星期六, 10月 13, 2012

2011井欄樹安龍清醮:第三天(一)迎榜



啟人緣榜是醮會頭等大事,眾人都恭恭敬敬。




上榜前參與道侶、兩位攬榜公和緣首先洗手理衣冠。


陳師傅在榜上署名。









上榜。


麒麟添喜氣。


以雞冠血開光。


眾人分頭頌讀榜上雲龍堂士榮、士隆、士達三房後人的名字。


陳師傅補上榜文漏字。

二O一一年井欄樹安龍清醮

四月十五日 
上表

醮會小札

十二月十二日
第一天(一)取水
第一天(二)揚幡

十二月十三日

十二月十四日
第三天(一)迎榜

十二月十五日
第四天(一)頒赦
第四天(二)放生
第四天(三)晚朝
第四天(四)山大人繞境
第四天(五)晚懺、大幽

星期五, 10月 12, 2012

車沅沅《每點愛都記住》


J2在播《櫻桃小丸子》,吾父朝也小丸子,暮也小丸子,天天聽到鄭麗麗配小丸子的童聲。
大概潛移默化,今天重溫的《娛樂金魚眼》主題曲《每點愛都記住》,主要角色華美子同是鄭麗麗配音。
《娛樂金魚眼》這譯名明顯出自《娛樂新聞眼》,當年覺得不知所云,現在細想倒是歪打正著,整套作品根本無厘頭得很,但求嘻嘻哈哈笑一餐。
當年無線總要刪剪原裝日本動畫片頭,換成自己剪的片段和主題曲,雖然不值得嘉許,可是有許多經典主題曲至今令人懷念。

每點愛都記住 車沅沅
曲:陳德建 詞:張美賢
心頭寫滿新詩 每點愛亦記住
精靈的小金魚 像了解我所思
笑對朗月唱 輕打著拍子
追尋美夢不管風跟雨

望天邊繁星飛閃從不停
望水中漣漪美麗的浮影
如像佈景閃亮在眼睛

問天邊流星可否停一停
問水中浮影往日的憧憬
無盡我的心事誰願聽

仿如一個仙子以真愛覓意義
精靈的小金魚在慰解我所思
永帶著微笑找生命意思
心頭故事回憶千千次

白:我同可愛金魚 有一個小故事
  我將我既心意 通通都話佢知



星期四, 10月 11, 2012

盧業瑂《為甚麼》

原來一直以來未介紹過《為甚麼》,趁今日重溫欺騙一天篇幅。
第一次聽是回歸前某集《頭條新聞》。
人在不同境況都會問為甚麼,可惜許多時永遠找不到答案,問號化成歎息飄散在風中。

為甚麼 盧業瑂
詞︰鄭國江 曲︰五輪真弓

為甚麼生世間上 此間許多哀與傷
為甚麼爭鬥不絕 歡欣不永享
問為何人存隔膜 顏面無真相
問那天可找得到 理想中的烏托邦

為甚麼雙鬢班白 光采消失面容上
為甚麼齒髮俱落 一張怪模樣
問為何年年春歸 無術攔春去
問那天可再一見 我當初的舊模樣

為甚麼竟會生病 輾轉反側在床上
病塌中許我一問 怎可永無恙
問為何常存空想 愁病誰可免
是眾生必須經過 四苦根本是平常

為甚麼凄冷孤寂 輕飄飄像無力
為甚麼不見光亮 飄渺沒形像
在目前如何風光 仍是泥中葬
沒有牽走一根線 那許依戀臭皮囊


過門時盧業瑂的感言令這歌倍覺傷懷。

星期三, 10月 10, 2012

跨越時空的社會不公

蝦醬蒸腩肉與跨越時空的社會不公平
11/6/2012 馮一沖

【明報】心累,一事一物都惹人煩厭。安安靜靜的吃早點,窗外同樣是煩人的「樓景」。想想「樓景」這個詞,絕對是港人自嘲之作。早前澳籍朋友初次來港公幹,到新建港島東商廈群上班,周邊還密密麻麻的圍著舊樓,單位像一個個小盒子拼湊起來,跟她理解的「住宅」是兩回事,難怪她真心的問﹕"So, seriously, where do people live?"

性格小店,不買拉倒
當看慣的樓景和同樣荒謬的地盤景廣告景忽然變得煩人,就知道是時候獨個出走樂山樂水去了。心上惦記著的安慰食物是大澳老店的蝦醬蒸豬腩肉。舟車勞頓兩小時,終於到步。踏入老店,卻剛好午市收爐,原來好事可以如此多磨。也好,一番喘氣流汗,賺得青山綠水。以地道小吃充飢之後,還是對蝦醬蒸豬腩肉念念不忘。於是走到一家人手石磨的蝦醬店,向老闆請教蒸肉秘技。一輪口頭傳授後,老闆拿出自製單張食譜相贈,上面詳列幾道蝦醬菜色的材料做法,除了蒸肉,還有蝦醬通菜、蝦醬雞翼和蝦醬炒飯,都以砂糖「吊味」。為了傳真,單張還選用彩色打印,可見老闆是如何自重。難怪排在前面那位不識好歹堅持以殺價自娛的遊客,惹來老闆一句「這是辛苦錢,不買拉倒!」。性格小店更堅持現磨現賣,及不加防腐劑,所以都用近乎「囑咐」的語氣提醒客人要盡快把蝦醬吃完。

查本地蝦醬乃以近岸白色小銀蝦為材料,銀蝦回岸後清洗搗爛,以石磨磨成醬,加海鹽在烈日下發酵至少三星期,其間得要不時攪拌,以釋放魚腥。如今大量生產的蝦醬廠都以機磨代替石磨,入口當然沒有後者順滑。別以為此物一味鹹香,其實為免掩蓋銀蝦鮮味,海鹽分量要點到即止。所以老闆說,淡口蝦醬才是上品。

停止發展?持續發展?

回到家中,急忙開炊,混了蝦醬的飯香也真箇銷魂。邊等開飯邊看新聞,才得知本地僅餘的幾家蝦醬廠正面臨倒閉的命運。事緣政府將於年底禁止所有拖網漁船在本港海域捕魚。網捕銀蝦的拖船也被列入規管範圍,也就是說,本地蝦醬將因為沒有材料而很快絕跡,除非改用品質參差的內地白蝦為材料。根據政府所列,禁止網捕有幾個「好處」。第一,保育海洋,使具商業價值的生物品種在本港水域重現,也可使具生態價值的生物(例如珊瑚及海龜)得益。第二,有關措施可有效促使本港漁業轉往可持續方向發展。第三,此安排可在二十五年後,使漁業資源及魚獲價值,分別提高五成及七成。第四,此安排可幫助發展休閒釣魚、水肺潛水及生態旅遊等活動。

每次聽到「環保活化」、「綠色保育」、「持續發展」等等詞語都必起戒心。特別當這些原本中性的概念「被冠上」道德價值時。真的,人家已在道德高地,你還能拿他怎樣?保育海洋這麼冠冕堂皇政治正確的大道理,誰敢冒犯?問題是,要現在「停止發展」去成就將來「持續發展」;要眼前人勒緊肚皮、讓將來另一群人(或珊瑚和海龜)生活充裕,又是否本末倒置、矯枉過正,甚至製造了一種跨越時空的社會不公平?有沒有跟漁民商量一下,寧願繼續適量網捕,製作蝦醬,還是發展不知將利及哪個發展商的休閒釣魚、水肺潛水及生態旅遊?

飯熟,吃一口現磨現賣的蝦醬,不必多等二十五年。

星期二, 10月 09, 2012

善為好心

好心關懷變添煩? 8/10/2012 蔡永中、鄭寶華
【明報】南丫島撞船慘劇震驚全港,港人無不為死傷者感到難過及傷悲。不少善心滿滿的人,都希望向災難生還者或死難者家屬伸出援手,送上關心和慰問,但怎樣才是適當的做法?

心理及災後輔導專家提醒,雪中送炭雖然是好事,但面對這些災難受害者,送上關心前必須想清想楚,宜充分理解當事人的心情、處境及實質需要,也要考慮彼此關係,否則可能弄巧反拙,好心做錯事。

國慶夜的撞船慘劇發生至今,最少失去了39條寶貴生命,陰霾在過去一周一直緊緊籠罩香港。一班災難生還者或死難者家屬,固然有切膚之痛;不少香港市民也感同身受,特別是認識他們的親友、鄰里或同事等關係較密切的人,惋惜之餘也希望送上關心和慰問,親身探望者有,致電慰問者也有,目的都是希望紓解他們的傷痛。

言談避免勾起傷痛回憶
做過很多災難輔導工作,如馬尼拉人質事件的註冊臨床心理學家李穎明表示,每次災難事件都有其獨特之處,就今次南丫島撞船慘劇也是一個百年不遇的獨特個案,因為沒有人想到在香港航道坐船也會有生命危險。


註冊臨床心理學家李穎明

李穎明提醒,在這段非常時期,送上關心和伸出援手時,應該要特別小心,要留意他們的心情,避免說一些會勾起他們傷痛回憶的說話,特別要避忌的是要他們重複事件經過,因為要生還者重述事件,即是要他們由頭經歷慘劇多一次。

不熟絡 寄卡慰問減滋擾
希望送上關心的人,李穎明建議不應只放眼生還者的心情,事關他們大部分也並非專業人士,原意想安慰可能會有反效果。她也提醒大家要清楚自己跟受害者的關係,如果彼此不是太熟絡,很久也沒有聯繫,忽然的關心或被誤會只是想「八卦」事件,甚至會變成滋擾。她建議,如真的想表達關心,寄張心意卡,較之親身探望、通電話,甚至發手機短訊和留言,滋擾程度最低,但十分窩心。

災後心理崂導協會總幹事杜永政也認為,生還者此時需要空間沉澱巨變,過多關心徒添壓力,送暖者可將語言化為文字,如寄信或心意卡,好處是生還者毋須直接回應。

至於內容要避免用「我明白」或「不要」等字眼,因為對方不可能相信你會明白他們的切膚感受,而「不要」等指令式字眼,人潛意識也不會受落,或惹反感。他建議多用正面字眼,如「希望你重現笑容」、「永遠支持你」等。

身邊人實質支援助紓壓
至於關係較密切的人,如親人或工作伙伴,李穎明提議與其說一些「不用太擔心」或「節哀順變」等說話,不如從側面伸出援手,給予實質的支持(tangible support),特別在他們養傷期間,例如提出幫忙申領丟失的證件、照顧家中小朋友或老人、處理公司工作等。不要低估這些看似微不足道的支援,對他們在這段心情傷痛、往後也有很多事情要處理的日子,實質支援令他們少了顧慮,讓他們先處理好一些當下急切的問題,對紓緩他們的壓力有一定幫助。

至於跟受害者完全不認識的有心人,李穎明稱可考慮在弔唁冊簽字留言祝福,海難生還者日後有機會翻閱時也會感到欣慰,感到人間有情。

另外,有憂慮生還者在劫後患上「創傷後壓力症」,李穎明指,經歷大災難的人必定有loss(損失),可能是短暫甚至永久的生理缺損,也可能是心靈上的缺損,例如失去家人的悲痛,又或發現原來搭船都這樣危險,或者想以後的喜慶日子原來也不可以很開心、有可能樂極生悲,會感到世界不再安全。

但面對不同的loss,人在心理及生理上會有很多不同反應,如哭泣,不願見人或說話,這些反應在初期來說都很正常,即所謂normal reaction to abnormal situation(異常處境下的正常反應),所以先別太擔心這些「正常反應」。再者,生還者在初期也會先集中處理一些最重要的事情,如急於尋回失蹤的家人、治理傷患、安頓家中老幼等等,精神狀態會集中在某些方面,因此未必很快出現壓力問題;但當解決了一些問題,或關鍵事情有定案後,問題才會浮現,例如長時間感到不舒服。若多晚失眠至影響正常生活,屆時便應該找醫生治療。

■不同關係伸出不同援手
.同事或親人
給予實質支持,協助處理雜務

.不太熟的朋友
不探望,不打電話;寄心意卡

.陌生人
在弔唁冊簽字留言祝福

明報健康網﹕走出南丫島撞船悲劇
http://link.mingpao.com/15699.htm

星期一, 10月 08, 2012

日本人不愛月餅

原來日本人不喜歡傳統月餅,那麼東海堂找AKB48 小(山鳥)陽菜賣十勝紅豆雙黃月餅真耐人尋味。
小時候最愛月餅,最緊要有蛋黃。有段時間只希望吃到冰皮、潮州酥皮等諸如此類非一般月餅,近年最愛伍仁。
雪糕月餅就是只是雪糕啊,只是將巧克力、各種口味雪糕重新組合,巧立名目又可賣多一百數十,雖然真的想吃但捨不得,從未吃過,等人送又可遇不可求。
某年憑簽帳存根換Mrs. Fields月餅,真的好吃,只是內裡一大團當蓮蓉的巧克力一口氣吃整個會很膩。不過無論有啥材料,凡叫月餅的食物都不合邏輯地貴。

吃月餅的「特異功能」 2/10/2012
伊藤瑪美(日本人,現居香港)

【明報】又是月餅的季節了。

世上竟有經過悠悠歲月也吃不慣的東西,對我來說,最甚的是榴槤和月餅。榴槤是種好惡分明的食物,就算當場婉拒也不太失禮。但月餅就不同了,因它與中秋節分不開,看一看每年中秋前鋪天蓋地的月餅廣告,就知道它有多受歡迎了。隨了碰面便問你要不要吃月餅,更麻煩的是要互相送禮。每送人一盒,對方自然也會回送給你。稍一不慎隨時堆積如山,每年都想,如果能換錢就不知多好。

月餅的味道可能超出了日本人的味覺範圍,極少日本人愛吃。它的皮太油膩,吃蓮蓉餡也淡化不了它的油味。濃烈的甜膩味,再加入鴨蛋黃,味道濃上加濃,口感太重了,如果不是一邊喝茶一邊吃,定會吞嚥不下。我曾於香港的日資公司打工,有位喜歡吃月餅而令人「欽佩」的日本同事。一到中秋前後,她便因這「特異功能」而人氣急升,公司的日本同事都忙於向她轉送月餅。

我最討厭的是那鹹蛋黃。每次分吃月餅時,總會看準它的分量最少的一片才下手。最驚是收到四黃月餅,找不到人接收便慘了,雖然一般人認為月餅鹹蛋黃愈多禮愈重,但卻我就愈討厭。

「怪怪」納豆 蠕動海膽
當然不同的國家有不同的飲食習慣。外國人看納豆異口同聲地說「怪怪的!」,無法入口。最近在克羅地亞參加了一個海上半日遊,參加者只有一對英國夫婦和我們。在我們玩浮潛期間,船家轉眼間捉了20多隻海膽上來。即場剖開的海膽仍在蠕動,十分新鮮甜美。在船家的大力推薦下,兩位英國人才勉強各吃了一個,其餘都到了我們的肚裏。真慶幸自己是個日本人!


剛被剖開的海膽仍在蠕動,味道鮮甜美味極了。(伊藤瑪美攝)

德國人說,「魚生?怎可以吃呀?」但當我知道他們會吃生豬肉時,我也說「不會吧!」。
我也不是每樣新口味都拒諸門外,試過台灣的臭豆腐後,它便被列入我的滋味名單內。

口味有時也需鍛煉,做人要勇於接受挑戰,才可發掘到世界各地的美食。今年我對家人說﹕「挑剔也不好,今年我就從吃雪糕月餅再開始!」「這也算是月餅嗎?」我接連不斷向月餅挑戰,希望有一天會體會得到它的精髓。

星期日, 10月 07, 2012

紅白論吉凶


27/2/2012 藍秀朗

【太陽】有朋友向我求證這個傳說:「直至今天,日本女性依然穿白色的婚嫁用和服,像喪服一樣,原因是古時中國的皇帝戲弄日本,訛稱白色代表吉利。」

上述傳說明顯是對日本文化毫無認識的人杜撰出來。對中國人來說,紅色才是好意頭的象徵,故此覺得白色的服飾像喪服。西式婚紗普遍是白色,新郎穿的西裝不是白就是黑,難道新郎新娘往教堂辦的是喪事?

在昔日的平安時代,源平兩個武士集團交戰,源家採用白色軍旗,平家高舉紅旗,以現今扯白旗代表投降的習慣來說,源家的白旗不吉利,但他們卻取得最終勝利。在日本人的傳統中,紅和白都是吉利的顏色,在婚禮、入學禮等場合會掛出紅白色相間的「紅白幕」作裝飾,在慶典上會為客人奉上一紅一白的「紅白饅頭」作點心。

在日本購買護身符,神社習慣用細小的白色紙袋來包裝。曾有香港朋友看見這種包裝嚇一跳:「像喪禮上收到的吉儀呢!」在日本人的概念中,白色的生物如白狐、白蛇都是神明的使者,白色代表潔淨,因此婚嫁用和服也是白色。

紅色不一定是好東西,例如日語中也有「赤貧」這個詞語。我以前用過搶眼的紅色錢包,但那陣子常不自覺地亂花錢,日本友人看了我的錢包說:「用紅色錢包容易出現赤字,沒聽過這禁忌嗎?」

星期六, 10月 06, 2012

日本葬禮

當生命到盡頭(上) 23/9/2012 林慧美

【東方】這連續兩天,送了一位朋友的最後一程。

因大多親友都住在維港岸的一邊,對面海朋友不多,所以一直以來,我都沒有踏足過這殯儀館的經驗。這兩天,算是第一次。

縱然自己沒有宗教信仰,但自小已經常無意地看到別個世界的一眾「朋友」。就算沒清楚看見,個體又好,群體也好,但凡數目愈多,突然出現的頭痛便愈厲害。當前天步入那家古老的「大酒店」,深感「弊了」!

因要早一步到朋友的小禮堂打點,堂內空無一人。但從踏進後那刻開始,頭痛得像裂開般,尤以太陽穴為甚。感受到同樣嚴重頭痛的那一次,發生於10年前遊柬埔寨時,打算參觀波布罪惡館,據聞赤柬曾將之成了集中營,關了37萬人進去並進行大屠殺。這刻,當時的感覺回來了。

頭痛不止之際,隨即眼前景物天花亂墜,視線找不到焦點,頭暈不斷。與此同時,手震來了,心跳加速。聚陰,我明白是正常「現象」,但不散的情況,卻意想不到地嚴重得很,以前曾到過好幾家「大酒店」,都總沒有這樣子的事情出現。不過,論香港殯儀館的環境,我認為實在太過陰森。

日本舉行喪事儀式的場地叫「齋場」(或「葬儀場」),環境感覺跟我們接觸慣的完全不同。他們通常以提供高品質及安心的服務為主,因此環境氣氛具嚴肅、莊重、高雅等元素,陰森的感覺一概欠奉。

當生命到盡頭(下)
 24/9/2012 林慧美

【東方】日本殯儀館沒那股陰森寒意,主要原因是他們慣以嚴肅、莊重、高雅作內裝,着重表現富品味的氣派。此外,在儀式方面,也跟我們香港的完全不同。

我們這邊廂經常接觸的,不是道教、佛教,便是基督教。尤其是道教的喪禮法事,一系列儀式如燒金銀衣紙、唸經、破地獄、過金銀橋、坐蓮花等更是指定動作。那邊廂的日本,喪禮大致上分為佛教、神道教和基督教,但一般人都以佛教為主。不過,正所謂各處鄉村各處例,雖說大家都以佛教形式作法,但日本每個地方的儀式,其實都略有差異。然而,任何儀式都好,日本人在這方面都執得比較嚴謹。以佛教儀式為例,喪主會找常到的神社寺廟僧人,在喪禮內幫忙唸經及敲鈴,各人都靜靜聆聽頌經及默喪,場面肅穆,儀式簡單而隆重。

跟我們的差不多,日本喪禮共分兩天,首天的守夜和第二天的告別式,最後以火化作結。參加的親友,必定穿以端莊的純黑服赴席。男性定以純黑西裝、白恤衫和黑領帶作服。女的則是黑色和服,又或是簡單剪裁的純黑套裝裙或連身裙,綴以珍珠頸鏈作飾。至於Tee恤、牛仔褲等便服,縱使是黑色、白色或深沉色調,都一概為之對先人及場合不敬。

出席的親友需封以3,000至50,000日圓不等作帛金,不過這卻讓喪家最惱人。因為喪事完了,喪家需將各人帛金的一半金額,購禮物作回禮,並要因應她的生活需要而選購,並非草草了事。

星期五, 10月 05, 2012

別打擾哀愁

5/10/2012 邁克
   
【蘋果】舉城哀悼的日子,專欄可以寫其他題材嗎?報社沒有白紙黑字明文規定,但風花雪月肯定不適宜,依然故我嘻嘻哈哈雖然讀者未必群起投訴,編輯應該也不會因此炒魷,卻過不了自己的良知底線。我的問題是不擅於傷春悲秋,不喜歡沉溺在負面情緒,更不懂得表演一把眼淚一把鼻涕,比較習慣低調表達憐憫和同情,保持禮貌的距離關注不幸事件的受害人。鍾妮梅藻有首老歌叫《別打擾哀愁》,歌詞恕不翻譯了,因為與這兩天全港市民的心境毫無關係,只是歌名實在清楚說出了此刻我的感受。記者有責任報告新聞詳情,深入描繪各種生離死別的苦痛無可厚非,然而緊隨他們的步伐進入悲慘世界同聲一哭,對當事人有什麼建設呢?療傷是非常私人的時刻,娛樂版常見煩不勝煩的藝人高喊「請給我一點空間」,非明星的意願可想類似,除非公開呼籲陌生人提供慈悲,否則我們還是不要借關懷之名滿足八卦吧。

和大眾感情模式格格不入這種處境,卡繆經典小說《異鄉人》有很精緻的描寫。男主角接到喪母的消息,沒有任何感覺,守靈不但擠不出一滴眼淚,還當著遺體滋滋油油飲咖啡,在期望見到孝子呼天搶地的閒人面前完全交不到戲。他最令世俗嘩然的,是即時若無其事約會前女同事,不避忌家有白事,興致勃勃和她上床開波。初讀這本存在主義名著我十四五歲,還幾乎同步看了維斯康堤改編的電影,竟然沒有為男主角離經叛道的言行感到不安--傷心人別有懷抱,要是他不想哭,為什麼必須徇眾要求哭給全世界看?

電郵:heartsociety@hotmail.com

星期四, 10月 04, 2012

勿濫情

事情不好說,就該沉默。
近日部分報紙走韓式文藝大悲劇路線,灑盡狗血煽情得不能,瞥瞥標題算了。

獨白的樓梯 4/10/2012 邁克
  
【蘋果】某位朋友曾經喟嘆,微博真是一面照妖鏡,道行再高的牛鬼蛇神,寫著寫著無一不原形畢露;我則想起張愛玲短篇《心經》裏女主角住的公寓大廈那條「獨白的樓梯」,「無論誰,單獨的上去或是下來,總喜歡自言自語。好幾次,我無心中聽見買菜回來的阿媽與廚子,都在那裏說夢話」。自戀的,自憐的,自卑的,自慰的,自我宣傳的,自暴其短的,統統無所遁逃。這還罷了,畢竟我們不像美國人,日常有光顧心理醫生的習慣,能夠透過不費分文的方式DIY治療心病,總算是件好事;慘劇發生後似是而非的同情帖,才教人毛管戙,唸唸有詞有如法師開壇,什麼世事無常,什麼珍惜眼前人,一窩蜂皮哭肉不哭的老生常談,慈悲為懷廉價得尷尬。面對命運播弄,無助感氾濫在所難免,默默點一支蠟燭已經足夠,苦主和你非親非故,憑什麼在哀傷之餘還要忍受呢呢喃喃的騷擾?

尤有甚者,以一種悲天憫人的聲氣,請出自己信仰的神祇強逼性要人家跟著你祈禱,左一句願主祝福,右一聲早登極樂,就像三唔識七闖入靈堂,不問逝者拜佛、信耶穌還是供奉阿拉,夾硬把亡魂收編在麾下。文明社會尊重宗教自由,乘人之危半誘半嚇踢人入會已經不妥,逝者已矣還不讓他或她安息,借頭借路搞出滿天神佛,究竟於心何忍?業餘傳教士大概自以為普渡慈航,拯救迷途羔羊於苦海,出發點應該是善良的,但把握時機軟性植入宗教廣告,始終有監人賴厚之嫌。當然,更可惡的是抽水的政客,追著白車趕到災場做騷,可幸他們一般不上微博,阿彌陀佛阿門。

星期三, 10月 03, 2012

最難過的解剖

1/10/2012 許嫣

【明報】別人知道我是病理科醫生,總愛問:做驗屍解剖時會覺得害怕或難受嗎?其實我們做醫生的,都不會怕血、屍體、解剖,要以專業理性的態度去面對,否則不能完成醫學院課程和實習生涯。

當然凡事都有例外。病理科做的解剖個案,大多是死因不明或涉及醫療投訴的年老死者;偶爾有較年輕的成年人因意外或遺傳疾病過身,我也是一般辦理。但有一次解剖卻令我十分難忘,是我唯一覺得難以下手的工作。

解剖三歲孩查死因
那是個只得三歲的小男孩。他入院後被診斷有氣管感染,留院觀察一晚後出院,回家不到半句鐘就昏迷,再送往急症室時已經返魂乏術了。

此個案被轉介到死因裁判庭。當我跟死者父母會面時,兩人眼淚早已哭乾,沒有呼天搶地,神情卻哀傷得幾近絕望。這對夫婦要求做解剖徹查死因。

那時我未試過替小孩做解剖。雖未曾懷孕,但幾個契仔契女跟死者年紀相若,想像他生前跟其他三歲孩子一樣,會走、會叫、會笑,會天真活潑地問你無數問題,會毫不猶豫地相信你說的每一個答案,會主動拖你的手、蹦蹦跳跳……我真的不知道怎樣下手替他解剖。

投入工作 專業戰勝不安
驗屍前兩天,我心裏忐忑不安,晚上發噩夢,入行以來從來未試過如此抗拒做一個解剖。千不情萬不願的到了殮房,望著小男孩眉清目秀的臉孔、纖巧弱小的身軀,長嘆一聲,便開始了工作。

未幾,我體內的醫生細胞漸漸發作,一旦投入了工作,思想便自動轉向學術性方向,冷靜、專心一意地研究死者病理。

找到了死因,寫好了解剖報告,我的心情終於平復坦然,也沒有再發噩夢,我慶幸自己工作時仍很有專業精神。為這個不幸小孩找出病理,以作為前線醫生的經驗,盡量預防類似情形再次發生,是我作為病理科醫生的職責,也是這對傷心父母要求做解剖的主要原因。

(作者為病理科專科醫生,工作上接觸死亡,故更珍惜生命的善與美)

星期二, 10月 02, 2012

二O一二年大坑火龍小札

.仍是老話一句,若非大會工作人員也非街坊,不肯定傍晚六時正能否到達大坑,又沒有腳架或摺梯,請再三考慮要不要看火龍。七時正人山人海,最佳位置已被三重人牆包圍,無氈無扇神仙難變,隨時舉機舉到手軟只見別人的相機不見火龍,守株待兔等前面的人離開可遇不可求,真是不看也罷。

.二OO六年首次看大坑火龍,O九年又看,一二年再看,剛巧每次相隔三年。
一O年抽籤輸了,中秋節無法提早下班,一一年看薄扶林村舞火龍,忘記O七和O八年為甚麼沒有去,或者有去但暫時找不到照片。

.等候中最好看書打發時間,O六年是鄭梓靈《初戀格子襯衫》,O九年是小林Shinya《尋找「失物」之書》,今年是白先勇《樹猶如此》。

.之前兩次都是十五日晚上湊熱鬧,今年又看火龍的最大原因是想看最終龍歸滄海。
大概遷就國慶,本來在八月十四至十六舉行的康文署綵燈會改為十三至十五,十三和十四日晚看雜技,十五日晚看旅港大長隴鄉萃渙堂建醮完隆,十六日晚沒有特別節目,加上有人推薦龍歸滄海,起行指數本來只有七分立即升至十分。

.個人認為最佳位置仍是浣沙街和施弼街交界民聲冰室外。

.開始前和換香時播出廣東話和英語介紹舞火龍由來的聲帶,結尾「非常之壯觀架!」收腔奇怪地上揚,每次聽到都想笑。居然有人以為是真人發聲。

.O九年遇到為非物質文化遺產普查作紀錄的馬仔,今年有廖迪生教授。換香時打招呼,「報告」今年布里斯本青松觀呂祖閏誕概況,並簡介萃渙堂建醮。

.有云舞過火龍的香可保平安,故換香和拔香時求香者眾。

.火龍由蓮花宮請來,終須歸滄海。未填海時在大坑對開維多利亞港放火龍下水,現在仍然是大坑對開海邊,只是隔了整個維多利亞公園和兩條多線行車大馬路。無法封路,故大會安排貨車載火龍,旅遊車載工作人員到避風塘。
到海邊眾人上香,重新插在龍頭,先放龍頭和大花燈下水,再由小艇協助放龍身和龍尾下水。法例所限,火龍不能留在海上,艇家會拖到另一邊碼頭上水。
剛才送龍還有大群健兒,也許要慶功,整條龍下水後大會叫他們上車,到數分鐘後拖龍上水時只有六七個五六十歲的大叔婦人幫忙。在場的只剩下廖教授、我、求龍鬚的女生和同行小子、參與扎龍的青年、仍掛著大會記者臂章的男生等寥寥數人。
前後反差太大,著實令人心頭一凜,眾人說年年如是,今年算是多了人幫手。
眾人離開,婦人取回龍頭的掛紅、碌柚葉和龍鬚(一截珍珠草)後也離去,由得火龍放在海邊翌日等貨車來收。她說龍鬚本來不能給其他人,女生仍如願以償,還拿了龍頭頂珠的竹棒。
她問婦人龍鬚應放在哪裡,答曰家中哪裡都可以,可保平安。婦人離開後她問扎龍青年會否被指責擅取東西,他說不會;又問竹棒有沒有保佑功效。
扎龍青年說,大會取回龍身二百多呎長的大麻繩後,其餘物資如珍珠草、鐵線、竹枝悉數扔掉,明年重新扎作。

女生:「現在你還錄影啊?」「我想看終極大結局。」
回想原來真的很像典型香港電影院劇終景象,明明字幕未完,大家已匆匆散場,使一直堅持看完字幕才走的我顯得奇異。

星期一, 10月 01, 2012

聚餐不宜把脈

吃飯與把脈 1/10/2012 

【明報】當上中醫後,才體會到這份職業並沒有真正的下班時間。不論在朋友間的聯誼飯敘,或是親戚中的壽宴喜酌,總會有相熟或陌生的「友誼之手」向我伸出,他們不是想握手打招呼,而是想我替他們把脈及「贈他們兩句」。很多人認為這只不過是「舉手之勞」,但究竟診症把脈是否適合在飯敘的環境下進行呢?

中醫的診斷方法是通過四診,即「望、聞、問、切」,來收集臨床診斷的依據。

「望診」除了觀察頭面之氣色外,還要看舌頭。因為舌頭的顏色與舌苔的顏色及其厚薄,反映求診者的身體狀況及體質。若求診者在求診前剛嘗過辛辣的、燙熱的,或會染色的食物或飲料(如咖喱、咖啡、奶茶等),會把舌色和舌苔改變,大大影響醫師的判斷。

食肆嘈雜擾攘難聞診
「聞診」則運用醫師的嗅覺及聽覺,從求診者的體內氣味及聲音(如說話的音量、咳嗽或鼻塞時發出的聲音等),去了解病情,試問醫師怎能在嘈雜擾攘的食肆環境下準確聞診呢?

「問診」是整個診症過程中的核心,醫師除了會圍繞求診者主要不適的症狀提問外,還需要了解其胃口、睡眠、二便等情況,若是女性求診者,還要問及其月經與白帶的情況。在公眾場合發問這些「貼身」問題,可能會使求診者尷尬。

「切診」即把脈,醫師需要專注地用三根手指頭來探測求診者的身體狀況,在人來人往的公眾場合裏,醫師實在較難專心切診。因此,我們還是在飯桌上言笑談歡,在診症桌的脈枕上才認真「把脈」吧!

黎詠詩(東華三院--香港浸會大學中醫教研中心/何文田)

統籌:明報健康網

(作者為註冊中醫師,跟讀者「望、聞、問、切」談醫說症)

星期日, 9月 30, 2012

即食麵的兩個社會面向


12/12/2011

【明報】朋友在「面書」上面告急。說工作太忙,久久沒有時間下廚,烹飪水平已下降到連煮即食麵也十分難吃的地步,於是真心誠意找媽媽教她弄從小到大吃慣的蠔湯。我的回應是﹕「還能請教媽媽,也算幸福。」即食麵的確是種有趣的時代產品。過去幾十年來,從家長們謠傳「用膠水黏著的一塊味精麵」,慢慢演變成颳風下雨超時工作夜闌人靜身處異地的救命恩物。

麵條釋放勞動力
即食麵源自大戰以後的日本大阪。戰後糧食嚴重不足,以農立國的日本人民,極須要高澱粉質的食品。1958年,移居日本的台灣人吳百福(後改名安藤百福),把烹調麵條的過程縮短,經過反覆試驗,終於成功研製第一款即食麵——「雞湯拉麵」。大阪市民對這新產品出奇地接受,使吳百福創辦的日清食品盈利甚豐。到1963年,這家以賣即食麵起家的公司已經能夠在大阪證券交易所正式上市。

其實,當年在華人餐館吃碗拉麵,只是6日圓而已,這麵條的售價卻要每個35日圓,絕不便宜。其受歡迎的原因,可能與日本戰後的勞動力需求有關。作為戰敗國,日本的男性勞動力在戰爭之中受重創。戰後自然須要把大量的女性勞動力從廚房之中釋放出來,以滿足工業生產及重建國家的需求。即食麵容易處理,即使小孩子或者不太懂得烹飪的成年男女,都可以至少弄個飽肚的飯餐。也就是說,主婦們可以把原本花在廚房烹調的時間省下來,到工廠或辦公室工作,投入經濟建設。戰後日本經濟瞬間起飛,除了因為政府痛定思痛,人民低頭苦幹使然外,即食麵的流行,或許應記一功。

麵條記錄社會發展
後來,吳百福又有新點子﹕就是在1968年起,在即食麵包裝裏面放進一小包麻油。同年,香港的永南食品公司開始生產本地口味的即食麵,成為香港人集體回憶一部分的「公仔麵」。不同地區也開始生產富有地方特色的即食麵。隨著冷凍、乾燥、防腐、消毒等等技術的發展,即食麵的配料湯料也漸漸變得複雜。從最初的一小包麻油,逐步加入蔬菜、雞蛋、海鮮、肉類,甚至放進鮑魚、瑤柱等等。可以看見,食客對即食麵的味道和材料有更高的要求。

近年,有一些品牌標榜低鹽高纖、不經油炸、有機處理等元素,更有人推廣用礦泉水、蒸餾水弄即食麵。這顯示後工業社會漸趨富裕,中層階級對健康的要求愈來愈高。而且他們的工作時間變長,沒有時間烹調傳統的飯餐,即食麵已經不是一個「充飢」的方案,卻成為正餐。所以對麵條的材料、配料、味道、成分等要求,已經不可同日而語。換句話說,即食麵的演變側面記錄了後工業社會的發展。當然,要支持上述看法,還得依賴量化的數據。

馮一沖博士 (曾任職政務官、西廚,後獲社會學博士,現任香港理工大學應用社會科學系講師)

星期六, 9月 29, 2012

杯麵3分鐘


10/3/2012 藍秀朗

【太陽】相信任何人都吃過杯麵,平日常搭遊艇及私人飛機的達官貴人除外,他們講求排場和享受,未吃過不足為奇。將熱開水倒入杯麵,等候3分鐘就可進食,但為何是3分鐘?

日清食品在40年前首創出杯麵,據說製造商故意將煮麵時間改良成3分鐘。在杯麵誕生的同一個年代,在日本的公眾電話投入10日圓硬幣可通話3分鐘。學者認為3分鐘對一般人來說是最適中的等候時間,超過這時間就會覺得不耐煩。

日本曾經推出只要煮1分鐘就可進食的杯麵,但不受歡迎並很快撤出市場;原因是麵條太易變軟,在吃完最後一口前,麵條已失去彈性。

日本有人進行過煮杯麵的時間測試,發現煮2分30秒跟煮3分鐘相比,口感幾乎沒有分別。日本亦有人曾作出奇怪測試,以常溫水(即是室溫水,約25℃)倒進杯麵,浸1小時也可將麵條浸出同樣口感,但當然變成冷麵。

日清杯麵的日本官方網站提供多款迷你遊戲免費任玩,每款的遊玩時間剛好是3分鐘,讓等吃杯麵的人消磨時間。

特撮片《鹹蛋超人》中的超人變身後可作戰時間是3分鐘,據說當時拍攝超人大戰怪獸的成本太高,每集只可拍3分鐘動作場面。

如果當超人完成變身時倒熱開水進杯麵,那麼超人幹掉怪獸的一刻,就是杯麵可吃之時。

星期五, 9月 28, 2012

澳門沙梨頭薑汁撞奶

講心機的薑汁撞奶 14/4/2012 梁家權 

【頭條】這次去澳門決定往沙梨頭一帶的舊區裏鑽,一行人穿過陋街窄巷,少不免沿途「掃街」。由市政廳噴水池起步,先吃了白糖糕和魚茸燒賣,然後拐進橫巷吃牛雜和牛雜粥,順便飲一支冰凍青島啤酒。

意猶未盡,從巷仔走出來,在路邊公園歇腳,再吃雞腸和豆腐麵,路過街邊檔,掃了一批腰果、南乳花生、淮鹽及芥末花生。轉出十月初五街,見到李禧記,這店賣順德食品,但種類不多,有崩砂、鹽醃四季桔、大良牛乳等,而我的注意力卻在店前一角,一位婦人在店前沖製薑汁撞奶,不禁駐足觀看。

薑汁撞奶並不是新鮮物事,我自己在香港也玩過,但今次仍八卦一番,皆因這位婦人工夫細膩,只見她用電磁爐煮熱了順德運來的新鮮水牛奶,再置在冷水中降溫,才沖到放了薑汁的碗裏,待冷凝片刻,便成就香滑的薑汁撞奶。

為甚麼把水牛奶煮熱,又要立即置在冷水中降溫?索性不要煮那麼熱便是了,何必多此一舉?那位來自順德的婦人說,先煮熱為的是殺菌,確保食用安全,但用太熱的水牛奶撞薑汁,凝出來不夠香滑,所以她做多一重工夫,令經她手做出來的東西更好吃。其實現賣現做的還有薑汁,每次她只把少量老薑榨汁,用完再榨,連薑汁也是新鮮的,她的心機,在我的口裏完全可以感受到。

在本地也吃過好的薑汁撞奶,是在觀塘通明街的葫蘆館,雖然這店有涼粉和新鮮生果等新式甜品,但它的薑汁撞奶,甚受街坊歡迎,此店用的也是貨真價實的水牛奶,我吃過幾次,發現它用的薑很厲害,頗有勁度,過癮極了。

星期四, 9月 27, 2012

台灣中秋全民BBQ

11/9/2012 文仔(香港人,現居台北)

【明報】轉眼中秋節又到了。一直以來,中秋都是我最喜歡的節慶之一,與朋友家人提燈籠在月光下吃月餅、聊天賞月,是一大樂事。但自從移居台灣之後,我對中秋節的回憶,好像就只有燒烤(台灣人稱之為烤肉),從頭幾年去朋友家燒烤、到同事家燒烤、在公司大門前的小片空地上燒烤,到後來,我自己也學著台灣人在自己家辦起燒烤派對來,台灣人的中秋節,彷彿等同燒烤節。

醬油廣告引起風潮

為什麼中秋節變成全民燒烤節?聽說這並不是民間習俗,也沒有什麼特別意義典故,只是一個無心插柳醬油廣告引起的風潮﹕大概十多年前,知名醬油製造商「金蘭」在中秋前密集推出「金蘭烤肉醬」廣告,而對手「萬家香」醬油更喊出經典名句「一家烤肉、萬家香」的電視廣告來抗衡,造成電視一片烤肉醬廣告。

愛吃的台灣人,便慢慢地興起在賞月時順便燒烤,月餅與柚子等傳統食物從此也就淪為配角,被燒烤搶盡風頭;在香港中秋提燈籠的傳統,在台灣更是聞所未聞,因為對台灣人來說,元宵才是提燈籠的日子,去年中秋節我為了在台北找一個燈籠應節,走遍大街小巷,結果也是空手而回。


中秋燒烤不講求形式與設備,簡單四塊磚一片燒烤網,即興隨意就能辦起燒烤大會。(文仔攝)

隨街搭爐 Starbucks門口燒
說回中秋燒烤這個行之有年的全民活動,對在香港習慣了只會在郊外、有大露台的朋友家才能燒烤的我來說,幾乎有種超乎想像的瘋狂。一場中秋燒烤派對,人數少則親戚朋友三五成群,多則公司同事上百人動員,甚至是官方舉行大型BBQ晚會,地點從自家陽台、大廈天台、河濱公園、戶外空地,甚至是巷弄、馬路邊(我看過就在Starbucks門口),隨心隨意充滿彈性。店舖晚上關門了,店員就地在門口簡單架起燒烤爐(台灣的燒烤爐輕巧簡約,一個才10港元),幾張凳仔圍著坐,就是一個即興的燒烤派對。中秋節的前後數天,台北市的晚上,幾乎都是煙霧瀰漫,走到哪裏都會聞到沾到燒烤的氣味。雖然近年為響應「節能減碳」、「減少空氣污染及垃圾」,開始有反對燒烤的聲音,但本來就愛吃又愛燒烤的台灣人,這樣熱鬧又能聯誼,與鄰里增進情誼的派對習慣,相信也難以改變;我想今年我也會繼續入鄉隨俗,請朋友寄來燈籠,辦一場港台融合的燒烤派對。

星期三, 9月 26, 2012

病理科醫生吃內臟

不吃牛雜的病理科醫生 24/9/2012 許嫣

【明報】自小就不喜吃動物內臟,受不了那股臊味。成為病理科醫生後,工作包括解剖屍體尋找死因,以及接收病人手術時割下的內臟進行研究,對人體每個器官的外表、機能,甚至顯微鏡下的結構所知甚詳,從此更對牛雜、豬雜等食物敬而遠之;即使只看見同桌的人吃內臟,自己也混身不舒服。意想不到的是,不少病理科醫生都愛吃動物內臟,而且吃得很認真很有要求。

與同事們外出午膳,一個點「牛雜麵走腸腎」,另一個要「牛雜河剩(月閏)膀」,有時還「及第粥走肉丸加豬紅」;一邊吃一邊大談哪間潮州打冷的炸大腸好吃,又說怎樣從元朗嘉麗園吃到中環九記、誓要吃遍全港牛雜,又云手機應該推出「港九新界牛雜app」等。我專心吃我的魚蛋米,眼角也不敢望見那些跟人類內臟極相似的食物,生怕影響食慾。

解剖時特別餓的醫生

某位醫生,每次做屍體解剖時特別肚餓,完事後馬上邀約同好午飯外出吃牛雜麵。我們常笑說究竟他們是因為愛吃內臟而選擇做解剖學病理科,抑或是做了病理科後更喜歡吃內臟?實在叫我大惑不解,即使撇開高膽固醇影響健康這問題,也該比任何人更清楚豬牛羊的腸胃內有糞便穢物,屠夫和廚師稍為懶一點點都洗不乾淨,為何仍能夠吃得津津有味呢?

幸「食慾不振」保身段
記得中學生物課時第一次解剖老鼠,之後連續3天不能吃肉;讀醫時第一次觀察屍體解剖,更是整個星期齋戒茹素。直至今時今日,看見醫學書上的器官相片,或顯微鏡下的人體組織,仍會胃口大減。其實,做了多年病理科醫生,要克服此心理障礙並非難事;但轉念一想,需要長時間對著醫科書和顯微鏡的我,倘若某天訓練到自己能夠一邊工作一邊吃牛雜,豈不會磅數與腰圍齊升,脂肪跟膽固醇同增?所以為了身段和健康,還是故意讓自己工作時繼續「食慾不振」吧!

作者為病理科專科醫生,工作上接觸死亡,故更珍惜生命的善與美

星期二, 9月 25, 2012

觀面色

15/8/2012 東周刊468期 註冊中醫師杜宇春

中醫學上,面色是診療的其中一環,所謂健康膚色,就是白裡透紅,有光澤而飽滿,不健康者,大約可分成以下三類,如果出現症狀便要密切留意了。

面色偏黃
黃者代表腸胃不佳,脾胃健康有問題,表現於皮膚上膚色暗啞,出現黑眼圈等,可以飲用一些以白朮、茯苓等湯水能改善面色。

脹紅面色
不是面紅紅就代表好,面色經常泛紅代表體內常充血,形成心火較盛,內有肝火,影響到脾氣暴躁,可以飲用南杏、生薏米等湯水以作潤肺,亦可食用麥冬、生地及百合等糖水來益胃。

蒼白無神
代表血虛氣虛,身體內不夠血,有時候因經血過多所致,出現易暈的問題,可以飲用白朮、豬骨等湯水來補氣。

星期一, 9月 24, 2012

叮噹軼聞

叮噹的秘密 21/9/2012 蔡俊傑 

【am730】伊斯蘭世界反美,內地反日,世界似乎變得愈來愈混亂,看見近來實在怨氣和戾氣太重,忽發奇想,假如現實世界真的有叮噹(多啦A夢)存在,能夠充當和平使者,利用各樣法寶平息各國糾紛,那就好了。

為慶祝叮噹誕生前100周年的活動,令香港人重拾歡樂童真,朋友想知更多關於牠的秘密,就在這裡跟大家分享下。最多朋友想知的是「百寶袋」,亦即是「四次元袋」,內裡總共裝有1,303件法寶,至於有傳聞指數目為1,600件,是因為部分法寶經過改良,所以數目增加了。

《叮噹》在日本漫畫周刊中連載的年份,是1970年,當年大阪舉行世博會,當初有6本兒童雜誌同時連載叮噹的短篇故事,而連載故事的數目為1,332個。

《叮噹》主打兒童市場,所以故事元素及畫面都非常乾淨,意識上稍為有少少出位,都會惹來外界極大迴響,例如靜宜出浴的畫面,便令一眾叮噹迷議論紛紛。有統計顯示,在《叮噹》裡,每位角色的出浴場面,合共107次。

《叮噹》的電影版本,1980年首次上映,至今已有32套,日本本土的入場人次高達9,750萬,以日本人口1.2億計算,即是每6個人就有5個觀看過《叮噹》電影。

電視台於1979年開始播放《叮噹》劇集,初時的播放形式,是由周一至周五,每日播出10分鐘,直至目前為止,已播出2,553集。叮噹的外形於1969年首度曝光,作者藤子.F.不二雄透過貓和俄羅斯套娃取得靈感,創作出叮噹的造型。至於四次元袋就是從收銀機和鬧鐘構思出來。

有不少日本藝能明星都是叮噹的fans,聲優兼歌手水樹奈奈就透露過,小時候已經迷上叮噹,原因是每次都可以透過道具,啟發出對不同事物的睇法,引領讀者和觀眾得到更多歡樂和幻想。

認識叮噹已多年,誠然,對牠沒有太大好感,事關總覺得與一般幻想漫畫分別不大,所以就算電視台經常播出,也吸引不到我收看。直至因緣際會之下看到一集,內容講述軟弱的大雄打交輸了,叮噹剛巧要返回未來世界,牠非常擔心離開後,大雄無法應付生活……簡單的一個故事,已經這麼感人。自此,《叮噹》在我心目中,已成為淡淡然感性浪漫的代表。