一枕清霜

金錢雞可遇不可求 　29/3/2012　Issac 【太陽】若有人問你：「有冇食過金錢雞？」請你不要像我一樣答道：「係咩雞黎o架？」因為金錢雞並非真的是一隻雞，而是一款用了3層不同食材：肥豬肉、瘦豬肉及雞肝串連而成的燒味，而且歷史悠久。 據 說在20、30年代，廣州人為了逃避戰爭...

被誤解的菜 　29/3/2012　雲海 【太陽】到了今時今日，其實好多香港人還是對「京菜」不太了解。「京菜」，就是北京菜的意思；到底甚麼是北京菜呢？你可能在香港的京菜館吃過「填鴨」、「宮保雞丁」、「水餃」、「山東燒雞」等等；還未看出玄機？北京菜為甚麼有山東燒雞呢？事實是，北京菜本...

種菜1棵　加醃食多幾餐 　19/2/2012　李佩雯 【明報】蔬菜樣醜、皮膚粗糙、年紀大、難吃，等於一文不值？ 非也，將它們加工製成雪菜鹹菜，地位頓時提升，鹹菜胡椒豬肚湯、雪菜肉絲炆米，不能欠缺它們的份兒。 假如你是農夫，有大塊田耕種，剛過去了的冬季蔬菜豐收，吃不完的，可用來製醃...

無端用一篇文去發牢騷，言歸正傳。 這次演出一大特點是背景全是投影畫面，沒有佈景，再以道具營造氣氛。好處是快，幾乎全部不用落幕即可準備下一項目，但壞處是結束時投影畫面突然熄滅，沒有落幕時的過渡，打斷觀眾遐想，一個半個項目也算了，屢屢如是非常突兀。 多年來看到的長髮女演員...

用《楚韻風華》搜索的話，只會看到是次香港演出的簡介（今日開始也搜尋到鄙人劣文），但細察「武漢雜技團」的搜索結果，就會發現雜技團於去年國慶日和前夕在澳門上演兩場《夢幻楚風》，介紹如下： 澳門版預告片 是次邀請武漢雜技團近年最廣為人熟悉和評價甚高的大型楚文化神幻雜技秀《夢幻...

野豬們的不朽冬季 　19/1/2012　陳俊偉 【明報】冬天來了，一年三百六十五日在打邊爐的香港人，固然更加名正言順的圍爐坐，從來講求不時不食的日本人，也展開天天吃火鍋驅走嚴寒的生活。 來到京都，雪花肥牛肉與薄切肥黑豚從不或缺，仍然好吃，但沒太大新意。較為有新意的，是野豬鍋。 每...

聖誕的氣味 　25/12/2010　李兆祥 【東方】你的聖誕會怎樣度過？上街看燈飾、找個藉口血拼一番、唱K劈酒通宵達旦……？如無意外，今年將會是我最忙碌的一個聖誕，前前後後一共5、6個Gathering，飲飲食食交換禮物還是其次，難得到朋友家作客，跟他們久別重聚才是真正意義。...

推翻對火雞的成見 　31/12/2011　梁家權           【頭條】過去多個聖誕節，給了火雞很多次機會，但結論沒有改寫，一言蔽之：唔好食！為甚麼沒有肉味，兼且肉質又「0鞋」又實，美國人在感恩節之時，總要吃這種棄之不可惜的東西。 今年聖誕節，循例跟大夥吃自助餐，食...

從澳門來的「面龜」聖誕餅 　5/1/2012　區碧玲 【am730】 聖誕節及緊接新年的假期奉旨的大吃大喝，生蠔、安格斯牛扒、黑毛豬火腿吃過不停，自不用說佳節甜點了。不過今年要多謝老遠從澳門帶來彼邦佳節手信的Pam Yeung。她給我們的手信不是杏仁餅，又不是牛肉乾，而是用彩色...

既然冬至不是末日，又是時候去捐血。 最近兩星期兩次未能通過血紅素測試，上星期只差0.2 g/dl ，想這個星期可以了，原來只是僅僅及格的11.5 g/dl 。長此以往不是辦法，但並非時常吃到牛肉和菠菜，剛巧見護士時首次看到桌上「口服鐵質補充劑」的過膠牌子，詢問之後拿到十六天為一個...

今年冬至兼末日的主角又是莫文蔚，去年是《冬至》，今年有《童年末日》，分明贈興。 《一朵金花》整張唱片都好聽。 童年末日　莫文蔚 曲：伍佰　詞：林夕 ＃熱淚嫌熱　冷雨嫌冷　花草太普通　溫室不夠玩 　玩樂嫌悶　吃喝太零碎　呼吸太簡單　休息不算玩 　星星太高　棒棒...

＜你講邊日0既0野＞， 梁進《阿呢亡命小巴》 ，青春文化，2007，P. 152 如果明天是末日，恐怕再也沒有人看我自說自話了，還是今天說了算。 小學時已流傳諾查丹馬斯稱一九九九年是世界末日的預言。大約是某集《不可思議的地球》之後，操場集隊時我問李家寶世界末日你會怎辦？她...

第三場有夏婕和阿moon做座上客。 說明是實驗式talk show，內容自然沒那麼大眾取向。雲海說已經比原先構想的多了娛樂性，因為不曉得多少人有興趣聽江青的事。於我而言只要他想說即管盡情講，因為我見識淺薄啊。 這次以末日方舟為主軸串聯中共逸聞，因為前一晚熬夜執拾，幾次打瞌...

2/3/2012　 【爽報】日式茶碗蒸味道較清淡，加入不同的菌類，發出陣陣菇香，更是清新怡人。 材料： 蛋（拂勻）3隻、木魚花200克、黑松露菌／本菇／直菇／冬菇各150克、醬油／味醂各20毫升、鹽適量 做法： １木魚花與熱水比例1:1浸出木魚湯，取150毫升隔渣...

為食到春川 　8/3/2012　導演及電台主持劉偉恒 【東方】「春川烤雞」是筆者最愛的韓國美食之一－－將用辣醬醃好的無骨雞塊，加上椰菜、番薯片、韓式年糕等配料，一併放在圓形平底鐵窩上，在客人面前熱炒。這道菜，味道甜甜辣辣，又香又鮮味，吃罷渾身熱燙，絕對是冬日首選，圍著鐵鍋邊炒邊吃...

稀少食材 　13/3/2012　藍秀朗 【太陽】我絕少去內地，透過本地政治新聞才聽見葵花雞及增城菜心這些食材名堂。說到稀少食材，我向來只認識日本的比內雞及京野菜。 在日本吃親子丼（雞肉雞蛋飯），有些店子標榜使用某個縣出產的「地雞」作食材。日本現有的雞隻絕大多數由東南亞的雞隻配種，...

牛扒封爵 　15/3/2012　阿鼻 【am730】當葵花雞和增城菜心或許能為你帶來爵士勛銜，牛扒封爵又有甚麼好稀奇古怪的？更何況那是香港人耳熟能詳的西冷扒？ Sirloin我們譯作西冷，這塊肉正確的位置是牛腰頂部的脊肉。幾百年來，英國人對這個字樂此不疲，說英皇亨利八世某次前往蘇...

1/2/2012　 香港咖啡行業協會培訓委員會主席Winnie Law 【am730】現在流行有機咖啡，意思是種植時不使用殺蟲劑、除草劑或化肥等大型商業種植國家常用的化學東西。咖啡豆多生長在高海拔地區，而使用這些化學物質，只會污染下游供水。為了有效提高生產及環保，有機咖啡生產技術...

3/1/2012　黃永幟      【頭條】天氣開始轉涼，大家每天起床時是否總覺得有點喉乾頸渴？如果是的話，這可能是飲得湯水太少了，所以由今天開始，我會在專欄內同大家介紹一些滋補的簡單湯水，希望大家可以在寒冬之中得到一些滋潤。 今 天我要教大家做的是雪梨枇杷葉煲瘦肉，雪梨是在秋冬...

《明報》十月中起逢星期二刊登旅人專訪，非常好看。 吾兄之外，想來自己認識不少亞明，他們可會有緣登上這一版？ 追逐鬼神節慶　側看歷史 　4/12/2012　黃潔玲 【明報】鄭偉明是退休人士，近年迷上旅遊看傳統民俗節誕，箇中原因他說得坦白有趣：「我從前對中國傳統裏的法事祭典相當...