19/2/2012
【明報】用剩的薑會變乾，生芽甚至長出葉片來，令人不知如何是好，不想浪費，不如在這些情況未出現前製成薑粉、乾薑片，用來沖薑茶或煮食用，既方便儲存又能增加風味。
做法﹕
１洗淨去皮，切成約2mm厚的薑片
２水滾蒸1至2分鐘
３在太陽下曬乾，若有風乾機可將之風乾，陰天時放入雪櫃抽濕，待太陽出來時再拿去曬乾
要用薑粉時，才將薑片放在有磨粉功能的攪拌機中磨成粉。薑粉可用來沖薑茶，加黃糖、原蔗糖或黑糖來喝，有驅寒暖胃作用，薑片亦可用來炆（食送）煲湯。自己種的有機薑，香味比坊間賣的濃郁得多，普通花盆也能種植 。
沙薑粉
若種有沙薑，亦可像製薑粉般做沙薑粉。坊間賣的沙薑粉多溝了米粉，如果自製沙薑粉，加入適量雞粉、鹽和熟油用來蘸雞來吃，十分惹味
Kit Ng
示範導師簡介﹕
種植年資﹕20年
設自家農場種植，閒時自製加工農產品出售，喜愛鑽研不同蔬果的加工製法
自家田舍﹕www.kkhomestead.blogspot.com
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