老少平安

30/1/2012　素黑   

【am730】小時候，最喜歡吃媽媽做的各種煎餅如蘿蔔餅、沙葛餅等。現在懷念煎餅時也經常模仿媽媽自己造，可老是煎不好。不是麵粉放太多就是水太多，分量即使對，又因為油放得不夠多或鑊不夠熱，煎出來的餅不成形，濕漉漉的很難吃。

煎不好餅一直讓我像失落了一段說不出有多重要，但就是不能釋懷的童年往事一樣。

早前忽然想起媽媽造的豆腐糕煎餅，卻想不起是怎樣造的。回家過年，問媽媽製法。沒想到姐弟聽見也說很懷念，連爸爸也說其實很喜歡吃老婆的煎餅。

媽媽說豆腐煎餅原是蒸糕，也可像蘿蔔糕一樣煎來吃。記憶中豆腐糕裡沒魚肉，媽說有，有時她會用蝦代替。我一直以為那是媽媽自創的特色糕，大姐說其實那糕有名堂，有些酒樓也有造，名字叫「老少平安」。 

多麼溫馨的名字。本以為微不足道的平凡糕餅，經過童年回憶的洗禮，忽然加添了光環。我嚷媽媽教我造，待姐弟生日時煎給大家吃。笨笨的我煎藝從來不精，因不慣不健康的烹調方法。不過健康不一定等同有益。所謂有益，不是把食物以健康的標準造出來，就能令人健康。有時和親愛的人一起吃不健康但充滿美好回憶的食物，反而能為生命補給安慰和愛，沒必要太執著健康不健康。

每個家都有自家版的「老少平安」，一家人難得的美好集體回憶。趁人還在，值得重新激活和分享。