星期一, 2月 20, 2012

化痰止咳川貝薄荷燉橙


川貝燉橙 喉痛Bye Bye 29/12/2011 陳芷慧
【爽報】咳咳咳,係人都怕咗你,喉痛乾涸,想滋潤都不能只一味清熱,反傷寒胃!這個川貝薄荷燉橙,對肺脾胃肝有益,橙燉完寒性減,化痰止咳,喉嚨舒服晒! 

做法
將橙切去頂部,挖出一半橙肉,放入8克川貝、再放回橙肉,蓋上橙的頂部。隔水燉1小時後,加40克碎冰糖再燉20分鐘,加10克鮮薄荷葉,熄火焗20分鐘,取出即可。

星期日, 2月 19, 2012

Afro Celt Sound System feat. Sinead O'Connor《Release》


雲海無心插柳去愛爾蘭旅行,最少在《摩星嶺四號》講三個星期。今集先談他和兩個朋友參觀都柏林St. Michan's Church地下墓室的趣事。兩年後到愛爾蘭之時無論收多少入場費都要參觀!
若非雲海揭開講解員英式幽默的潛台詞,到我參觀時他又叫遊客輕掃乾屍手的話,肯定照做,接觸肉身不腐先人的感覺一定很震撼,彷彿會告訴我軀體如何瞞過天地的力量留存於世。如今知道底蘊則不會摸,但會有多近靠多近,屏氣凝神細看--不過怕呼吸加速腐化罷。
他的朋友曾思疑乾屍真偽,平時最陰謀論的雲海反而叫他們不要多疑,我也覺得能相信就比較快樂。
節目裡播出Afro Celt Sound System feat. Sinead O'Connor的Release,空靈的歌聲道出亡者心願:我仍在你們身邊,只是離開了軀殼而已。間場的風琴伴奏給我「這就是塞爾特音樂!」的感覺,雖然根本不知道何謂塞爾特風格的音樂,哈。
youtube許多人留言要在葬禮播此曲,十分貼切。談到葬禮,當然要把握機會鄭重聲明:為減少溫室氣體,本人死後不需任何宗教儀式,捐出合用器官後請送到中大醫學院解剖室製成標本,多謝。



Release
Afro Celt Sound System feat. Sinead O'Connor

A
Don't argue amongst yourselves
Because of the loss of me
I'm sitting amongst yourselves
Don't think you can't see me

B
Don't argue amongst yourselves
Because of the loss of me
I haven't gone anywhere
but out of my body

C
Reach out and you'll touch me
Make effort to speak to me
Call out and you'll hear me
Be happy for me
[Ullean pipe solo]

Repeat B, C, C

星期六, 2月 18, 2012

冰戀


從不愛冰,喝台灣茶品能走即走,點紅豆冰也要走冰。

香港冰雪節 16/2/2012 阿鼻
【am730】上星期最奇妙的新聞,不是唐唐家有挖深左的雜物地庫,不是中銀百年紀念鈔的炒價波幅,也不是數碼通唔嫁又嫁的忸怩,而是香港隊贏了首屆雪地馬球世界盃冠軍,札幌國際雪雕比賽的冠軍,也是由香港隊奪得。

一個沒有雪落,連雹都冇滴的城市,能在雪界競技場上有如此驕人成績,幾咁勵志。為趕這次冰雪潮流,今日講一下關於食冰的事--俗稱冰的安非他命不是我有本事講的,找位take過的朋友去問問吧--要說的冰,只不過是將水放入雪格,再放入冰箱製成的那種結晶體。

小時候誰人沒試過,在百無聊賴又炎熱難當的夏日午後,跑去打開冰箱拿些冰粒來咬?咬完一顆,又會心癢癢地想再啪一粒?被阿媽捉個正著鬧餐飽,唯有強辯:「天口㷫吖嘛!」但,在之後的某個嚴寒冬夜,令壽堂發現你又在啃冰,只好瞎掰:「食咗冰對腳暖晒……」

在異食癖的範疇裡,有一種病變叫作「食冰癖」(pagophagia),患者呢,就像我們小時候一樣,常常口癮起想食冰,有些病入膏肓者甚至對冰很有要求,會專程去買某間店舖所製的冰,整包整包搬回家品嘗,堪稱神之品冰師。西醫說,患此病是因為體內缺鐵,所以很多孕婦會趁奶奶或陪月員不察覺時偷偷去食冰。但鐵跟冰究竟有甚麼關係,老外不大知道。用中醫角度說,水本來是屬水的,可經過低溫壓縮而成為冰後,便變了屬金。缺鐵總不能直接吃鐵,物性跟鐵相近的冰,便成為很就手的選擇。


全港最憎旅行的Ex旅遊記者,對飲食最沒要求的飲食專欄撰稿員,請同時關注《新假期》周刊每期連載的「飲食字典」。 微博 http://t.sina.com.cn/nosechoy

星期五, 2月 17, 2012

唐生大地震之最愛改圖



對沒有投票權的人來說,誰當選第三屆特首都一樣,等於被人硬塞爛橙入口,有苦難言。
面對無奈的現實,總要苦中作樂,光是上Facebook唐生大地震專頁看改圖已經笑足一晚,舒筋活絡。

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個人最喜歡這幅,因為有叮噹,可惜忘了出自本傳第幾期。

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這幅海報無啥改動,圖像只更換主角照片,不過超搞笑,看到「春節闔家3D冒險」已經笑彎肚皮,再看「按讚加入拿【地心冒險2:九龍塘約道】3D首映票!」更幾乎笑絕身亡,榮獲本人頒發最多笑聲獎。已經按讚支持,首映禮別忘了預我一份……

星期四, 2月 16, 2012

鄧孟聰:一個人改變世界


奈何人微言輕,只希望不要散播謬論。

一個人改變世界 16/2/2012 鄧孟聰
【明報】愈來愈多人對社會感到不滿,是社會愈來愈不合理,還是人們愈來愈苛刻?

不滿的情緒是會傳染的,尤其是通過互聯網,每個人也可以發表所見所聞所思所感,一句留言,一段短片,在網絡上很容易找到知音產生共鳴。本來只是個人心聲或情緒宣泄,甚至一個不經意的玩笑,在網友互動交流推波助瀾之下,隨時變成一股風氣。

對社會產生不滿,內心多少會有一幅更美好的畫像,期望世界更美更合理,正因為現實與理想出現很大落差,才會激起心中怒火。儘管對理想世界沒有清晰的藍圖,你的宣泄也可以是對理想的一種投射。

以前人們常說一個人沒可能改變世界,其實人的一舉一動一念一抉擇,都會令世界產生微妙變化。

這是個互為因果的世界,那怕你自認為是多麼微不足道,誰也不能抽離於這個圈套之外。你不必是名人偉人,不必是財閥官賈,一個友善的笑臉,可以幫助營造周遭祥和的氣氛;一聲憤怒的咆哮,可以引起不必要的衝突;你打一個噴嚏,細菌便隨著你的飛沫傳播……這種因果相連會一直延伸下去,因肇於果,果亦是因,其影響力完全超出你我的想像。

一些愛特立獨行的人常以為自己做的事不影響他人,其實影響依舊存在,只是非主動或有意。所以下次當你想說﹕「只要不影響他人,愛做什麼事也可以」時,便要好好想一想,你是否真的不會影響他人。

增添怨氣vs.撥亂反正當你發現原來自己無時無刻都在改變世界,你會不會對自己的言行有所收斂,對自己的舉止有所警惕,又或者開始思索該如何發揮你的影響力,讓世界變得更美?

回應前文,你對外宣泄不滿,其實是因為對世界有所憧憬,但你可有仔細想過,究竟你所嚮往的是怎麼樣的世界,而那個世界又是否真的合理?宣泄不滿只是個開端,它可以引發討論,帶來反思。有人認為網上的謾罵令社會增添怨氣,製造更多矛盾衝擊;也有人覺得網上的自由討論氣氛可改變社會因循風氣,撥亂反正。兩種態度,差之毫釐,謬以千里。

假如你有能力改變世界,你想增添怨氣,還是撥亂反正?

星期三, 2月 15, 2012

自助餐前的熱身運動


11/2/2012 劉偉恆
【東方】做任何事前,都應該有足夠的準備和熱身。運動前要舒筋活絡,授課前要備課,在電台「開咪」前,更需要做大量資料搜集和事前製作。個人認為,吃自助餐前也必須要有充分的準備,令這頓(價值不菲)的自助餐物有所值,甚至物超所值。

先談生理上的準備。之前一晚的睡眠一定要充足,沒精打采,自然食欲不振。能忍受的話,由早上便開始「絕食」--不是為了騰出空間令自己吃得更多,而是希望藉着胃酸來提高我們的期待。愈期待,吃的時候便會愈高興。如果忍不住的話,也要吃得清淡一點,謝絕一切煎炸食物,也不要喝奶茶、好立克等「滯肚」的東西,甜品和零食也要暫停一天。只要想一想「吃自助餐時『無胃口』是一件何等悲慘的事」,你便會馬上停口。

心態也要有足夠準備。可有發現,我們在外遊時的「戰鬥力」是特別高的?無他,開懷才能有好胃口。所以,吃自助餐當日,盡量令自己心情舒暢,不要安排太粗勞或太用腦的工作,不要與人爭吵,即使被人頂撞,也要一笑置之,切勿動氣。需知道惡人天天有,但自助餐不是天天吃,因為一些無謂人而影響心情,從而影響食欲,絕對不值得。

來到開餐前一刻,先閉上眼睛,平靜心情,感謝上天賜我們美食。然後一聲號令,拿起餐碟,甚麼事也拋諸腦後,只向著眼前的美食直奔。謹記,要「重質不重量」。開懷大吃,不等於要吃到「飽死」,吃得健康又快樂,才是吃的最高境界。筆者終於完成了今天最後一項工作--寫完這篇文章。站在某酒店門前,我已完全準備好,要大快朵頤了!

星期二, 2月 14, 2012

測量師獲肝續命頓悟「人間五愛」


14/2/2012 戴碧怡
【東方】「我幸存既故事唔係情人節既延續劇,係要學懂天天都感恩同愛人!」患急性肝衰竭的測量師李志仁獲有心人捐贈屍肝續命,適逢今日情人節,旁人都說他很幸運,於肝臟捐贈最緊絀的時候仍獲捐贈龍年首個屍肝,但他提醒自己,不能自我感覺僥倖,也不值得慶祝,決心康復後向市民推崇他在臥床期間領略的「人間五愛」,支持器官捐贈,讓仍在輪候換肝、處於憂慮的同路人,也能成為幸運兒。

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李志仁及太太感謝各界朋友的關愛。(陸智豪攝)

李志仁現時精神不錯,雖可自行在病房內步行,但李太總仍寸步不離處處攙扶丈夫。他形容,由躺在病床至徘徊生死間,領略出人間五愛:「團體、親朋戚友、太太、社會各界同主既愛」,並感謝《東方日報》及《太陽報》協助呼籲公眾捐肝。

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李志仁(中)出院後最想回家擁抱三名兒女。(資料圖片)

夫妻患難見真情
他說,從前覺得多辦慈善籌款活動便等於關愛,但患病期間難忘素未謀面的人親臨醫院為他打氣,令他領會群眾的愛:「以前以為測量師見面都係派下卡片既公事交往,今次真係人間有情!」他望著身邊熱淚盈眶的太太笑言:「同太太既關係就昇華到另一層次,變成患難夫妻!」李太聽後禁不住展露笑容。
西方將情人節訂於二月十四日,李志仁卻認為不值得大事慶祝:「情人節唔係我做騷既機會!仲有好多病者仍處於憂慮!」他期望其他輪候換肝人士能憑著「人間五愛」堅持信念,樂觀面對。

急回家見三兒女他又說,獲贈罕有的屍肝續命絕非必然,希望康復出院後可推廣器官捐贈,並向關心他的人一一道謝,尤其是家中三名兒女:「三個小朋友係我既命根!之前唔可以畀佢地知太多病情,佢地一定好擔心!我希望可以返屋企,好輕鬆咁攬住佢地講聲:『爸爸返黎喇!』」
今年初捐肝者特別少,瑪麗醫院今年至今只進行了兩宗屍肝移植及六宗活肝移植手術,該院肝臟移植顧問醫生陳詩正表示,現時仍約有四名留醫病人等候換肝,希望有更多人參與器官捐贈。醫院管理局數字顯示,去年只有三十宗屍肝移植,少於對上兩年的四十二及四十三宗。去年有四十四名病人需透過親友捐贈活肝續命,但仍有一百零九人輪候換肝。

星期一, 2月 13, 2012

古德明:那些年的最好之一


那些年的最好之一 21/12/2011 古德明 
【am730】讀現代漢語,我經常想起李白《古風》詩:「郢客吟《白雪》」,遺響飛青天。徒勞歌此曲,舉世誰為傳?試為《巴人》唱,和者乃數千。」《陽春白雪》少人唱和,《下里巴人》則萬口爭傳,這話一點不假。

那些年
台灣作家九把刀小說《那些年,我們一起追的女孩》最近拍成電影,「那些年」馬上成為流行詞語。上海作家毛尖今年六月發表《約夏貝爾》一文說:「那些年,我們唯讀外國詩。」香港教育學院副教授沈旭暉十一月發表公開信,題目是:「那些年,我們一起聽過的黃毓民。」「那些年」應是英文in those years的化身。
從前,中國人會說「當年」、「當時」、「當日」。例如陸游《訴衷情》寫自己少年時候:「當年萬里覓封侯,匹馬戍梁州。」李白《贈從弟南平太守之遙》寫自己一朝得志:「當時(從前)笑我微賤者,卻來請謁為交歡。」李商隱《華清宮》寫楊貴妃不和君主上驪山取樂,就不會有安史之亂:「當日不來高處舞,可能(怎會)天下有胡塵?」簡潔的「當年」等,為甚麼要變做「那些年」?

最……之一香港高中文學課本有作家丁西林簡介:「丁西林是五四以來最有影響的話劇作家之一。」本月十一日,重慶政法委員會書記劉光磊也說:「重慶已成為全國最穩定的地區之一。」這「最……之一」,骨子裡又是英文。
英文有one of the most…說法,直譯正是「最……之一」。例如英國作家狄更斯名著《雙城記》第三卷第九回有以下句子:You were one of the best patriots。這一句,現代漢語會譯做「你是最出色的愛國者之一」,但中文不會這樣說。中文的「最」字,有「無與倫比」含義。例如《史記》卷五十三漢高祖劉邦開國,論功行賞,「以蕭何功最盛」,但也有人認為「曹參功最多」,最後論定「蕭何第一,曹參次之」。中國人不會說「蕭何,功最盛者之一」。既云「之一」,就不是「最」。
One of the most…其實等於「非常」、「十分」、「不凡」或「很」。此外還可譯作「出類拔萃」、「數一數二」、「名列前茅」等。請看《三國演義》第六十回張松論西蜀歷代人才無數:「出乎其類,拔乎其萃者,不可勝記。」《醒世恒言》第二十卷說縣丞職位的待遇優渥:「縣丞乃是數一數二的美缺。」《嘯亭續錄》卷四說清朝莫晉讀書,獲老師賞識:「每考,必列前茅。」「前茅」是行軍走在最前面的隊伍。中文會說「論穩定,重慶名列全國前茅」、「丁西林是影響非凡的劇作家」、「你是非常出色的愛國者」等等,怎會說甚麼「最……之一」?

作者專研中英文,以寫作、翻譯為業。

星期日, 2月 12, 2012

大英博物館麥加朝聖展覽


揭開麥加朝聖神秘面紗 
8/2/2012 郭瑋瑋
【明報】一般人對「麥加」(Mecca)的認識,不外乎是:1)它在沙特阿拉伯;2)它是伊斯蘭教聖城;3)伊斯蘭教徒會到那裏朝聖。最常見到「Mecca」這個詞的地方,可能是時裝或飲食文章,形容這裏是fashion Mecca,那裏是food Mecca之類;甚至「朝聖」二字,也常被挪用來描述一年一/多次到東京/巴黎/米蘭/倫敦掃貨這動作。多少人(願意)了解伊斯蘭教徒的朝覲(Hajj),到底有什麼禮節?何以每年都有數百萬教徒在某一個月湧到麥加?對教徒來說,朝覲意義有多重大?

非教徒無從目睹的習俗倫敦大英博物館即日至4月15日,便舉行Hajj: journey to the heart of Islam展覽。朝覲是伊斯蘭教五功(Five Pillars of Islam)之一:所謂五功,是指教徒須做的五大功修,包括:1)證信,公開證明自己信仰「萬物非主,唯有真主,穆罕默德是安拉的使者」;2)禮拜,即一天祈禱五次;3)齋戒:於齋戒月每天日出至日落期間禁食;4)天課:作慈善捐獻;5)朝覲:最少到麥加朝聖一次。由於麥加嚴禁非伊斯蘭教徒進入,朝覲是唯一非教徒無從目睹的伊斯蘭教習俗。大英博物館首場以朝覲為主題的展覽,便揭開朝覲的神秘面紗,檢視朝覲的重要,以及其歷史演變。

現存最古老《古蘭經》
展覽與沙特阿拉伯利雅德King Abdulaziz Public Library合辦,分三大主題--朝聖者由非洲、亞洲、歐洲和中東往麥加的主要路線及其變遷;現代朝覲的儀式與朝覲對伊斯蘭教徒的意義;以及麥加的起源和重要地位。展品當中最珍貴的,包括現存最古老、來自8世紀的《古蘭經》,用來蓋著天房(Kaaba,麥加中心一個四方盒狀的建築,伊斯蘭教最神聖之場所)的門布(setanah),信徒在伊拉克為記認回家之路而立的里程碑,朝覲後帶回家的紀念品等。除了歷史文物,更展出當代藝術家的相關作品。

Hajj: journey to the heart of Islam
地點﹕The British Museum, Great Russell Street, London WC1B 3DG
日期及時間﹕即日至4月15日上午10:00至下午5:30,周五至晚上8:30
門票﹕12英鎊(約147港元)

星期六, 2月 11, 2012

李純恩:從「野雞香」到「金東大」


從「野雞香」到「金東大」 11/2/2012 李純恩

【頭條】一九九四年我在柴灣上班,有時去筲箕灣東大街覓食,常會去幫襯一個小小的燒臘檔,叫「野雞香」。
「野雞香」的燒鴨叉燒都做得不錯,他們還剝了新鮮蝦仁,放在飯面上,淋上燒鵝汁,做成一碗又簡單又好吃的蝦仔飯。斬叉燒的小伙子阿輝光著膀子,只穿圍裙,手起刀落,殷勤待客,臉上總是笑嘻嘻的。
這一說,十八年了。
前兩天,朋友說在東大街的「金東大」包場請客,我第一次去,在門口碰到店裏老闆,覺得有點眼熟,入座才想起,「金東大」邊上就連著從前那家「野雞香」,於是就問老闆,知道「野雞香」嗎?他笑了,原來就是當年斬叉燒的小伙子阿輝。

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阿輝夫婦背後就是當年的「野雞香」。
「金東大」能做小炒會做大菜,菜式還特別創新,鮮蝦包海膽,手撕雞裏加了燒鴨腿絲,海鮮更是不得了,從蟶子到龍蝦煲,都令人拍案稱絕,如果客人想吃特別的海魚,他們會去四處尋覓時鮮貨,所以,這晚竟然吃到久違的三刀魚。
一頓飯吃了三個鐘頭,走出店外,阿輝的太太拉著我合影。我往餐廳旁邊一看,那小小的燒臘檔依然燈光燦爛,十幾年的回憶也馬上回來。於是這一晚,吃的就不止美食,還有美好的記憶了,真令人高興。

星期五, 2月 10, 2012

泰國甜品


28/1/2012 李純恩

【頭條】泰國人做菜,不管那菜多濃多辣,一定會放糖。泰國菜要是離開了糖,就做不成了。
你在泰國街邊吃魚蛋粉,那碗湯也是甜的。有的還甜得很重,吃不慣的人會覺得有點怪。
泰國人口味偏甜,說起話也就甜甜膩膩,女孩說起來甜得嬌嗲。如果長得好看一點,更增可愛,但男人說起來也甜得發膩,便很令人吃不消了。
泰國人喜歡吃甜,所以泰國甜品特別出色,泰國自助餐上,甜品琳瑯滿目,五彩紛陳。他們還有一種手藝,將麵粉包了豆沙,捏成各種水果模樣,然後再染上色彩,幾可亂真,看起來就跟真的果子一樣。
說到我最喜歡的泰國甜品,非芒果糯米飯莫屬。芒果甜美多汁,糯米飯軟糯粘嘴,卻又帶點鹹味,然後淋上香濃的椰汁,混合起來,味道便無與倫比了。所以,到了泰國哪裏,我都找芒果糯米飯,在餐廳吃,在街邊吃。尤其在百貨公司的美食廣場吃了之後,再買一客回酒店,臨睡之前再吃,那就做夢也甜美了。

星期四, 2月 09, 2012

Black Box《這片悠然地方》


今天剛睡醒立即想起這首歌。
許多年前在有線YMC台《卡拉Bar》看到音樂錄影帶,畫面是非洲兒童的照片,那時只覺得歌詞悲愴,今天猛然覺悟,這不是在說香港現況嗎……youtube一位留言者三個月前已有同感。

這片悠然地方 Black Box 詞曲:林健華 
It's a beautiful world x2
#大地上是平原 烈日下是和暖
 在歎喟世上創造 不可以取替
 舊日夢幻桃源 現在被俗塵染
 誰破壞世上美麗 改寫了一切
 這世界是否太快 全不懂感覺 不懂感覺
 錯過了亦不當作甚麼
*當一切走到盡頭 當一切難再擁有
 天空與海闊自由 剩了記憶 剩了嘆息
 當一切天怨路茫 當一切難再奔放
 可想到這片悠然地方
Repeat#**
It's a beautiful world

星期三, 2月 08, 2012

陳俊偉:有生活 vs 沒有生活


有生活 vs 沒有生活 14/1/2012 陳俊偉
【東方】阿甲,踏入熟年,雲英未嫁。她的生活,是千千萬萬個人的寫照。

阿甲身居要職,薪高糧準,雖不至於要風得風,但都差不多想個樣得個樣,至少換來人家畀面和尊重,所以,十分盡忠職守不辭勞苦,天天工作至晚上11時也無所謂。老闆當然錫到燶,她的手下卻永遠不見家鄉。旁人看在眼內,在背後自有意見發表,最常聽到的,是「她已嫁給工作」與「她已沒有生活」。

不知道有多少像阿甲的人存活於世上,但肯定每一個都被「攝」在「她已嫁給工作」與「她已沒有生活」的灶罅。這類說話,都是衝著單身中女而來。若同樣情況出現在中年男人,通常會被冠以「以事業為重」的高帽,緊隨而來是「鑽石王老五」的寶座。

坊間常言「工作不是人生的全部」,是的,要是工作為閣下所厭惡,只求換取三餐一宿,必定是度日如年。公餘的時間,才會感到自己的呼吸和脈搏。若果工作是閣下所喜愛的,獲得收入與滿足感,並可排遣過多的時間,自成為閣下的Lifestyle,大抵不用刻意將工作與生活分割。終歸的核心問題,是工作的選擇。

有些人,以工作去界定自己的存在意義,一旦工作沒了,便感到生活極之無聊。也有些人,沒有工作束縛,終日吃喝玩樂上網打機講是非,就算是「有生活」?我寧願做有意義的工作,也不要無意義的人生。

星期二, 2月 07, 2012

朝夢想進發


8/12/2011  鄧孟聰
【明報】人有夢想,是好事還是壞事?有些人一生努力尋夢,最後兩袖清風;也有些人向現實低頭,換來生活質素,每天卻如行屍走肉。可夢想與現實,並不是二元對立的死敵,兩者和平共處,方能成就璀璨人生。
很喜歡一句格言﹕除非先有夢想,否則一事無成。夢想給我很大動力,讓我克服一次又一次難關,朝著目標勇往直前。雖然至今也沒有什麼特別成就,但我至少能夠把心中想做的事做出來,實現了夢想,又快樂地追尋一個又一個未圓的夢。

不實踐變空想追尋夢想,先要有一個不可少的拍檔--實踐,否則同樣一事無成。不去實踐的夢想,只不過是空想,白日夢多想無益。若正事不努力去做,終日沉迷白日夢,非但夢想永不會實現,也沒法享受生活的每一天,那夢想就變成壞事。
年輕人的夢想總被認為不切實際,因他們都不滿足於循規蹈矩,不想按照社會既定的框架法則開展人生。他們要踏上自己的路,朝個人夢想進發,其實這才是真正勇於面對自己。勸他們放棄夢想、面對現實的人,只是誤解了現實,以為服從社會等於面對現實,但現實是,社會需要不斷創新、懂得獨立思維的個體,而不需要只懂服從的奴隸。
甘於放棄夢想,埋沒自己的才能,才是不敢面對現實,捨難取易軟弱無能。除非你的生存受到很大限制或威脅,否則別輕易放棄夢想。人只能活一次,應該依循自己的夢想建構人生。

夢想沒分大小有些人聽見夢想便會聯想到很宏大的圖像,好像一定要闖一番豐功偉業才配得上夢想兩字,其實夢想因人而異,沒有大小之分,只有追尋與否之別。即使你的夢想無關乎事業,例如要實踐助人為樂的精神,又如要令身邊人快樂活好每一天,這都是非凡的夢想,並不比建立一個事業王國來得容易。
也認識一些朋友自言沒有夢想,只想平平淡淡過活。但他們的內心,其實過去也曾為夢想充滿激情,又或對未來有所憧憬,只是基於各種原因而把夢想掩埋。沒有了夢想,他們過的不是平平淡淡,而是感到失落與唏噓,就好像沒有好好地實踐人生,活也不踏實。
但我們對夢想也要有一個現實的認知,別把夢想看成烏托邦,也不要只眼於夢想何時實現,否則夢想實現了,也等於夢想幻滅。因為夢想是不可以消失的,它其實是一個自我追尋的過程,它會帶你愈走愈遠,一個夢想的實現會帶來另一個夢想的生起,直至我們透徹了悟人生。

星期一, 2月 06, 2012

飲奶肚瀉特訓改善


3/1/2012 英美茵
【明報】最近有抽查發現市面出現致癌物質超標的牛奶,再度喚起社會對食用牛奶及奶製品的關注。以上可算是個別事件,但在日常生活中,不少人因飲用牛奶而出現肚瀉、腹脹等腸胃問題,這與牛奶中的乳糖有關,有營養師表示可透過恒常小量飲用的方法改善問題,如適應後每天飲用一杯,就最為健康。
牛奶一直被視為健康食品,因其同時含有高蛋白質和鈣質,註冊營養師劉立儀表示﹕「很多人都問是否一定要飲牛奶,牛奶屬蛋白質類食物,其特點是天然的高鈣,相比其他蛋白質食物,如肉類、海鮮等,其鈣質含量可謂突出的高。此外,牛奶鏻質亦甚高,均有利強化骨骼。」
每日不宜超過兩杯
不過,劉立儀建議各位每天飲用不宜多於兩杯,「一般正常成年人每天需要1000毫克鈣質,而一杯全脂牛奶含約300毫克鈣,一杯加鈣或高鈣牛奶則約有400至500毫克,實際數字視乎品牌而定,但每天喝一杯奶其實就已足夠,除卻部分鈣質需求略高的人士,例如長者、骨質疏鬆患者、孕婦、哺乳婦女等,或有需要多喝一些。但每天喝兩杯或以上牛奶都已太多。另一方面從脂肪含量角度看,一杯全脂奶約有兩茶匙脂肪(約10克),一杯低脂奶則約有一茶匙脂肪(約5克),這些脂肪是飽和脂肪類,即所謂壞脂肪,以成年人每天需60至70克脂肪計算,每天喝一杯牛奶屬可接受水平」。劉又提醒,不少人將低脂奶與脫脂奶混淆,有低脂字眼就鬆懈多飲,其實脫脂奶是指不含脂肪的牛奶,如真愛喝牛奶的人士,最理想是選擇飲用脫脂高鈣牛奶。

冷熱不改主要營養
每人飲食習慣和喜好不一,好像牛奶可以冷飲,亦有人喜歡像港式茶餐廳般特製「煲奶」,將鮮奶加熱後飲用,不論冷還是熱,其營養成分同樣不變,「牛奶加熱後,內裏的脂肪在化學構造上會略有改變,可是蛋白質的數量仍然一樣,所以對其營養成分沒有影響,不會存在喝熱牛奶有營養流失的問題」。
至於部分人飲用牛奶時,或多或少都碰到腸胃不適、肚瀉的問題,這與牛奶的新鮮程度未必有關係,更主要的原因是身體乳糖耐受性不良的緣故。「乳糖不耐症患者因為腸道缺乏足夠分解奶類乳糖的消化酵素,因此當牛奶經過腸道就會導致腹瀉、腹脹等情況。普遍亞洲人出現乳糖不耐症的風險較西方人高,其實我們並非完全無法製造消化乳糖的酵素,而是中國人從小有戒奶的習慣,即使小時候有飲奶,但不會長期保持,長遠來說腸道習慣了無乳糖的環境,故身體也就減少製造消化(酉每)。」之不過這可以透過每天的飲用訓練,逐漸改善,「大家可以每日喝小量牛奶,讓腸道慢慢適應,開始練習時毋須飲太多,由四分一杯起最穩陣,連續喝一至兩星期後看看身體能否接受,然後再遞增分量,而選擇全脂與低脂奶類較好,因為脂肪需較長時間消化,停留在腸道的時間會稍長一些,因而增加接受乳糖的機會。大家又或可以從進食芝士、乳酪等奶製品著手,因為其質地較稠,同樣地身體需要較長時間吸收,令腸道更易接受」。

豆腐蔬菜亦可補鈣
假如經過「特訓」後仍不收效,亦毋須放棄飲用牛奶,「現時坊間可以找到一些低乳糖牛奶,在生產過程中預先將部分乳糖消化,可以減低飲用後引起不適的情況。另外,盡量不要直接空腹飲奶,應該同餐飲,一邊進食一邊飲用,有助減少對腸道的刺激。但若從補充鈣質的角度出發,其實也有不少代替食物,飲料方面譬如高鈣豆漿、即食麥片,甚至一些加鈣飲品都可以,食物方面好像硬豆腐、連骨魚仔、深綠色蔬菜如西蘭花、芥蘭等,都含有豐富鈣質」。

星期日, 2月 05, 2012

東大街食肆新聞


半年後回港,不曉得會變成甚麼樣子了。
東大街從來都是食街,不過近年飲食資訊泛濫,區外人好像發現新大陸而已。
自從食肆湧至,街坊店舖逐一結業,連涼茶舖也變成美聯。
總覺得那些聯合國美食與東大街格格不入,恆河例外。不嗜咖哩,從未光顧,只知道那舖位前身是零食店,轉手數次都做不長,恆河居然撐到今時今日,還摘得米芝蓮一星。
黃毅力的食店開張後光顧過兩次,大失所望,從此鄙視他,有人請客也不會去。

黃毅力餐廳轉型 賣熱辣辣煲仔飯 
3/2/2012 Kelly Chu

【頭條】筲箕灣東大街近年變身平民美食街,仲出了一星米芝蓮咖喱屋,Kelly近日去搵食,好似去左環球美食廣場咁,有齊日本、泰國、印尼、澳門、東南亞食肆,其中企業管理專家黃毅力(Eric)名下的日式餐廳,店外貼晒紅紙,話內部裝修,原來係想轉型做港式食肆。另外,Eric餐廳對面亦有舖頭裝修,原來係由鬼馬演員喬寶寶投資既東南亞食店,咁多新食肆開張,相信食街競爭好大。
小妹細問之下,Eric話,筲箕灣畢竟係舊區,街坊唔係咁Buy日式拉麵,加上近來天氣寒冷,大家鍾意食熱辣辣食物,所以煲仔飯食肆生意火旺。Eric於是趁勢,決定轉型做地道港式茶記,由於要重新申請飲食牌照同改建廚房,佢話預計要兩個月後先再同食客見面,向大家推介好味的煲仔飯。

喬寶寶都分一杯羹
小妹望望黃毅力食店對面,發現有新食肆登場分一杯羹,原來係喬寶寶孖住佢契姐「酒廊天后」黑妹(李麗霞)開東南亞餐廳,身為百分百印度人的喬寶寶,餐廳唔少得咖喱,不過喬寶寶同Kelly話,因為佢地既咖喱係中印合璧,仲有海南雞飯做招牌菜,唔擔心同恒河咖喱屋有正面競爭喎。

星期六, 2月 04, 2012

《我的華麗皮囊》


(警告︰內有劇情!)

H建議鄙人多寫影評,偏偏影評卻是弱項中的弱項。第一鄙人讀書不成,胸無點墨;第二少看戲之餘還要揀飲擇食,自然無法龍飛鳳舞、洋洋灑灑妙筆生花,只好有碗話碗,有碟話碟。

《The Skin I Live In》是在往雪梨的飛機上觀看,背景資料在此不贅。片商採納邁克譯名《我的華麗皮囊》,稍嫌不夠玩味。《波夫波的廁旁手記》裡建議的數個譯名好玩得多。

起初不在狀態,一邊追英文字幕,一邊在腦海重組時空交錯的劇情,看得十分吃力,不斷回帶。到底喜歡有關身體探索的題材,雖然閃過「為甚麼要在吃飯時看驚慄片」的想法,幸而耐著性子,等得到耐人尋味的結局。

男身在不情不願之中變成女身,這種情節令鄙人聯想到董啟章小說《雙身》。《雙身》林山原追溯自己變成女身的緣由不得究竟,電影裡Vicente變性倒是有跡可尋,只是他本人不知道關鍵,也不相信他所作的居然落得如斯下場。

Vicente被迫成為Ledgard亡妻的替身Vera,她理所當然要恨他,卻在長年被禁錮之中,雙方萌生不確定的情感。Ledgard明明要手刃仇人,他愛她反而比她愛他更多。

故事在此結束已經夠耐人尋味,偏偏來個大逆轉,我覺得是Vicente從報上看到自己的失蹤啟事窺見實相開始。如同Ledgard妻子當日從倒影看到自己車禍後的容貌繼而自盡,他將大宅內的人逐一了斷,回到原來的地方去。

星期五, 2月 03, 2012

劉以達與夢《玫瑰園》


忽然想聽這首歌,幸而在youtube找到︰

玫瑰園 劉以達與夢曲/編:劉以達 詞:潘源良
1你種你的花 我種我的花 哪個更好收成呀
 你看我的花 我看你的花 會有許多不同嗎
 其實你的花 跟我的花 也都叫作花
2風雨路途 來回踏過 世界並無樂土
 只有未來 仍然讓我 有個夢處可逃
 每片辛勞 每次風暴 每寸征途 仍踏我步
 為了夢裡的這裡最好
3我的心 像這種子 放於這泥土
 玫瑰花開 曾也心開 直至它墜倒
 然後紫荊花 跟牡丹花 哪朵會更高
Repeat 323111

星期四, 2月 02, 2012

舊電池重生法


神奇的電池復活法 
27/1/2012 飲食網站創辦人鍾偉民(Ray)
【東方】新年前大掃除,在書櫃中找回一台大半年沒有用過的筆記簿電腦,於是接上電源,看看電腦是否仍然可以正常運作。啟動以後,電腦操作正常,但電池卻由於放得太久沒有使用,電腦顯示電池的電量是0%,也不能充電,應該是電池太久沒有充過電而壞死了。
我反覆把電池拆下再裝上,看看能否重新充電,卻完全沒有反應。我想起網上有人教過「電池冷藏復活法」,於是把電池拆下,放到冰箱去。第二天,我從冰箱拿出冰冷的電池,裝回電腦去,再接上火牛。這時充電燈竟然正常地亮起來,電池可以正常充電了。幾小時後,電池充滿了,我拔去火牛,啟動電腦,電腦可以正常操作,這枚壞了的電池竟然能完全「復活」過來,真神奇。
充電池就是以化學劑產生電力,電力耗盡後,施加電壓便可以產生化學反應,為電池充電。不過,當電池太久沒有使用,會出現過度放電的情況,令電池內原本活躍的化學物質變壞,令電池報銷。把電池放進冰箱冷藏,據說可以改變電池化學物質的結構,令其可再次充電。當成功充電後,化學物又再活躍起來,之後最好把電池正常地耗盡,再滿充,以正常的充、放電循環來把電池正常化。
不過,「冷藏復活法」也不是萬試萬靈。我之前有一台Mac機,也是大半年沒有用過,電池放得太久而壞了。我把電池反覆冷藏多次,至今仍然未能充電。我想「復活」多少要靠點運氣。

冷藏復活28/1/2012 飲食網站創辦人鍾偉民(Ray)
【東方】昨日介紹過神奇的「電池冷藏復活法」,今日詳細說明其方法。這個「復活法」適合手機或筆記簿電腦用的鋰電池,可以把太久沒有使用而壞掉的電池「復活」。如果你的電池不能充電,或充完後電量仍然不足,不妨一試。
簡單來說,「復活法」是把壞電池放入冰箱中數天,然後拿出來充電,便會回復正常。方法是先用保鮮紙把電池密封地包好,然後放到冰箱的冰格中,一般放兩、三天便可以了。拿出來之後還要解凍半天,解凍時不要把保鮮紙拆去,包保鮮紙的原因就是要避免空氣進入電池內變成濕氣,弄壞電池。解凍後便可嘗試充電,假如電池正常充電,恭喜你,電池成功「復活」了。如果還是不能充電,電池便真正報廢了,返魂乏術。
電池經過反覆充放電和高溫影響下,其活性化合物能釋放的鋰離子會逐漸下降。把電池放在極低溫一段時間,可把鋰離子激活。這個方法我親身試過,我有兩枚久未使用又不能充電的電池,放進冰箱兩天,其中一枚「復活」了,變回正常。但另一枚仍然充不了電,可見這方法雖然有效,但也不是萬試萬靈。
如果有手機或筆記簿電腦打算長時間不再使用,切記先把電池用至50%左右,然後才關機儲存。如果把電池充滿至100%才儲存,電池會自行慢放電至0%,這會弄壞電池,令電池不能再充電。你有沒有發覺,新買回來的手機或筆電,電量都是50%左右,而不是充滿的,就是這個原因。

星期三, 2月 01, 2012

我的澳洲工作假期網誌

潮流興試業,故本人之澳洲工作假期網誌也在試業階段:


運作模式與其他網誌一樣,原則上每日更新。雖然一下機已經開始寫,但環境不斷變換,暫時寫了十來篇,將陸續補回文章。
除剪報外(儘管近期關於澳洲工作假期的新聞寥寥無幾),網誌所述乃本人親身經歷。生活方式因人而異,只供參考,不宜盲從。