無花果

4/12/2012　高慧然
  
【蘋果】第一次吃新鮮無花果，是在埃及。我們住在尼羅河遊船上，遊船提供一日三餐自助餐，沙律吧源源不斷供應無花果。清甜多汁的無花果，在酷熱乾燥的埃及，如沙漠甘泉，每天早餐我淨吃兩三盤無花果，加一杯即磨咖啡，就無畏地中海驕陽了。

無 花果在香港屬貴價生果，通常只在幾間貴價超巿及高級生果檔見到。十六粒一盒裝的無花果，售價兩百多港幣，特價時通常打八折，不會便宜太多。身價貴了，就不 能一盤一盤幾十粒當早餐吃了，得為它尋找門當戶對的食伴，伴它一起慷慨就義。到目前為此，我能找到的最佳搭配是伊比利橡實火腿，無花果簡單純淨的清甜，能 化解伊比利火腿直滲肌肉深層的油脂，再用一點點意大利醋來點睛，絕配。

無花果入饌，香港最常見的是用無花果乾來煲湯。若人生中第一次遇到 的無花果，便是她的暮年，錯過了她果汁飽滿的瀲灩的青春期，則不免遺憾。日本人喜歡用新鮮無花果製甜品，京都、大阪、仙台等地均見造型美艷的無花果蛋糕。 點一塊無花果切餅，配上一杯齋啡或抹茶，是香港難得一享的茶餐。

如果說無花果乾是果之暮年，加工過的無花果甜品便是濃妝盛女，太多矯飾，欠缺本真，終究及不上地中海陽光下汁液豐沛的那一盤。