櫻桃啤酒 24/10/2012 紀曉華
【頭條】比利時十日遊，頭三天就去了兩家啤酒廠。比利時人專注做啤酒，比任何地區都認真。Duvel啤酒，做了百多年，是典型的比利時淡啤Ale，看起來色澤金黃淺淡，入口卻與別不同！啤酒先有梨子果香，後有淡雅花香，味道香甜而微帶甘苦。經過酒瓶內二度發酵的特別版Ale，酒精度不低，酒瓶打開後，一般倒酒只會至九成，留下十分一是發酵後的沉澱物。酒保一般會把瓶子放杯子旁，愛甘苦口味的人，會輕搖酒瓶，再把苦味倒入杯中同飲。
做啤酒的主要原料有四種：大麥麥芽、啤酒花、酵母和水。水是靈魂，酒廠挖了個六十米深水井來取水；大麥麥芽來自法國，再有專門烘焙，烘烤深淺的麥芽，只會影響色澤，不會影響味道！啤酒味道，主要來自啤酒花（Hops），香氣好的，以斯洛伐克與捷克最強。為了不同口味需求，酒廠每年更用上世界各地的啤酒花來做限量的特別版TripleHops。
啤酒，甘苦以外，也有乾酸口味！Liefmans酒廠，做酒年份更早，靠的是Oudendaarde地區裏空氣中的一些特有酵母，啤酒在開放式空間中變化，成為獨一無二有酸度、有乾爽口味的啤酒。真正能夠搶風頭的，是夏天浸泡的櫻桃酒！當七月櫻桃熟透時，酒廠以三分一的櫻桃比例與酸啤酒同浸。經過時間洗禮，不同年代的櫻桃酒調合，像香檳一樣，變成果香甜美的櫻桃啤酒！
星期四, 11月 29, 2012
金記冰室下月結業
加租一倍 難捱結業 筲箕灣老冰室別了
28/11/2012
【頭條】冰室是香港獨有飲食文化，蛋撻、紅豆冰、炒蛋和奶茶，是港式美食。可惜歲月不饒人，屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，九十一歲老闆陳桂秋伯伯年事已高，加上業主加租一倍，將於下月二十七日光榮結業，一眾老街坊都大歎不捨，更捨不得那份集體回憶。
懷舊冰室碩果僅存，現時本港只剩下二十多間。金記冰室位於筲箕灣道二六一號後座地下，開業時正值六七年暴動。四十五年來，金記的裝潢沒有一絲改變，令食客彷 彿走進時光隧道，回到老香港。金記的牆上仍掛覑當年的假電視瀑布裝飾及亮燈帆船掛畫，餐牌上的電話更只有六個數目字，一檯一物，也是陳伯的心血。
屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，將於下月光榮結業。
店內裝潢保留了四十五年前的樣子，時間彷彿沒有流逝過般。
店內裝潢45年不變
陳 伯居於冰室樓上，半個世紀以來每天爬梯上落家裏和冰室，堅持親自打理冰室。陳伯指，冰室開業前早已在筲箕灣經營大排檔，後筲箕灣發展漸趨成熟，決定租下排 檔對面的舖位，開設自己的冰室，奶茶是客人必點飲品。儘管物價及租金不斷上升，陳伯不願把昂貴成本轉嫁到街坊身上，一個牛肉意粉加凍阿華田，只是二十六 元。
可惜，由於東主早前決定加租一倍，由月租二萬元加至四萬元，令經營成本急升，加上陳伯已年屆九十一歲，希望能退休「歎世界」，忍痛結束金記。他希望可在餘下的一個月與街坊食客相聚，緬懷金記的一點一滴。
28/11/2012
【頭條】冰室是香港獨有飲食文化，蛋撻、紅豆冰、炒蛋和奶茶，是港式美食。可惜歲月不饒人，屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，九十一歲老闆陳桂秋伯伯年事已高，加上業主加租一倍，將於下月二十七日光榮結業，一眾老街坊都大歎不捨，更捨不得那份集體回憶。
懷舊冰室碩果僅存，現時本港只剩下二十多間。金記冰室位於筲箕灣道二六一號後座地下，開業時正值六七年暴動。四十五年來，金記的裝潢沒有一絲改變，令食客彷 彿走進時光隧道，回到老香港。金記的牆上仍掛覑當年的假電視瀑布裝飾及亮燈帆船掛畫，餐牌上的電話更只有六個數目字，一檯一物，也是陳伯的心血。
屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，將於下月光榮結業。
店內裝潢保留了四十五年前的樣子，時間彷彿沒有流逝過般。
店內裝潢45年不變
陳 伯居於冰室樓上，半個世紀以來每天爬梯上落家裏和冰室，堅持親自打理冰室。陳伯指，冰室開業前早已在筲箕灣經營大排檔，後筲箕灣發展漸趨成熟，決定租下排 檔對面的舖位，開設自己的冰室，奶茶是客人必點飲品。儘管物價及租金不斷上升，陳伯不願把昂貴成本轉嫁到街坊身上，一個牛肉意粉加凍阿華田，只是二十六 元。
可惜，由於東主早前決定加租一倍，由月租二萬元加至四萬元，令經營成本急升，加上陳伯已年屆九十一歲，希望能退休「歎世界」，忍痛結束金記。他希望可在餘下的一個月與街坊食客相聚，緬懷金記的一點一滴。
星期三, 11月 28, 2012
《飲食男女：法國大廚回小鄉》
對上一次自己開電視，是九月廿五日看J2台《世界那麼大》新加坡篇下集，追隨終身學習對象943的身影。上集廣府話配音不甚稱心，總不能強迫吾父聽國語，寧願自己進房看，最少原汁原味，廖苡喬工作所需的典型台式誇張對白也沒那麼礙耳。
再對上一次是倫敦奧運期間。本來一路看直播，但每逢從明珠台轉到國際台之際，亞視五十五周年台慶廣告總令我忍無可忍關電視，稍後再開。只是今屆沒有石金華與丹尼爾雙劍合壁，奧運何來趣味可言，看不到一會關電視睡覺。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
這次深夜開電視，因為等不及mytv上載，乾脆看重播。
現於J2播映的《飲食男女》是壹傳媒旗下人間製作出品的紀錄片，先在台灣壹電視亮相，算是出口轉內銷。
等開飯時無意望向電視，咦！那不是粉嶺圍嗎？還有二Ｏ一Ｏ年末粉嶺圍太平清醮片段！原來今集主角彭振龍是頭名緣首彭嘉祖的父親！醮會首天請神我也在場呢。專業攝影機鏡頭下的醮會特別悅目，非吾人鬆郁朦業餘作可比。
言歸正傳，《飲食男女》不是典型翡翠台埋頭食食食然後迸出一句好有口感的節目，應定義為同名雜誌（也是壹傳媒旗下）裡＜老字號＞食肆專訪一類，從飲食從業員的日常窺看他們的人際關係。至於好不好看，因為連同今次只看過兩集，未可定論。
彭振龍從法國私房菜轉營做學生飯盒，學生說醬汁比別家好，回想中一強迫光顧大家樂（還是大快活？），來來去去不是雜扒飯就是白汁飯，醬汁味道不過不失，也稱不上令人開胃，當時有這樣的大廚還真不怕留校午膳。
鄙人不懂掌鏡，不曉得夫婦獨白是運用景深還是電腦後期製作的朦朧佈景，因為看上去很假。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
終於知道為何去年王雅雋會寫長洲太平清醮和旺角潮僑盂蘭勝會。記得的原因是她寫主持法事的儀式專家毫不留情。暫時沒有機會看到相關節目《總會平安》和《情暖潮州冷》，還是連同今集一併期待全套DVD早日面世好了。
星期二, 11月 27, 2012
新西蘭增強抵抗力的雪糕
增強抵抗力的雪糕 18/10/2012 陳俊偉
【明報】在新西蘭，很想吃雪糕。
距 離世界各國千萬里的新西蘭，是如假包換的與世隔絕，外人一無所知的事物也特別多。來到這裏，大家都要做好心理準備﹕發掘hidden gem，雪糕正是其中一項best kept secret，水準之高是超乎想像——我知、我知，香港有售某個新西蘭品牌雪糕，敬請各位千萬不要以此作唯一指標。
新西蘭有一名牌，叫做 Kapiti，以生產芝士馳名，製造同是奶品的雪糕亦曾經相當出色－－我說「曾經」，因為這中型公司已被集團收購，雪糕口味變得愈來愈大路，雖然品質比一 般貨色要好，但已不及往年的出色－是的，「好」只是普通的代名詞，「出色」才是迷人的本事。有見及此，當地的雪糕鑑賞家開始變心，我也準備尋找愛的替身。
家庭式的品牌經營具彈性，可嘗試多種雪糕口味，例如罕有的聖誕布甸。 （陳俊偉攝）
上星期，在南島的南端城市但尼丁（Dunedin），終於給我遇見The Gourmet Ice Cream Co.，一間家庭式雪糕廠，該工場只有3人工作，包括老闆Mark Scorgie的太太，Mark說﹕「我們開設了13年，每天只能製造500公升雪糕，是很小型的規模。」
家庭規模 口味多變
規模小，野心卻大，一直堅持高檔路線，只選用天然食材，防腐劑、乳化劑、魚膠粉、人造色素全拒諸廠外，定時製作約60款口味，並有超過600款雪糕食譜，隨時為客戶度身訂做特色產品。當天在雪糕廠門市部品嘗得到的，就有麥芽味、pinot noir葡萄味和聖誕布甸味。
有助增強抵抗力的Probiotic雪糕系列，是Mark Scorgie及太太的傑作。（陳俊偉攝）
加入BLIS 防口氣喉嚨痛
最叫我驚訝的，是Probiotic雪糕系列，含有BLIS K12成分，是一項由乳酸桿菌中所取得的特別BLIS（Bacteriocin-Like Inhibitory Substance）益生菌品種，經醫學證實可刺激喉嚨的天然免疫防禦系統，保護嘴、耳、鼻和喉嚨免於感染，防止口氣及喉嚨痛，特別適合小朋友、老人家享 用，乘搭飛機前食一杯，更有助防禦機艙內的傳染病。
各大航空公司主管，可考慮購入這款健康雪糕，好讓全體乘客開開心心地吃一頓？
The Gourmet Ice Cream Co.﹕http://www.gourmeticecream.co.nz
【明報】在新西蘭，很想吃雪糕。
距 離世界各國千萬里的新西蘭，是如假包換的與世隔絕，外人一無所知的事物也特別多。來到這裏，大家都要做好心理準備﹕發掘hidden gem，雪糕正是其中一項best kept secret，水準之高是超乎想像——我知、我知，香港有售某個新西蘭品牌雪糕，敬請各位千萬不要以此作唯一指標。
新西蘭有一名牌，叫做 Kapiti，以生產芝士馳名，製造同是奶品的雪糕亦曾經相當出色－－我說「曾經」，因為這中型公司已被集團收購，雪糕口味變得愈來愈大路，雖然品質比一 般貨色要好，但已不及往年的出色－是的，「好」只是普通的代名詞，「出色」才是迷人的本事。有見及此，當地的雪糕鑑賞家開始變心，我也準備尋找愛的替身。
家庭式的品牌經營具彈性，可嘗試多種雪糕口味，例如罕有的聖誕布甸。 （陳俊偉攝）
上星期，在南島的南端城市但尼丁（Dunedin），終於給我遇見The Gourmet Ice Cream Co.，一間家庭式雪糕廠，該工場只有3人工作，包括老闆Mark Scorgie的太太，Mark說﹕「我們開設了13年，每天只能製造500公升雪糕，是很小型的規模。」
家庭規模 口味多變
規模小，野心卻大，一直堅持高檔路線，只選用天然食材，防腐劑、乳化劑、魚膠粉、人造色素全拒諸廠外，定時製作約60款口味，並有超過600款雪糕食譜，隨時為客戶度身訂做特色產品。當天在雪糕廠門市部品嘗得到的，就有麥芽味、pinot noir葡萄味和聖誕布甸味。
有助增強抵抗力的Probiotic雪糕系列，是Mark Scorgie及太太的傑作。（陳俊偉攝）
加入BLIS 防口氣喉嚨痛
最叫我驚訝的，是Probiotic雪糕系列，含有BLIS K12成分，是一項由乳酸桿菌中所取得的特別BLIS（Bacteriocin-Like Inhibitory Substance）益生菌品種，經醫學證實可刺激喉嚨的天然免疫防禦系統，保護嘴、耳、鼻和喉嚨免於感染，防止口氣及喉嚨痛，特別適合小朋友、老人家享 用，乘搭飛機前食一杯，更有助防禦機艙內的傳染病。
各大航空公司主管，可考慮購入這款健康雪糕，好讓全體乘客開開心心地吃一頓？
The Gourmet Ice Cream Co.﹕http://www.gourmeticecream.co.nz
星期一, 11月 26, 2012
法式茶香
勁索秋日紅 22/10/2012 李志超
【頭條】閉關多時，手術後終於可以離家出走，坐個零銀錢巴士，在Marble Arch站下車，去Selfridges百貨公司打個白鴿轉，可以消磨整個下午， 夫復何求？更有目的是為了倫敦新開張的Mariage Freres茶莊，直衝下百貨店地庫，找了又找，說是分店，極其量是兩大連舖櫃位罷了！但這是世界上首屈一指的法式茶藝師啊！應該是調香師才對，把茶弄成香水般，只有法國人想得出，喝茶只是玩意，聞茶索其香氣方是神髓，譜茶名字也見其詩意！
倫敦的Mariage Freres開張了。
我隨手開了一罐叫Pleine Lune叫滿月茶的，那香氣追溯到我小時候某種失落糖果的記憶！腦海中又頓時滲出Debussy的那首《Claire de Lune》月光曲（音SHARP）時間精神抖數，一聞一索間，連自己有病在身也忘記得七七八八！店主絕不吝嗇，架上每一款都開一罐，任聞任索，連收藏在牆 上的大瓶鐵罐散裝，都可以要求捧到面前，照索！服侍我索茶的是個由巴黎Galerie Lafayette分店調派過來的巴黎型男，我的法語又大派用場了，這位阿Ben可愛極了，咁靚仔，我望著他呆住，不禁讚美他說：「Vous Etes Tres Mignon。」
他說巴黎總店有六百款茶，倫敦才引入了一百二十款，他又使勁推銷他心愛的Wedding Imperial，帶Caramal糖果拖肥香，我自投羅網立即要了一包，他再推介鎮店之寶、最搶手的日本櫻花白茶和新出的抹茶，但我不習慣綠茶撲香，還 是集中精神轉到我的心頭好：沒咖啡因的紅茶系列。此紅茶不是我們習慣飲的奶茶那款紅茶（那款發酵過的叫黑茶才對），法國茶中的紅茶是以南非出產的 Roobois Tea茶葉做膽，是Decaffeinated。當下選擇只有六款，Rougede Provence有普羅旺斯檬檸菓香、Rougede Sahara有薄荷，Rougede Metis有莓子香，Rougede Bourbon有雲呢嗱甜，反正要過日神，我逐一開罐比較，全程勁索半小時後，自己變了闊太，無一不買！
但心想，為何沒有日本雜誌推介的Rouged'Automne秋日紅呢？我追問型男，原來是限量版，收藏在牆上的大瓶鐵罐內，他端上來，一開罐，我暈得一陣陣！是我夢魂中的栗子香啊！這一星期以來，連寫這文章時段，我都只沖這一道茶，勁索這秋日紅啊！
另提起，送我出院的索提先生貴人事忙，只有數天在倫敦，我就看中了他的小房車，可以載我出院，他算不上是老朋友，是我友好的另一半，短訊中他還徵求我友好可否一起同來才行。
雖省了車費，在那一小時回倫敦顛簸的車程中，我屈在車後座，還要全程收起雙腳，把軟物塞在背部支撐，忍得住痛才行。終於，他幫我提了五件行李上樓，我回家後，心想要報答他，於是挑了幾包名茶入禮盒，原來竟是他囊中物，他發短訊，多謝饋贈Mariage Freres禮盒。我覆：相濡以沫，不謝！
【頭條】閉關多時，手術後終於可以離家出走，坐個零銀錢巴士，在Marble Arch站下車，去Selfridges百貨公司打個白鴿轉，可以消磨整個下午， 夫復何求？更有目的是為了倫敦新開張的Mariage Freres茶莊，直衝下百貨店地庫，找了又找，說是分店，極其量是兩大連舖櫃位罷了！但這是世界上首屈一指的法式茶藝師啊！應該是調香師才對，把茶弄成香水般，只有法國人想得出，喝茶只是玩意，聞茶索其香氣方是神髓，譜茶名字也見其詩意！
倫敦的Mariage Freres開張了。
我隨手開了一罐叫Pleine Lune叫滿月茶的，那香氣追溯到我小時候某種失落糖果的記憶！腦海中又頓時滲出Debussy的那首《Claire de Lune》月光曲（音SHARP）時間精神抖數，一聞一索間，連自己有病在身也忘記得七七八八！店主絕不吝嗇，架上每一款都開一罐，任聞任索，連收藏在牆 上的大瓶鐵罐散裝，都可以要求捧到面前，照索！服侍我索茶的是個由巴黎Galerie Lafayette分店調派過來的巴黎型男，我的法語又大派用場了，這位阿Ben可愛極了，咁靚仔，我望著他呆住，不禁讚美他說：「Vous Etes Tres Mignon。」
他說巴黎總店有六百款茶，倫敦才引入了一百二十款，他又使勁推銷他心愛的Wedding Imperial，帶Caramal糖果拖肥香，我自投羅網立即要了一包，他再推介鎮店之寶、最搶手的日本櫻花白茶和新出的抹茶，但我不習慣綠茶撲香，還 是集中精神轉到我的心頭好：沒咖啡因的紅茶系列。此紅茶不是我們習慣飲的奶茶那款紅茶（那款發酵過的叫黑茶才對），法國茶中的紅茶是以南非出產的 Roobois Tea茶葉做膽，是Decaffeinated。當下選擇只有六款，Rougede Provence有普羅旺斯檬檸菓香、Rougede Sahara有薄荷，Rougede Metis有莓子香，Rougede Bourbon有雲呢嗱甜，反正要過日神，我逐一開罐比較，全程勁索半小時後，自己變了闊太，無一不買！
但心想，為何沒有日本雜誌推介的Rouged'Automne秋日紅呢？我追問型男，原來是限量版，收藏在牆上的大瓶鐵罐內，他端上來，一開罐，我暈得一陣陣！是我夢魂中的栗子香啊！這一星期以來，連寫這文章時段，我都只沖這一道茶，勁索這秋日紅啊！
另提起，送我出院的索提先生貴人事忙，只有數天在倫敦，我就看中了他的小房車，可以載我出院，他算不上是老朋友，是我友好的另一半，短訊中他還徵求我友好可否一起同來才行。
雖省了車費，在那一小時回倫敦顛簸的車程中，我屈在車後座，還要全程收起雙腳，把軟物塞在背部支撐，忍得住痛才行。終於，他幫我提了五件行李上樓，我回家後，心想要報答他，於是挑了幾包名茶入禮盒，原來竟是他囊中物，他發短訊，多謝饋贈Mariage Freres禮盒。我覆：相濡以沫，不謝！
星期日, 11月 25, 2012
星期六, 11月 24, 2012
奧地利盜墓賊偷著名作曲家牙齒
4/7/2012 16:32
【頭條】奧地利警方現正追查一名竊賊，他打開兩位已故的著名作曲家施特勞斯（Johann Strauss）、以及布拉姆斯（Johannes Brahms）的墳墓，偷去他們的牙齒。
該名盜墓者更把其犯案過程拍成短片，放上互聯網，因而引起警方的注意。
該段影片顯示，竊匪明顯打開其中一位作曲家的墳墓，取出一個頭骨，然後用一把鉗子拔下牙齒，過程中同時講述他的行動。
一般認為，該名賊人想把那些牙齒放進一個博物館。當地傳媒報道僅以他的姓名縮寫OJ稱呼他。
他聲稱，他已在維也納中央墳場掘取數百個頭骨及牙齒。
【頭條】奧地利警方現正追查一名竊賊，他打開兩位已故的著名作曲家施特勞斯（Johann Strauss）、以及布拉姆斯（Johannes Brahms）的墳墓，偷去他們的牙齒。
該名盜墓者更把其犯案過程拍成短片，放上互聯網，因而引起警方的注意。
該段影片顯示，竊匪明顯打開其中一位作曲家的墳墓，取出一個頭骨，然後用一把鉗子拔下牙齒，過程中同時講述他的行動。
一般認為，該名賊人想把那些牙齒放進一個博物館。當地傳媒報道僅以他的姓名縮寫OJ稱呼他。
他聲稱，他已在維也納中央墳場掘取數百個頭骨及牙齒。
星期五, 11月 23, 2012
夭折嬰兒哀傷輔導
嬰兒夭折怎解心結 24/10/2012 陳麗霞
【都市】懷孕對媽媽來說是「終身大事」，但當媽媽明知骨肉已胎死腹中，仍要把他生下來，她該用甚麼心情面對？大部分媽媽誕下死胎後，心情低落或不斷怪責自己。 為了幫助這些媽媽走出陰霾，威爾斯親王醫院設有哀傷輔導服務，有護士在產前、後輔導她們，更會送上「得意BB衫」，陪嬰兒走最後一程，了結父母的心事。
參與哀傷輔導工作的助產士顧問黃淑雯說，胎死腹中、小產或嬰兒夭折對每個媽媽的打擊很大，「懷孕好開心，但突然晴天霹靂，個腦一片空白，唔相信呢個係事實」，哀傷輔導組的工作就是要令父母接受現實，走出哀傷。即使媽媽明知嬰兒已胎死腹中或將會死亡，仍要把他生下來，可想像到媽媽當時的心情是何等悲痛。助產士會在媽媽誕下嬰兒後，叫她擁抱一下嬰兒或跟嬰兒合照，「產房情況許可下，會叫親人入埋去，見BB最後一面」，黃淑雯說有8成媽媽都會抱抱嬰兒，當她們 抱起嬰兒時情緒都會很激動。
助產士顧問黃淑雯（右）表示，面對死胎父母，自己都會不開心，亦試過暗地流淚。
醫院備靚靚「BB衫」
有 些父母沒有準備「BB衫」，為了不想嬰兒穿着白色病人袍去世，醫院會準備色彩繽紛的「BB衫」替嬰兒穿上，「畀BB應有既靚衫佢著」。義工黃健芬負責縫製 這些漂亮「BB衫」，她縫製這些衫時會選擇活潑圖案及鮮艷顏色的布料。她說縫製衣服時知道對象是已死亡或快將死亡的嬰兒，會特別用心去縫製，「希望BB可 以著得靚靚，靚既黎，靚既走，令父母開心尐」，讓嬰兒穿著漂亮衣服入殮房。此外，醫院會製作心意卡給父母，裏面有他們和嬰兒的合照及嬰兒的腳印，讓父母留為紀念。
媽媽在誕下死胎後，她們的心情會十分低落，經常發噩夢及不想說話，又會自責是自己令到嬰兒死亡。黃淑雯說每個媽媽在該刻都是很無助，「覺得自己樣樣野都做晒，但救唔番BB，成日會問：點解會咁？」媽媽難過、自責，爸爸一樣傷心、難受，黃淑雯說有些個案連爸爸都會接受輔導。
黃淑雯說通常丈夫較少在太太面前哭，會令太太覺得丈夫不關心，甚至影響婚姻關係，但其實丈夫只是不懂借眼淚抒發情緒。黃淑雯建議父親遇到這種事時，「唔好收起眼淚，死忍」，希望兩夫婦能正面談一談，一起面對困難。
接受過輔導的父母，在走出哀傷後，寫心意卡向醫護人員道謝。
勸父親勿強忍眼淚
懷 孕時父母為怕胎兒「小氣」，在懷孕初期都不會告訴其他人，但三個月後，都會告訴親友，讓親友分享懷孕的喜悅。但嬰兒胎死腹中或夭折，如何跟親友交代也會帶 給父母很多困擾。黃淑雯說有媽媽打電話給她，因那位媽媽是教師，她教的學生全都知道她懷孕，她不知如何跟學生交代，當時黃就建議讓校長在早會代她公布事 件。
黃淑雯負責輔導服務14年，見慣生死，「可惜、難過、無奈，響0個個場景完全感受到呢幾個字既意思！」 但她說每個個案都令她學習到人生道理。她希望這些父母能正面看待及面對事情，「跌倒企番起身，人生路繼續行落去，望遠一尐」。
輔導組已助43產婦
威爾斯親王醫院的哀傷輔導組由1998年成立，除了輔導死胎及嬰兒夭折的父母外，亦處理家人離世等個案。「死胎」輔導組，由醫生團隊、助產士、精神科醫生及心理學家組成。今年首三季，已為43名產婦提供輔導，當中18宗是胎死腹中，其餘則包括初生嬰兒夭折、小產等。若有需要，輔導期結束後會將她們轉介給臨牀心理學家或社工繼續提供協助。
【都市】懷孕對媽媽來說是「終身大事」，但當媽媽明知骨肉已胎死腹中，仍要把他生下來，她該用甚麼心情面對？大部分媽媽誕下死胎後，心情低落或不斷怪責自己。 為了幫助這些媽媽走出陰霾，威爾斯親王醫院設有哀傷輔導服務，有護士在產前、後輔導她們，更會送上「得意BB衫」，陪嬰兒走最後一程，了結父母的心事。
參與哀傷輔導工作的助產士顧問黃淑雯說，胎死腹中、小產或嬰兒夭折對每個媽媽的打擊很大，「懷孕好開心，但突然晴天霹靂，個腦一片空白，唔相信呢個係事實」，哀傷輔導組的工作就是要令父母接受現實，走出哀傷。即使媽媽明知嬰兒已胎死腹中或將會死亡，仍要把他生下來，可想像到媽媽當時的心情是何等悲痛。助產士會在媽媽誕下嬰兒後，叫她擁抱一下嬰兒或跟嬰兒合照，「產房情況許可下，會叫親人入埋去，見BB最後一面」，黃淑雯說有8成媽媽都會抱抱嬰兒，當她們 抱起嬰兒時情緒都會很激動。
助產士顧問黃淑雯（右）表示，面對死胎父母，自己都會不開心，亦試過暗地流淚。
醫院備靚靚「BB衫」
有 些父母沒有準備「BB衫」，為了不想嬰兒穿着白色病人袍去世，醫院會準備色彩繽紛的「BB衫」替嬰兒穿上，「畀BB應有既靚衫佢著」。義工黃健芬負責縫製 這些漂亮「BB衫」，她縫製這些衫時會選擇活潑圖案及鮮艷顏色的布料。她說縫製衣服時知道對象是已死亡或快將死亡的嬰兒，會特別用心去縫製，「希望BB可 以著得靚靚，靚既黎，靚既走，令父母開心尐」，讓嬰兒穿著漂亮衣服入殮房。此外，醫院會製作心意卡給父母，裏面有他們和嬰兒的合照及嬰兒的腳印，讓父母留為紀念。
媽媽在誕下死胎後，她們的心情會十分低落，經常發噩夢及不想說話，又會自責是自己令到嬰兒死亡。黃淑雯說每個媽媽在該刻都是很無助，「覺得自己樣樣野都做晒，但救唔番BB，成日會問：點解會咁？」媽媽難過、自責，爸爸一樣傷心、難受，黃淑雯說有些個案連爸爸都會接受輔導。
黃淑雯說通常丈夫較少在太太面前哭，會令太太覺得丈夫不關心，甚至影響婚姻關係，但其實丈夫只是不懂借眼淚抒發情緒。黃淑雯建議父親遇到這種事時，「唔好收起眼淚，死忍」，希望兩夫婦能正面談一談，一起面對困難。
接受過輔導的父母，在走出哀傷後，寫心意卡向醫護人員道謝。
勸父親勿強忍眼淚
懷 孕時父母為怕胎兒「小氣」，在懷孕初期都不會告訴其他人，但三個月後，都會告訴親友，讓親友分享懷孕的喜悅。但嬰兒胎死腹中或夭折，如何跟親友交代也會帶 給父母很多困擾。黃淑雯說有媽媽打電話給她，因那位媽媽是教師，她教的學生全都知道她懷孕，她不知如何跟學生交代，當時黃就建議讓校長在早會代她公布事 件。
黃淑雯負責輔導服務14年，見慣生死，「可惜、難過、無奈，響0個個場景完全感受到呢幾個字既意思！」 但她說每個個案都令她學習到人生道理。她希望這些父母能正面看待及面對事情，「跌倒企番起身，人生路繼續行落去，望遠一尐」。
輔導組已助43產婦
威爾斯親王醫院的哀傷輔導組由1998年成立，除了輔導死胎及嬰兒夭折的父母外，亦處理家人離世等個案。「死胎」輔導組，由醫生團隊、助產士、精神科醫生及心理學家組成。今年首三季，已為43名產婦提供輔導，當中18宗是胎死腹中，其餘則包括初生嬰兒夭折、小產等。若有需要，輔導期結束後會將她們轉介給臨牀心理學家或社工繼續提供協助。
星期四, 11月 22, 2012
生物性危害
5/11/2012 許嫣
【明報】作為醫護人員，經常要面對「生物性危害」（Biological hazard）的風險，即是指受到來自病人身體組織的病菌感染。
工 作上常引致「生物性危害」的，是針刺意外。我做實習醫生時替病人抽血，曾不小心用抽完血的針刺傷自己指頭。根據醫院的章程，要先馬上抽取自己的血液檢驗， 看看有否感染愛滋病、乙型和丙型肝炎，然後再替病人抽血，確定他本身沒有以上疾病；由於愛滋病有空窗期，因此三個月後又要再抽血化驗，其間還要不斷填寫職 業安全部的表格、接受口頭查詢等。實習醫生工作積壓如山，身體受創已夠煩了，還要搞這一大堆程序，又沒有額外假期，真是百上加斤。
解剖常遭針刺刀傷 增感染風險
現在身為病理科醫生，更常見的是刀傷，尤其我們這些醫生「（才查）刀搵食」，工作要解剖屍體、研究器官，雖然戴上雙重防割手套，又有各式安全指引，可是仍有不少人切傷手指，增加感染風險。
眼睛、口腔或皮膚上的傷口濺上病人體液，也屬於生物性危害之一。有次我解剖屍體，正檢查死者膽管有否閉塞，一邊擠壓膽囊，一邊把臉移近看清楚。誰知那年老死者的膽囊一擠就爆破，所有膽汁向覑我的臉飛過來！幸好巨型面罩剛蓋住我的頭頸臉孔，一點兒都沒沾到，卻嚇出一身冷汗。
屍體膀胱爆裂 尿淋全身
同 事A醫生就比我不幸得多了。他為前列腺脹大的死者解剖，屍體的膀胱裝了好幾公升尿液，脹得比籃球還要大。驗屍期間，膀胱突然爆裂，尿液把A醫生從頭到腳淋 得濕透，幾多個面罩口罩都不管用。其他工作人員馬上把他拉到殮房的花灑下沖洗，A醫生雙眼被水淋得目不見物，尿液和清水困在緊密口罩內流不出去，慌亂之中 好像還喝了幾口，情況慘不忍睹。
剛從醫學院畢業時是初生之犢，工作時心口掛個勇字，很少留意生物性危害。隨年紀和經驗增長，知道健康的寶貴，不論工作多繁忙都打醒十二分精神提防感染。畢竟要先照顧自己身體，才能夠好好照顧病人啊！
【明報】作為醫護人員，經常要面對「生物性危害」（Biological hazard）的風險，即是指受到來自病人身體組織的病菌感染。
工 作上常引致「生物性危害」的，是針刺意外。我做實習醫生時替病人抽血，曾不小心用抽完血的針刺傷自己指頭。根據醫院的章程，要先馬上抽取自己的血液檢驗， 看看有否感染愛滋病、乙型和丙型肝炎，然後再替病人抽血，確定他本身沒有以上疾病；由於愛滋病有空窗期，因此三個月後又要再抽血化驗，其間還要不斷填寫職 業安全部的表格、接受口頭查詢等。實習醫生工作積壓如山，身體受創已夠煩了，還要搞這一大堆程序，又沒有額外假期，真是百上加斤。
解剖常遭針刺刀傷 增感染風險
現在身為病理科醫生，更常見的是刀傷，尤其我們這些醫生「（才查）刀搵食」，工作要解剖屍體、研究器官，雖然戴上雙重防割手套，又有各式安全指引，可是仍有不少人切傷手指，增加感染風險。
眼睛、口腔或皮膚上的傷口濺上病人體液，也屬於生物性危害之一。有次我解剖屍體，正檢查死者膽管有否閉塞，一邊擠壓膽囊，一邊把臉移近看清楚。誰知那年老死者的膽囊一擠就爆破，所有膽汁向覑我的臉飛過來！幸好巨型面罩剛蓋住我的頭頸臉孔，一點兒都沒沾到，卻嚇出一身冷汗。
屍體膀胱爆裂 尿淋全身
同 事A醫生就比我不幸得多了。他為前列腺脹大的死者解剖，屍體的膀胱裝了好幾公升尿液，脹得比籃球還要大。驗屍期間，膀胱突然爆裂，尿液把A醫生從頭到腳淋 得濕透，幾多個面罩口罩都不管用。其他工作人員馬上把他拉到殮房的花灑下沖洗，A醫生雙眼被水淋得目不見物，尿液和清水困在緊密口罩內流不出去，慌亂之中 好像還喝了幾口，情況慘不忍睹。
剛從醫學院畢業時是初生之犢，工作時心口掛個勇字，很少留意生物性危害。隨年紀和經驗增長，知道健康的寶貴，不論工作多繁忙都打醒十二分精神提防感染。畢竟要先照顧自己身體，才能夠好好照顧病人啊！
星期三, 11月 21, 2012
細胞觀微
顯微鏡下的世界 22/10/2012 許嫣
【明報】許多人問我，病理科醫生整天對著顯微鏡，不會很悶嗎？
事實上，絕大部分的病理科醫生，都愛看顯微鏡。我的同事王醫生當年見工時，部門主管問他有什麼嗜好，他竟回答「看顯微鏡」。事實證明他沒有說謊，現在每逢假日他都躲在辦公室，似乎看見一隻隻細胞就很興奮。
人體細胞如抽象畫
我自己當然不是像他般迷上細胞，但也的確覺得顯微鏡下看到的人體組織非常美麗。顆顆細胞被染成深淺不同的紫紅顏色，縱橫交錯地排列，像抽象畫藝術品，令人不得不驚歎造物者的匠心獨運。
我 的法醫好友曾經問過一個古怪問題：「你最喜愛哪個器官？」我想她是指顯微鏡下的器官組織吧。如整齊積木的肝臟細胞、像蜘蛛網般伸展的肺部、心臟的亂中有 序、皮膚的層次分明、腎臟的精巧細緻、腸胃的連綿不斷……每個器官都有獨特構造，每隻細胞均有不同功能，互相配合、調節、輔助或牽制，比世上任何機械都要 精密和複雜。
癌症模樣愈兇愈惡毒
正常的器官組織固然齊整無瑕，但受到損害的細胞卻變得毫無秩序可言……發炎、出血、結核病、細菌感染等，各有變化多端的形態，病理科醫生需要多看、多讀、多學習，才能一一辨認。遇上癌症，癌細胞在顯微鏡下更是雜亂無章，四處侵蝕，模樣愈兇狠，癌病就愈惡毒！
「正常器官組織齊整無瑕，但受損的細胞卻變得毫無秩序。」圖為顯微鏡下的纖維化非酒精性脂肪肝。（資料圖片）
許多病理科醫生對攝影特別有興趣，而相機與顯微鏡的構造頗為相似；無獨有偶，這些醫生通常亦喜歡郊遊遠足，拍攝自然景物。其實顯微鏡下的人體組織，不也就是擁有生命色彩的自然規律嗎？所以，病理科醫生愛看顯微鏡，絕非矯揉造作；能把興趣融入工作，是一件幸福的事。
【明報】許多人問我，病理科醫生整天對著顯微鏡，不會很悶嗎？
事實上，絕大部分的病理科醫生，都愛看顯微鏡。我的同事王醫生當年見工時，部門主管問他有什麼嗜好，他竟回答「看顯微鏡」。事實證明他沒有說謊，現在每逢假日他都躲在辦公室，似乎看見一隻隻細胞就很興奮。
人體細胞如抽象畫
我自己當然不是像他般迷上細胞，但也的確覺得顯微鏡下看到的人體組織非常美麗。顆顆細胞被染成深淺不同的紫紅顏色，縱橫交錯地排列，像抽象畫藝術品，令人不得不驚歎造物者的匠心獨運。
我 的法醫好友曾經問過一個古怪問題：「你最喜愛哪個器官？」我想她是指顯微鏡下的器官組織吧。如整齊積木的肝臟細胞、像蜘蛛網般伸展的肺部、心臟的亂中有 序、皮膚的層次分明、腎臟的精巧細緻、腸胃的連綿不斷……每個器官都有獨特構造，每隻細胞均有不同功能，互相配合、調節、輔助或牽制，比世上任何機械都要 精密和複雜。
癌症模樣愈兇愈惡毒
正常的器官組織固然齊整無瑕，但受到損害的細胞卻變得毫無秩序可言……發炎、出血、結核病、細菌感染等，各有變化多端的形態，病理科醫生需要多看、多讀、多學習，才能一一辨認。遇上癌症，癌細胞在顯微鏡下更是雜亂無章，四處侵蝕，模樣愈兇狠，癌病就愈惡毒！
「正常器官組織齊整無瑕，但受損的細胞卻變得毫無秩序。」圖為顯微鏡下的纖維化非酒精性脂肪肝。（資料圖片）
許多病理科醫生對攝影特別有興趣，而相機與顯微鏡的構造頗為相似；無獨有偶，這些醫生通常亦喜歡郊遊遠足，拍攝自然景物。其實顯微鏡下的人體組織，不也就是擁有生命色彩的自然規律嗎？所以，病理科醫生愛看顯微鏡，絕非矯揉造作；能把興趣融入工作，是一件幸福的事。
星期二, 11月 20, 2012
星期一, 11月 19, 2012
牙齒敏感 關乎腎虛
23/10/2012
香港中醫綜合中心註冊中醫師嚴耀堅
【Recruit】 A先生發覺自己的某幾顆牙齒不能耐受冰冷的東西，一碰到冷的東西就痠軟、疼痛。張開嘴巴吸入空氣也感覺到痠軟。他發現自己可能患上了牙齒敏感，便跑到牙醫 診所作牙科治療。把裸露牙體而導致敏感的牙齒修補後，還發現左上側最後一顆大牙蛀了，牙醫也給他進行了普通的補牙術。
雖然補了牙，但A先 生還是覺得那顆大牙不能耐受過冷或過熱，他再回去找牙醫檢查，拍了X光片，顯示蛀牙的位置未損及牙髓神經。可是牙醫認為雖然X光片上顯示未有傷及神經，神 經的末梢卻可能已經受損，所以才會讓A先生感覺異常。牙醫認為做根管治療術是最適合的選擇。根管治療術就是俗稱的「杜牙根」。意思就是把牙神經去掉，讓牙 齒失去生命力，只是保留牙體軀殼。A先生甚感疑惑，未有答應接受根管治療，牙醫給了他抗過敏牙膏每天使用，如不能控制，還是建議他進行根管治療。
齒為骨之餘
A 先生堅持使用抗過敏牙膏後，大牙仍是疼痛、過敏。他告訴我事情的始末後，我開始探究A先生的生活史。原來A先生每天都只睡5小時，而且經常進食酸、甜、辣 等食物，自覺身體煩熱，牙痛牽扯頭疼，臉頰發熱，牙齦出血紅腫，口氣熱臭，口乾舌燥，消穀善饑。此為胃火上炎，胃熱陰虛之症。我馬上在他手上的合谷穴紮了 一針，讓他緩解牙痛，我處方了清胃散合玉女煎加減給他，並叮囑他需要增加休息時間，戒吃濃味辛辣甘厚之物。服藥後牙痛逐漸消失，敏感的症狀也祛除了。
在中醫理論來說，腎主骨，齒為骨之餘。缺乏睡眠，腎氣虛弱，胃陰不足，影響牙齒的健康，患者過食甜酸辛辣，導致胃火亢盛。除了服藥外，大家還可考慮以下的方法預防牙齒敏感。
核桃仁補腎抗過敏
在飯前咀嚼2至3顆核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，緩解牙本質敏感，能起到一定脫敏作用。
茶葉清胃熱抗過敏
將茶葉直接放入口中輕輕咀嚼，充分吸收茶葉中豐富的氟和茶多酚成分，能緩解牙齒的痠痛不適，並有消毒、殺菌的功效。尤其是氟，對於預防齲齒有卓越的功效。
香港中醫綜合中心註冊中醫師嚴耀堅
【Recruit】 A先生發覺自己的某幾顆牙齒不能耐受冰冷的東西，一碰到冷的東西就痠軟、疼痛。張開嘴巴吸入空氣也感覺到痠軟。他發現自己可能患上了牙齒敏感，便跑到牙醫 診所作牙科治療。把裸露牙體而導致敏感的牙齒修補後，還發現左上側最後一顆大牙蛀了，牙醫也給他進行了普通的補牙術。
雖然補了牙，但A先 生還是覺得那顆大牙不能耐受過冷或過熱，他再回去找牙醫檢查，拍了X光片，顯示蛀牙的位置未損及牙髓神經。可是牙醫認為雖然X光片上顯示未有傷及神經，神 經的末梢卻可能已經受損，所以才會讓A先生感覺異常。牙醫認為做根管治療術是最適合的選擇。根管治療術就是俗稱的「杜牙根」。意思就是把牙神經去掉，讓牙 齒失去生命力，只是保留牙體軀殼。A先生甚感疑惑，未有答應接受根管治療，牙醫給了他抗過敏牙膏每天使用，如不能控制，還是建議他進行根管治療。
齒為骨之餘
A 先生堅持使用抗過敏牙膏後，大牙仍是疼痛、過敏。他告訴我事情的始末後，我開始探究A先生的生活史。原來A先生每天都只睡5小時，而且經常進食酸、甜、辣 等食物，自覺身體煩熱，牙痛牽扯頭疼，臉頰發熱，牙齦出血紅腫，口氣熱臭，口乾舌燥，消穀善饑。此為胃火上炎，胃熱陰虛之症。我馬上在他手上的合谷穴紮了 一針，讓他緩解牙痛，我處方了清胃散合玉女煎加減給他，並叮囑他需要增加休息時間，戒吃濃味辛辣甘厚之物。服藥後牙痛逐漸消失，敏感的症狀也祛除了。
在中醫理論來說，腎主骨，齒為骨之餘。缺乏睡眠，腎氣虛弱，胃陰不足，影響牙齒的健康，患者過食甜酸辛辣，導致胃火亢盛。除了服藥外，大家還可考慮以下的方法預防牙齒敏感。
核桃仁補腎抗過敏
在飯前咀嚼2至3顆核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，緩解牙本質敏感，能起到一定脫敏作用。
茶葉清胃熱抗過敏
將茶葉直接放入口中輕輕咀嚼，充分吸收茶葉中豐富的氟和茶多酚成分，能緩解牙齒的痠痛不適，並有消毒、殺菌的功效。尤其是氟，對於預防齲齒有卓越的功效。
星期日, 11月 18, 2012
益力多芝士蛋糕
23/9/2012 鄭志文
【明報】作為「食住行醫」專欄作者，除咗識食，自然都識得煮。在「家庭醫生睇醫生」訪問何栢良時，我就下廚做了一個益力多芝士蛋糕去考考他。現先提供食譜，往後還會介紹製作此小貼士，請大家留意。
主要用具：16cm圓形活底餅模、牛油紙、打蛋器、膠刮刀。餅底材料：消化餅70克、牛油35克。餡料材料：忌廉芝士250克、砂糖50克、益力多1支、原味乳酪40克、淡忌廉200克、魚膠粉9 克、水40克。
首先製作餅底：將消化餅壓碎，加入已融牛油，混合拌勻。將濕潤餅碎平鋪於已經用牛油紙鋪底的餅模，並用匙子輕輕壓平，放入雪櫃冷藏，備用。
至 於餡料，用打蛋器輕輕推開芝士，分4至5次加入砂糖，攪拌至漿狀。再分別加入乳酪和益力多，拌勻。然後加入魚膠粉水（將魚膠粉放進水中，待約10分鐘，再 用熱水座溶）。最後，將淡忌廉發打至六至七成（質感滑溜但不至於企身），用膠刮刀，並採用翻折技巧分批加入餡漿。將完成的餡料倒入已經冷凍的餅模中，冷藏 數個小時。
冷藏時候，大家可以考慮多加一層薄薄的益力多啫喱（益力多、魚膠粉及水做成），增加味道和口感。又或者在脫模之後加上水果作為裝飾。
【明報】作為「食住行醫」專欄作者，除咗識食，自然都識得煮。在「家庭醫生睇醫生」訪問何栢良時，我就下廚做了一個益力多芝士蛋糕去考考他。現先提供食譜，往後還會介紹製作此小貼士，請大家留意。
主要用具：16cm圓形活底餅模、牛油紙、打蛋器、膠刮刀。餅底材料：消化餅70克、牛油35克。餡料材料：忌廉芝士250克、砂糖50克、益力多1支、原味乳酪40克、淡忌廉200克、魚膠粉9 克、水40克。
首先製作餅底：將消化餅壓碎，加入已融牛油，混合拌勻。將濕潤餅碎平鋪於已經用牛油紙鋪底的餅模，並用匙子輕輕壓平，放入雪櫃冷藏，備用。
至 於餡料，用打蛋器輕輕推開芝士，分4至5次加入砂糖，攪拌至漿狀。再分別加入乳酪和益力多，拌勻。然後加入魚膠粉水（將魚膠粉放進水中，待約10分鐘，再 用熱水座溶）。最後，將淡忌廉發打至六至七成（質感滑溜但不至於企身），用膠刮刀，並採用翻折技巧分批加入餡漿。將完成的餡料倒入已經冷凍的餅模中，冷藏 數個小時。
冷藏時候，大家可以考慮多加一層薄薄的益力多啫喱（益力多、魚膠粉及水做成），增加味道和口感。又或者在脫模之後加上水果作為裝飾。
星期六, 11月 17, 2012
飲食文章勿濫情
好味就要流淚？ 24/10/2012 曾凡
【蘋果】資訊太氾濫還是做無可做，新店開張差不多天天發生，你我真正關心的，始終是哪家老舖又鬥不過天價租金關門大吉，難怪報紙雜誌風花雪月的題材已經引不起共鳴。你看電視台那些周末飲食節目，整整一個鐘就不 斷在呢喃甚麼人間有情呀、跌倒再爬起身呀、人客開心我就心滿意足呀，簡直令人毛骨悚然。你不帶張嘴上路不重要，你分不清甜酸苦辣也沒人會怪你，每一味菜也高呼好好食呀，我都明白用言語表達味道非一般人所能辦到，但你派個師奶藝員去她（應該）從未去過的草根社區，然後煞有介事地與店東廚師坐在鏡頭前回憶前半生，像開動著一部挖土機，不斷在歷史陳跡往下挖呀挖，勢要挖出那本家家都有的難念的經，然後像是發現人間尚有情一樣，叫人在吃一舊叉燒飲一杯奶茶的同時， 要多謝社會裏仍然有人默默耕耘為味道而付出一生的時間？這算是甚麼五毛錢濫情手段。你做生意，盡心盡力，那不是應份的嗎？你做食店，菜式好吃，那不是應份的嗎？為何一間餐廳對食物有愛，就要公告天下？難道做人是要跌過痛過失落過，那盤生意就應該特別珍惜？那碟炒菜心就應該特別好味？氣得我呢！
【蘋果】資訊太氾濫還是做無可做，新店開張差不多天天發生，你我真正關心的，始終是哪家老舖又鬥不過天價租金關門大吉，難怪報紙雜誌風花雪月的題材已經引不起共鳴。你看電視台那些周末飲食節目，整整一個鐘就不 斷在呢喃甚麼人間有情呀、跌倒再爬起身呀、人客開心我就心滿意足呀，簡直令人毛骨悚然。你不帶張嘴上路不重要，你分不清甜酸苦辣也沒人會怪你，每一味菜也高呼好好食呀，我都明白用言語表達味道非一般人所能辦到，但你派個師奶藝員去她（應該）從未去過的草根社區，然後煞有介事地與店東廚師坐在鏡頭前回憶前半生，像開動著一部挖土機，不斷在歷史陳跡往下挖呀挖，勢要挖出那本家家都有的難念的經，然後像是發現人間尚有情一樣，叫人在吃一舊叉燒飲一杯奶茶的同時， 要多謝社會裏仍然有人默默耕耘為味道而付出一生的時間？這算是甚麼五毛錢濫情手段。你做生意，盡心盡力，那不是應份的嗎？你做食店，菜式好吃，那不是應份的嗎？為何一間餐廳對食物有愛，就要公告天下？難道做人是要跌過痛過失落過，那盤生意就應該特別珍惜？那碟炒菜心就應該特別好味？氣得我呢！
星期五, 11月 16, 2012
芒果糯米飯
20/10/2012 李純恩
【頭條】泰國的甜品很豐富，但如果只能讓我選一樣的話，那就非芒果糯米飯莫屬了。
芒果糯米飯的口感很複雜，軟糯甜粘的白糯米上，有時又會撒些脆米，淋上甜中略帶鹹味的椰汁，配以軟滑甜美的芒果，嚼在嘴裏，甜膩滑潤，人也覺得酥軟起來，心中自然添了一份幸福感。有研究說，朱古力吃了令人產生幸福感，芒果糯米飯也有同樣功效。
所以，到了泰國，在餐廳裏也好，在街邊也好，在酒店泳池也好，總之看到賣芒果糯米飯，就會來一客。有一次在大商場閒逛，見有外賣芒果糯米飯，也不放過！買了帶回酒店，臨睡前吃了，結果那晚做了個好夢。
前兩天在曼谷閒逛，逛到四季酒店附近，想起酒店旁半島商場一樓的牛丸粉，馬上進去吃了一碗，那大概是曼谷最有特色的一碗牛丸粉了，湯鮮粉滑牛丸靚，吃完之後，沒有例外，再來一客芒果糯米飯，這才心滿意足。
芒果糯米飯的泰語發音，廣東話唸起來有點滑稽，但學會了，去泰國就會吃到美食，學學吧！芒果糯米飯，泰國話大概是這樣，叫「麥杧溝尿」。
【頭條】泰國的甜品很豐富，但如果只能讓我選一樣的話，那就非芒果糯米飯莫屬了。
芒果糯米飯的口感很複雜，軟糯甜粘的白糯米上，有時又會撒些脆米，淋上甜中略帶鹹味的椰汁，配以軟滑甜美的芒果，嚼在嘴裏，甜膩滑潤，人也覺得酥軟起來，心中自然添了一份幸福感。有研究說，朱古力吃了令人產生幸福感，芒果糯米飯也有同樣功效。
所以，到了泰國，在餐廳裏也好，在街邊也好，在酒店泳池也好，總之看到賣芒果糯米飯，就會來一客。有一次在大商場閒逛，見有外賣芒果糯米飯，也不放過！買了帶回酒店，臨睡前吃了，結果那晚做了個好夢。
前兩天在曼谷閒逛，逛到四季酒店附近，想起酒店旁半島商場一樓的牛丸粉，馬上進去吃了一碗，那大概是曼谷最有特色的一碗牛丸粉了，湯鮮粉滑牛丸靚，吃完之後，沒有例外，再來一客芒果糯米飯，這才心滿意足。
芒果糯米飯的泰語發音，廣東話唸起來有點滑稽，但學會了，去泰國就會吃到美食，學學吧！芒果糯米飯，泰國話大概是這樣，叫「麥杧溝尿」。
星期四, 11月 15, 2012
澳洲內陸
一片無盡的荒涼 8/11/2012 黃潔玲
【明報】飛機飛了45分鐘，窗下的土地依然是一片無盡的荒涼，啡紅色的土地上佈覑點點的植物，連那草色也是乾涸的綠。這是澳洲的outback，陽光熾烈歹毒，空氣乾燥；酒店房間裏寫著溫馨提示：戶外活動時，每小時要喝一公升水。我們來了幾天，身體一直念掛家裏的老火湯。讓你移民到這裏，願意嗎？我問身邊的朋友。
不要。她說。是的，我們在濕潤的海邊城市長大，這地方的生活條件實在太艱苦。
outback的典型風景，萬里無雲與萬里紅土，那條無人的車道，已經是最有人氣的東西了。（黃潔玲攝）
outback沒有定義
其實哪裏是outback呢？「其實沒有人能確定答案，它沒有清楚的定義。」導遊回答說。「Outback是個大概的概念，大概是紅土出現的地方。」她繼續解釋，簡單來說是城市以外的荒涼地帶。
澳洲是個很大很大的國家，擁有很多很多荒涼地方的國家，正如在新疆，導遊常說不遊新疆，不知中國大，新疆景點與景點之間，車程動輒兩三小時或以上，沿途的風 景一直是杳無人煙。澳洲大抵也一樣，我們常常把澳洲聯想到悉尼、墨爾本、塔斯曼利亞等風光宜人、空氣清新、生活宜居的地方，但其實那些城市實在是澳洲的冰 山一角。像在著名的烏魯魯大石景區，問導遊最近的市鎮在哪裏，「Alice Spring」，她說。Alice Spring就是前言所提到，從烏魯魯飛行，需要45分鐘才到的地方。而且即使是Alice Spring，它也是相當的荒涼。在澳洲，不來outback，就不知澳洲大，來到了outback，你更會醒覺，澳洲的大部分土地其實都稱不上的宜居。 在路上我帶上了Bill Bryson寫澳洲的Down Under，他便提到其中一個位於outback的小鎮White Cliffs，在1993年才有電力供應。1993年，即是19年前，它的生活條件有多嚴峻，你大概有了點認知吧。
怪不得人家都說，沒來過outback，算不上遊過澳洲。來了，就會對這國家，多一份尊重。
【明報】飛機飛了45分鐘，窗下的土地依然是一片無盡的荒涼，啡紅色的土地上佈覑點點的植物，連那草色也是乾涸的綠。這是澳洲的outback，陽光熾烈歹毒，空氣乾燥；酒店房間裏寫著溫馨提示：戶外活動時，每小時要喝一公升水。我們來了幾天，身體一直念掛家裏的老火湯。讓你移民到這裏，願意嗎？我問身邊的朋友。
不要。她說。是的，我們在濕潤的海邊城市長大，這地方的生活條件實在太艱苦。
outback的典型風景，萬里無雲與萬里紅土，那條無人的車道，已經是最有人氣的東西了。（黃潔玲攝）
outback沒有定義
其實哪裏是outback呢？「其實沒有人能確定答案，它沒有清楚的定義。」導遊回答說。「Outback是個大概的概念，大概是紅土出現的地方。」她繼續解釋，簡單來說是城市以外的荒涼地帶。
澳洲是個很大很大的國家，擁有很多很多荒涼地方的國家，正如在新疆，導遊常說不遊新疆，不知中國大，新疆景點與景點之間，車程動輒兩三小時或以上，沿途的風 景一直是杳無人煙。澳洲大抵也一樣，我們常常把澳洲聯想到悉尼、墨爾本、塔斯曼利亞等風光宜人、空氣清新、生活宜居的地方，但其實那些城市實在是澳洲的冰 山一角。像在著名的烏魯魯大石景區，問導遊最近的市鎮在哪裏，「Alice Spring」，她說。Alice Spring就是前言所提到，從烏魯魯飛行，需要45分鐘才到的地方。而且即使是Alice Spring，它也是相當的荒涼。在澳洲，不來outback，就不知澳洲大，來到了outback，你更會醒覺，澳洲的大部分土地其實都稱不上的宜居。 在路上我帶上了Bill Bryson寫澳洲的Down Under，他便提到其中一個位於outback的小鎮White Cliffs，在1993年才有電力供應。1993年，即是19年前，它的生活條件有多嚴峻，你大概有了點認知吧。
怪不得人家都說，沒來過outback，算不上遊過澳洲。來了，就會對這國家，多一份尊重。
星期三, 11月 14, 2012
星期二, 11月 13, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（五）晚懺、大幽
星期一, 11月 12, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（四）山大人出巡
星期日, 11月 11, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（三）晚朝
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