韓國麵，最初由日籍韓人引入，麵的粗幼及顏色均作改良，以適合日本人口味。夏天去岩手一帶的朋友，不妨試試。
星期日, 7月 14, 2013
黃鶯鶯《葬心》
《阮玲玉》主題曲《葬心》聞名已久，近日才把過去廿二年的份都聽完。
喜歡《葬心》瀰漫民國時期的婉約哀怨，但「芳華怕孤單」硬扯高音聽得耳也側了，用「孤清」會否好些？
提到葬，想起白先勇《樹猶如此》，他打點王國祥後事完畢，回家重建荒蕪花園，「我把王國祥家那兩缸桂花也搬了回來，因為長大成形，皮蛋缸已不堪負荷，我便把那兩株桂花移到園中一角，讓它們入土為安。」好一句入土為安，既為桂花，也為故人，並為他破碎的心吧。
喜歡《葬心》瀰漫民國時期的婉約哀怨，但「芳華怕孤單」硬扯高音聽得耳也側了，用「孤清」會否好些？
提到葬，想起白先勇《樹猶如此》，他打點王國祥後事完畢，回家重建荒蕪花園，「我把王國祥家那兩缸桂花也搬了回來，因為長大成形，皮蛋缸已不堪負荷，我便把那兩株桂花移到園中一角，讓它們入土為安。」好一句入土為安，既為桂花，也為故人，並為他破碎的心吧。
- 葬心 黃鶯鶯
- 詞：姚若龍／小蟲 曲：小蟲
蝴蝶兒飛去 心亦不在
淒清長夜誰來 拭淚滿腮
是貪點兒依賴 貪一點兒愛
舊緣該了難了 換滿心哀
怎受的住 這頭猜 那邊怪
人言匯成愁海 辛酸難捱
天給的苦 給的災 都不怪
千不該 萬不該 芳華怕孤單
林花兒謝了 連心也埋
他日春燕歸來 身何在
天給的苦 給的災 都不怪
千不該 萬不該 芳華怕孤單
蝴蝶兒飛去 心亦不在
淒清長夜誰來 拭淚滿腮
林花兒謝了 連心也埋
他日春燕歸來 身何在
星期四, 7月 11, 2013
半島嘉麟樓菠蘿奶黃包與酥皮奶黃月餅的共通點
菠蘿奶黃包的餡料是…… 11/7/2013 陳俊偉
【東方】史無前例的一連三日半島酒店嘉麟樓月餅網上訂購，經已圓滿結束，粉絲們總算還得神落，手指在電腦鍵盤按幾吓掣，一年一度的酥皮奶黃月餅便是囊中之物。
然後，我發現了一宗很有趣的事情……
上星期到半島酒店嘉麟樓吃午飯，心愛的芋角固然酥脆如常，蝦餃、煎蘿蔔糕亦很具水準，伴以招牌XO醬更無話可說，然後經歷一輪脆皮雞、雪梨糖醋骨、蟹黃帶子炒飯和淮山木耳炒時菜的衝刺，轉入直路邁向最後的甜品，在菜牌上找到菠蘿奶黃包。
侍應說，專為午市而設的菠蘿奶黃包，於每日1時許新鮮焗製，甫端上餐桌時，大家都喜歡那肥嘟嘟的趣致外表，一口咬下，驚覺奶黃餡料不但超級飽滿，而且質感紮實兼色澤偏深，奶味和蛋味既濃且均勻，與街外像吉士醬的輕盈奶黃色截然不同，足以用來做各式各樣奶黃類Pastry……咦？那不就是嘉麟樓酥皮奶黃月餅內的餡料嗎？難怪味道有某種熟悉感。
我先向嘉麟樓侍應查詢，再向半島酒店公關部證實，肯定了菠蘿奶黃包與酥皮奶黃月餅是採用同一奶黃餡，他們從沒意圖刻意隱瞞，也當然沒打算大事宣揚，既然是專為嘉麟樓而設的點心，就讓尊貴的嘉麟樓茶客自行發現。
眾所周知，月餅每盒8件收$485。菠蘿包呢？$48三個。我沒訂購月餅，只要間中吃到新鮮出爐的菠蘿包就很高興了，呵呵。
星期三, 7月 10, 2013
在赤柱軍人墳場偶遇
最奇怪的偶遇 10/7/2013 張宏艷
【晴報】剛過去的星期六，我在最奇怪的地方遇到朋友。那天一早，與老朋友和仁廉夫走進赤柱軍人墳場，藍天白雲，綠草遍地，杳無人跡，就在墓碑與墓碑之間的草地，遇到了Paul。
【晴報】剛過去的星期六，我在最奇怪的地方遇到朋友。那天一早，與老朋友和仁廉夫走進赤柱軍人墳場，藍天白雲，綠草遍地，杳無人跡，就在墓碑與墓碑之間的草地，遇到了Paul。
「我們來確認墓碑的資料，你呢？」我問。
「我也是來確認墓碑的資料。」Paul說。
我們三人並沒有親人葬於此地。大好周末在墳場偶遇，因為大家將於「七七事變」紀念日帶朋友來參觀，三人心有靈犀一點通，為了預先視察環境，而到了這個寧靜而淒美的地方。
葬於此處的人，有的是二戰中犧牲的英聯邦軍人，有的在「黑色聖誕節」在聖士提反書院慘遭日軍殺害，也有的是在「三年零八個月」期間逝世。
死者去世皆不幸，但身後的墓碑卻有兩種截然不同的處理。茵茵綠草之間，英聯邦有關委員會為軍人建立的墓碑光潔整齊，排列井然。平民的墓碑，卻只是人手製造，粗糙不平，刻上手寫字跡。一粗一細，對比強烈，更添惆悵。我們就在陽光中看遍墓碑，過了一個充滿歷史的早上。
「我也是來確認墓碑的資料。」Paul說。
我們三人並沒有親人葬於此地。大好周末在墳場偶遇，因為大家將於「七七事變」紀念日帶朋友來參觀，三人心有靈犀一點通，為了預先視察環境，而到了這個寧靜而淒美的地方。
葬於此處的人，有的是二戰中犧牲的英聯邦軍人，有的在「黑色聖誕節」在聖士提反書院慘遭日軍殺害，也有的是在「三年零八個月」期間逝世。
死者去世皆不幸，但身後的墓碑卻有兩種截然不同的處理。茵茵綠草之間，英聯邦有關委員會為軍人建立的墓碑光潔整齊，排列井然。平民的墓碑，卻只是人手製造，粗糙不平，刻上手寫字跡。一粗一細，對比強烈，更添惆悵。我們就在陽光中看遍墓碑，過了一個充滿歷史的早上。
星期五, 7月 05, 2013
塗蜜糖傷疤不留痕
不留疤痕的秘密 5/7/2013 嚴浩
【蘋果】從小我們就受教育：皮膚上有傷口的時候，要保持傷口的乾燥，等傷口結痂以後就好了，原來，用這樣的方法讓傷口癒合，會留下一道深色疤痕。怎樣的方法才叫正確？皮膚中膠原蛋白的黏性細胞是有活性的，在皮膚受傷後，黏性細胞會犧牲自己使分裂的皮膚從新黏合在一起，在這個過程中，在傷口上的膠原蛋白會因為缺少水份而變硬，如果傷口沒有及時補充養分，結的痂顏色會很深。據說市面有產品可以從新淡化疤痕，但其實是宣傳效果大於治療效果。
最有效防止長出來難看傷疤的方法是甚麼？這個偏方《半畝田》的讀者都不陌生－－就是蜜糖，任何傷口，在開始癒合的時候塗蜜糖最好。程序是：1，用酒精消毒、 清除發膿。2，塗上蜜糖。3，貼上紗布。如果已經不再流膿，也可以考慮用凡士林代替蜜糖。蜜糖還有殺菌和消滅真菌的作用，如果有更嚴重的皮膚和肌肉潰爛， 譬如糖尿病爛腳，從一開始就應該塗。不建議用潤膚膏，潤膚膏中的成分越多，越有機會加重皮膚再過敏。癒合中的傷口也不可以曬太陽，否則會變深色。維他命E 無效，還有可能刺激膠原蛋白，引起反效果。洋葱和檸檬汁對膠原蛋白有破壞作用。（以上部分資料來自Whitney Bowe, medical director for cosmetic and laser services at Advanced Dermatology in New York and Ossining, N.Y.）
【蘋果】從小我們就受教育：皮膚上有傷口的時候，要保持傷口的乾燥，等傷口結痂以後就好了，原來，用這樣的方法讓傷口癒合，會留下一道深色疤痕。怎樣的方法才叫正確？皮膚中膠原蛋白的黏性細胞是有活性的，在皮膚受傷後，黏性細胞會犧牲自己使分裂的皮膚從新黏合在一起，在這個過程中，在傷口上的膠原蛋白會因為缺少水份而變硬，如果傷口沒有及時補充養分，結的痂顏色會很深。據說市面有產品可以從新淡化疤痕，但其實是宣傳效果大於治療效果。
最有效防止長出來難看傷疤的方法是甚麼？這個偏方《半畝田》的讀者都不陌生－－就是蜜糖，任何傷口，在開始癒合的時候塗蜜糖最好。程序是：1，用酒精消毒、 清除發膿。2，塗上蜜糖。3，貼上紗布。如果已經不再流膿，也可以考慮用凡士林代替蜜糖。蜜糖還有殺菌和消滅真菌的作用，如果有更嚴重的皮膚和肌肉潰爛， 譬如糖尿病爛腳，從一開始就應該塗。不建議用潤膚膏，潤膚膏中的成分越多，越有機會加重皮膚再過敏。癒合中的傷口也不可以曬太陽，否則會變深色。維他命E 無效，還有可能刺激膠原蛋白，引起反效果。洋葱和檸檬汁對膠原蛋白有破壞作用。（以上部分資料來自Whitney Bowe, medical director for cosmetic and laser services at Advanced Dermatology in New York and Ossining, N.Y.）
星期一, 7月 01, 2013
陳奕迅《歲月如歌》
官恩娜《暗戀航空》和陳奕迅《歲月如歌》是本人坐飛機必備金曲，踏入機場定會奏樂。
剛聽到林子祥唱鄭國江填詞的《衝上雲霄II》主題曲，以歌論歌誰曰不宜，只是效果呢……嘩！簡直和《衝上雲霄》吳鎮宇穿西裝去海洋公園一樣，九唔搭八：
詞：劉卓輝 曲：徐偉賢 編：劉志遠
愛上了 看見你 如何不懂謙卑
去講心中理想 不會俗氣
猶如看得見晨曦 才能歡天喜地
抱著你 我每次 回來多少驚喜
也許一生太短 陪著你
情感有若行李 仍然沉重待我整理
＊天氣不似預期 但要走 總要飛
道別不可再等你 不管有沒有機
給我體貼入微 但你手 如明日便要遠離
願你可以 留下共我曾愉快的憶記
當世事再沒完美 可遠在歲月如歌中找你＊
再見了 背向你 回頭多少傷悲
也許不必再講 所有道理
何時放鬆我自己 才能花天酒地
抱著你 我說過 如何一起高飛
這天只想帶走 還是你
如重溫往日郵寄 但會否疲倦了嬉戲
REPEAT＊
剛聽到林子祥唱鄭國江填詞的《衝上雲霄II》主題曲，以歌論歌誰曰不宜，只是效果呢……嘩！簡直和《衝上雲霄》吳鎮宇穿西裝去海洋公園一樣，九唔搭八：
（不曉得無線何時要求刪除，要看趁早，0:47吳卓羲將「忠告」讀成「忠『告』）
我不管續集監製陳維冠解釋甚麼版權問題，現在是二Ｏ一三年呀，為甚麼續集主題曲反而要時光倒流三十年呢？？？就算不用《歲月如歌》，可否找些富青春氣息的歌呢？
歌曲不似預期，臨近書展，續集相信不會看到多少，所以繼續唱《歲月如歌》：
歲月如歌 陳奕迅
詞：劉卓輝 曲：徐偉賢 編：劉志遠
愛上了 看見你 如何不懂謙卑
去講心中理想 不會俗氣
猶如看得見晨曦 才能歡天喜地
抱著你 我每次 回來多少驚喜
也許一生太短 陪著你
情感有若行李 仍然沉重待我整理
＊天氣不似預期 但要走 總要飛
道別不可再等你 不管有沒有機
給我體貼入微 但你手 如明日便要遠離
願你可以 留下共我曾愉快的憶記
當世事再沒完美 可遠在歲月如歌中找你＊
再見了 背向你 回頭多少傷悲
也許不必再講 所有道理
何時放鬆我自己 才能花天酒地
抱著你 我說過 如何一起高飛
這天只想帶走 還是你
如重溫往日郵寄 但會否疲倦了嬉戲
REPEAT＊