死得其所

打電話給O約交收，O冷不防告知正是某失蹤者的遺屬，要處理後事須暫延。雖然早不是同路人，到底是朋友，也盡其情分。
耳邊聽到豁達的聲音，在旁觀者的心裡卻不太好過。莫說之前如何分開，任誰知道曾經親密的人決定先走一步，心底或多或少會黯然神傷吧，但O相信死者用自己的方式告別，我心想的是四個字—死得其所。

死得其所。這本來是我到某事件所在地前的臨別贈言。明知歷史重演的機率微乎其微，終歸會擔心一去不返，打算出發前撰文，結果因天生懶骨頭而不了了之。目前大概是我人生中最感到生命充滿期待的時期吧，怎可以這麼容易送死，不過可以用喜歡的方式行動，即使死，也死得其所。

不厭其煩再講一次：我的遺願是不再為地球添負擔，故無須任何形式喪禮，盡捐器官後做中大的無言老師，遺物在「故物重生禮物墟」全數送出，辦多少次也罷，不浪費要緊。

巧奪天工豬肚鳳吞官燕

七哥的豬肚鳳吞官燕　18/10/2014　林超榮

【明報】原件花膠扒鵝掌芥膽，兩隻乒乓波板大的雪白花膠伴著鮑汁擺上碟，老師葉玉樹細聲向我們說「左邊那一隻，是公，右邊那一隻是，公的厚身，肉質好！比好吃，以後，懂得揀花膠了。」

他不說，同學們也不曉，花膠和其他動物一樣，公的比的色香味好吃。

家全七福吃這一道花膠扒鵝掌芥膽，花膠名不虛傳，公的花膠，口味甘香，肉質比海參韌，比鮑魚軟。

富豪名菜，這是吃來料，真正巧奪天工的是「豬肚鳳吞官燕」。

上湯浸著豬肚，切開豬肚，一陣白煙升起，裡面有一隻雞，再切開雞，一道金光射出，肚裡是燕窩。我們吃過胡椒豬肚雞，但是，上湯豬肚雞裡面再加燕窩，這一道湯 的香味層次又再提升，最花心思是燕窩在雞肚裡，一絲一絲都沒有散開，一球一球嚼下，有如吃雪蛤，葉老師說，這是燕窩棧，高熱不爛，燉而不散，一口湯喝下， 上湯甘香清純，廣東人喝湯最嘴刁依然讚不絕口，此湯無以尚之，是絲絲扣入燕窩的火腿。

葉老師說：「你看這一絲絲的火腿微微溶入燕窩之中，刀功了不起，細心品嘗，就感受到湯裡面火腿沉默的甘甜。」

家全七福，名菜如林，小吃四小碟，最精妙是鹽燒老人頭菌，有和風味，七哥曾經在日本銀座打天下。

七哥排行第七，自幼跟父親托著大砧板，背著沙煲瓦蓋，穿梭港九各處到會。箇中苦處，不為人知，一九六七年七月，他一人個托著半個人高的圓檯去到灣仔碼頭過九龍，忽然，宣布戒嚴，到會取消，他望海興嘆，欲哭無淚，再拖著半架車的廚爐煲具回家。

林超榮讚《一屋寶貝》

一屋寶貝ｘ小交＝超級傑作　8/10/2014　林超榮

【明報】香港的好話劇不少，可是，只演三四場，門票賣光，又錯過了。

所以，一聽到有好的話劇，再度重演，不得怠慢，立刻撲飛。

演戲家族的《一屋寶貝》載譽多年，曾搬過去澳門演出，無緣看到，一直視為憾事。

十月，《一屋寶貝》載譽重來，幸得信興贊助一場，得償素願，圓了我2014 的一個夢。

《一屋寶貝》其實是一屋嘩鬼，講主角父親死後，不捨得女兒，回到舊屋相伴。其實，這間舊屋裡面，也有一家四口的鬼魂，在屋內燒死，這一家的父親其實未死，扮鬼陪子女妻兒，兩條線發展，中間一個靈媒，都是借鬼魂來講親情。

《一 屋寶貝》這一次重演，另有一番新演繹，是和小交合作，以歌唱形式演出。整個舞台中心，都是小交響樂團，演員以唱者姿態演出，既演且唱，都是簡單舞台形式， 劇本由兩小時濃縮到個半小時，我第一次看，依然覺得精彩，小交的堂皇之師，絲絲入扣演繹原創高世章的作品，雄渾處氣勢磅，細膩處奪人心魂，演員擁有如高 空飛行歌唱技巧，高音處如履薄冰，動人處一唱三歎。

他們以廣東話入樂唱歌劇，文白混雜不怕俚語俗話，難度之高，一字之錯，就滿盤落索，填詞的岑偉宗的確是高手，做到一氣呵成，絕無沙石。

李安琪以爵士唱出《紅地氈》，以爵士的藍調唱出歌詞的幽怨，搖曳風姿，唱得誘人色相，好歌如《大鳳蝶》、《柳美里》，歌詞美旋律動人，中文歌曲來到這一境界，我等知音來遲了四年。

讀者嫌我吹捧，可以買一隻劉雅麗和羅敏莊、朱謙和溫卓妍的CD求證，暫時頂癮。

高雄的市長

4/10/2014　馬家輝

【明報】高雄氣爆案進行調查，市長陳菊被傳訊，法務部想看看她有沒有「瀆職」，應否對致命悲劇負上行政疏忽之責，若有，便要坐牢，也要下台。

陳菊於傳訊結束後，面對記者，基於「偵查不公開」的理由，不透露細節，只願說，據實以告，問心無愧，對得起高雄，更對得起台灣；但氣勢向來堅定如鐵娘子的她終亦忍不住雙眼泛紅，流露明顯的委屈。

當然委屈了。這樣的悲劇，真相尚未查明，涉事企業到底該負何責任在偵訊之中，卻忽然，把偵查對象往上提升，先找官員開刀，把市長召喚到警察局左問右問，未免冒進，難以服人，怪不得綠營質罵此乃「司法差異待遇」，藍營主政的地方出了災變，市長無罪，綠營主政之地則慘矣，市長備受刁難，彷彿為的並非求問真相而只 是人頭落地，是另一種藍綠撕裂的政治格鬥，在市長改選將至之前，先把你傳訊再說，僅這動作已經掃你面子，可讓藍營對手稍佔上風。

是的，藍營對手，理所當然地食住上，窮追猛打質疑陳菊誠信，更公開用「老太婆」三字形容她，充滿歧視之能事。陳菊才六十四歲，比馬英九才年長一個月，比吳敦義年 輕兩年，比連戰年輕十四年，從來不會有人把政壇男子罵為「老頭子」，可見女性政治人物之可憐可哀。但這其實是台灣傳媒的普遍現象而非藍營的黑心專利。都什 麼年代了，當談及女議員女市長之類，福爾摩沙的傳媒仍常附帶描述其打扮儀容和長相儀態，彷彿那是最基本的入場票，不可欠缺，但從來不會對男政客提出相同的期待。文化研究把這現象稱為「過度書寫」，是女人原罪，必須用額外的堅定心志來淡然面對。幸好陳菊有此心志，她笑道，「時間對人類非常公平，誰都會老，更何況我本就不靠臉蛋吃飯」。

陳菊靠的確是意志與剛毅。廿九歲那年，她擔任《美麗島》雜誌的編輯委員，參與民運，被抓坐牢，一坐六年，休閒八年後始重出江湖，搞工運， 做局長，替基層爭取福利。高雄市長大位是民選的，她一票一票贏回來，不騙不搶，用民主的方式打民主的戰爭，做了兩屆，政績突出，萬料不到來個氣爆悲劇，把 她爆進了另一波政治暴風眼。

一臉橫肉， 陳菊看上去兇神惡煞，那是宜蘭女人的臉容特色，用台語說便是「肉餅臉」。但在肉餅裡面，其實另有溫柔，如果台灣人欺負她，太不厚道了，連我這香港人也看不過眼，不得不說話了。

重陽捐血

多得紅十字會呼籲，才想起剛好到期捐血。正事辦妥，遂步行到銅鑼灣捐血站。

甫上捐血站，嘩！人山人海，等捐血要四五小時，一如某年正月初三那樣，只是這次沒有逛街的心情。

有時銅鑼灣捐血站播now，偏偏今天播無線，氣得想打爆電視。

離上次捐血第一百零七日，血色素有十一點八，證明鐵丸有用。

捐過血的都知道不能捐血的原因很多，胡亂揣測某人不能捐血的原因十分無禮。

拍照與歸檔

欠債再久終須要還，昨日用大半天繼續清年初至今未歸檔的照片，直到晚上十一時半不得不睡覺。

自有數碼相機以來，拍照從來不設上限，直到無電或無記憶體為止，不怕濫拍，最怕錯失歷史時刻，抱憾終生。總之每到一個場合繞場拍一遍，看不懂的儀式更要錄影，來日再參考。

若問我不是報導新聞又不是放上網拍照幹啥，就是純粹做記錄，他朝在同一場合想起「咦，這裡好像有甚麼不同」用舊照引證。

再不甘心也要感嘆還有五千多張待處理，稍後依然在今年點燈、譚公誕、旅遊展、廈村二表和書展之間來來回回，救命啊！

何韻詩《浮誇》

雖然唱錯幾隻字，比起泳兒，女聲《浮誇》還是喜歡何韻詩版本：

陳奕迅《浮誇》

《浮誇》是我飲歌，昨天才想到怎麼還未用作鈴聲，於是擷取最喜歡的黃偉文作品展演唱會現場版本，大愛權杖與末段的狂放：

張學友《李香蘭》

其實今天下午唱《李香蘭》，純粹借題發揮：「啊／像花雖未紅／如冰雖不凍／卻像有無數說話／可惜我聽不懂」，並不知道李香蘭已逝世一星期。

據多年前周國豐《今夜星光燦爛》的介紹，當時周禮茂填《李香蘭》也是借題發揮。此歌和李香蘭的關係，可能僅止於原作《行かないで》是玉置浩二為一九九一年富士電視台三十周年電視劇《再見李香蘭》撰寫的主題曲而已。

李香蘭　張學友

詞：周禮茂　曲：玉置浩二　編：杜自持

惱春風　我心因何惱春風　
說不出　借酒相送
夜雨凍　雨點透射到照片中
回頭似是夢　無法彈動　迷住凝望你　褪色照片中

＃啊　像花雖未紅　如冰雖不凍　卻像有無數說話　可惜我聽不懂
　啊　是杯酒漸濃　或我心真空　何以感震動＃

照片中　哪可以投照片中
盼找到　時間裂縫
夜放縱　告知我難尋你芳蹤
回頭也是夢　仍似被動　逃避凝望你　卻深印腦中

擇日感慨

在《刑事偵緝檔案III》北京篇的尾聲，公安笑對曾起磨擦的李忠義說：「所謂不打不相識。」他接曰：「一打就惺惺相惜。」

對性格孤僻的我而言，這些年不是沒有不打不相識的經驗，但大部份時間得罪人也好被冒犯也罷，情願斬腳趾避沙蟲老死不相往來。就當我絕情，其實只是迴避問題的幼稚方式。

到底某人的歷程和我很相像，若以前的我既怪異又犯眾憎，我沒有資格斥責另一個自己。要不是前輩大人有大量，至今我仍是到處橫衝直撞的豬頭。長期故意忽視某個老是不期而遇的人乃自尋煩惱，始終非親非故，但現階段請恕暫時無法視為友好。

七月廿四

於我而言，在這個只記舊曆的七月裡，七月廿四的意義遠比七月十四重要，中區卅間街坊盂蘭勝會正是一切的開端。即使現在不像那時下班後急不及待趕到，總要和舊相識打個招呼。

關於相遇的細節，二人口中的說法竟差天共地。我肯定沒有錯，你也堅持己見，難道那時叮噹已帶來模仿機械人？

海鮮泡飯

5/8/2014　馬傑偉

【明報】夏日炎炎，泡飯是不錯的選擇，清新開胃，不油不膩，而且容易炮製。

幾個月前，在家請客，就想到煮這一道菜。那晚人多，為了省工夫，不想花時間煲清湯，到唐餐館買魚湯代替，又到超市買罐頭蟹肉過骨，真是魚目混珠，問心有愧，當然泡飯要加芫荽，能點出鮮味，那晚就如此這般的過了關，還得好評，我就自覺欺場。

上 月在台北小住，家門前碰巧有間名店，晚上十時開舖，清晨五時打烊，真箇深宵食堂。我午夜在食店偷師，看他們如何煮馳名的海鮮泡飯。原來十分簡單，一小團白 飯置於碗內，不要與湯同煮，否則湯滲透飯而像粥，就不是泡飯了。蔥花芫荽切碎放在飯面。小蝦、蜆、魚肚（魚腩），用水猛火煮好，湯注入飯碗即成。湯，直接 從海產中提出鮮味，令湯飯與食材互相呼應。

上周待客，且是我尊敬的老師，精心料理，奉上「升級版」海鮮泡飯。做法如下：買回來急凍阿拉 斯加蟹、加拿大帶子。拆蟹肉備用，蟹殼蟹蓋則用來做清湯。清水、洋蔥、西芹配蟹殼煲滾，放真空煲煮三小時，加鹽試味。清湯是泡飯的精要所在，不能馬虎。我 的煮法憑直覺，不知是對是錯，只想煮出美味，讓老師吃得開懷。我把小量的飯，分別放在十個小碗，就如台北所學，放入香茜與蔥花，每碗再加蟹肉，另用牛油煎香帶子，每碗一隻，最後把蟹殼清湯倒入碗。食客的評語正面，大家吃得滋味，我不知是客套還是真心。我只相信自己的舌尖，湯真是鮮甜清新；這個湯底對了，泡飯就保證有水準。

另一個角度拍京都祇園祭

一棵樹的覺醒　1/8/2014　林逸

【頭條】京都祇園祭是日本三大祭典之一，自然吸引數以十萬計遊人圍觀，本屆盛典，我也是眾多觀光客的一員，考慮到已看過這祭典數遍，加上昔時都慣待在巨大花車轉向的第一個彎角四条河原町欣賞，今年決定隨意一點，多走幾個地方，看多些不同場景。

下這樣的決定，內心其實頗為掙扎，因為按觀賞及拍照效果，當然以人頭湧湧的四条河原町最理想，但要佔個好位，便得在早上七時來「霸位」，然後就是呆待兩、三 小時方有第一台花車經過。可是過去的經驗告訴我，在這個位置看畢整列巡遊隊伍後，趕赴終點新町通，也只能再拍得「隊尾」的幾台花車，委實有點因一棵樹而放 棄整片森林的意味。

今年我調整策略，同樣在七時離開酒店，目標不是往「霸位」，而是轉到各台花車的大本營，了解其出發前的準備工夫，拍下不少我在早幾趟從沒看過的場面，感到相當滿意。只是這樣做，便要犧牲正式巡遊時的取景位置，畢竟滿街都是觀光客，要擠個頭位拍照自然不容易，不過作為「識途老馬」的我，總懂得一點伎倆以爭取有利位置，雖說站立的絕非最佳取景地點，也能拍得無遮無擋的盛大場面，再加上這趟我旨在多拍不同場景，沒有在同一地點 久留的意圖，結果在整條巡遊路線中，便由四条烏丸拍到御池河原町、烏丸御池及新町通，還拍下不少祭典完畢後拆卸花車的情況，教我發現犧牲一棵樹而看到的整 片森林，原來是這樣漂亮的！　

lamyatjp@hotmail.com

看日本祭典請預早訂房

未雨綢繆　29/7/2014　林逸

【頭條】去旅行，我向來都是即興份子，只有到日本看祭典時例外，因為若不及早訂妥酒店住宿，後果往往會變得很嚴重！

好像即將在日本本州東北上演的連場盛大夏祭，我至今一共看了三年，第一趟準備時間不足，訂妥機票不久便要啟程，已發覺絕大部份區內酒店都爆滿，結果整個節期內都要住在盛岡，每天要往返青森、秋田等地看祭典，既要早出晚歸，很多時也得站在擠逼的火車上數小時，可說苦不堪言。第二趟累積了點經驗，能夠預約到弘前、秋田及山形的酒店，算是有進步；第三趟準備更充足，除卻仍是沒法住進睡魔祭大本營青森而要待在八戶，其他如仙台七夕、秋田竿燈及盛岡三颯舞等盛典，都能住在貼近會場的地方。

早前到日本，旨為再次觀賞日本三大祭典之一的京都祇園祭，這趟我特意提早兩個月預訂酒店，幸運地能夠爭得某大連鎖商務旅館在祇園祭期內的最後一個房間，雖說酒店位置距離祭典會場也有一個地鐵站（至少要十五分鐘步程），但這已是我預約時最理想的選擇，因為若要在那檔期住在京都，仍然有空房的，不是比我願意付出的房價貴數倍的豪華大酒店，就是一些更偏遠、環境更不理想的不知名小旅館，現在我只要付出不到五百港元，便能住進一間不太狹小、潔淨舒適、可以免費上網兼提供免費早餐的酒店，往返祭典會場也不是太費時費勁，實在夫復何求！

BNO續期實錄

本文純粹分享BNO續期資訊，有關國籍問題或比較護照優劣請移玉步，多謝！


眾所周知現時護照部已經不勝負荷，想及時拿到新BNO記得預留最少三個月，寄出前再三檢查有否錯漏，來來回回徒然浪費時間，不想寄特區護照就彩色影印全本吧。

本人BNO續期之重要日期
郵寄續期：二Ｏ一四年四月廿九日
郵局五點關門前寄特快專遞，盛惠一百九十八元正，護照部稱五月六日收到。

新護照送到：二Ｏ一四年七月十九日
新護照用DHL送到府上，不必親自收件。

舊文件送達：二Ｏ一四年七月廿三日
本人續期時寄了舊BNO、特區護照、銀行月結單及身份證副本，現在悉數歸還。

．討論區有云地址證明必須為政府文件，本人則附上近期銀行月結單。

．又有云兒童BNO轉成人在申請時應選「Changes to an existing passport」而不是「renewal」，本人選了「renewal」，大概本人童年現在一樣樣衰，外形相差不遠才沒有被挑剔。

．選「renewal」者電腦不會彈出副署(countersign)表格，只有人人都要填的聲明而已，所謂無事不開刀，不需自己找副署者寫聲明，等護照部要求才找副署者吧。

．網上申請付款後記得記得記得記下登入資料及密碼，可以隨時登入跟進申請進度，護照部不會補發。

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Emergency Passport

錢可以解決的問題不是問題，若然急需護照出門，請在起行前一日準備以下文件，到金鐘英國領事館四樓辦理不問理由只可用一次的緊急護照：

一、一千二百八十港元（可付Visa/ Master）
二、證件相一張
三、電子／紙本機票或行程表（用以界定緊急護照有效期）
四、身份證副本
五、申請續領BNO的證明（網上付款截圖或郵寄護照收據等等）

緊急護照太早辦沒有用，只會跑兩趟。


部門星期一至五早上九時至下午二時處理有關事宜，欲即日領件最遲十一時到達為佳。

據申請人向職員回報，用緊急護照可申請台灣落地簽證。

以上資料根據本人今年六月與英國領事館職員的電話對談，如有任何疑問請打英國領事館查詢電話29013000，有廣東話職員耐心解答。

BNO緊急護照當然很貴，但除非有充分理由，求助入境處白費心機。

日青《明報》專訪

日青補充集各家大成之發言出處：https://www.facebook.com/ecowitch/posts/10201095821316093

減廢，也是公民抗命　13/7/2014
文／陳嘉文　圖／胡景禧、受訪者提供

【明報】七月一日，日曬雨淋，堅持行足幾個小時到遮打道的人很多。

雖然人數聽說與Ｏ三年相若，但比起當年攙雜了SARS和經濟低迷的情緒，有人說今年香港人其實多了公民覺醒，目標更清晰，挺身而出，就是爭取一個更好的香港。

日青對此是認同的，不過她覺得，遊行的人還是未夠清醒，隨手拿宣傳單張、膠樽只一味扔進街頭的垃圾桶－－美好香港的願景裏，怎可以只記得民主，而忽略了環境？

於是，她和拍檔當日找來一百個義工，把灣仔一帶的垃圾桶封起，旁邊另置三個回收袋，視為公民抗命的一種，提醒遊行的人要廢物回收。



回收達人日青（胡景禧攝）

她是環保圈子裏的行動派，方法有點激進，執了一整天膠樽，夜半又來到遮打道留守，最後成了被捕者的511分之一。

凌晨四時，有個警察與她聊起來，問她是否由下午三時開始就一直做這些事？

日青一時間不知道怎樣回答，心裏想：公民抗命這回事，要說的話，就得從兩年前說起。

公民抗命　綠色抗爭

天時暑熱，日青本來約我在體育館見面，「有冷氣，又免費」。不過我餓著肚子來見她，她於是帶我到體育館的小食肆，「我支持小店！」她把單車擱在店外，陪我吃了個雞扒飯，一飯不剩。

七一前夕，日青有份參與的網上群組「結束一桶專棄」其實已經開始行動。他們留意到，學民思潮打算用綠色熒光棒砌成「公民抗命」的大字，作為示威道具之一，寓 意公民提名開綠燈。熒光棒，是公認不環保的照明工具，厚厚的塑膠外層，包裹著一支玻璃管，管內外有兩種化學液體，用時把棒屈曲至玻璃管爆裂，兩液體混合就能發光。「這在軍隊內或民間應急時，如地震， 或儲在車尾箱以防不時之需，很正常。」但在不必要時使用，然後即棄到堆填區，會嚴重破壞環境，「在堆填區裏，不斷被擠壓會裂開漏出化學液體」。這次學民思 潮，一用就用上二千支，雖說現在看演唱會的人也少用了熒光棒，但中秋仍有很多。「我們不是有意狙擊學民思潮，但他們聲稱自己是對未來很有期望的一群。」她覺得，將來真有一天爭取到民主，也總不能讓香港遍地垃圾吧？於是，群組發了一封公開信給學民，學民後來亦承諾往後會注意示威工具的材料。

七一入夜後，學民思潮把熒光棒掛在特首辦外。（受訪者提供）

這封公開信，最後一句是「支持公民抗命」。這當然包括學生們發起的預演佔中，日青後來在遮打道坐進人群中，就是證明。不過，她所說的公民抗命，並不狹義地只指涉黃之鋒或戴耀廷的佔中，還有她兩年前開始的綠色抗爭。

抗爭之端　oh yes IT's FREE
二Ｏ一二年，她成立了「oh yes IT's FREE」網上平台，讓網友在群組裏免費交換家中無用之物，一時間，人人翻箱倒櫃，把一直不捨得丟掉卻又無用武之地的東西拍照放上網，只要有人回應想要就 可以送出去，舊筆盒、鍵盤、甩頭玩具，甚至是房門，以為沒有人會有覺得合用的東西，都居然重新找到了真正有需要主人。oh yes IT's FREE算是很成功，會員達二萬人，而且帶起了交換二手物品的潮流，「開始能夠輕易把東西送給人」。以前沒這麼輕易，日青認為是人們無法放下對物件價值的執著。「每樣野都有個價，二手梳化，二百蚊，就連二手水杯都有兩蚊，為什麼我要益阿婆拿去變賣，倒不如自己拿去賣？」可是現實是，一旦執著，非要收到那二 百蚊不可，那最後的結果，通常是賣不去，壓在倉。「無用的東西，為什麼不可以送人，卻寧願扔在堆填區？究竟是你擁有這物件，抑或是誰擁有？其實沒有人擁 有。錢是你的，資源是大家的。」日青不是包拗頸，也不是為了顛覆人們對擁有權的看法，只是看到堆填區滿瀉，想出一分力，「反對擴建堆填區，反對興建焚化爐，不能只喊口號，要付諸行動。你是否願意減廢？」日青建立oh yes IT's FREE，只為在垃圾被送到堆填區前，設一道關卡，重新審視裏頭是否有些東西仍被需要，再轉送到正確的人處理。一個舊鍵盤，可能被壞了電腦的男孩需要；一 個即棄膠樽，也會有塑膠回收商想要，「如果把可以回收的東西都有效地回收，香港的垃圾量，會是現在的一成，肯定。」

減廢　靠每個人自覺
oh yes IT's FREE只是個群組，提供平台，所有交易都沒有插手，因此她其實並沒有收入，用來暫存物件的貨倉租金也是由志同道合的伙伴共同負擔。為什麼不登記為非牟利 組織呢？「我不想把它變成一個團體，想告訴人們，你不要依賴我，我做的事，你也做得到，只要你有心、有時間。這其實也是一種公民抗命。」就好像現在流行的 收集剩食團體，一旦成立了，人們往後辦婚宴即使有心減廢，都只懂得找這些團體來回收，「除了倚賴代理人，你仲有冇方法？有，你可以打包。一向都有打包這回 事，只是你怕人笑你寒酸、似師奶。」她說，宴會剩下的，不一定要拿去給露宿者，拿去給觀塘的藝術家分去吃也可以，拿回公司給同事也可以，放在雪櫃自己慢慢消耗也可以。「那些團體，少了這種彈性，回收自用，無法向外交代。但回收剩食不是用來交代的，食物是用來吃的呀！」有時候，連組織本身也是對自己的初衷不 清醒，日青說見過有人回收到大堆有機菜，把震撼的照片上載，說很高興，覺得這是一種榮耀。它們不是千方百計想減少剩食嗎？

七一六四年宵　出動回收
oh yes IT's FREE已運作兩年，日青看到的是，既沒忘初衷，又願意付出去行動的人，為數不多，這情實則是現實社會的縮影。這年七一出動回收，其實已不是第一次，前科是去年六四和七一，還有農曆新年的年宵，都是與二萬成員當中核心積極的二三十人搞回收。去年七一，「不只紙膠金（廢紙、塑膠、金屬），我們慣了在垃圾堆 中找有用的東西，自然就在遊行當天撿到很多東西，例如膠凳，例如遮。然後的農曆新年年宵，他們的原意是在最後一天清晨收檔時去剪年桔，「年花我們沒打主意，一直以來也有公公婆婆會撿回家過年」。可是，一抵，她就知道形勢不妙，「最後又是來搬桌，八張長的活動摺桌、好多大帆布、竹梯要幾多有幾多。我們即 時set了個counter，叫人埋黎睇埋黎，即時送出去，因為這樣對我們來說成本最低。最後撿回來的，送剩三分之一，也用了一架5.5噸貨車載回 倉」。貨車運費八百元，也是他們自掏腰包，她說，就當是唱K吧，但唱 K後社會不會有任何改變，現在至少少了一堆有用的東西白白送進堆填區。

遊行重災　廢紙
今年七一的行動，是歷來最盛大，他們招募了一百個義工，把灣仔由天樂里至衛蘭軒沿路的二十個垃圾桶「封掉」，或用「盡公民責任，請回收」標語貼在垃圾桶口， 或索性用三個回收大膠袋蓋著，只留一條隙縫讓真正的垃圾放進去。香港人，其實不是不知道膠樽可以回收，但有時就是貪方便，懶走多一步，「不是沒有賣廣告， 但大家有沒有做？」日青覺得，政府的方法不夠到位，不如她也來幫一把，「我要在他把膠樽扔進垃圾桶前一刻給他這個教育：這東西不應去堆填區，這東西應該去回收商；你是濫用堆填區，你是濫用這個垃圾桶！」

七一晚上九時許，義工開始把收來的膠樽分類－－樽蓋要分開、樽上的招紙要另外儲起，分類了的廢塑膠，回收價會高一點。（受訪者提供）

遊行另一個重災，是廢紙－－由維園至遮打道，沿途街站數之不盡，每個團體都準備大量宣傳單張、即棄紙扇或膠扇、貼紙，還有林林總總的紀念品。宣傳單張，上面載有豐富資訊，日青覺得這也是有需要印製的，但當天她站在反國教街站旁，所遇到的讓她 匪夷所思。有個女孩，在反國教拿了單張，走兩步過來問日青哪處是回收廢紙，日青問她，「這張紙是屬於隔離街站喎，你不看，不如還給他們？」她搖頭不願意， 日青再問，「那麼我替你還給他？」她不悅，堅持要放進廢紙回收處，埋怨說：「我已收了很多！」日青很疑惑，為什麼都忘了出來遊行的原因？遊行這回事，人數 是關鍵，走出來參與已是達到目標；不明白團體的理念，可以拿單張去看，再不然，可以站在團體街站前，聽聽負責人站台所說的，這才是出來行七一的目的，而不 是來投訴單張很多卻又不停接收，然後替人拿去回收。「若真要回收，也該由印單張的人拿去」，一來讓他們翌年把印量減 少，二來這樣乾淨整齊的紙張，回收更易。日青愈說愈勞氣，「大家清醒一點好嗎？」有些人拿單張，覺得是一種對該團體的支持，但這在日青看來，都是用錯方法達到目的的表現。

遊行當天回收了160袋塑膠，總重量近半噸。（受訪者提供）

遊行尾聲，他們收到一噸廢紙、差不多半噸膠，還有四百個鋁罐。晚上九時多，他們把回收物搬到一旁分類，圍觀的人很多，日 青看到拿著手機拍照的人，會邀請他們幫手，大多卻只會一笑置之，覺得自己沒有這種責任；也有人想幫忙，但卻令日青啼笑皆非，「他問在哪兒報名，我說直接來 幫忙就行，他卻推說：唔好喇，我都係報左名先。」日青說，很多人不明白，要盡公民責任，隨時隨地也可以，「為什麼要倚賴機構組織呢？」

環保意識　從身邊事植根
日青三十出頭，環保意識根深柢固，她說，她在身邊的確看到很多讓她啟發的事，才對這些想法如此堅定。有一年，在沙田第一城的街上，看到一個伯伯一手拿著環保 袋，一手用長箝撿地上的紙，袋裏收穫不少，「原來一個箝就可以做回收」。不過，廢物自有價值，這個她很小時已經知道。「我們家裏有個位置，舊報紙、舊書、 摺紙，全放進去，盛好幾個袋，我們三姊弟會拿到樓下斷斤秤，換了錢就儲起，可以夾份買玩具。」報章上有時寫小朋友賣紙皮，寫得他們很慘，日青覺得這是醜化 了回收，「我們都是自己拿紙去賣，有什麼慘？那 些小孩，背後可能有些方面是慘的，但賣紙皮這件事本身並不慘。我媽讓我們知道的是，賣了紙，錢是我們的，而勞動力都要自己付出，很公平。」日青媽媽不止教 曉女兒回收的事，還很早就灌輸關於環境知識，「小二時，媽看《年青人周報》，會把周兆祥譯了的環境文章讀給我聽」。日青記得，曾在學校告訴同學膠袋會釋放 毒氣，不要多用，「他們卻說：癡線，如果有毒，我地用咁多，一早死晒啦！」她當時「好鬼嬲」，「對呀，真的有很多人因為空氣污染，死於癌症」。

走入體制　見識絕望真相
種花得花，現在的日青，除了是民間環保運動的推動者，剛也加入了政府的環境運動委員會。雖然她早知道沒什麼作為，但覺得至少可以知道政府如何運作。只是，日 青不過開了兩次會，已領略到裏頭的絕望真相， 「政府撥款給民政處推動綠色政策，我們委員都覺得，應該減少印刷宣傳品，太不環保，於是提出設印刷費上限，卻在未了解巿價之前，馬虎地決定了上限定在五萬 元」。日青回家後，計一計，「五萬，足夠印一噸紙！」她說，雖然會議上人人都有意識想環保，可是會議就像吳亮星主持的那樣，「無時間了、無時間了」。她 說，這不是主席的問題，而是可能整個制度本身出了問題，「一年開會四次，每次開會兩小時，只夠時間agree，很難against。Against要做很 多工夫，agree卻很容易」。兩年任期，還剩六次會議，但可以預見，除了agree，不知道還有什麼可以做。這，或讓她更對自己的路向更堅定，「民間的 推動力，肯定大好多」。

後記　很多人開始自發做點事
從一個不需要什麼成本的網上群組開始，吸引了二萬多個二手用家在平台上交換物件，是一種成就吧？日青說，這兩年，其實還多了很多人自發做點事，所做的，或許就由她的oh yes IT's FREE衍生出來。「有一班人，晚上有空就駕車在元朗四處兜，看垃圾站附近有沒有什麼可以撿回去。」好人好姐，怎會去逛垃圾站？她說，元朗是非法棄置的重災區，不時會突然在路邊出現三千隻毛公仔，報章也有報道過。「逛到有發現，就像螞蟻搬家，逐一搬走這些有用的東西，幫忙運給有需要的人。這班人，就好像飯後散步，我們稱之為『shopping』，哈哈。」兩年來的成果，她笑說，「滿足架喇﹗」

各種員工福利的英文詞彙

迷離福利？　11/7/2014　謝幗慧

【Recruit】畢業生Jolly 剛找到一份不錯的文職，簽約時，第一次看到合約上詳盡地寫上不同的僱傭條款，例如每月薪金（Salary）、發薪日子（Pay day）、上班時間（Working Hours）、離職通知程序（Arrangement for the termination of contract）等等，正當Jolly 急不及待拿起筆想簽名作實時，突然見到一項寫著"Fringe Benefits"，Jolly心想，是否就如電視劇"Fringe"一樣「迷離」的福利呢？

附帶福利不迷離
Fringe Benefits中的"Fringe"原意是指「衣服上的緣飾、流蘇，裝飾窗簾、服裝等的邊緣」，例如"A purple velvet cushion with fringe"（有流蘇的紫色天鵝絨坐墊）和"a fringe skirt"（流蘇裙）；而劉海的形狀似流蘇，亦稱為Fringe。Fringe Benefits又可叫作"Perks"，是指薪酬以外的附帶福利，取其邊緣的意思。基本的Fringe Benefits通常包括有薪年假（Annual Leave）、病假（Sick Leave）、產假（Maternity Leave），以及醫療保險（Medical Insurance）。另外，有些公司更會為員工提供花紅（Bonus）、家庭保險（Family Insurance）、教育津貼（Education Allowance）、住宿津貼（Housing Allowance）、退休金（Pension）、婚假（Marriage Leave）、男士侍產假（Paternity Leave）及生日假（Birthday Leave）。

提到Fringe Benefits，不得不提於2012年獲美國《財富》雜誌（"Fortune"） 評為最佳僱主的Google。Google不單以高薪吸引人才，更提供貼心福利，例如員工不幸去世，其配偶於未來10年可享去世員工的半數薪酬；他們的未成年子女每月亦可收到1,000美元的生活費直至成年。難怪Google平均每25秒便收到一份求職申請。

約滿酬金吸人才
話說回來，除了Fringe Benefits吸引外，Jolly還發現合約上列明，在她完成合約後可獲"Gratuity"（約滿酬金），意即在合約完成後，公司會向她發放一筆相等 於薪酬某個百分比的酬金。近年不少公司為吸引人才，均會在合約上設立Gratuity，希望提升員工的工作表現。Gratuity一字源於法 文"gratuit"或拉丁文"gratuitas"，原意解作免費，其後引伸出Gratuity一字。然而這筆約滿酬金並非「免費午餐」，員工表現需達 至一定水平，才可獲得此筆酬金。另外，在合約中很多時會見到"Remuneration"、"Salary"、"Wage"及"Emolument"的字 眼出現，它們都有「酬勞」的意思。而Remuneration及Emolument的含意覆蓋較廣，是包括僱員的薪酬及其他附帶福利，後者很多時會在上市 公司的年報見到，通常廣泛指董事所獲取的福利。而Salary則是指每月僱員所獲得的固定報酬，Wage則是指僱員的時薪或周薪。

在此希望Jolly努力工作，順利取得Gratuity吧！


香港職業英語計劃主管，一直從事有關職業英語課程設計、評審、資格認證的工作，並致力推廣以英語能力為本，讓各行業的僱員能掌握實用的職業英語技巧，提升競爭力。

腐屍現身

靈異殺人事件　26/6/2014　藍秀朗

【太陽】下月我將主持一個全新的日本奇案網台節目，正全力搜集資料，過程中發掘了一樁於70年代發生於日本埼玉縣，含靈異元素的殺人事件。

一 般跟殺人事件扯上關係的靈異傳聞，大多數是先有殺人事件發生，之後有人聲稱在殺人或屍體發現現場目擊到幽靈。從靈異的角度來看，死者留下怨念，化成幽靈； 從心理學的角度看，知悉發生過殺人事件，基於心理作用，遇到任何風吹草動，都會先入為主地認為是幽靈作祟。1976年發生在埼玉縣秩父市的事件很特殊，在 那兒有座叫永福寺的寺院，某個深夜有的士司機駛經發現有個女人蹲在地上哭泣，司機將車駛近打算問她有甚麼需要幫忙，那女人好像腐爛了似的當場溶掉，司機落荒而逃。到了翌年的1977年，愈來愈多人聲稱深夜在永福寺附近目睹一張臉爛掉的女幽靈。

同年12月7日，當地消防員去永福寺旁的消防用儲水池作年檢，打開蓋子發現池內有具被水浸至腐爛的女屍，警方很快查出兇手是死者的男朋友。

當時日本報章以「幽靈傳聞果然成真」為題報道，未揭發儲水池藏屍前，已有多人聲稱目擊到幽靈，排除了預先知悉事件，因而產生心理作用的可能性。若從靈異的角度看，死者化成幽靈向路過的人哭訴，期望腐屍盡快被人發現。

嘔心瀝血成杯麵

杯麵的煉成　21/6/2014　藍秀朗

【太陽】杯麵好像是毫無藝術的速食品，將麵餅、脫水蝦、脫水肉等食材塞在發泡膠杯中而已，但製作人員當年花了許多心血才研究出製作方法。

首個袋裝即食麵誕生於50年代，首個杯麵則誕生於70年代，兩者最先由日清食品研製出來。當年的即食麵都是用油炸過，袋裝即食麵呈扁平形狀，下油炸，不難，可是須放進圓形發泡膠杯的杯麵呈圓柱形，最初未掌握到製作技術時，下油一炸，只有外圍熟，中心仍未炸得透。

製作人員嘗試加長油炸時間，圓柱形麵餅的中心熟了，但外圍已炸燶。幾經研究，製作人員製造出特別設計的油炸工具，一下油，圓柱形麵餅半浮起來，完全浸在滾油中，這樣才達到內外俱炸得透的效果。

世上首個杯麵，亦即是合味道杯麵的元祖，配菜包括蛋粒、肉及蝦，蛋粒是黃色，肉是褐色，製作人員為了追求色調好看，希望製作出紅色的乾蝦，但嘗試從日本各地找來數十種小蝦逐一試炸後發現，天然紅色會褪減。幾經辛苦，執著的製作人員發現從印度洋撈到的小蝦經過油炸仍保留原來的紅色，確立了杯麵中紅蝦的角色。

杯麵中的脫水肉，過去在日本被稱為「謎之肉」，因為大眾不知道當中成分，其實是用雞肉加野菜攪碎後脫水製成。看似平平無奇的杯麵，就是如此煉成的。

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