馬來華人守墳保義山

守得住華人義山嗎？　25/9/2013　雲海　東周刊526期

無意中看到南洋的傳媒報道，指剛過去的七月節，在馬來西亞，有華人不怕恐怖環境，不怕禁忌，勇敢地在三灣華人義山之墳墓群前過夜！

第一眼看到報道時，還以為是搞鬼的靈探活動，細閱之下明白是一次華人守護歷史遺跡的社會運動，而且這已非第一次，原來上年當地已進行同類型活動。

話說當地有四座義山，即「頭灣廣東義山」、「頭灣福建義山」、「二灣福建義山」和「三灣義山」，因為石化工業計劃被徵用了，也就等同強行收地， 於是當地華人入稟新山民事法庭，申請司法審核。同時，他們也申請將四座義山和三間神廟列作文化遺產，希望在國家遺產局有所決定前，能暫緩搬遷義山。

原來在每一個發展國家，也出現古文物受威脅之情況！當地老華僑指出，二灣和三灣義山已有一百多年歷史，二灣現有二百多個墓碑，三灣則有超過三百個墓碑。而早期有些古墓設在近海邊，一些已被海水沖走，巿民希望若成功保住義山的話，可能會聘請潛水員落海，打撈失蹤之一眾墓碑。以往有漁民出海捕魚時，墓碑被卡在漁網被尋回。

記得在九十年代，我去到馬六甲市，當地有座三寶山，滿山是華人古墳及小廟，當時感到這文物山丘很特別，沒想到後來發生有發展商想鏟平它開發事件，當地華人起來抗議保育，最終成功了！一個翻身，在大馬其他地區又出現同一情況，真是可悲！

有三灣當地人這樣說:「有華人出賣我們嗎？！」他們有這種想法也不為奇，事關當地另有一個擁有一萬一千多個穆斯林墓（回教墓）之墳地，沒人要搬遷它們，卻只針對華人墳地；加上竟然有華人組織領袖公開指「邊佳蘭」華人義山課題是有心人在炒作！難怪民眾火滾到要高調守墳及要求華人組織領袖到現場同居民直接對話！

該次保育行動，「邊佳蘭」居民分別在早上九時和下午四時，在二灣福建義山及三灣華人義山進行公祭，各歷時兩小時。民眾先向義山的神明、大伯公及拿督公請示，繼而在義山每座墳前上香，向祖先請願，居民再將冥鏹堆成一圈燒給祖先們，寄望祖先泉下有知，保佑義山土地免被徵用。

而要在墳前守夜的人中，不少竟然是十多二十歲之年輕一輩，他們亦要出一分力！但亦有老華僑指，許多本地年輕人對「邊佳蘭」歷史一知半解，以致發展商能肆無忌憚地破壞當地環境，甚至是祖墳。而香港這邊，關注度近乎零，大家可否給多一點支持，保護一下全球文物呢？！

陳雲海，是個真名。九十年代開始在各電台、網台討論靈異、UFO、宗教及非主流話題；到訪過羅茲威爾及神秘五十一區等。

廉價的熱血

「千里不留行　深藏身與名」出自李白《俠客行》，只是人總有不甘寂寞的時候哪。

 

熱血的刻意經營　25/9/2013　王貽興

【太陽】近年，很多年輕人都愛大談熱血，然而看其嘴上侃侃而談，以及最後真正做出來的事，說穿了，也不過是借熱血二字作幌子，來包裝美化他們想做卻不敢做的無聊惡搞事情罷了。

原本很無聊的事情，一旦以熱血二字包裝之，立即變得很有意思；原本很擾民的事情，一旦被說成是熱血的事，大家好像就不再好意思批評譴責了。然而真正的熱血又豈是這樣子？

熱血不該成了如今人們自我中心的藉口，也不可能罔顧他人感受，我不認同你的所謂熱血不代表我就等於冷血，我不過是冷眼旁觀，受不了你們藉熱血之名，行自私與自我滿足之實而已。

熱血二字如今已經變得前所未有地廉價，真正熱血的人，早已退得遠遠的，只怕被他人劃成同類。熱血從來都是不經意的，更不該大肆宣揚，現在經常高呼熱血那些 人，說到尾不過是迷戀射燈的熱而已，他們做出那些譁眾取寵的行為，不過是為了被Like、被談論、被注視，慢慢地，熱血就成了出位的通行證、成名的手段， 血早已不熱，還變得很混濁了。

千里不留行、深藏身與名，不求回報，為他人拋頭顱灑熱血，為公義與弱者挺身，抵抗強權，才是真正熱血。如今太多人的血只在鏡頭前才突然熱起來，相信他們熱血的人也真的頭腦發熱，盲目附庸。所謂熱血，不過是有市場有觀眾的形象設計。然而如此刻意經營的熱血，也不過是經血。

只有經血才會如此定期現身，讓大家看見。

心裏美

怡紅快綠「心裏美」　17/9/2013　李碧華

【蘋果】「心裏美」蘿蔔是北方（有說北京郊區）一個地方的特別品種，與一般紅蘿蔔青蘿蔔白蘿蔔不同的，是它內心十分艷麗，叫人驚喜。

在香港很少見到，某日竟在市場發現只剩兩三個，個小有點卑微，有一比較好卻裂開了，「漏掉元氣」。菜販是平日常打招呼的，她道：「心裏美沒什麼人買，明天應有貨，給你留，一個還是兩個？」

做涼拌當然不要太多，做了吃完再買－－但它貨少，所以定了兩個。果然出外靠朋友，阿姐給我留的，皮肉緊密又堅實又沈，放手上掂量已知水份充足，真是好！

心裏美可炒可煮湯，但生吃才不辜負它一番爽脆利落。一切開，紫紅色艷，漂亮放射狀如一朵花，又似顆快樂的心。汁液中存花青素，還有芥子油纖維素，常吃心裏美，能誘導人體自身產生干擾素，增強免疫力，防癌、降血脂、纖體……

但我很喜歡它獨特的辣味，而且皮的營養價值也高，切絲切片都不去皮。鹽、糖、米醋、小麻油、少許花椒油拌勻，冰鎮一兩小時吃上一兩天。怡紅快綠，簡單又開心。  

蘋果考

蘋果樹下話蘋果　14/9/2013　何映宇 

【蘋果】1995年，《蘋果日報》創刊，構思這份報紙的名字時，黎智英先生想：「若當初亞當和夏娃沒有咬下蘋果，世界上就不會開始有善惡，也不會有新聞的存在。」黎智英提到的這個著名的《聖經》故事有關誘惑、有關道德、有關男女之事……闡釋的空間很大。

也 正因創世紀開天闢地第一回的遙遠往事，本和醜陋的冷血動物蛇類無甚瓜葛的蘋果，不幸躺槍。美國有一種蘋果，就叫蛇果。本人年少時見識平平，在超市第一次見 到蛇果，表皮仿佛蠟質，紅艷異常，余垂涎三尺，但把玩多時，終因價格不菲囊中羞澀而作罷，一直耿耿於懷，多年後，吃到，友人告我，無他，西洋蘋果而已。不 過蛇果這個名稱，和《聖經》其實沒什麼關係，它的英文原名是red delicious apple，直譯即紅色的美味蘋果，哪有一點蛇的影子？直到香港聰明的同胞音譯為「地利蛇果」（簡稱「蛇果」），蘋果和蛇，在幾千年後，在香港，終於合二為一。

有西洋蘋果，就有東洋蘋果。要知道，東洋蘋果，本從我們東土大唐傳入，古稱「柰」或「林檎」。李時珍《本草綱目》寫：「柰與林檎，一類二種也，樹實皆似林檎 而大。有白、赤、青三色，白者為素柰，赤者為丹柰，青者為綠柰。」又寫：「林檎，即柰之小而圓者，其類有金林檎、紅林檎、水林檎、蜜林檎、黑林檎，皆以色 味立名。」我喜歡過一位日本歌手，叫椎名林檎，翻譯成中文就是椎名蘋果，她父親這是有都多愛蘋果啊。又說「柰」，柳如是《戊寅草．擬古詩十九首》第一首 《行行重行行》就有這樣的詩句：「桐花最哀怨，碧柰空參差。」碧柰，也就是青蘋果，小虎隊當年手拿青蘋果唱唱跳跳的場景還在眼前，一晃廿餘年彈指一揮間。 歲月如飛刀，刀刀催人老，當年的青蘋果，早已青澀褪盡，紅顏遲暮了吧？

「柰」 或「林檎」，是中國本土品牌，皮薄、味道甜美，但是產量少、果實小。清末，美國人在山東煙台等地引進種植西洋品種蘋果，使得現在煙台的蘋果以風味香甜、酥 脆多汁享譽海內外。我記得我小的時候，父親常買青蕉、紅蕉、蘋果，後來的國光、紅富士、喬納金，也都產自煙台地區。現代意義上的蘋果，始自清末。有說現代 蘋果從印度傳入，佛經上常見，叫「頻婆」，那是以訛傳訛了。佛經中的頻婆，又稱頻螺、蘋婆，年代久遠，有點神秘，其實是什麼？就是相思樹，也就是紅豆！ 《佛學大詞典》：「頻婆樹屬喬木類，果實色紅，大如赤小豆。」《音勝天王般若經卷第七》：「頻婆果，此譯云相思也。」宋釋法云《翻譯名義集．五果篇第三十二》：「頻婆，此云相思果，色丹且潤。」都說的是相思樹，有說其實是梧桐科的鳳眼果，不知從何而來。《華嚴經．入法界品》以頻婆作為紅色的比喻：「唇口丹 潔如頻婆果。」鳳眼果成熟的果實為黑色，當時的佛教徒恐怕不會那麼前衛喜歡朋克妝吧？

現代乾屍

15/9/2013　雲海

【太陽】看到近期幾宗新聞是關於乾屍的，而且是現代乾屍！這代表了甚麼？人情冷暖是也！

首先是來自馬來西亞霹靂州消息，一名獨居於樹林內的老人，因超過一個星期沒有出門而引起附近居民的懷疑，當他們前往木板小屋查看時，竟然發現老人已斃命多時；死者遺體被發現時，雙腳更已變黑及枯乾。據殯葬業者說，由於死者是斃命在一間密不透風的小木屋裏，空氣不流通就會加速了死者遺體的腐化程度，所以當屍體被發現時，只剩下一些皮肉。

之後是台灣桃園的消息，話說蘆竹鄉某大樓警衛，因颱風潭美來襲，當他到9樓巡視時，期間因不小心把手機掉到一處死角，卻赫然在該處發現一具男性乾屍！警方調查後指男子是被凍死，而且已死亡達8個月之久！警衛不禁無奈道：「為何之前都沒發現？偏偏鬼月才找到！」警方推論男子可能是躲在廚房後方空隙，並趁機找食 物吃。在大樓健診中心的人員說，其實自8個月前曾經聞到怪味，特別是每次開空調時，味道也特別明顯，但只以為那是機器問題。

最後是大陸江蘇方面消息，南京市江寧區麒麟社區人員，上門走訪有吸毒背景的22歲樂某時，發現其家中無人應答，樂某的手機亦關掉，於是叫來鎖匠開門，進屋發 現樂某之3歲和1歲的女兒都已身亡！一個死在門邊、一個死在床邊。她們的屍體被發現時已經風乾，懷疑是有人因疏於照料而導致女兒活活餓死。更有網友批評當地民警知情不理。我們的世界是否太冷漠呢？

濟南市雜技團《虞歌》

濟南市雜技團二Ｏ一一年除夕在太古城中心演出之一的《霸王別姬》，因為沒有項羽而失色，背景曲《虞歌》非常動聽。
既然他們在濟南有自己的劇院，會有原聲大碟賣嗎？


《虞歌》
四面楚歌聲　為君舞婆娑
今朝清秋後　無人解憂愁
如何騅不逝　如何可奈何
愛可敵十面　勸君聽虞歌 

分別一瞬間　對酒當歌浪跡天涯
愛情的懸崖　劍器飛舞誰掙扎
分別一瞬間　對酒當歌浪跡天涯
愛情的懸崖　長袖飛舞熱血灑

副歌︰
可奈何　英雄做夢美人寂寞
可奈何　力拔山兮無法依托
可奈何　十面埋伏四面楚歌
聽虞歌　朝朝暮暮悲歡離合
（重複副歌四次）

等來世再相會

塑化標本奇談

既有這種傳聞，大概可見將來連曾經寫過的異想也會成真。

展覽中的膠孕婦　5/9/2013　陳俊偉

【東方】薄熙來大審判像一場連續幾日的噩夢，所看的新聞片段及文字報道，在腦海裏一直揮之不去，兩夫妻互相指控固然令人為之側目，王立軍暗戀谷開來的部分亦充滿荒謬感，但最毛骨悚然的，一定是關於薄熙來情婦張偉傑的傳聞。

是的，張偉傑是一名女性，也是大連電視台美女主播。有傳她懷有薄熙來骨肉後囂張起來，公然挑戰谷開來正印的地位，谷因而揚言要令她一夜消失，結果她不久竟從此人間蒸發。她的下場有兩個說法：（1）收了巨款掩口費，從此隱姓埋名過無聲生活；（2）被殺掉，死無全屍，被製成人體標本，巡迴世界各地展覽示眾。

關於說法（2），雖屬傳聞，但言之鑿鑿，還很切合「環境證據」，一來人體展有一具懷孕女性標本，據說其頭顱形狀與張偉傑相似，二來開創人體展的德國「死亡博士」哈根斯，在中國成立全球最大死屍處理中心，地點就是大連，即是薄熙來的權力地區，該公司卻在王立軍出事不久後被封了，真的非常巧合……去年澳門舉行「人體奧秘展」，在場記者向大連高層不斷追問屍體來源的情景，仍然歷歴在目。當日我有看過傳聞中的「張偉傑標本」嗎？

我想起在上海工作的朋友所說的一件事：某人不識抬舉，開罪了當地一位有勢力人士，結果被斬去手腳，以鐵鏈鎖在一角，間中餵以水和食物，每天活在自己的排泄物中。

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二Ｏ一三盂蘭日誌

今年往往只能到此一遊。
鄙人善忘，更是病入膏肓臉孔盲，若曾經碰面聊天，敬請自動報上名來，謝謝。

日期／地點／見聞

七月初一　粉嶺潮僑街坊盂蘭勝會　安天地、安大士、召眾魂
七月初一　啟業麗晶街坊盂蘭勝會　慈悲三昧水懺
七月初一　東頭村盂蘭勝會　問杯選理事、金剛對卷、晚課
七月初二　香港仔黃竹坑鴨利洲華富村街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月初二　柴灣惠州海陸豐同鄉福利促進會盂蘭勝會　到此一遊　
七月初二　筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會　破獄
七月初三　石籬石蔭安蔭潮僑盂蘭勝會　派福品
七月初三　筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會　散花
七月初四　李鄭屋麗閣潮籍盂蘭勝會　請神
七月初四　筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會　攝召過橋
七月初四　惠東平海水陸居民盂蘭勝會　化大士、謝天地
七月初五　赤柱建醮盂蘭勝會　到此一遊
七月初五　南丫島榕樹灣盂蘭勝會　到此一遊
七月初五　筲箕灣南安坊坊眾會盂蘭勝會　圓隆飄色大巡遊、大三清、送神、化大士
七月初五　油塘福德堂盂蘭勝會　到此一遊
七月初五　順天街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月初五　牛頭角區潮僑街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月初六　慈雲山竹園鳳德潮僑街坊盂蘭勝會　派平安米
七月初六　西貢區惠州同鄉會盂蘭勝會　到此一遊
七月初七　西環中元普渡法會　到此一遊　
七月初七　黃大仙新蒲崗鳳凰村街坊盂蘭勝會　走供
七月初七　油塘高超長龍田村街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月初八　西區常豐里老福德宮聯誼會盂蘭勝會　到此一遊
七月初八　黃大仙上村街坊盂蘭勝會　開千佛
七月初八　荃灣潮僑盂蘭勝會　觀世音菩薩普門品
七月初九　彩雲村啟業村順利村街坊大士菩薩盂蘭勝會　上表
七月初十　潮州南安堂盂蘭勝會　到此一遊
七月十一　錦田八鄉大江埔潮僑盂蘭勝會　金山供佛
七月十一　藍田潮僑街坊盂蘭勝會　瑜伽焰口
七月十一　順安街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十一　竹園北村街坊盂蘭勝會　坐蓮花、化大士
七月十二　大澳水陸居民盂蘭勝會　到此一遊
七月十二　李鄭屋麗閣蘇屋元州聯合坊眾盂蘭勝會　三元水懺
七月十二　旺角潮僑盂蘭勝會　潮劇例戲：京城會、瑜伽焰口
七月十二　橫頭磡樂富天馬苑街坊盂蘭勝會　瑜伽焰口
七月十三　青山灣水陸居民盂蘭勝會　水幽
七月十三　汲水門盂蘭勝會　開壇
七月十三　觀塘潮僑工商界暨街坊盂蘭勝會　開幕典禮、走供
七月十三　秀茂坪潮僑街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十三　香港海陸豐盂蘭勝會　瑜伽焰口、化大士、謝天地
七月十四　灣仔北帝廟盂蘭法會　太乙鍚福寶懺
七月十四　香港仔華貴華富田灣盂蘭勝會　金剛對卷
七月十四　田灣區盂蘭勝會　派平安米、化大士
七月十四　香港仔水陸居民盂蘭勝會　到此一遊
七月十四　香港惠陽大洲水陸居民盂蘭勝會　到此一遊
七月十四　紅磡大環山土瓜灣街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十四　紅磡三約潮僑街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十四　油麻地旺角區四方街街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十五　坪洲中元建醮　走午朝、走龍船、放生
七月十五　香港天神老爺盂蘭勝會　蒙山施食、恭迎聖駕、問杯選理事、總理就職、搶孤、化大士、謝天地
七月十六　担杆山街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十六　深水（土步）石硤尾白田潮僑盂蘭勝會　潮劇例戲（跳加官、仙姬送子、唐明皇淨棚、京城會）、安大士、召眾魂
七月十六　黃大仙下村盂蘭勝會　開千佛
七月十六　西灣河盂蘭勝會　破獄、開位
七月十七　上水虎地坳德陽堂盂蘭勝會　到此一遊
七月十七　西灣河盂蘭勝會　正一破地獄
七月十八　九龍城潮僑盂蘭勝會　瑜伽焰口
七月十八　牛頭角工商聯誼會盂蘭勝會　恭迎聖駕、總理就職
七月十九　小西灣盂蘭勝會　到此一遊
七月十九　翠屏潮僑街坊盂蘭勝會　金剛對卷
七月十九　翠榕樓盂蘭勝會　開千佛
七月十九　元朗潮僑盂蘭勝會　金剛對卷　
七月十九　深井潮僑街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月十九　牛頭角工商聯誼會盂蘭勝會　化大士、謝天地
七月二十　坪洲街坊建醮盂蘭勝會　？
七月廿一　沙田潮僑盂蘭勝會　慈悲三昧水懺
七月廿一　土瓜灣潮僑工商盂蘭勝會　到此一遊
七月廿一　潮州公和堂盂蘭勝會　開千佛、安壇
七月廿二　柴灣潮僑盂蘭勝會　到此一遊
七月廿二　旺角街坊盂蘭勝會　坐蓮花、大士王出巡、化大士
七月廿三　灣仔街坊盂蘭勝會　蒙山施食
七月廿三　合順館盂蘭勝會　到此一遊　
七月廿四　三角碼頭盂蘭勝會　走供、安天地、安大士、召眾魂　
七月廿四　中區卅間盂蘭勝會　放單清、化大士
七月廿五　慈雲閣盂蘭勝會　呂祖懺、朝靈
七月廿五　慈雲山鳳德竹園惠僑街坊盂蘭勝會　到此一遊
七月廿五　三角碼頭盂蘭勝會　走五土
七月廿五　柴灣居民盂蘭法會　散花、問杯選理事
七月廿五　長沙灣街坊福利會盂蘭勝會　到此一遊
七月廿六　文武廟中元吉祥思親法會　到此一遊
七月廿六　尖沙咀官涌街坊盂蘭勝會　瑜伽焰口、派平安米
七月廿六　柴灣居民盂蘭法會　大三清、化大士
七月廿七　長洲水陸居民盂蘭勝會　開壇、開光

七月廿七　西區石塘咀街坊盂蘭勝會　金剛對卷
七月廿八　長沙灣潮籍盂蘭勝會　走五土
七月廿九　西貢潮僑街坊盂蘭勝會　酬神典禮

七月廿九　荃灣潮僑街坊盂蘭勝會　瑜伽焰口、派平安米
七月廿九　港九新界聯敬社盂蘭勝會　福品競投

七月廿九　港九福德念佛社盂蘭勝會　瑜伽焰口
七月廿九　長沙灣潮籍盂蘭勝會　福品競投、散旗

日本刨冰源流

吃刨冰　2/9/2014　藍秀朗

【太陽】踏入9月，暑氣未消，日本人愛吃刨冰，既會在家中自製，亦會光顧提供刨冰的甜品店。刨冰也有箇中藝術，並非將糖水淋在冰粒上那麼簡單。

日 本平安時代的文學作品《枕草子》已記載當時的貴族在夏天吃刨冰消暑，近千年以前不可能有雪櫃，冰從哪裏來？那時的人在地底或山的陰暗處挖深洞，將冬天的積 雪藏在洞內，那些洞叫做「冰室」。夏天的冰十分珍貴，平民無緣享用，貴族們將帶甜味的樹液淋在冰粒上吃，是為現今刨冰的雛形。古時少數的冰室仍保留至今， 栃木縣（有人寫成「櫪木縣」）日光市仍有多個經營者，以冰室儲存天然冰，再作售賣，位於東京千駄木的「Himitsu堂」的刨冰正是採用來自日光市冰室的 天然冰。

位於根津的「芋甚」創業於大正元年（1912年），已是百年老店，專賣紅豆餡餅等甜點，夏天兼賣刨冰，將帶微甜的牛奶淋在冰粒上製作成的冰牛乳是該店的招牌食物。

同樣是東京人氣店之一的「Darumaya」位於十条，也採用日光市冰室的天然冰，而且不論任何季節都賣刨冰，生草莓糖水最有名，口感像果醬一樣。

中醫師說吃生冷食物會傷身，戀愛專家說投入沒有結果的戀情會傷心，人總要追求享受和快樂，仍然會吃刨冰，仍然會去戀愛，哪管傷身或傷心。

無添加謊言

除非從種植到烹調自己一手包辦，天下間食店所謂無添加縱然不是妄想，頂多只是理想矣。

無添加，有香精　2/9/2013　陳俊偉

【東方】先存心欺騙，後鞠躬致歉，在政界、演藝界屢見不鮮，想不到在麵包界亦上演這一套。

以天然酵母及無化學添加作賣點的胖達人，被一位香港博客踢爆使用人工香精，從此情況一直敗壞下去－－最初坦承確有添加食用香精，後來改口說並無此事，聲稱「不排除原料商有用」，引發網民質疑後，觸發該店緊急向網民發提告「請勿再做轉載動作，以免觸法！」跟着台灣有關部門向店舖進行稽查，發現除了人工香精還有酵母添加物，然後胖達人鞠躬道歉承諾退款，並將責任推給原料供應商的資料不實，接着原料供應商反駁胖達人怎會不知是人工香精，隨後其中一位投資者的明星太太小S在電視節目鞠躬道歉……

作為一般消費者，你們會原諒胖達人嗎？

自小被教育「原諒別人是美德」，但原諒也要看看犯錯者的出發點。若是純屬意外或無心之失，縱使闖出個禍，我們還是能夠表示理解，也予以業者改正機會。如果從頭到尾是存心欺騙，由始至終是掛羊頭賣狗肉，還不斷以大話掩蓋大話，便完全不可接受，原諒這類失德商人是姑息養奸，給他們重生等於要消費者被騙多次，莫說是鞠躬道歉，就算跪地求饒亦不必理會。

現代食品工業充滿化學，市面上的麵包或含有10多種化學添加劑，若有商號要走無添加路線，又貫徹實行理念的話，一定有消費者支持。

雜蔬炒海參

23/8/2013　 黃永幟　

【頭條】海參的營養價值極高，含豐富的蛋白質，近年來很多追求飲食健康的朋友，都會經常食用海參。記得當年我去到盛產海參的山東省，當地的漁民每天都食用海參，他們不單止很少患傷風、感冒，而且冬天不用護膚產品，皮膚也不會乾燥，他們說這就是食用海參的功效。

海參具有提高免疫力、滋陰養血、抗疲勞的作用，男女老少皆宜。對女士們來說，海參可以補血調經，更有安胎和利於生產的功效，所以懷孕期不妨吃一點海參來滋補一下。

青島的漁民烹製海參的方法有很多種，其實我覺得最簡單、最直接的方法，就是用海參來炒雜蔬，做法是先將海參浸發好，然後去掉腸肚，洗淨切片。將椰菜切絲，芹菜去頭去葉，切成小段，大蔥同樣切段，尖椒切片備用。

用油起鑊，先爆香薑片、蒜蓉，再放入海參煸炒一會兒，而煸炒的過程中，要下點鹽讓海參出水，然後盛起待用。

另外，在煸炒的時候，要不斷將海參翻動，目的是令海參平均受熱，口感才會軟硬一致。

炒好了海參，就將椰菜絲、芹菜、大蔥落鑊煸炒片刻。最後將炒過的海參和切好的尖椒一起下鍋，加入適量的蠔油來調味。

做這個菜式最主要的技巧是火候，一定要用大火，這樣才可以令炒出來的菜式夠鑊氣，口感更清爽。

海參酸辣湯

22/8/2013　 黃永幟　

【頭條】在很多人的心目中，海參一直以來都是一種很名貴的海味，所以大家都覺得應該用一些很 花工夫的烹調方法來處理，其實這個想法並不是很正確，因為海參這一種營養價值高的食材，用好簡單的方法也可以炮製出美味的菜式，所以今天我想在專欄之內教 大家用海參來做一個海參酸辣湯。

這一個湯的做法是先將浸發好的海參洗淨，去除內臟，然後切絲，再用大地魚粉做汁，用來燜製海參。

這個做法目的是令海參入味，因為海參本身是沒有味道的，所以往往在烹製之前必須令其入味。大約燜製半個小時，即可以撈起備用。然後將大蔥、胡蘿蔔、切絲、筍、木耳、香菇及豆腐切絲。大家做這個湯的時候，除了海參之外，不妨加入其他海鮮來豐富口感，例如魷魚、蝦仁，但如用魷魚，就要先將魷魚汆水，再切成魷魚絲。

將胡椒粉和陳醋一起放進小碗，攪拌均勻成酸辣汁備用。

用熱鍋爆炒蔥絲、胡蘿蔔絲和香菇絲，至出香味。

加入即食雞湯，燒開後下豆腐絲、筍絲、木耳絲。

放入魷魚絲、海參和蝦仁，煮至沸騰之後，加入酸辣汁，再用鹽和少許白糖來調味。

當所有材料煮至沸騰後，就加入生粉水，一邊加，一邊攪拌，慢慢調出自己喜歡的濃稠度，然後加入雞蛋造成蛋花，就完成了。食用前再加入一點芝麻油，口感更佳。

海參竹絲雞湯

21/8/2013　 黃永幟　

【頭條】昨天在專欄同大家介紹過用海參來蒸水蛋，有朋友問我，既然海參這麼滋補，可否用來燉湯？

這個當然可以。在香港有很多食店都會有海參竹絲雞這一個燉湯提供給客人，這是一個非常滋補的湯水，因為海參含膽固醇和脂肪極低，加上竹絲雞的營養價值非常高，而且脂肪含量比一般的肉雞來得少，所以最適合作為燉湯的配料。

這個燉湯的做法是先將竹絲雞劏好，去除內臟，然後剁成小塊，放入燉盅之內，再放入浸發好和已去核的紅棗，一般做一個燉湯，用四至五顆紅棗就可以。加入老薑片和杞子，最後加入浸發好的海參。

大家要記得，浸發海參時，除了要令海參發大和變軟之外，最重要是清除海參的污垢，因為有一些海參的生產商會將海參原條生曬，或在曬製的過程中，加入了石灰粉和海鹽，所以浸發好的海參要徹底清洗。另外，處理一些未劏的海參時，要把海參的肚部劏開，去除入面的腸及腸衣。

海參清洗乾淨後，切成小塊，加入燉盅之內。

在燉盅內加入清水，水量一定要浸過所有材料，然後將燉盅封好，以大火隔水燉製一個小時，再用中火燉製一個小時，最後停火。

先不要把燉盅拿出，讓它留在鍋中半小時，才拿來飲用，風味和功效都會較佳，因為停火之後海參的膠原蛋白會慢慢融入湯水之中，這樣就會更加滋補。

船之丸

21/8/2013　藍秀朗

【太陽】最近我在網台節目《東瀛奇案錄》中談及「幽靈船良榮丸事件」，內容不贅，在此嘗試說明為何日本的船名常有個「丸」字。

在名字尾加「丸」，是日本人為船改名的習慣，正如我們習慣在船名尾加「號」，例如人家的船隻叫鐵達尼，我們就稱做鐵達尼號。

若說到為何日本出現以「丸」改船名的習慣，眾說紛紜，我認為最有力的說法是自平安時代起，日本人為愛惜的東西如寵物、佩刀甚至船隻命名時常用上「丸」字。不單死物，古時為孩子改乳名也常在名字尾加「丸」，歷史人物源義經兒時的乳名叫牛若丸。

最早有記載在名字尾加「丸」字的日本船隻，是平安時代的坂東丸，到了豐臣秀吉掌握天下的時代，他為旗下水軍一艘大船命名為「日本丸」。 到了明治時代，日本政府建議船隻改名時加「丸」字，方便識別。良榮丸漂流事件發生在1926年，那時正值明治時代之後的大正時代。

台場的「船之科學館」停泊了建於昭和40年（1965年）的羊蹄丸，讓遊人登船參觀。昭和是大正之後的年號，到了現今的平成年號，改船名再沒有指引，加不加「丸」字隨船主喜歡。

乘船暈船浪，日語叫「船醉」，可服暈浪丸；在船上用膳後腸胃不適，我會服用日本人研製的正露丸。但這些丸，都跟船名無關。

海參蒸蛋

20/8/2013　 黃永幟　

【頭條】很多人都知道鮑參翅肚是海味中的四大天王，各有各的滋補成分，近年來中國人興起了一股食海參的熱潮，主要原因是海參具有滋補的功效。

中醫的角度認為海參具補腎、益精髓、提高記憶力、延緩性腺衰老、防止動脈硬化、對糖尿病及腫瘤等症狀有治療的功效，因此愈來愈受到食客的重視，而且有關海參的菜式變化也愈來愈多，由今天開始，我會在專欄內同大家介紹一些海參的新食法。

第一個要推介給大家的菜式是海參蒸蛋，做法是先將海參浸發，處理好後，切小段，放入碗中。在浸發海參的時候，大家一定要避免沾上油污，因為未煮熟的海參碰上油就會融化。

將浸發好的海參用大地魚粉煨味，做法是將大地魚粉炒香，加入清水，水開了就倒入海參，以慢火燜製二十分鐘，撈起備用。

用凍水將雞蛋打成蛋漿，比例就如我們平時蒸水蛋一樣即可。攪拌好蛋漿之後，用小湯匙將蛋面上的小氣泡弄走，然後放入海參。大家也可以在蛋面加入其他配料，有 人愛放入一些浸發好的乾瑤柱，這樣可以令蒸出來的蛋具有特別的香味，而有人加入一些粉絲，做出來的蒸蛋，口感上就會有更多層次。

 所有材料準備好後，就可隔水蒸，一般蒸煮十分鐘即可，食用時不妨加上一點葱花和芝麻油，這樣風味更佳。

肉末蒸水蛋和蝦米蓉蒸水蛋食譜

新法蒸水蛋　19/8/2013　 黃永幟　

【頭條】最近有朋友問我有關蒸水蛋的秘訣，其實有關蒸水蛋的方法，我已在這個專欄內提及過多次，所以不會再在這裏同大家多講了，但我想在這裏教大家做一些新的蒸水蛋菜式。

今天要教大家做的第一個菜式是肉末蒸水蛋，做法非常簡單，相信一般家庭主婦一學就會。

首先將新鮮的瘦肉剁成肉末，用生抽、糖、少許米酒和生粉醃製半個小時。用薑粒和葱花起鑊，將肉末炒至五成熟，撈起備用。

雞蛋加入清水和鹽拌勻，在碗中停留一下，再濾掉蛋液上的小泡泡，將蛋液倒入碟中，再將之前處理好的肉末分散撒在蛋液之上，然後隔水蒸製十分鐘即可。食用前，最好加一點生抽和葱花，淋上熟油，這樣味道更佳。

另外一個新法的蒸水蛋是蝦米蓉蒸水蛋，這個菜式的做法是在蒸好的水蛋上，灑上一些經過處理的蝦米蓉。

這些蝦米蓉的做法簡單，先將蝦米乾用溫水浸泡一個小時，用溫水的目的是令蝦米變軟，以及容易除去在蝦米身上的污穢物。

蝦米洗淨後，剁成蝦米蓉，晾乾後，用熱油將蝦米蓉炒香，再加入一點冬菜，然後一齊以大火快炒。

當大家聞到蝦米和冬菜的香味，就可以撈起，加入之前蒸好的水蛋上面，然後淋上熟油，灑上葱花，即可以食用。

瞎子開眼的研究進路

盲人可看見？　14/8/2013　馮禮慈

【頭條】人一直希望有方法令盲人可看見，今天科學昌明，究竟盲人可看見之日距今還有多遠？

可能沒我們想像中遠。令盲人看見的方法，目前有幾個，各有進展。

首先是幹細胞法。今天我們接觸幹細胞這名字愈來愈多，它神通廣大，彷彿甚麼有了它都能搞得掂，令盲人復明也不例外。

英國倫敦大學Moorfields眼科醫院已成功嘗試將幹細胞植入眼球，令眼球由盲變成可看見－－他們只是成功在老鼠身上做到此實驗，人尚未試過。

不過帶領此研究隊的Robin Ali教授說：「五年。五年是實際的時限，我們相信五年內可實現於人身上。」五年，實在很快，我們希望Ali教授的承諾真能實現。

幹細胞治失明法，非倫敦大學Ali教授一組在鑽研，德國波恩大學眼科醫院和美國斯克里普斯研究所聯合研究隊也在研發出一種幹細胞再生治療法，有望治老年性黃斑退化症（AMD），他們同樣已在老鼠身上取得成功。但人，未得。

另有報道謂杭州醫院於二○○七年已曾為美國女孩Rylea Barlett以幹細胞治療恢復視力，視力由盲恢復至20/400。

但醫學界沒有這方面詳盡報道，未知可信性有多高。但可相信，幹細胞會是令盲人可看見的一種希望。

第二種方法，是學蝙蝠回音定位法。這要學習和練習的。究竟原理如何？明天再講。

盲人可看見：各種研究　15/8/2013　馮禮慈

【頭條】盲人可看見之日距今還有多遠？可能沒我們想像中遠。昨天說了研究的一個主要方向－－幹細胞法，現講第二種方法，學蝙蝠回音定位法。

加拿大研究員指人經訓練後能如蝙蝠般靠回音定位，「看見」周圍的物件；將小型咪高峰置於實驗者耳中，學習收音、定位與反應，應用純熟可令失明人感覺到周圍環境。另以色列科學家也發明了類似的「感覺替代裝置」（SSDs）。

嚴格來說這無法令盲人看見，只是一種協助盲人適應生活的方法，而且要學習、要練習，故此對部份人而言吸引力較低。

另一種方法用攝像機，將影像傳到盲人腦神經，令盲人感受到視像，令他們得到如看到外界事物的感覺。這不是真正看到東西，但其實跟真看到沒多大分別。

已有不少研究者在這方面進行鑽研，其中一種裝置叫「Wicab Brain Port」，微型數碼相機拍攝外部物體，訊息傳輸到電極，電極安放在失明者舌頭兩側，讓他們舌頭「看見」眼前景象，Brain Port今年較早時獲歐洲批准發售。

此外，還有失明基因療法、牙齒植入眼球法、人工視網膜、視網膜義體等方法，都希望能成功讓失明人復明。盲人可看見的日子，也許真的不很遠。

flc333@yahoo.com.hk

中陰身

癡心期限．四十九日　9/8/2013　康子

【頭條】若果說人死後，一律會變為鬼，則許多情況仍不能解釋。

譬如說，死者的數目只會不斷累積，哪處空間可以足夠容納？

還有歷來耳聞目睹，亦有親身體驗，忽然有陰魂現眼。但是死去十多年後，仍然可以出沒嗎？為甚麼有些鬼魂，可以糾纏長達二百多年？既然真的有鬼，為甚麼它們不去懲罰壞人？讓兇殺案的死者，化為厲鬼去追兇，一定比報警有效。

諸如此類的問題，一直沒有答案，及至《西藏生死書》面世，提出「中陰身」的概念。原來西藏密教的高僧，歷代都知道這些生死之間的秘密，但是以現代語言寫成， 則是上世紀的二、三十年代。後來世界大戰爆發，中國內亂，共產執政之後，又禁絕宗教活動，滄桑歷劫，至近年才逐漸流傳普及。

《生死書》 詳細描述死亡的過程：當人氣絕命終，靈識離開了身體，卻未能夠即時得到解脫，大都是經過一陣昏沉迷惚的境況，為時約有三天半到四天之久，然後甦醒， 頓覺清明，正是初入中陰的境界。即是我們常說的「頭七」（死後頭七日），一般說是最猛鬼，又稱「回魂夜」。但是以佛教定義，這階段仍未算是「鬼」，中間尚 有七七四十九日的過渡期，故名「中陰身」。

開始時，我們會覺得這個階段很好玩，因為剛死去不久，具有世間的神通力，能知過去未來，即使是千里之遙、萬山之隔，竟然可以一動念即至。

凡是生前有殘缺、傷病、智障的眾生，靈性全部恢復，初時必定感到無比自在暢快，可惜一切俱有期限。

「中陰身」的最大遺憾，是不能夠與生人溝通。縱使有部份人天生特別敏感，偶然接觸到它們，會有「亂碼」、「錯線」等現象，通常接不上軌。

然後從頭七開始，每隔七日，「中陰身」會昏迷一次，每次醒來，靈性及記憶逐漸消失，終至第四十九日，是為輪迴轉生的極限。所以一切癡心、一切留戀必定要在期限前了斷。要是仍不覺悟，念念不忘前生，將會失去轉世的機會。

黑糖薑汁撞奶食譜

自家製黑糖薑汁撞奶 　8/8/2013　張宏艷

【晴報】往朋友家開大食會，一人帶一道菜上門，嗜甜的我帶了20杯自行研製的黑糖薑汁撞奶，眾人搶吃一空，賓主盡歡。其實，薑汁撞奶很容易製作，徇眾要求，以下列出食譜，歡迎大家在家中甜蜜一番。

超簡單的材料：一、老薑少許，約一個網球的分量，如買不到老薑，不太老的薑也可以；二、北海道富良野3.7牛奶一杯，一定要用日本出產的牛奶，澳洲牛奶、港產牛奶、脫脂牛奶俱凝結欠佳；三、台灣黑糖適量，如果買不到，可用普通的紅糖。

超容易製法：一、老薑磨蓉，擠出薑汁，約三茶匙左右；二、鍋中煮奶，加入黑糖，可自行調校黑糖的分量，適應自己的口味；三、奶與糖煮至80-85度的溫度，見鍋邊起煙但未滾至起泡便可熄火；四、碗中放入三茶匙薑汁，不斷攪拌，將薑汁的白色「粉狀」成分拌勻；五、牛奶倒入碗中，不必攪拌，置五分鐘左右便會自動凝固，即成薑汁撞奶。

最重要是奶的溫度，太熱會煮熟薑汁，太涼則不能凝結。薑汁撞奶香滑暖胃，放冰箱雪凍，風味更佳。

想起也流口水！

日式結婚禮儀

2/8/2013　蔡俊傑

【am730】香港友人早前迎娶日籍女友，由於男家親友不多，故只在日本行禮擺酒，事後，他形容婚禮勉強總算順利。何解「勉強」？原來他事前沒詳細了解過日式結婚禮儀，以致女家親友頗有微言。事實上，日本人的婚禮與香港差不多，但有些細節是不得不特別注意的。

在 教堂舉行婚禮，男家親友是坐觀眾席右邊的，左邊自然就是女家的親友。為新娘戴上戒指時，男方要用左手輕托女方左手，之後為她戴上戒指，完成後，不可立即放 開新娘的手，應該等待約兩秒才放開，此舉代表有依依不捨之情。之後先整理新娘的頭紗，再一次牽著她的手，然後才揭開頭紗，輕吻新娘。與此同時，新娘亦要有 所表示，閉上雙眼，等待丈夫親吻。儀式接近尾聲時，一對新人要「企定定」接受親友的祝福，要注意兩人站立的距離，不可太遠，但亦別要緊抱，丈夫輕抱妻子的 腰部就可以。

至於宴會環節，一對新人和雙方家長要並排在宴會場地門口，迎接賓客光臨，切結婚蛋糕時，丈夫同樣要輕攬妻子腰部，之後互望對方一陣子，代表心靈相通，合力做好一件事的意思，再落刀。緊記別要與蛋糕的距離太遠，事關站得太遠，切蛋糕時，姿態會有欠美感。

日 本新人設宴的過程，是迎賓、入場準備（即是等待賓客入場後，關門，婚宴準備開始）、演講（由司儀介紹新人進場）、自我介紹（新人起立，介紹自己與另一半的 相識至結婚過程）、祝福（新人起立，先由新娘接受眾人祝福，之後輪到丈夫）、乾杯（新人與一眾嘉賓碰杯）、切蛋糕、進餐、好友演講，還有所謂感動環節， 由新娘宣讀親友寫給一對新人的信。宴會尾聲，是一對新人的互相祝福，以及司儀的閉幕詞。計一計數，日本人的婚宴程序，比起香港人實在繁複得多。

至於我的朋友在哪個環節出問題？就是切結婚蛋糕的時候，他的手沒有扶著妻子的手，她又未有緊握刀柄，結果刀子跌了落地……對於迷信的日本人而言，今次意外是不吉利的凶兆，難怪事後朋友被指指點點啦！


多年前以讀書為名，了解偶像松田聖子為實，隻身到日本留學，回港後依然沉迷當地人和事，立志成為出色的日本八公。