地中海素食

23/2/2015　吳靄儀

【明報】午飯時分，逛月街，無意碰到一小小食店，賣的是地中海素食，午餐三道菜價錢是148大 元，姑且一試。貪快，頭盤點是日例湯，番茄香草甜椒蓉湯，小小一碗，濃郁醒胃，暗讚：有意思！主菜？是日地中海餐。端來一大湯碗，當中一掬糙米飯，環繞著 是翠玉瓜、小南瓜、鷹嘴豆，簡單清爽，但味道奇佳，轉瞬吃光，很有滿足感。甜品四擇一，不要甜品，可選咖啡。我好奇，兩樣都要。

我選擇的甜品是朱古力慕絲。素得全面，這朱古力慕絲是用椰漿而不是用忌廉做的，小小（又「小」）一杯，香、滑、輕盈，甜道適中，恰到好處。椰子居然與朱古力相得 益彰，真是新鮮經歷。咖啡不便宜，但說明是fair trade，心甘情願。我喝咖啡，素愛原味而不加糖、奶，這一杯，一嘗就知是雋品，通透的咖啡味道，純而不雜。偶遇的午飯，是意外之喜。

這樣精美的食店，當然座無虛席，這日的客人，法語者佔半，看來熟客居多。大廚是西洋娘子， 以名為店名， 曰Maya's Café。一問，原來開店已三年多，是我孤陋寡聞，少來這一條小街罷了。

廣東人嗜肉食，素食始終在香港不大流行，佛教的齋，往往失諸油膩和多澱粉，西方素食反而重菜蔬原味，健康得多。可能一般以為以健康為主的東西不會太好吃，其實不然，很多可口的食譜，根本不用肉類。朋友指點，番茄南瓜湯，加一大片薑，工作疲勞，不大願意吃得飽滯，就喝此湯當飯。大隻的蘑菇，用小許黑胡椒、海鹽、蒜蓉、新鮮檸檬汁和百里香香草灑上烤熟，味道鮮美，有些人喜歡加小許柏瑪森芝士末，更加豐富，我嫌太濃，奪了蘑菇天然香味。

意大利麵條，我也是首推素食，例如鮮茄醬意粉、橄欖油蒜蓉意粉、炒蘑菇意粉等，忽然想起卡普里吃的鮮檸檬意粉－－那真是國色天香！