星期二, 4月 29, 2014
星期日, 4月 20, 2014
蔡依林《特務J》
是我遲鈍，Britney Spears《Toxic》和蔡依林《特務J》都聽了這麼多年，為甚麼到近月才發現《特務J》旋律疑抄《Toxic》這個路人皆知的事實呢？？？
終於認真看一次音樂錄影帶，第一場鋼管舞又有風馬牛不相及的置入式行銷，2:46-2:48的舞姿猶如中槍，但最後中槍的是誰呢？
綢吊和鋼管舞最好看。
歌詞明明是「愛情有十誡」，為甚麼唱來唱去得九誡？
特務J 蔡依林
詞：李宗恩、嚴云農、梁錦興 曲：黃晟峰
Ａ
尖叫劃破漫長黑夜 香水透露你的方位 香味消失塞納河邊
深夜流星勾引月圓 蒙著面我跳過聖母院
轉身我來到美麗的結界 冒險開演
Ｂ
大寫J像一隻蠍 鮮豔的刺 是我的識別
我愛誰 也不愛誰 我是愛情 派來的間諜
完美特務J 冰凍全場焦點 把你定格在愛情盲點
完美特務J 戲份拿捏最會
愛的不知不覺 卻永遠無法兌現
Repeat A, B
愛情 有十誡 戒懶 戒自卑 戒悶 戒愛現 戒膚淺
愛情 有十誡 戒宅 戒失戀 戒煙 戒永遠沒主見（沒主見 沒主見）
完美特務J 冰凍全場焦點 把你定格在愛情盲點
完美特務J 戲份拿捏最會 愛的不知不覺 卻永遠無法兌現
完美特務J 掌控浪漫氛圍 讓你走進愛情不歸夜
完美特務J 任務宣告終結 凡爾賽的玫瑰 是我最後的告別
終於認真看一次音樂錄影帶，第一場鋼管舞又有風馬牛不相及的置入式行銷，2:46-2:48的舞姿猶如中槍，但最後中槍的是誰呢？
綢吊和鋼管舞最好看。
歌詞明明是「愛情有十誡」，為甚麼唱來唱去得九誡？
特務J 蔡依林
詞：李宗恩、嚴云農、梁錦興 曲：黃晟峰
Ａ
尖叫劃破漫長黑夜 香水透露你的方位 香味消失塞納河邊
深夜流星勾引月圓 蒙著面我跳過聖母院
轉身我來到美麗的結界 冒險開演
Ｂ
大寫J像一隻蠍 鮮豔的刺 是我的識別
我愛誰 也不愛誰 我是愛情 派來的間諜
完美特務J 冰凍全場焦點 把你定格在愛情盲點
完美特務J 戲份拿捏最會
愛的不知不覺 卻永遠無法兌現
Repeat A, B
愛情 有十誡 戒懶 戒自卑 戒悶 戒愛現 戒膚淺
愛情 有十誡 戒宅 戒失戀 戒煙 戒永遠沒主見（沒主見 沒主見）
完美特務J 冰凍全場焦點 把你定格在愛情盲點
完美特務J 戲份拿捏最會 愛的不知不覺 卻永遠無法兌現
完美特務J 掌控浪漫氛圍 讓你走進愛情不歸夜
完美特務J 任務宣告終結 凡爾賽的玫瑰 是我最後的告別
星期一, 4月 14, 2014
外地客愛香港郊野
我愛郊野 14/4/2014 陳耀華
【明報】讀劉克襄《四分之三的香港》，勾起不少行山的回憶。香港的郊野綠林向來聞名，我可以親身作證。
山徑道上，慕名而來者遍及全球，日本韓國行山客見怪不怪，英法德荷登山者也屬尋常。
印象最是深刻的是兩名美國男女，年紀頗輕，三十出頭，某日在曲折的險徑之上遇上，健步如飛，幸好我也不弱，同行長達幾個小時，談得投契。
他們在深圳工作，抱怨當地生活乾枯，唯有在郊野尋回活力，經常於周末背起行囊，跨境而至，尋幽探勝，晚間露營野宿，翌日繼續登山越谷，直至傍晚才盡興而歸。
從那時開始，每於山間遇上外地遊客，必會刻意搭訕，問個究竟，何以遠道而來。
歸納起來，大概有以下數個原因：首先是風景醉人，令人讚歎，尤其是山海相連之勢，並不多見，更是特色之一；其次是山路蜿蜒，左穿右插，時有驚喜，若然太直太長，不免沉悶；第三則為交通方便，毋須長途跋涉，便能享受郊遊樂趣；第四是路標指示近乎完美，不會迷途，走來安心。
說起路牌，並非從來如是，記得多年以前，還是初中幼生，穿山過野，必須攜備地圖；然而紙上小徑，未必對應實地狀況，還需配合指南針辨別路向，按圖索驥，才能走出歧路，因而迷途經驗不淺，風餐露宿視若等閒，樂在其中。
香港得天獨厚，以璀璨明亮的夜景而聞名於世，更悄悄地保育了廣闊的綠野山林。
當我們遙望東方之珠的耀目光芒，倍感自豪的還有如海的茂密蒼翠。
cyiuwah@alumni.cuhk.net
【明報】讀劉克襄《四分之三的香港》，勾起不少行山的回憶。香港的郊野綠林向來聞名，我可以親身作證。
山徑道上，慕名而來者遍及全球，日本韓國行山客見怪不怪，英法德荷登山者也屬尋常。
印象最是深刻的是兩名美國男女，年紀頗輕，三十出頭，某日在曲折的險徑之上遇上，健步如飛，幸好我也不弱，同行長達幾個小時，談得投契。
他們在深圳工作，抱怨當地生活乾枯，唯有在郊野尋回活力，經常於周末背起行囊，跨境而至，尋幽探勝，晚間露營野宿，翌日繼續登山越谷，直至傍晚才盡興而歸。
從那時開始，每於山間遇上外地遊客，必會刻意搭訕，問個究竟，何以遠道而來。
歸納起來，大概有以下數個原因：首先是風景醉人，令人讚歎，尤其是山海相連之勢，並不多見，更是特色之一；其次是山路蜿蜒，左穿右插，時有驚喜，若然太直太長，不免沉悶；第三則為交通方便，毋須長途跋涉，便能享受郊遊樂趣；第四是路標指示近乎完美，不會迷途，走來安心。
說起路牌，並非從來如是，記得多年以前，還是初中幼生，穿山過野，必須攜備地圖；然而紙上小徑，未必對應實地狀況，還需配合指南針辨別路向，按圖索驥，才能走出歧路，因而迷途經驗不淺，風餐露宿視若等閒，樂在其中。
香港得天獨厚，以璀璨明亮的夜景而聞名於世，更悄悄地保育了廣闊的綠野山林。
當我們遙望東方之珠的耀目光芒，倍感自豪的還有如海的茂密蒼翠。
cyiuwah@alumni.cuhk.net
星期六, 4月 12, 2014
入錯葬儀館
唉，比那套《綁架現場》更恐怖！
入錯葬儀館 12/4/2014 雲海
【太陽】珼實世界，比任何一套Cult片都Cult！台南一名27歲女子，見自己父親病危，便想到先找間葬儀館問問，好預備其父之身後事。不過她問錯葬儀、入錯館了；當她來到此間葬儀館，向館老闆兒子詢問相關情況，還沒講上幾句，對方就拉下葬儀館鐵門，意圖侵犯強姦她！相信任何人也無法聯想到有這種事，女子於 是極力抵抗，該男子卻拿起一把剪刀逼迫被害人就範，但女子還是拚命抵抗，二人互相扭打，手腳都被打得傷痕處處，連手中剪刀都打斷了！她慘被該男子用剪刀割開她塊臉，令她頓時毀容，甚至連頭髮也被對方扯掉，被害人和男方僵持長達四個小時！是四個小時的恐怖共處！
不過，女子算是「幸運」，利用對方出門的機會，找到後門逃出，並向鄰居求救。警方後來到達現場，逮捕那張姓男子！原來他是性犯罪假釋犯，是一個人住在葬儀館裏。若果受害人沒有逃出，被人殺了，藏在棺木內，之後拿去火化掉，又有誰會知道呢？又或會不會已發生過而未被發現呢？畀我係警方，就把葬儀館上上下下都檢查清楚，血、毛髮、皮質，一 一去驗DNA！然後再查處理過多少屍體等等。
至於該女子，無辜到極，她除了平日要照顧弟妹之外，還要為病危之父親籌醫藥費，生活相當的艱苦。但為何上天那麼不公平，要有孝有義、有情的人，慘遇橫禍呢？
入錯葬儀館 12/4/2014 雲海
【太陽】珼實世界，比任何一套Cult片都Cult！台南一名27歲女子，見自己父親病危，便想到先找間葬儀館問問，好預備其父之身後事。不過她問錯葬儀、入錯館了；當她來到此間葬儀館，向館老闆兒子詢問相關情況，還沒講上幾句，對方就拉下葬儀館鐵門，意圖侵犯強姦她！相信任何人也無法聯想到有這種事，女子於 是極力抵抗，該男子卻拿起一把剪刀逼迫被害人就範，但女子還是拚命抵抗，二人互相扭打，手腳都被打得傷痕處處，連手中剪刀都打斷了！她慘被該男子用剪刀割開她塊臉，令她頓時毀容，甚至連頭髮也被對方扯掉，被害人和男方僵持長達四個小時！是四個小時的恐怖共處！
不過，女子算是「幸運」，利用對方出門的機會，找到後門逃出，並向鄰居求救。警方後來到達現場，逮捕那張姓男子！原來他是性犯罪假釋犯，是一個人住在葬儀館裏。若果受害人沒有逃出，被人殺了，藏在棺木內，之後拿去火化掉，又有誰會知道呢？又或會不會已發生過而未被發現呢？畀我係警方，就把葬儀館上上下下都檢查清楚，血、毛髮、皮質，一 一去驗DNA！然後再查處理過多少屍體等等。
至於該女子，無辜到極，她除了平日要照顧弟妹之外，還要為病危之父親籌醫藥費，生活相當的艱苦。但為何上天那麼不公平，要有孝有義、有情的人，慘遇橫禍呢？
星期五, 4月 11, 2014
凌空掛乾屍
空中掛屍謎團 11/4/2014 雲海
【太陽】現代社會有好多現象，是文明發展之反效果；以下是近日一個例子。話說在3月27日，浙江 省東陽市南午嶺路邊，有一個高塔式廣告牌，被人發現在空中吊掛著一具屍體！令當地人難以置信的是，這具屍體竟早已風化成「乾屍」了！這路段車輛頻繁來往， 屍體卻長時間都沒被人發現。
若不是一名廣告公司的員工，當日中午打算爬到塔上更換廣告布板，可能乾屍也將化成白骨！那名員工剛剛爬上杆子，就立刻聞到一陣惡臭，再往上爬，就赫然發現上面吊了個人，他嚇得馬上報警。當局派人趕到，出動雲梯把屍體運送下來，但已經殘破不全，它已是一具乾屍。
警 方調查後證實，死者是來自湖北省陽新縣的汪姓男子，生於1989年，從小被人領養後性格孤僻，因為身體狀況相當不好，需要經常吃藥，曾揚言自殺。之後在東 陽打工，最後一次與家裏聯絡已經是2013年4月。警方從其聊天紀錄中，初步研判是自殺身亡。若真是自殺，即是他在廣告牌上已死了一年！
那麼謎團就出現了，整整一年，汽車人員、行人、工作人員等等無人發現廣告牌上死了個人？又或是人們見到但不想理會？但一年內總有警車、軍車經過吧？統統也無留意到。
還有，在他是如何死在上面呢？從更高處跳下來？從飛機跳下來？從UFO跳下來？但衝力竟沒導致身體斷開？所以有網友討論懷疑死者是廣告公司的員工，在更換廣告時發病身亡，但業主出面否認，因為上次更換廣告已經是一年前，當時並沒有發現異樣！到底誰能解謎呢？
【太陽】現代社會有好多現象，是文明發展之反效果；以下是近日一個例子。話說在3月27日，浙江 省東陽市南午嶺路邊，有一個高塔式廣告牌，被人發現在空中吊掛著一具屍體！令當地人難以置信的是，這具屍體竟早已風化成「乾屍」了！這路段車輛頻繁來往， 屍體卻長時間都沒被人發現。
若不是一名廣告公司的員工，當日中午打算爬到塔上更換廣告布板，可能乾屍也將化成白骨！那名員工剛剛爬上杆子，就立刻聞到一陣惡臭，再往上爬，就赫然發現上面吊了個人，他嚇得馬上報警。當局派人趕到，出動雲梯把屍體運送下來，但已經殘破不全，它已是一具乾屍。
警 方調查後證實，死者是來自湖北省陽新縣的汪姓男子，生於1989年，從小被人領養後性格孤僻，因為身體狀況相當不好，需要經常吃藥，曾揚言自殺。之後在東 陽打工，最後一次與家裏聯絡已經是2013年4月。警方從其聊天紀錄中，初步研判是自殺身亡。若真是自殺，即是他在廣告牌上已死了一年！
那麼謎團就出現了，整整一年，汽車人員、行人、工作人員等等無人發現廣告牌上死了個人？又或是人們見到但不想理會？但一年內總有警車、軍車經過吧？統統也無留意到。
還有，在他是如何死在上面呢？從更高處跳下來？從飛機跳下來？從UFO跳下來？但衝力竟沒導致身體斷開？所以有網友討論懷疑死者是廣告公司的員工，在更換廣告時發病身亡，但業主出面否認，因為上次更換廣告已經是一年前，當時並沒有發現異樣！到底誰能解謎呢？
星期二, 4月 08, 2014
法國棍子麵包源流
機緣巧合吃到新鮮出爐外脆內軟之法包是奢侈的享受。
法國棍子麵包 8/4/2014 楊子葆
【明報】友人問道，你寫飲食，尤其是法式飲食，怎麼不提法國棍子麵包呢？葡萄酒、棍子麵包與乳酪，不是法國文化三個重要象徵，就像法國國旗的紅白藍三色一樣嗎？
法國棍子麵包，法文作baguette de pain（棍子狀的麵包），簡稱baguette，比利時法語或加拿大魁北克法語則作pain francais（法國麵包）。英文常以法文原名稱之，或亦稱French bread（法國麵包）。
想要了解棍子麵包，必須先了解法國人稱為pain的麵包。
麵包，簡單地說就是麵粉加水發酵之後烘焙而成的食品，包括法國在內的許多社會，特別是西方社會，拿它當作主食。台灣人一般覺得pain很親切，因為發音與台 語的麵包非常近似，據說因為台語麵包是由日語發展而來，而現代日本語使用パ ン(pan)稱麵包，這個發音又來自於葡萄牙語的pao－－考據大約在十七世紀，葡萄牙人將麵包與它的名字傳入日本。
對於法國，或者絕大部分的西方世界而言，麵包是每日生活所需之物。它普通簡單，不僅價格便宜，而且彷彿隨手可得，一點也不稀奇；然而另一方面，麵包幾乎不可或缺，沒有麵包的日子令人難以忍受，於是當法國人形容度日如年時，他們會說：「漫長得就像沒有麵包的一天。」
棍子麵包規格
棍子麵包是在法國諸多麵包中最常見的一種。根據法律規定，棍子麵包是以不含油脂的麵粉製作而成的。另外，酥脆稍硬、麥黃略焦的外皮，白色蓬鬆柔軟的內裏，以 及為使氣體在麵糰烘焙過程中適度膨脹而切割的表面紋路，都是棍子麵包的重要特徵。麵包的規格也很講究，標準的棍子麵包斷面寬約5到6公分，高約3到4公 分，長約65公分，重量則約為250公克。
關於棍子麵包來源說法有好幾種，最被津津樂道的是拿破崙發明這種造型獨特麵包的故事：拿破崙之前，法國的麵包都是圓形的，因為適合在承平時代儲存。但在第一帝國的爭戰時期，法國皇帝要求部隊裏的麵包師傅製作易於攜帶的麵包，於是如棍子般方便繫於腰間、長度比腿略短、不會防礙步兵行軍的baguette就被發明出來。這個分量的麵包剛好作為軍人一天的伙食，而法國法律規定麵包不得使用防腐劑，這使得麵包在24小時後就變得很不新鮮，而且硬化到難以入口，也是為保證士兵們身體健康而延續下來的傳統。迄今絕大部分法國人仍保持每天早晨購買剛出爐的棍子麵 包，並絕不隔夜食用的習慣。
法國棍子麵包除了切成短截小塊放在麵包籃裏，放在餐桌上作為主食之外，也可以搭配肉醬或乳酪食用，在法式早餐 裏，它也常被塗以果醬或蜂蜜、奶油，或沾以咖啡、巧克力、牛奶食用。有時棍子麵包也被切半製作三文治，法國的麥當勞速食連鎖店從2012年起在法國全面推出「棍子漢堡」（McBaguette，在棍子麵包裏夾上美式牛肉餅）， 就被視為這家美式速食連鎖店為融入法國市場之「全球在地化」的重要創新舉動。
作者簡介﹕台灣作家，法國工程博士，歷任新竹副市長、台灣駐外大使、大學教授等職，著作遍及工程、外交、文化與品味，難以歸類，聊借「味無味處求吾樂」自。
法國棍子麵包 8/4/2014 楊子葆
【明報】友人問道，你寫飲食，尤其是法式飲食，怎麼不提法國棍子麵包呢？葡萄酒、棍子麵包與乳酪，不是法國文化三個重要象徵，就像法國國旗的紅白藍三色一樣嗎？
法國棍子麵包，法文作baguette de pain（棍子狀的麵包），簡稱baguette，比利時法語或加拿大魁北克法語則作pain francais（法國麵包）。英文常以法文原名稱之，或亦稱French bread（法國麵包）。
想要了解棍子麵包，必須先了解法國人稱為pain的麵包。
麵包，簡單地說就是麵粉加水發酵之後烘焙而成的食品，包括法國在內的許多社會，特別是西方社會，拿它當作主食。台灣人一般覺得pain很親切，因為發音與台 語的麵包非常近似，據說因為台語麵包是由日語發展而來，而現代日本語使用パ ン(pan)稱麵包，這個發音又來自於葡萄牙語的pao－－考據大約在十七世紀，葡萄牙人將麵包與它的名字傳入日本。
對於法國，或者絕大部分的西方世界而言，麵包是每日生活所需之物。它普通簡單，不僅價格便宜，而且彷彿隨手可得，一點也不稀奇；然而另一方面，麵包幾乎不可或缺，沒有麵包的日子令人難以忍受，於是當法國人形容度日如年時，他們會說：「漫長得就像沒有麵包的一天。」
棍子麵包規格
棍子麵包是在法國諸多麵包中最常見的一種。根據法律規定，棍子麵包是以不含油脂的麵粉製作而成的。另外，酥脆稍硬、麥黃略焦的外皮，白色蓬鬆柔軟的內裏，以 及為使氣體在麵糰烘焙過程中適度膨脹而切割的表面紋路，都是棍子麵包的重要特徵。麵包的規格也很講究，標準的棍子麵包斷面寬約5到6公分，高約3到4公 分，長約65公分，重量則約為250公克。
關於棍子麵包來源說法有好幾種，最被津津樂道的是拿破崙發明這種造型獨特麵包的故事：拿破崙之前，法國的麵包都是圓形的，因為適合在承平時代儲存。但在第一帝國的爭戰時期，法國皇帝要求部隊裏的麵包師傅製作易於攜帶的麵包，於是如棍子般方便繫於腰間、長度比腿略短、不會防礙步兵行軍的baguette就被發明出來。這個分量的麵包剛好作為軍人一天的伙食，而法國法律規定麵包不得使用防腐劑，這使得麵包在24小時後就變得很不新鮮，而且硬化到難以入口，也是為保證士兵們身體健康而延續下來的傳統。迄今絕大部分法國人仍保持每天早晨購買剛出爐的棍子麵 包，並絕不隔夜食用的習慣。
法國棍子麵包除了切成短截小塊放在麵包籃裏，放在餐桌上作為主食之外，也可以搭配肉醬或乳酪食用，在法式早餐 裏，它也常被塗以果醬或蜂蜜、奶油，或沾以咖啡、巧克力、牛奶食用。有時棍子麵包也被切半製作三文治，法國的麥當勞速食連鎖店從2012年起在法國全面推出「棍子漢堡」（McBaguette，在棍子麵包裏夾上美式牛肉餅）， 就被視為這家美式速食連鎖店為融入法國市場之「全球在地化」的重要創新舉動。
作者簡介﹕台灣作家，法國工程博士，歷任新竹副市長、台灣駐外大使、大學教授等職，著作遍及工程、外交、文化與品味，難以歸類，聊借「味無味處求吾樂」自。
星期一, 4月 07, 2014
剪髮為慈善
十四吋秀髮為誰剪 7/4/2014 張宏艷
【晴報】上星期五，原本留著及腰長髮的女強人兼學界領袖Vivian，在國際會議中公開剪髮，一刀剪去十四吋青絲，頭頂輕了幾磅。
「原本一早想剪髮，但看到你的文章說，頭髮也可以捐出來幫助人，就忍耐著，留到及腰才捐出頭髮。」
在國際會議的講台上剪髮，壯舉得來不易，Vivian耐性地等了多年，頭髮才去到合適長度，將會捐給美國慈善機構Locks of Love，為有需要的病人製造假髮，充滿愛心，更充滿了耐性。
如果你也想捐頭髮，請先看看頭髮是否「合格」，長度要在25至30厘米以上，而且盡量要不燙不染，只接受小量的自然鬈和白頭髮。剪髮前，捐髮者要自行洗頭吹乾，將頭髮分成小束，以橡筋紮起，然後大剪一揮，齊端剪下，就可以將幾束頭髮放進膠袋裏寄出去。
你棄之不要的頭髮，可以為失去頭髮的病人造出柔軟自然的假髮，給他們漂亮有自信的新生。香港暫時沒有收集捐髮的慈善機構，有意者可以捐往美國、加拿大的慈善組織。
【晴報】上星期五，原本留著及腰長髮的女強人兼學界領袖Vivian，在國際會議中公開剪髮，一刀剪去十四吋青絲，頭頂輕了幾磅。
「原本一早想剪髮，但看到你的文章說，頭髮也可以捐出來幫助人，就忍耐著，留到及腰才捐出頭髮。」
在國際會議的講台上剪髮，壯舉得來不易，Vivian耐性地等了多年，頭髮才去到合適長度，將會捐給美國慈善機構Locks of Love，為有需要的病人製造假髮，充滿愛心，更充滿了耐性。
如果你也想捐頭髮，請先看看頭髮是否「合格」，長度要在25至30厘米以上，而且盡量要不燙不染，只接受小量的自然鬈和白頭髮。剪髮前，捐髮者要自行洗頭吹乾，將頭髮分成小束，以橡筋紮起，然後大剪一揮，齊端剪下，就可以將幾束頭髮放進膠袋裏寄出去。
你棄之不要的頭髮，可以為失去頭髮的病人造出柔軟自然的假髮，給他們漂亮有自信的新生。香港暫時沒有收集捐髮的慈善機構，有意者可以捐往美國、加拿大的慈善組織。
星期六, 4月 05, 2014
林峰《雙子龍》
對林峰唱歌的印象停留在最初唱劇集歌曲時，唱片興趣全無，《Chok》至今仍未聽過。
《大唐雙龍傳》主題曲《雙子龍》原來是林若寧填詞，時常將副歌「用自己抵擋劍尖」聽成「用自己抵擋變遷」，心想以一己之力抵擋洪流不是更加有型嗎！編曲有打機音樂的趣味。
雙子龍 林峰
詞：林若寧 曲：林潤明
磨劍鋒 來引弓 頑強傲氣都開鋒
來勢洶 誰能壞我美夢
天空中 腳踏浮雲頭上這雙戰龍
橫眉笑世間英雄 誰比誰有用
長鬥短 雲鬥風 揚眉令四方震動
南至東 紅塵被我染紅
不倒翁要是前途埋伏更多夾縫
人人說勢所不容 前鋒仍要衝
＊天外有天 用自己抵擋劍尖
天滿鋒煙 大地洶湧出我的天＊
能退守 能進攻 原來靜也可制動
誰領功 誰人又要讚頌
衣冠琢 葬下浮名埋下我的戰袍
抬頭有這雙天龍 橫跨傳說中
《大唐雙龍傳》主題曲《雙子龍》原來是林若寧填詞，時常將副歌「用自己抵擋劍尖」聽成「用自己抵擋變遷」，心想以一己之力抵擋洪流不是更加有型嗎！編曲有打機音樂的趣味。
雙子龍 林峰
詞：林若寧 曲：林潤明
磨劍鋒 來引弓 頑強傲氣都開鋒
來勢洶 誰能壞我美夢
天空中 腳踏浮雲頭上這雙戰龍
橫眉笑世間英雄 誰比誰有用
長鬥短 雲鬥風 揚眉令四方震動
南至東 紅塵被我染紅
不倒翁要是前途埋伏更多夾縫
人人說勢所不容 前鋒仍要衝
＊天外有天 用自己抵擋劍尖
天滿鋒煙 大地洶湧出我的天＊
能退守 能進攻 原來靜也可制動
誰領功 誰人又要讚頌
衣冠琢 葬下浮名埋下我的戰袍
抬頭有這雙天龍 橫跨傳說中
星期五, 4月 04, 2014
從《塔裡的女人》看台灣電影起飛
塔裡的女人 3/4/2014
楊凡 壹周刊1256期
聯網上是以「股匯高手」形容現在的她，家居太平山頂，高處不勝寒。照片中那纖纖玉手佩戴的戒指，是一顆俗稱「鴿血紅」的緬甸寶石，世間難求。倘若真要替汪玲小姐選部過往從影的代表作，應該就是《塔裡的女人》。
戲 裡的女主角美麗驕傲任性，對愛情選擇嚴格，對自己諾言盡責，反正就是每個女孩夢想的角色。奇怪的是，標準影迷昨天才在電影資料館重溫，今天就已經忘了戲中 人她的姓名。反而記得男主角叫羅聖提，不是因為他姓「羅」又是一位神「聖」的「提」琴手，而是女主角流血與淚，將這三字刺青在自己手腕，不容易忘記。四十六年前北角國都戲院看過的，到今天還記得。汪玲之美，可是出名。扁薄上唇的嬌艷掩蓋了下唇的豐盈，尚未開口說話，那撒嬌似的輕笑，水汪汪的大眼睛，像是 會對您訴說她的真心話。然後一頭秀麗的長髮，連瓊瑤都會說自己小說女主角就是這般樣。那就更別提她的玉手，十指纖秀細緻，完全不沾人間煙火，懷抱「辛十四 娘」的琵琶，大珠小珠落玉盤，直把觀眾看得心猿意馬，提心吊膽。《塔裡的女人》，汪玲為藝術犧牲了色相。二十方出頭就肯扮演年老的小學教師，抱著小貓坐在 阿里山冰冷的小學走廊上自言自語。昔日的最愛羅聖提恍如隔世趕來相會，塔裡的女人卻無法相認，因為她已得了老人癡呆症。演技當年也曾賺人熱淚，本應讓汪小 姐提名金馬獎，以資鼓勵。但是江青小姐的《幾度夕陽紅》，同樣以年輕扮老取勝，演的還是汪玲小姐的媽，您說金馬獎的面子應該給誰？別說金馬獎，在一九六三 後的四五年，台灣媒體和觀眾的面子可都給足了李翰祥和國聯。就連李導演添丁的新聞，也是頭條報導。國聯在台灣創造了一個新的電影王國，這也是台灣電影發展 史上的大躍進。以往台灣每年只拍六七部國語片，用來應付有國民外交作用的亞洲影展，那時張小燕和崔小萍被稱「國寶」，因為只有她們得過最佳童星與女配角， 為國爭光；那時有點氣勢的明星如穆虹張仲文夷光唐菁等等，都要千辛萬苦想盡辦法拿張出境證，前往香港邵氏電懋發展。但是一九六三年李翰祥來到台灣之後，把香港開始流行的彩色新藝綜合體帶到台灣，國語片的產量數倍的上升，台灣電影起飛了。
台灣中影也開始健康寫實的路線，《蚵女》、《養鴨人 家》、《我女若蘭》、《寂寞的十七歲》，再加上瓊瑤的《啞女情深》、《婉君表妹》等等，到了一九七○年，台灣國語片的產量居然超過一百部。台灣也開始有自 己的電影明星，像歸亞蕾唐寶雲，不用來到香港也可以發熱發光。也正因為李翰祥的緣故，國聯及中影的電影開始有了東南亞的市場。讓負笈香港的標準影迷，仍然 可以在倫敦戲院看到《西施》，國都戲院看到《菟絲花》、《幾度夕陽紅》、《塔裡的女人》，麗都戲院看到《啞女情深》、《婉君表妹》。在這繁華摩登的自由 港，標準影迷感謝這些電影抒發了自己的鄉愁。尤其看到了台灣電影由黑白的《蕩婦與聖女》、《音容劫》、《懸崖》及《颱風》等等，進步到彩色闊銀幕的世紀。 一九六八年離開香港前，在國都戲院看了一部令人驚艷的《破曉時分》，朱西寧小說改編，宋存壽導演。故事由位衙差新丁透過一件謀殺案去看官場的黑暗，拍攝方 式完全新潮意識流，標準影迷喜歡的羅聖提楊群主演。說起這位楊群前輩，信不信由你，標準影迷看他的第一部影片卻是林黛的《紅娃》。雖然資料中查閱不到，但 是很肯定那年在東海戲院彩色銀幕上看到的就是他。前輩原本是配音員，間中也演些等閒角色，直到嚴俊導演的《秦香蓮》，才以陳世美一鳴驚人。別看那小小漆黑 的電影配音室，著實走出過不少的電影人才，李翰祥和朱牧就是從配音間走出來最佳範例，金馬獎主席張艾嘉也在配音間待過一段日子，《集結號》的張涵予也是從 配音間走出來的影帝，如今正在東北實地拍攝徐克的《智取威虎山》。其實人才到處都是，英雄勿問出身。以往的電影皆是現場收音，雖曰傳神卻費時失事，一個鏡頭講錯了對白又要從頭來過，更加費錢。鄒文懷先生替邵氏革新，將現場收音改為事後配音。後來更發現有些俊男美女，生來明星相，卻沒有配合型容的聲音，於是 就得依賴配音人員用廣播劇似的聲音，替銀幕上動人的畫面「加戲」。他們在漆黑的配音間中訴說人間千萬事，確實吸收了銀幕上演員們所有表情的精華。哪個表情 重了些，就在聲音上減少些，哪個表情不夠，又用語氣加補些。《落花時節》的柯俊雄與張美瑤，假設銀幕上講的是台灣國語，多殺風景。配音之後，俊男美女天作 之合，迷倒萬千觀眾。楊群先生可能就因為這個緣故，從聲音中練習出他的戲劇人生。來到台灣參加國聯，真正當了男一號，《菟絲花》、《幾度夕陽紅》、《辛十 四娘》、《地下司令》、《塔裡的女人》都讓他表演多方面不同的演技，縱然在《破曉時分》楊群先生是位超齡的男主角，但是只要看開場賴床的一個鏡頭，只用那懶散卻又興奮的眼神，就把一個入世未深的衙役，演的入木三分。《破曉時分》是標準影迷在離開香港之前看的最後一部國聯電影，日後的《冬暖》聞說是李翰祥電 影事業中最佳作品，卻始終沒有機會在大銀幕上一睹芳采。一九七四年陪同法國影評人兼影展掮客皮埃里先往「松園」做客。事後李翰祥先生安排了幾部電影試片， 皮埃里熱衷於《金瓶雙艷》中的恬妮，李導演則偏向《喜怒哀樂》壓軸的李麗華與江青，壓根兒沒提《冬暖》二字。同年皮埃里將胡金銓的《俠女》帶去康城，得到 和《楊貴妃》同樣等級的最佳技術獎。之後，才有侯孝賢張藝謀陳凱歌等人在國際電影節的開始。
楊凡 壹周刊1256期
聯網上是以「股匯高手」形容現在的她，家居太平山頂，高處不勝寒。照片中那纖纖玉手佩戴的戒指，是一顆俗稱「鴿血紅」的緬甸寶石，世間難求。倘若真要替汪玲小姐選部過往從影的代表作，應該就是《塔裡的女人》。
戲 裡的女主角美麗驕傲任性，對愛情選擇嚴格，對自己諾言盡責，反正就是每個女孩夢想的角色。奇怪的是，標準影迷昨天才在電影資料館重溫，今天就已經忘了戲中 人她的姓名。反而記得男主角叫羅聖提，不是因為他姓「羅」又是一位神「聖」的「提」琴手，而是女主角流血與淚，將這三字刺青在自己手腕，不容易忘記。四十六年前北角國都戲院看過的，到今天還記得。汪玲之美，可是出名。扁薄上唇的嬌艷掩蓋了下唇的豐盈，尚未開口說話，那撒嬌似的輕笑，水汪汪的大眼睛，像是 會對您訴說她的真心話。然後一頭秀麗的長髮，連瓊瑤都會說自己小說女主角就是這般樣。那就更別提她的玉手，十指纖秀細緻，完全不沾人間煙火，懷抱「辛十四 娘」的琵琶，大珠小珠落玉盤，直把觀眾看得心猿意馬，提心吊膽。《塔裡的女人》，汪玲為藝術犧牲了色相。二十方出頭就肯扮演年老的小學教師，抱著小貓坐在 阿里山冰冷的小學走廊上自言自語。昔日的最愛羅聖提恍如隔世趕來相會，塔裡的女人卻無法相認，因為她已得了老人癡呆症。演技當年也曾賺人熱淚，本應讓汪小 姐提名金馬獎，以資鼓勵。但是江青小姐的《幾度夕陽紅》，同樣以年輕扮老取勝，演的還是汪玲小姐的媽，您說金馬獎的面子應該給誰？別說金馬獎，在一九六三 後的四五年，台灣媒體和觀眾的面子可都給足了李翰祥和國聯。就連李導演添丁的新聞，也是頭條報導。國聯在台灣創造了一個新的電影王國，這也是台灣電影發展 史上的大躍進。以往台灣每年只拍六七部國語片，用來應付有國民外交作用的亞洲影展，那時張小燕和崔小萍被稱「國寶」，因為只有她們得過最佳童星與女配角， 為國爭光；那時有點氣勢的明星如穆虹張仲文夷光唐菁等等，都要千辛萬苦想盡辦法拿張出境證，前往香港邵氏電懋發展。但是一九六三年李翰祥來到台灣之後，把香港開始流行的彩色新藝綜合體帶到台灣，國語片的產量數倍的上升，台灣電影起飛了。
台灣中影也開始健康寫實的路線，《蚵女》、《養鴨人 家》、《我女若蘭》、《寂寞的十七歲》，再加上瓊瑤的《啞女情深》、《婉君表妹》等等，到了一九七○年，台灣國語片的產量居然超過一百部。台灣也開始有自 己的電影明星，像歸亞蕾唐寶雲，不用來到香港也可以發熱發光。也正因為李翰祥的緣故，國聯及中影的電影開始有了東南亞的市場。讓負笈香港的標準影迷，仍然 可以在倫敦戲院看到《西施》，國都戲院看到《菟絲花》、《幾度夕陽紅》、《塔裡的女人》，麗都戲院看到《啞女情深》、《婉君表妹》。在這繁華摩登的自由 港，標準影迷感謝這些電影抒發了自己的鄉愁。尤其看到了台灣電影由黑白的《蕩婦與聖女》、《音容劫》、《懸崖》及《颱風》等等，進步到彩色闊銀幕的世紀。 一九六八年離開香港前，在國都戲院看了一部令人驚艷的《破曉時分》，朱西寧小說改編，宋存壽導演。故事由位衙差新丁透過一件謀殺案去看官場的黑暗，拍攝方 式完全新潮意識流，標準影迷喜歡的羅聖提楊群主演。說起這位楊群前輩，信不信由你，標準影迷看他的第一部影片卻是林黛的《紅娃》。雖然資料中查閱不到，但 是很肯定那年在東海戲院彩色銀幕上看到的就是他。前輩原本是配音員，間中也演些等閒角色，直到嚴俊導演的《秦香蓮》，才以陳世美一鳴驚人。別看那小小漆黑 的電影配音室，著實走出過不少的電影人才，李翰祥和朱牧就是從配音間走出來最佳範例，金馬獎主席張艾嘉也在配音間待過一段日子，《集結號》的張涵予也是從 配音間走出來的影帝，如今正在東北實地拍攝徐克的《智取威虎山》。其實人才到處都是，英雄勿問出身。以往的電影皆是現場收音，雖曰傳神卻費時失事，一個鏡頭講錯了對白又要從頭來過，更加費錢。鄒文懷先生替邵氏革新，將現場收音改為事後配音。後來更發現有些俊男美女，生來明星相，卻沒有配合型容的聲音，於是 就得依賴配音人員用廣播劇似的聲音，替銀幕上動人的畫面「加戲」。他們在漆黑的配音間中訴說人間千萬事，確實吸收了銀幕上演員們所有表情的精華。哪個表情 重了些，就在聲音上減少些，哪個表情不夠，又用語氣加補些。《落花時節》的柯俊雄與張美瑤，假設銀幕上講的是台灣國語，多殺風景。配音之後，俊男美女天作 之合，迷倒萬千觀眾。楊群先生可能就因為這個緣故，從聲音中練習出他的戲劇人生。來到台灣參加國聯，真正當了男一號，《菟絲花》、《幾度夕陽紅》、《辛十 四娘》、《地下司令》、《塔裡的女人》都讓他表演多方面不同的演技，縱然在《破曉時分》楊群先生是位超齡的男主角，但是只要看開場賴床的一個鏡頭，只用那懶散卻又興奮的眼神，就把一個入世未深的衙役，演的入木三分。《破曉時分》是標準影迷在離開香港之前看的最後一部國聯電影，日後的《冬暖》聞說是李翰祥電 影事業中最佳作品，卻始終沒有機會在大銀幕上一睹芳采。一九七四年陪同法國影評人兼影展掮客皮埃里先往「松園」做客。事後李翰祥先生安排了幾部電影試片， 皮埃里熱衷於《金瓶雙艷》中的恬妮，李導演則偏向《喜怒哀樂》壓軸的李麗華與江青，壓根兒沒提《冬暖》二字。同年皮埃里將胡金銓的《俠女》帶去康城，得到 和《楊貴妃》同樣等級的最佳技術獎。之後，才有侯孝賢張藝謀陳凱歌等人在國際電影節的開始。
星期四, 4月 03, 2014
星期二, 4月 01, 2014
《河上變村》
嘩，原來上次真金白銀進戲院已經是二ＯＯ九年亞洲電影節的紀錄片《金正日之花》，上一次看香港國際電影節已經是張艾嘉《心動》。這回看曾翠珊首部紀錄長片《河上變村》，最大原因是身為蠔涌原居民的她以二Ｏ一一年蠔涌聯鄉太平清醮為起首，述說鄰居劉長安一家的故事。凡是在電視看到打醮片段均格外醒神，今次有時間更要捧場。
看打醮，鄙人至今仍是路人甲，更何況當時還是路人丙，許多儀式都錯過了，懷念當年之餘亦專心看有誰入鏡。有些人頻頻出現，簡直在心裡笑到人仰馬翻。
與許多蠔涌原居民一樣，劉長安夫婦與六個兒女於一九七Ｏ年代相繼到歐洲謀生。父母晚年回到蠔涌終老，散居英法的兒女於十年一屆打醮歸來省親、與兒時玩伴重聚。
對異鄉人而言，醮會是時間的刻度、是思念的錨、是照亮家路的明燈。有幸的話，人生不過是見證七至八次醮會而已，說多不多，說少也不少。
愛節慶的歡樂，也愛日常滲出的情味。過去已不可追，時代狂瀾勢不可擋，歎息變遷之際，珍惜眼前的一切，並作力所能及之事。
簡短演後談中導演感謝製作團隊之餘，原來片中出現的部分村民會出席四月六日星期日下午三點在圓方的第二場放映，有興趣的不容錯過！
星期日, 3月 30, 2014
回收物資換醫療
香港絕對可行，但必先解決塑膠廢物回收之死結。
醫生換垃圾 30/3/2014
中文大學臨床腫瘤學系教授莫樹錦
【蘋果】炎熱下午，醫生一邊診症一邊擦汗。正想喝口水解渴，下位病人早已匆匆坐下。
她體重超過200磅。圓眼圓臉，帶著燦爛笑容說：「醫生，我血壓如何？好點沒有？」
醫生報以微笑，翻看病歷表後才說：「你是否又是沒有定時食藥？上壓180下壓100。太高了。」
這時她才解釋說：「我有！我有！我盡量有！只是不夠藥。上次你開藥方足夠兩個月用藥，可惜我籌不足診金，故此過了三個月才能回來見你。」
醫生皺眉責怪道：「不夠藥便應準時覆診，診金不是問題。」
胖病人再揚起燦爛笑容道：「這次不用擔心，今天我帶足診金。」
醫生笑道：「且看你有多厲害。」
「很厲害！」她說：「我帶了七公斤紙皮，兩大袋汽水罐，還有不少塑膠瓶。」
「嘩！這麼厲害。你一個人如何攜帶這麼多診金？」醫生問道。
「表弟剛要進城，我坐他的水牛車。」
地方人物當然不是位於香港，而是遠在荒蕪的印尼東爪哇，主角醫生名叫Gamal Albinsaid，才24歲便已想到這絕橋以環保廢物作為醫療保險費用，環保及醫療均是發展中國家的嚴重問題，Dr. Gamal想到最窮困病人也應有可回收垃圾，就算不多也不難拾荒找到可回收垃圾，以此方法作為醫療交換條件，便可確保窮困人士得到基本醫療，更可預防較嚴 重危疾。而Dr. Gamal亦因此而獲「威爾斯親王可持續生活年青創業人大獎（The Prince of Wales Young Sustainability Entrepreneur Prize）」。
香港並非發展中國家，但這城市正面臨嚴重環保問題，堆填區快將爆滿，焚化爐計劃遙遙無期，回收工業仍處於原始階段。而我們的公營醫療系統也有很多不足之處，專科醫療輪候時間過長，不少窮困病人要過五關斬六將才能見到較有資歷的專科醫生。
香港這大都會不妨向Dr. Gamal學習，政府可以投資建立環保回收診所，窮困線下病人以回收垃圾作診金換取專科醫療，只需衞生處或醫管局供應藥物作配合便可，相信香港將會建立比Dr. Gamal更成功的環保醫療計劃。
以垃圾換醫生，抵到爛。
醫生換垃圾 30/3/2014
中文大學臨床腫瘤學系教授莫樹錦
【蘋果】炎熱下午，醫生一邊診症一邊擦汗。正想喝口水解渴，下位病人早已匆匆坐下。
她體重超過200磅。圓眼圓臉，帶著燦爛笑容說：「醫生，我血壓如何？好點沒有？」
醫生報以微笑，翻看病歷表後才說：「你是否又是沒有定時食藥？上壓180下壓100。太高了。」
這時她才解釋說：「我有！我有！我盡量有！只是不夠藥。上次你開藥方足夠兩個月用藥，可惜我籌不足診金，故此過了三個月才能回來見你。」
醫生皺眉責怪道：「不夠藥便應準時覆診，診金不是問題。」
胖病人再揚起燦爛笑容道：「這次不用擔心，今天我帶足診金。」
醫生笑道：「且看你有多厲害。」
「很厲害！」她說：「我帶了七公斤紙皮，兩大袋汽水罐，還有不少塑膠瓶。」
「嘩！這麼厲害。你一個人如何攜帶這麼多診金？」醫生問道。
「表弟剛要進城，我坐他的水牛車。」
地方人物當然不是位於香港，而是遠在荒蕪的印尼東爪哇，主角醫生名叫Gamal Albinsaid，才24歲便已想到這絕橋以環保廢物作為醫療保險費用，環保及醫療均是發展中國家的嚴重問題，Dr. Gamal想到最窮困病人也應有可回收垃圾，就算不多也不難拾荒找到可回收垃圾，以此方法作為醫療交換條件，便可確保窮困人士得到基本醫療，更可預防較嚴 重危疾。而Dr. Gamal亦因此而獲「威爾斯親王可持續生活年青創業人大獎（The Prince of Wales Young Sustainability Entrepreneur Prize）」。
香港並非發展中國家，但這城市正面臨嚴重環保問題，堆填區快將爆滿，焚化爐計劃遙遙無期，回收工業仍處於原始階段。而我們的公營醫療系統也有很多不足之處，專科醫療輪候時間過長，不少窮困病人要過五關斬六將才能見到較有資歷的專科醫生。
香港這大都會不妨向Dr. Gamal學習，政府可以投資建立環保回收診所，窮困線下病人以回收垃圾作診金換取專科醫療，只需衞生處或醫管局供應藥物作配合便可，相信香港將會建立比Dr. Gamal更成功的環保醫療計劃。
以垃圾換醫生，抵到爛。
星期三, 3月 19, 2014
星期二, 3月 18, 2014
薛家燕《皆大歡喜》古裝版主題曲
從來討厭《皆大歡喜》，古裝時裝一樣，唯獨喜歡古裝版主題曲，副歌歌詞勵志，喜氣洋洋，精神為之一振。
皆大歡喜 薛家燕
詞／曲：李紫昕 編：Harris Ho
漫步挽手走遍萬里千山 信念編出歡欣世間
未懼怕山高遠路幾多彎 萬眾齊心 莫怨路難
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
一生中 尋尋覓覓多感慨
是笑是哀 難計得失意外
＃嘿呀嘿呀嘿 嘿呀嘿呀嘿
團結一心有新轉機
哪怕是萬尺風浪 都可挽手沖天飛
嘿呀嘿呀嘿 嘿呀嘿呀嘿
團聚分享快樂園地
笑與淚在你我之間 人生多驚喜＃
伴著你輕舟悄靜過淺灘 心內千般愛是無限
淡淡背影深印在我心間 難過情關 萬水千山
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
一生中 離離合合是否應該
是笑是哀 難計得失意外
Repeat # x3
皆大歡喜 薛家燕
詞／曲：李紫昕 編：Harris Ho
漫步挽手走遍萬里千山 信念編出歡欣世間
未懼怕山高遠路幾多彎 萬眾齊心 莫怨路難
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
一生中 尋尋覓覓多感慨
是笑是哀 難計得失意外
＃嘿呀嘿呀嘿 嘿呀嘿呀嘿
團結一心有新轉機
哪怕是萬尺風浪 都可挽手沖天飛
嘿呀嘿呀嘿 嘿呀嘿呀嘿
團聚分享快樂園地
笑與淚在你我之間 人生多驚喜＃
伴著你輕舟悄靜過淺灘 心內千般愛是無限
淡淡背影深印在我心間 難過情關 萬水千山
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
嘿呀嘿呀嘿呀嘿
一生中 離離合合是否應該
是笑是哀 難計得失意外
Repeat # x3
星期六, 3月 15, 2014
日韓麻雀的演變
外星人胡了國士無雙 15/3/2014 藍秀朗
【太陽】嘗試看近期人氣度高的《來自星星的你》，探討為何韓國製作出受亞洲地區觀眾歡迎的愛情劇，但日劇卻達不到這成績。
去年日本爆出了「神劇」《半澤直樹》，但這套是打工仔狂想曲；若說能在亞洲地區造成話題的日本愛情劇，要數到十多年前的《悠長假期》及《戀愛世紀》，近年佳作欠奉。
看了幾集《來自星星》，剖析韓國愛情劇比日本愛情劇優勝的地方前，先講講搓麻將，當中涉及日韓文化及歷史。《來自星星》有一幕講述外星人男主角搓麻將，胡牌 時叫了句Ron；打日本麻將，吃胡的日語也叫Ron。他胡了鋪十三么，講出牌名，韓語發音跟日語「國士無雙」相近；打日本麻將，十三么稱為國士無雙。
按道理，早在古時的朝鮮王朝，麻將已從中國傳到朝鮮，可是沒有文獻記載。按照韓國麻將連盟所講，麻將在三十年代的日治時期從日本傳到韓國，稱為釜山麻將，出奇地只有筒子、萬子，沒有索子，原因不明。
二次大戰結束後，現代日本麻將成為了韓國麻將的主流，目前的韓國麻將已加入索子。能胡的牌跟日本麻將一樣包括混老頭、綠一色等，這些設定在傳統中國麻將並不存在。出於職業病，我看愛情劇，焦點也放在日韓文化上，明天才交代日本製作人拍不到《來自星星》的原因。
【太陽】嘗試看近期人氣度高的《來自星星的你》，探討為何韓國製作出受亞洲地區觀眾歡迎的愛情劇，但日劇卻達不到這成績。
去年日本爆出了「神劇」《半澤直樹》，但這套是打工仔狂想曲；若說能在亞洲地區造成話題的日本愛情劇，要數到十多年前的《悠長假期》及《戀愛世紀》，近年佳作欠奉。
看了幾集《來自星星》，剖析韓國愛情劇比日本愛情劇優勝的地方前，先講講搓麻將，當中涉及日韓文化及歷史。《來自星星》有一幕講述外星人男主角搓麻將，胡牌 時叫了句Ron；打日本麻將，吃胡的日語也叫Ron。他胡了鋪十三么，講出牌名，韓語發音跟日語「國士無雙」相近；打日本麻將，十三么稱為國士無雙。
按道理，早在古時的朝鮮王朝，麻將已從中國傳到朝鮮，可是沒有文獻記載。按照韓國麻將連盟所講，麻將在三十年代的日治時期從日本傳到韓國，稱為釜山麻將，出奇地只有筒子、萬子，沒有索子，原因不明。
二次大戰結束後，現代日本麻將成為了韓國麻將的主流，目前的韓國麻將已加入索子。能胡的牌跟日本麻將一樣包括混老頭、綠一色等，這些設定在傳統中國麻將並不存在。出於職業病，我看愛情劇，焦點也放在日韓文化上，明天才交代日本製作人拍不到《來自星星》的原因。
星期五, 3月 14, 2014
從工人到舞者
地盤佬變舞蹈家？ 13/3/2014 甄小慧
【信報】農曆年氣溫回升，新春的陽光暖而不熱，頭上還出現一片藍天，據說因為大陸工廠放年假，廢氣排放減少。香港的工業區，例如觀塘、新蒲崗、葵涌，已經歷了污水和廢氣的年代，現在變得清新可人，可以做創意空間和另類寫字樓，可惜，近年自由行購物興旺，美夢不再，整個香港變成大陸客的機場購物廊。
西方的社會發展史顯示，工業時代過去之後，接替的是高科技知識型時代、創意經濟時代。香港的發展過程卻與眾不同；如果九十年代是香港的後工業時期，那麼，在 過去二十年，因為知識型經濟一直未出現，高增值的科技、創意和優雅消費產業一直欠奉，創意和科技的太陽減少活動，發熱不足，我們猶如進入了文化的小冰河時 期。
現在不用想吧
朋友年輕時是地盤工人，在沙塵中勞碌，收工後要洗頭沖身，怕一身汗臭走在街上惹來白眼。況且，他工餘後有另 類嗜好；離開地盤就走去舞蹈室練習。地盤工人學跳什麼舞？那個年代跳舞音樂大行其道，他愛聽Rap，鍾情跳Hip Hop。一天，他如常在地盤洗頭，用的是勞工皂，頭髮過水後，卻硬如鋼絲，當他努力將頭髮平復時，念頭忽然一轉－－「我不能一直這樣下去」。洗頭洗出頭 緒，他當年有上進心，也適逢有上進途徑，於是毅然離開地盤，以跳舞作為事業，首先走去電視台考舞蹈藝員，繼而走入紅館。八十年代唱片業還未受下載音樂影 響，唱片公司肯投資製作演唱會。紅歌手開show，動不動就三十場，當時流行的跳舞歌，就有二十位舞蹈員同台演出，還有專用排舞老師。香港演出後隨即到美 加華埠登台，收入可觀。九十年代末，朋友上進的機遇再上一層，演而優即教，在九龍塘租了兩層別墅式大屋做教室，一邊接生意，負責小型演唱會的排舞工作，一 邊訓練自己學生做舞蹈藝員，建立自己的舞蹈地盤。
地盤佬成為編舞家可算是本地演藝創業的神話。可惜，香港的神話是有限期的，過了九十 年代的所謂經濟起飛和服務業發展，神話敵不過高地價。以前電視台晚晚有綜合現場節目，為求橋段新鮮惹笑，演員日日對稿研究，磨練演技和反應，後台成為演員 的 「木人巷」。以前歌手在酒廊、歌廳賣唱，見盡人情冷暖，學忍讓，也懂得找途徑上位，簡陋小舞台是大舞台的踏腳石。現在《歡樂今宵》不見了，歌廳變了藥房， 荔園也拆了，只剩下一座迪士尼樂園，台上演員依然以專業態度演出，跳的是老鼠、公主和惡魔的卡通故事，堅持用心中的心跳出無血無肉的角色，好歹也算是在自 由與局限之間的磨練。
後來，朋友的業主不斷加租，唱片業式微，他轉移陣地到旺角，租下全層連閣仔單位繼續教學。未幾，新興飲食潮流一 到，他的舞室變成樓上Cafe。四年前發現他將舞蹈地盤搬到尖沙咀，地方雖然小，但他依然有heart，正在探求富有香港特色的狂舞派，讚揚電影內以中國 功夫糅合Hip Hop 的嘗試，是香港獨創的風格。
難以拿捏分寸
現在，很多地盤佬是南亞人。藝術家都出身自學院派。年輕人 雖然有文憑學位和表演資歷，但無承接前輩成長的系統，他們未經歷過地盤佬的生涯，也不懂得現實，面對資助者和觀眾，他們難以拿捏分寸。在各種官僚的資助機 制裏面，他們無所適從，惟有避開市場，滿足官方的藝術評估，在世界藝術的歷史中又未成型格。畢業後，由學校的最高班變成社會中的後生。前輩是紅褲仔出身， 人生閱歷豐富，話頭醒尾，懂得與官僚及班主周旋。八十年代，在建築地盤和藝壇都是陽光明媚、一片炙熱，現在的藝術家要上進，建立自己的地盤，除了有 heart，更需要虛心學習，貼近社會民情和藝術趨勢，識得走出文化冰河，像跳舞，下盤要穩，才可揮灑自如。
【信報】農曆年氣溫回升，新春的陽光暖而不熱，頭上還出現一片藍天，據說因為大陸工廠放年假，廢氣排放減少。香港的工業區，例如觀塘、新蒲崗、葵涌，已經歷了污水和廢氣的年代，現在變得清新可人，可以做創意空間和另類寫字樓，可惜，近年自由行購物興旺，美夢不再，整個香港變成大陸客的機場購物廊。
西方的社會發展史顯示，工業時代過去之後，接替的是高科技知識型時代、創意經濟時代。香港的發展過程卻與眾不同；如果九十年代是香港的後工業時期，那麼，在 過去二十年，因為知識型經濟一直未出現，高增值的科技、創意和優雅消費產業一直欠奉，創意和科技的太陽減少活動，發熱不足，我們猶如進入了文化的小冰河時 期。
現在不用想吧
朋友年輕時是地盤工人，在沙塵中勞碌，收工後要洗頭沖身，怕一身汗臭走在街上惹來白眼。況且，他工餘後有另 類嗜好；離開地盤就走去舞蹈室練習。地盤工人學跳什麼舞？那個年代跳舞音樂大行其道，他愛聽Rap，鍾情跳Hip Hop。一天，他如常在地盤洗頭，用的是勞工皂，頭髮過水後，卻硬如鋼絲，當他努力將頭髮平復時，念頭忽然一轉－－「我不能一直這樣下去」。洗頭洗出頭 緒，他當年有上進心，也適逢有上進途徑，於是毅然離開地盤，以跳舞作為事業，首先走去電視台考舞蹈藝員，繼而走入紅館。八十年代唱片業還未受下載音樂影 響，唱片公司肯投資製作演唱會。紅歌手開show，動不動就三十場，當時流行的跳舞歌，就有二十位舞蹈員同台演出，還有專用排舞老師。香港演出後隨即到美 加華埠登台，收入可觀。九十年代末，朋友上進的機遇再上一層，演而優即教，在九龍塘租了兩層別墅式大屋做教室，一邊接生意，負責小型演唱會的排舞工作，一 邊訓練自己學生做舞蹈藝員，建立自己的舞蹈地盤。
地盤佬成為編舞家可算是本地演藝創業的神話。可惜，香港的神話是有限期的，過了九十 年代的所謂經濟起飛和服務業發展，神話敵不過高地價。以前電視台晚晚有綜合現場節目，為求橋段新鮮惹笑，演員日日對稿研究，磨練演技和反應，後台成為演員 的 「木人巷」。以前歌手在酒廊、歌廳賣唱，見盡人情冷暖，學忍讓，也懂得找途徑上位，簡陋小舞台是大舞台的踏腳石。現在《歡樂今宵》不見了，歌廳變了藥房， 荔園也拆了，只剩下一座迪士尼樂園，台上演員依然以專業態度演出，跳的是老鼠、公主和惡魔的卡通故事，堅持用心中的心跳出無血無肉的角色，好歹也算是在自 由與局限之間的磨練。
後來，朋友的業主不斷加租，唱片業式微，他轉移陣地到旺角，租下全層連閣仔單位繼續教學。未幾，新興飲食潮流一 到，他的舞室變成樓上Cafe。四年前發現他將舞蹈地盤搬到尖沙咀，地方雖然小，但他依然有heart，正在探求富有香港特色的狂舞派，讚揚電影內以中國 功夫糅合Hip Hop 的嘗試，是香港獨創的風格。
難以拿捏分寸
現在，很多地盤佬是南亞人。藝術家都出身自學院派。年輕人 雖然有文憑學位和表演資歷，但無承接前輩成長的系統，他們未經歷過地盤佬的生涯，也不懂得現實，面對資助者和觀眾，他們難以拿捏分寸。在各種官僚的資助機 制裏面，他們無所適從，惟有避開市場，滿足官方的藝術評估，在世界藝術的歷史中又未成型格。畢業後，由學校的最高班變成社會中的後生。前輩是紅褲仔出身， 人生閱歷豐富，話頭醒尾，懂得與官僚及班主周旋。八十年代，在建築地盤和藝壇都是陽光明媚、一片炙熱，現在的藝術家要上進，建立自己的地盤，除了有 heart，更需要虛心學習，貼近社會民情和藝術趨勢，識得走出文化冰河，像跳舞，下盤要穩，才可揮灑自如。
星期四, 3月 13, 2014
古代男風
難兄難弟 12/3/2014 顧文豪
【明報】所謂「美男破老，美女破少」，好男風之習由來已久。清俞正燮《男色》篇引《晉書五行志》 說：「咸甯、太康以後，男寵大興，甚於女色，士大夫莫不尚之，天下相效仿，或至夫婦離絕，多生怨曠。」女有「閨中膩友」，男有「契兄契弟」。據說契兄弟若 相好情深，不得遂願的，竟還有相約投河殉情的案例，其堅貞重情，絕不下男女之愛。
陶穀《清異錄》云：「四方為煙月作坊，以言風俗尚淫。今 京所鬻色戶將及萬計，至於男子舉體自貨，進退怡然，遂成蜂窠又不只風月作坊也。」朱彧《萍州可談》卷三亦云：「至今京師與郡邑間，無賴男子，用以圖衣食， 舊未嘗正名禁止。致和間始立法告捕，男為娼，杖一百，告者賞錢五十貫。」可見宋代已然男娼頗盛了。延及明代，此風更熾。據《留青日劄》「男娼」條所記，當 時蘇州一帶，「甚至有開鋪者」，猶如青樓選色。考其所以盛，謝肇淛《五雜俎》卷八認為好男風是因「衣冠格於文罔，龍陽之禁寬於狹邪；士庶困於阿堵，斷袖之 費殺於纏頭。河東之吼，每末減於敝軒；桑中之遇，亦難諧於倚玉」。
萬曆十二年，時任禮部主事的名士屠隆即因喜好男風而遭罷官。時隔一年， 著名戲曲家、南京國子監博士臧懋循也因「風流放誕」，「與所歡小史衣紅衣，並馬出鳳台門」而受彈劾罷官歸里。湯顯祖還為此二事寫了傳誦一時的《送臧晉叔歸 湖上，時唐仁卿以談貶，同日出關，並寄屠長卿江外》。而明沈德符《敝帚齋餘談》裏記一故事，有文人周用齋者，文名藉甚，久未第，後在湖州南潯董宗伯家坐 館。此君賦性樸茂，幼無二色。在塾稍久，輒告歸。主人知其不堪寂寞，又不敢強留。言語中微及龍陽子都之說，周即大怒，謂此乃禽獸行徑，自己生平未解男色 也。有趣的是，主人乃令童子善淫者夜晚乘醉納其莖，夢中不覺歡洽驚醒。周密問童子，知出主人意，為大呼曰：「龍山真聖人！」數十聲不絕。明日，事傳佈，遠 近怪笑。因龍山為主人別號也。誰知周君「自是遂溺於男寵。不問妍媸老少，必求通體」。
古代同性戀結婚？
男風之盛，據說莫過於福建。《連城璧》申集：「從來女色出在揚州，男色出在福建，這兩件土產是天下聞名的。」清人俞蛟《夢廠雜著》卷四說福建人張吉少年時有一總角友，兩人形影相 隨，恩愛異常。可奈後來友夭殂，吉遂依棺而居。每回吃飯必旁設杯箸，一如生時，十餘年不離如一日。而屋主向官府告其佔屋不遷，後官判遷居。吉不得已，只得 將契友的屍骨下葬。號泣終夜，自縊墓門。
而《金瓶梅詞話》第三十四回寫西門慶與書童之事，亦可證晚明好男風之烈。「西門慶見他吃了酒，臉 上透出紅白來，紅馥馥唇兒，露覑一口糯米牙兒，如何不愛。於是淫心輒起，摟在懷裏，兩個親嘴咂舌頭。那小郎口噙香茶桂花餅，身上薰的噴鼻香。西門慶用手撩 起他衣服，褪了花褲兒，摸弄他屁股。因囑咐他：『少要吃酒，只怕糟了臉。』書童道：『爹吩咐，小的知道。』兩個在屋裏正做一處。」
而同性戀結婚，亦非獨今日所有。王士稹《居易錄》卷二十八說，康熙年間，有通州漁戶張二娶男子王四魁為婦，伉儷二十五年矣。王抱義子養之，長為娶婦。媳婦回娘 家，告其父母，事乃發覺。兩人解送刑部，擬定刑罰是流徙。據說，王四魁其人已年四十餘，面施粉澤，而言詞行步宛然婦人，時人驚歎「真人妖也」。
畢秋帆和李桂官的故事，亦是一例。畢沅是清乾隆二十五年庚辰科狀元，官至湖廣總督。未第時頗乏資財，而此時京中優伶李桂官洵為一代名角，清秀俊雅，善解風情。還時予資佐，且「病則秤藥量水，出則授轡隨車」，真「賢內助」也。後畢氏大魁天下，桂官也有「狀元夫人」之號。
作者簡介﹕復旦大學中文系博士生、文化評論人、專欄作者
【明報】所謂「美男破老，美女破少」，好男風之習由來已久。清俞正燮《男色》篇引《晉書五行志》 說：「咸甯、太康以後，男寵大興，甚於女色，士大夫莫不尚之，天下相效仿，或至夫婦離絕，多生怨曠。」女有「閨中膩友」，男有「契兄契弟」。據說契兄弟若 相好情深，不得遂願的，竟還有相約投河殉情的案例，其堅貞重情，絕不下男女之愛。
陶穀《清異錄》云：「四方為煙月作坊，以言風俗尚淫。今 京所鬻色戶將及萬計，至於男子舉體自貨，進退怡然，遂成蜂窠又不只風月作坊也。」朱彧《萍州可談》卷三亦云：「至今京師與郡邑間，無賴男子，用以圖衣食， 舊未嘗正名禁止。致和間始立法告捕，男為娼，杖一百，告者賞錢五十貫。」可見宋代已然男娼頗盛了。延及明代，此風更熾。據《留青日劄》「男娼」條所記，當 時蘇州一帶，「甚至有開鋪者」，猶如青樓選色。考其所以盛，謝肇淛《五雜俎》卷八認為好男風是因「衣冠格於文罔，龍陽之禁寬於狹邪；士庶困於阿堵，斷袖之 費殺於纏頭。河東之吼，每末減於敝軒；桑中之遇，亦難諧於倚玉」。
萬曆十二年，時任禮部主事的名士屠隆即因喜好男風而遭罷官。時隔一年， 著名戲曲家、南京國子監博士臧懋循也因「風流放誕」，「與所歡小史衣紅衣，並馬出鳳台門」而受彈劾罷官歸里。湯顯祖還為此二事寫了傳誦一時的《送臧晉叔歸 湖上，時唐仁卿以談貶，同日出關，並寄屠長卿江外》。而明沈德符《敝帚齋餘談》裏記一故事，有文人周用齋者，文名藉甚，久未第，後在湖州南潯董宗伯家坐 館。此君賦性樸茂，幼無二色。在塾稍久，輒告歸。主人知其不堪寂寞，又不敢強留。言語中微及龍陽子都之說，周即大怒，謂此乃禽獸行徑，自己生平未解男色 也。有趣的是，主人乃令童子善淫者夜晚乘醉納其莖，夢中不覺歡洽驚醒。周密問童子，知出主人意，為大呼曰：「龍山真聖人！」數十聲不絕。明日，事傳佈，遠 近怪笑。因龍山為主人別號也。誰知周君「自是遂溺於男寵。不問妍媸老少，必求通體」。
古代同性戀結婚？
男風之盛，據說莫過於福建。《連城璧》申集：「從來女色出在揚州，男色出在福建，這兩件土產是天下聞名的。」清人俞蛟《夢廠雜著》卷四說福建人張吉少年時有一總角友，兩人形影相 隨，恩愛異常。可奈後來友夭殂，吉遂依棺而居。每回吃飯必旁設杯箸，一如生時，十餘年不離如一日。而屋主向官府告其佔屋不遷，後官判遷居。吉不得已，只得 將契友的屍骨下葬。號泣終夜，自縊墓門。
而《金瓶梅詞話》第三十四回寫西門慶與書童之事，亦可證晚明好男風之烈。「西門慶見他吃了酒，臉 上透出紅白來，紅馥馥唇兒，露覑一口糯米牙兒，如何不愛。於是淫心輒起，摟在懷裏，兩個親嘴咂舌頭。那小郎口噙香茶桂花餅，身上薰的噴鼻香。西門慶用手撩 起他衣服，褪了花褲兒，摸弄他屁股。因囑咐他：『少要吃酒，只怕糟了臉。』書童道：『爹吩咐，小的知道。』兩個在屋裏正做一處。」
而同性戀結婚，亦非獨今日所有。王士稹《居易錄》卷二十八說，康熙年間，有通州漁戶張二娶男子王四魁為婦，伉儷二十五年矣。王抱義子養之，長為娶婦。媳婦回娘 家，告其父母，事乃發覺。兩人解送刑部，擬定刑罰是流徙。據說，王四魁其人已年四十餘，面施粉澤，而言詞行步宛然婦人，時人驚歎「真人妖也」。
畢秋帆和李桂官的故事，亦是一例。畢沅是清乾隆二十五年庚辰科狀元，官至湖廣總督。未第時頗乏資財，而此時京中優伶李桂官洵為一代名角，清秀俊雅，善解風情。還時予資佐，且「病則秤藥量水，出則授轡隨車」，真「賢內助」也。後畢氏大魁天下，桂官也有「狀元夫人」之號。
作者簡介﹕復旦大學中文系博士生、文化評論人、專欄作者
星期三, 3月 12, 2014
知識阻礙思考
無法把外界的知識與評論轉化成自己的想法，就是長年困擾我的大問題。
有礙思考的竟然是知識 12/3/2014 王貽興
【太陽】松浦彌太郎在《思考的要訣》裏提出了振聾發聵的一個觀念，就是叫我們別去查你們不知道的事。
甚麼？在這個連認識異性都得先Google一下，百度才是王道的世代，不去查不知道的事，怎麼能增長知識？我們還怎麼學習，怎麼思考？
根據松浦的理論，思考與知識其實是水火不容的兩種材質，思考是自行創造出來的甚麼；而知識，卻是一股腦兒重複貼上的，他人的Output與想法。如今太多人習慣借用或者挪用他人的知識，把別人的想法當成自己的，特別是報章雜誌的觀念以至所謂權威的看法，卻沒有真正過濾消化，經過思考篩選，讓這些想法跟你的觀念與思想（相？）融和結合，久而久之，你遇到問題，就不會再嘗試自己思考，而是利用網絡搜尋答案……
在Google裏經由搜尋彈出來的，只是看似答案的一堆資訊，不一定正確，即使排在最前，最多人點閱傳頌的，也不一定是事實。
可是，當我們漸漸滿足於不懂得的事只要Google一下就好的方便就手，我們就會漸漸自閹自割，放棄自行思考，明明只是「知道」，卻自以為是「知識」，還因為自己擁有如此豐富的「知識」而沾沾自喜……
甚麼時候是人開始驕傲自大，不再虛心學習與思考的時候？就是當我們都手執手機，自以為世上沒有你不知道的事情，只要隨手Google一下就能掌握天下的時候……
星期二, 3月 11, 2014
當頭起已是過氣
總是不經意地喜歡成名之前的人與事，在備受追捧時悄然離去。
In的時候，就是Out 11/3/2014 陳俊偉
【東方】不知哪位城中才子說過，當人人都說某件事情很In的時候，其實某件事情已經變Out了。
認 識巴黎某揚眉女子，早年從父親手上接管家族生意，出售一些自家設計的女性時裝配飾，圖案繽紛、用料上乘、手工精細、產量有限，當然定價絕不便宜， 顧客都是不好大眾潮流、追求獨特品味的女性。揚眉女子說：「我從不把『大減價』的招牌放在門前。」因為她絕不想吸引純粹趁Final Reduction才來討便宜的消費者。
獨一無二的定位，無人觸及的Niche Market，令揚眉女子獲得其他品牌沒有的自由度，她像一個藝術家，只需要專心一意地打造全新創作，孤注一擲地採用頂級材料，她的顧客便會義無反顧地追隨到底，畢竟在市場上難以找到近似代替品。
不 過，世界不斷在變化，揚眉女子感到很頭痛：「自從互聯網發展起來，全球資訊爆棚，社交平台發達，世上已愈來愈難有Best Kept Secret。信不信由你，我的店舖在網上受到談論和讚許，反而拖累了生意額，部分老顧客覺得我的產品具知名度，惟有光顧其他更低調的店舖。」思想前衛的 顧客就是這樣，當你成為大眾眼中的In，他們便認定你已Out。
曾有媒體接觸她，希望大肆報道她的店舖，她的伴侶說：「你一定要做，讓人人都知道你的品牌和你的產品。」她最終婉拒了媒體的好意，但她很感慨，做In或做Out，從不是她可自決。
www.chan-wai.com
In的時候，就是Out 11/3/2014 陳俊偉
【東方】不知哪位城中才子說過，當人人都說某件事情很In的時候，其實某件事情已經變Out了。
認 識巴黎某揚眉女子，早年從父親手上接管家族生意，出售一些自家設計的女性時裝配飾，圖案繽紛、用料上乘、手工精細、產量有限，當然定價絕不便宜， 顧客都是不好大眾潮流、追求獨特品味的女性。揚眉女子說：「我從不把『大減價』的招牌放在門前。」因為她絕不想吸引純粹趁Final Reduction才來討便宜的消費者。
獨一無二的定位，無人觸及的Niche Market，令揚眉女子獲得其他品牌沒有的自由度，她像一個藝術家，只需要專心一意地打造全新創作，孤注一擲地採用頂級材料，她的顧客便會義無反顧地追隨到底，畢竟在市場上難以找到近似代替品。
不 過，世界不斷在變化，揚眉女子感到很頭痛：「自從互聯網發展起來，全球資訊爆棚，社交平台發達，世上已愈來愈難有Best Kept Secret。信不信由你，我的店舖在網上受到談論和讚許，反而拖累了生意額，部分老顧客覺得我的產品具知名度，惟有光顧其他更低調的店舖。」思想前衛的 顧客就是這樣，當你成為大眾眼中的In，他們便認定你已Out。
曾有媒體接觸她，希望大肆報道她的店舖，她的伴侶說：「你一定要做，讓人人都知道你的品牌和你的產品。」她最終婉拒了媒體的好意，但她很感慨，做In或做Out，從不是她可自決。
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星期日, 3月 09, 2014
病人挺過外科手術的指標
握握手 9/3/2014 鍾尚志
【蘋果】手術對病人的身體是個大衝擊。判斷病人是否受得起，是外科醫生臨床時最嚴峻的考驗。
營養不良的病人，傷口和駁腸的吻合口癒合都會比較差，免疫能力也不如常人，容易發生感染和吻合口滲漏等併發症。
評估營養的辦法有很多。我們可以從體重和體高計算出體重指標（Body Mass Index；BMI=體重（公斤）/身高（米）2），也可以量度一下臂膀皮膚的厚度，看看皮下的脂肪有多厚，同時亦可以驗血，看看血清白蛋白有沒有降低， 甚至可以查一下T淋巴細胞的數量和功能，看看營養不良是否已經影響到細胞免疫系統。
這許多客觀的數據，往往不如望病人一眼；臉顳深陷的，往往是已不能進食（或吸收）一段長時間，肌肉都嚴重萎縮了。
要開胸破膛的手術，要求病人有相當的心肺功能儲備。心電圖、照肺是大手術前的常規。
我們可以進一步用超聲檢查心臟，看看心臟收縮是否有力，也可以把病人請到實驗室，量度一下肺活量。
這些指數的可靠性，要看機器是否準確、技術員的水平及病人是否合作等因素。
大手術之前，我常讓學生帶病人爬樓梯，如果病人比年輕人爬得快，不喘氣，不管超聲報告說心臟的射血分數（Ejection fraction）是多少，或者實驗室報告肺活量有多少毫升，病人當有足夠心肺功能挺過手術。
要估計病人術後復元是否順利，最簡易的方法是和病人握握手。
囑咐病人用盡全力揑你的手，若你感到痛的話，病人大概可以「大步檻過」。
【蘋果】手術對病人的身體是個大衝擊。判斷病人是否受得起，是外科醫生臨床時最嚴峻的考驗。
營養不良的病人，傷口和駁腸的吻合口癒合都會比較差，免疫能力也不如常人，容易發生感染和吻合口滲漏等併發症。
評估營養的辦法有很多。我們可以從體重和體高計算出體重指標（Body Mass Index；BMI=體重（公斤）/身高（米）2），也可以量度一下臂膀皮膚的厚度，看看皮下的脂肪有多厚，同時亦可以驗血，看看血清白蛋白有沒有降低， 甚至可以查一下T淋巴細胞的數量和功能，看看營養不良是否已經影響到細胞免疫系統。
這許多客觀的數據，往往不如望病人一眼；臉顳深陷的，往往是已不能進食（或吸收）一段長時間，肌肉都嚴重萎縮了。
要開胸破膛的手術，要求病人有相當的心肺功能儲備。心電圖、照肺是大手術前的常規。
我們可以進一步用超聲檢查心臟，看看心臟收縮是否有力，也可以把病人請到實驗室，量度一下肺活量。
這些指數的可靠性，要看機器是否準確、技術員的水平及病人是否合作等因素。
大手術之前，我常讓學生帶病人爬樓梯，如果病人比年輕人爬得快，不喘氣，不管超聲報告說心臟的射血分數（Ejection fraction）是多少，或者實驗室報告肺活量有多少毫升，病人當有足夠心肺功能挺過手術。
要估計病人術後復元是否順利，最簡易的方法是和病人握握手。
囑咐病人用盡全力揑你的手，若你感到痛的話，病人大概可以「大步檻過」。
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