多飲涼茶煎炸食物可狂吃？

4/7/2005    
【明報】記得小時候零食特別少，有一種由蘿蔔絲加麵粉經滾油炸成的食物，名叫「蘿蔔煎堆」。它香甜可口，香氣誘人，是我最喜愛的食物，但食後卻常出現咽喉痛而不敢多吃。
現今的小朋友幸運多了，林林總總的零食任君選擇，多數人喜歡朱古力、炸薯條、炸雞翼等，而常吃這些食物，往往亦會引起咽喉痛、聲嘶甚至發燒。故家長們常禁止小孩吃這些辛辣煎炸食物，希望減少咽喉病的發生。
然而，有些人不知道這些食物對咽喉的危害，或「人在江湖，身不由己」，如北上做生意的人常要陪客人飲酒食辣，引致咽喉病的經常發作。
為什麼多吃辛辣煎炸食物會引起咽喉病？為什麼有些人常食而沒發病呢？

體質不同　反應迥異
中醫學認為，每一種食物都有它的偏性，即「熱性」和「寒性」，辛辣食物屬「熱性」，經高溫油炸的 食物也屬火熱之性。如果「寒性」體質的人適量進食是不會發病的，但若是「熱性」體質的人吃後則易引起咽喉病。中醫學把自然界的風、寒、暑、濕、燥、火為六 氣，這六氣是互相制約而存在的，若某一氣太強就變成六淫而致病了。多食辛辣煎炸食物會引起火熱太過，這就變成火邪了。
那麼，多飲涼茶，如「廿四味」等，就可以放心進食燥熱食物嗎？答案是不可取的，這樣雖可把多餘的「火」中和，但同時也損害了人體的正氣，可引起其他疾病，如易感冒、鼻敏感和哮喘等。

食物熱氣　以食物解
最好的方法是以食物解熱氣的食物，如多食水果、蔬菜、多飲水、多運動已足夠了。若咽喉疾病還是經常發作，必須用強壯體質的療法，如益氣法、滋陰法等。

香港大學專業進修學院中醫藥學學部馮榮昌講師