櫻桃啤酒 24/10/2012 紀曉華
【頭條】比利時十日遊，頭三天就去了兩家啤酒廠。比利時人專注做啤酒，比任何地區都認真。Duvel啤酒，做了百多年，是典型的比利時淡啤Ale，看起來色澤金黃淺淡，入口卻與別不同！啤酒先有梨子果香，後有淡雅花香，味道香甜而微帶甘苦。經過酒瓶內二度發酵的特別版Ale，酒精度不低，酒瓶打開後，一般倒酒只會至九成，留下十分一是發酵後的沉澱物。酒保一般會把瓶子放杯子旁，愛甘苦口味的人，會輕搖酒瓶，再把苦味倒入杯中同飲。
做啤酒的主要原料有四種：大麥麥芽、啤酒花、酵母和水。水是靈魂，酒廠挖了個六十米深水井來取水；大麥麥芽來自法國，再有專門烘焙，烘烤深淺的麥芽，只會影響色澤，不會影響味道！啤酒味道，主要來自啤酒花（Hops），香氣好的，以斯洛伐克與捷克最強。為了不同口味需求，酒廠每年更用上世界各地的啤酒花來做限量的特別版TripleHops。
啤酒，甘苦以外，也有乾酸口味！Liefmans酒廠，做酒年份更早，靠的是Oudendaarde地區裏空氣中的一些特有酵母，啤酒在開放式空間中變化，成為獨一無二有酸度、有乾爽口味的啤酒。真正能夠搶風頭的，是夏天浸泡的櫻桃酒！當七月櫻桃熟透時，酒廠以三分一的櫻桃比例與酸啤酒同浸。經過時間洗禮，不同年代的櫻桃酒調合，像香檳一樣，變成果香甜美的櫻桃啤酒！
星期四, 11月 29, 2012
金記冰室下月結業
加租一倍 難捱結業 筲箕灣老冰室別了
28/11/2012
【頭條】冰室是香港獨有飲食文化，蛋撻、紅豆冰、炒蛋和奶茶，是港式美食。可惜歲月不饒人，屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，九十一歲老闆陳桂秋伯伯年事已高，加上業主加租一倍，將於下月二十七日光榮結業，一眾老街坊都大歎不捨，更捨不得那份集體回憶。
懷舊冰室碩果僅存，現時本港只剩下二十多間。金記冰室位於筲箕灣道二六一號後座地下，開業時正值六七年暴動。四十五年來，金記的裝潢沒有一絲改變，令食客彷 彿走進時光隧道，回到老香港。金記的牆上仍掛覑當年的假電視瀑布裝飾及亮燈帆船掛畫，餐牌上的電話更只有六個數目字，一檯一物，也是陳伯的心血。
屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，將於下月光榮結業。
店內裝潢保留了四十五年前的樣子，時間彷彿沒有流逝過般。
店內裝潢45年不變
陳 伯居於冰室樓上，半個世紀以來每天爬梯上落家裏和冰室，堅持親自打理冰室。陳伯指，冰室開業前早已在筲箕灣經營大排檔，後筲箕灣發展漸趨成熟，決定租下排 檔對面的舖位，開設自己的冰室，奶茶是客人必點飲品。儘管物價及租金不斷上升，陳伯不願把昂貴成本轉嫁到街坊身上，一個牛肉意粉加凍阿華田，只是二十六 元。
可惜，由於東主早前決定加租一倍，由月租二萬元加至四萬元，令經營成本急升，加上陳伯已年屆九十一歲，希望能退休「歎世界」，忍痛結束金記。他希望可在餘下的一個月與街坊食客相聚，緬懷金記的一點一滴。
28/11/2012
【頭條】冰室是香港獨有飲食文化，蛋撻、紅豆冰、炒蛋和奶茶，是港式美食。可惜歲月不饒人，屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，九十一歲老闆陳桂秋伯伯年事已高，加上業主加租一倍，將於下月二十七日光榮結業，一眾老街坊都大歎不捨，更捨不得那份集體回憶。
懷舊冰室碩果僅存，現時本港只剩下二十多間。金記冰室位於筲箕灣道二六一號後座地下，開業時正值六七年暴動。四十五年來，金記的裝潢沒有一絲改變，令食客彷 彿走進時光隧道，回到老香港。金記的牆上仍掛覑當年的假電視瀑布裝飾及亮燈帆船掛畫，餐牌上的電話更只有六個數目字，一檯一物，也是陳伯的心血。
屹立筲箕灣四十五年的金記冰室，將於下月光榮結業。
店內裝潢保留了四十五年前的樣子，時間彷彿沒有流逝過般。
店內裝潢45年不變
陳 伯居於冰室樓上，半個世紀以來每天爬梯上落家裏和冰室，堅持親自打理冰室。陳伯指，冰室開業前早已在筲箕灣經營大排檔，後筲箕灣發展漸趨成熟，決定租下排 檔對面的舖位，開設自己的冰室，奶茶是客人必點飲品。儘管物價及租金不斷上升，陳伯不願把昂貴成本轉嫁到街坊身上，一個牛肉意粉加凍阿華田，只是二十六 元。
可惜，由於東主早前決定加租一倍，由月租二萬元加至四萬元，令經營成本急升，加上陳伯已年屆九十一歲，希望能退休「歎世界」，忍痛結束金記。他希望可在餘下的一個月與街坊食客相聚，緬懷金記的一點一滴。
星期三, 11月 28, 2012
《飲食男女：法國大廚回小鄉》
對上一次自己開電視，是九月廿五日看J2台《世界那麼大》新加坡篇下集，追隨終身學習對象943的身影。上集廣府話配音不甚稱心，總不能強迫吾父聽國語，寧願自己進房看，最少原汁原味，廖苡喬工作所需的典型台式誇張對白也沒那麼礙耳。
再對上一次是倫敦奧運期間。本來一路看直播，但每逢從明珠台轉到國際台之際，亞視五十五周年台慶廣告總令我忍無可忍關電視，稍後再開。只是今屆沒有石金華與丹尼爾雙劍合壁，奧運何來趣味可言，看不到一會關電視睡覺。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
這次深夜開電視，因為等不及mytv上載，乾脆看重播。
現於J2播映的《飲食男女》是壹傳媒旗下人間製作出品的紀錄片，先在台灣壹電視亮相，算是出口轉內銷。
等開飯時無意望向電視，咦！那不是粉嶺圍嗎？還有二Ｏ一Ｏ年末粉嶺圍太平清醮片段！原來今集主角彭振龍是頭名緣首彭嘉祖的父親！醮會首天請神我也在場呢。專業攝影機鏡頭下的醮會特別悅目，非吾人鬆郁朦業餘作可比。
言歸正傳，《飲食男女》不是典型翡翠台埋頭食食食然後迸出一句好有口感的節目，應定義為同名雜誌（也是壹傳媒旗下）裡＜老字號＞食肆專訪一類，從飲食從業員的日常窺看他們的人際關係。至於好不好看，因為連同今次只看過兩集，未可定論。
彭振龍從法國私房菜轉營做學生飯盒，學生說醬汁比別家好，回想中一強迫光顧大家樂（還是大快活？），來來去去不是雜扒飯就是白汁飯，醬汁味道不過不失，也稱不上令人開胃，當時有這樣的大廚還真不怕留校午膳。
鄙人不懂掌鏡，不曉得夫婦獨白是運用景深還是電腦後期製作的朦朧佈景，因為看上去很假。
－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－－
終於知道為何去年王雅雋會寫長洲太平清醮和旺角潮僑盂蘭勝會。記得的原因是她寫主持法事的儀式專家毫不留情。暫時沒有機會看到相關節目《總會平安》和《情暖潮州冷》，還是連同今集一併期待全套DVD早日面世好了。
星期二, 11月 27, 2012
新西蘭增強抵抗力的雪糕
增強抵抗力的雪糕 18/10/2012 陳俊偉
【明報】在新西蘭，很想吃雪糕。
距 離世界各國千萬里的新西蘭，是如假包換的與世隔絕，外人一無所知的事物也特別多。來到這裏，大家都要做好心理準備﹕發掘hidden gem，雪糕正是其中一項best kept secret，水準之高是超乎想像——我知、我知，香港有售某個新西蘭品牌雪糕，敬請各位千萬不要以此作唯一指標。
新西蘭有一名牌，叫做 Kapiti，以生產芝士馳名，製造同是奶品的雪糕亦曾經相當出色－－我說「曾經」，因為這中型公司已被集團收購，雪糕口味變得愈來愈大路，雖然品質比一 般貨色要好，但已不及往年的出色－是的，「好」只是普通的代名詞，「出色」才是迷人的本事。有見及此，當地的雪糕鑑賞家開始變心，我也準備尋找愛的替身。
家庭式的品牌經營具彈性，可嘗試多種雪糕口味，例如罕有的聖誕布甸。 （陳俊偉攝）
上星期，在南島的南端城市但尼丁（Dunedin），終於給我遇見The Gourmet Ice Cream Co.，一間家庭式雪糕廠，該工場只有3人工作，包括老闆Mark Scorgie的太太，Mark說﹕「我們開設了13年，每天只能製造500公升雪糕，是很小型的規模。」
家庭規模 口味多變
規模小，野心卻大，一直堅持高檔路線，只選用天然食材，防腐劑、乳化劑、魚膠粉、人造色素全拒諸廠外，定時製作約60款口味，並有超過600款雪糕食譜，隨時為客戶度身訂做特色產品。當天在雪糕廠門市部品嘗得到的，就有麥芽味、pinot noir葡萄味和聖誕布甸味。
有助增強抵抗力的Probiotic雪糕系列，是Mark Scorgie及太太的傑作。（陳俊偉攝）
加入BLIS 防口氣喉嚨痛
最叫我驚訝的，是Probiotic雪糕系列，含有BLIS K12成分，是一項由乳酸桿菌中所取得的特別BLIS（Bacteriocin-Like Inhibitory Substance）益生菌品種，經醫學證實可刺激喉嚨的天然免疫防禦系統，保護嘴、耳、鼻和喉嚨免於感染，防止口氣及喉嚨痛，特別適合小朋友、老人家享 用，乘搭飛機前食一杯，更有助防禦機艙內的傳染病。
各大航空公司主管，可考慮購入這款健康雪糕，好讓全體乘客開開心心地吃一頓？
The Gourmet Ice Cream Co.﹕http://www.gourmeticecream.co.nz
【明報】在新西蘭，很想吃雪糕。
距 離世界各國千萬里的新西蘭，是如假包換的與世隔絕，外人一無所知的事物也特別多。來到這裏，大家都要做好心理準備﹕發掘hidden gem，雪糕正是其中一項best kept secret，水準之高是超乎想像——我知、我知，香港有售某個新西蘭品牌雪糕，敬請各位千萬不要以此作唯一指標。
新西蘭有一名牌，叫做 Kapiti，以生產芝士馳名，製造同是奶品的雪糕亦曾經相當出色－－我說「曾經」，因為這中型公司已被集團收購，雪糕口味變得愈來愈大路，雖然品質比一 般貨色要好，但已不及往年的出色－是的，「好」只是普通的代名詞，「出色」才是迷人的本事。有見及此，當地的雪糕鑑賞家開始變心，我也準備尋找愛的替身。
家庭式的品牌經營具彈性，可嘗試多種雪糕口味，例如罕有的聖誕布甸。 （陳俊偉攝）
上星期，在南島的南端城市但尼丁（Dunedin），終於給我遇見The Gourmet Ice Cream Co.，一間家庭式雪糕廠，該工場只有3人工作，包括老闆Mark Scorgie的太太，Mark說﹕「我們開設了13年，每天只能製造500公升雪糕，是很小型的規模。」
家庭規模 口味多變
規模小，野心卻大，一直堅持高檔路線，只選用天然食材，防腐劑、乳化劑、魚膠粉、人造色素全拒諸廠外，定時製作約60款口味，並有超過600款雪糕食譜，隨時為客戶度身訂做特色產品。當天在雪糕廠門市部品嘗得到的，就有麥芽味、pinot noir葡萄味和聖誕布甸味。
有助增強抵抗力的Probiotic雪糕系列，是Mark Scorgie及太太的傑作。（陳俊偉攝）
加入BLIS 防口氣喉嚨痛
最叫我驚訝的，是Probiotic雪糕系列，含有BLIS K12成分，是一項由乳酸桿菌中所取得的特別BLIS（Bacteriocin-Like Inhibitory Substance）益生菌品種，經醫學證實可刺激喉嚨的天然免疫防禦系統，保護嘴、耳、鼻和喉嚨免於感染，防止口氣及喉嚨痛，特別適合小朋友、老人家享 用，乘搭飛機前食一杯，更有助防禦機艙內的傳染病。
各大航空公司主管，可考慮購入這款健康雪糕，好讓全體乘客開開心心地吃一頓？
The Gourmet Ice Cream Co.﹕http://www.gourmeticecream.co.nz
星期一, 11月 26, 2012
法式茶香
勁索秋日紅 22/10/2012 李志超
【頭條】閉關多時，手術後終於可以離家出走，坐個零銀錢巴士，在Marble Arch站下車，去Selfridges百貨公司打個白鴿轉，可以消磨整個下午， 夫復何求？更有目的是為了倫敦新開張的Mariage Freres茶莊，直衝下百貨店地庫，找了又找，說是分店，極其量是兩大連舖櫃位罷了！但這是世界上首屈一指的法式茶藝師啊！應該是調香師才對，把茶弄成香水般，只有法國人想得出，喝茶只是玩意，聞茶索其香氣方是神髓，譜茶名字也見其詩意！
倫敦的Mariage Freres開張了。
我隨手開了一罐叫Pleine Lune叫滿月茶的，那香氣追溯到我小時候某種失落糖果的記憶！腦海中又頓時滲出Debussy的那首《Claire de Lune》月光曲（音SHARP）時間精神抖數，一聞一索間，連自己有病在身也忘記得七七八八！店主絕不吝嗇，架上每一款都開一罐，任聞任索，連收藏在牆 上的大瓶鐵罐散裝，都可以要求捧到面前，照索！服侍我索茶的是個由巴黎Galerie Lafayette分店調派過來的巴黎型男，我的法語又大派用場了，這位阿Ben可愛極了，咁靚仔，我望著他呆住，不禁讚美他說：「Vous Etes Tres Mignon。」
他說巴黎總店有六百款茶，倫敦才引入了一百二十款，他又使勁推銷他心愛的Wedding Imperial，帶Caramal糖果拖肥香，我自投羅網立即要了一包，他再推介鎮店之寶、最搶手的日本櫻花白茶和新出的抹茶，但我不習慣綠茶撲香，還 是集中精神轉到我的心頭好：沒咖啡因的紅茶系列。此紅茶不是我們習慣飲的奶茶那款紅茶（那款發酵過的叫黑茶才對），法國茶中的紅茶是以南非出產的 Roobois Tea茶葉做膽，是Decaffeinated。當下選擇只有六款，Rougede Provence有普羅旺斯檬檸菓香、Rougede Sahara有薄荷，Rougede Metis有莓子香，Rougede Bourbon有雲呢嗱甜，反正要過日神，我逐一開罐比較，全程勁索半小時後，自己變了闊太，無一不買！
但心想，為何沒有日本雜誌推介的Rouged'Automne秋日紅呢？我追問型男，原來是限量版，收藏在牆上的大瓶鐵罐內，他端上來，一開罐，我暈得一陣陣！是我夢魂中的栗子香啊！這一星期以來，連寫這文章時段，我都只沖這一道茶，勁索這秋日紅啊！
另提起，送我出院的索提先生貴人事忙，只有數天在倫敦，我就看中了他的小房車，可以載我出院，他算不上是老朋友，是我友好的另一半，短訊中他還徵求我友好可否一起同來才行。
雖省了車費，在那一小時回倫敦顛簸的車程中，我屈在車後座，還要全程收起雙腳，把軟物塞在背部支撐，忍得住痛才行。終於，他幫我提了五件行李上樓，我回家後，心想要報答他，於是挑了幾包名茶入禮盒，原來竟是他囊中物，他發短訊，多謝饋贈Mariage Freres禮盒。我覆：相濡以沫，不謝！
【頭條】閉關多時，手術後終於可以離家出走，坐個零銀錢巴士，在Marble Arch站下車，去Selfridges百貨公司打個白鴿轉，可以消磨整個下午， 夫復何求？更有目的是為了倫敦新開張的Mariage Freres茶莊，直衝下百貨店地庫，找了又找，說是分店，極其量是兩大連舖櫃位罷了！但這是世界上首屈一指的法式茶藝師啊！應該是調香師才對，把茶弄成香水般，只有法國人想得出，喝茶只是玩意，聞茶索其香氣方是神髓，譜茶名字也見其詩意！
倫敦的Mariage Freres開張了。
我隨手開了一罐叫Pleine Lune叫滿月茶的，那香氣追溯到我小時候某種失落糖果的記憶！腦海中又頓時滲出Debussy的那首《Claire de Lune》月光曲（音SHARP）時間精神抖數，一聞一索間，連自己有病在身也忘記得七七八八！店主絕不吝嗇，架上每一款都開一罐，任聞任索，連收藏在牆 上的大瓶鐵罐散裝，都可以要求捧到面前，照索！服侍我索茶的是個由巴黎Galerie Lafayette分店調派過來的巴黎型男，我的法語又大派用場了，這位阿Ben可愛極了，咁靚仔，我望著他呆住，不禁讚美他說：「Vous Etes Tres Mignon。」
他說巴黎總店有六百款茶，倫敦才引入了一百二十款，他又使勁推銷他心愛的Wedding Imperial，帶Caramal糖果拖肥香，我自投羅網立即要了一包，他再推介鎮店之寶、最搶手的日本櫻花白茶和新出的抹茶，但我不習慣綠茶撲香，還 是集中精神轉到我的心頭好：沒咖啡因的紅茶系列。此紅茶不是我們習慣飲的奶茶那款紅茶（那款發酵過的叫黑茶才對），法國茶中的紅茶是以南非出產的 Roobois Tea茶葉做膽，是Decaffeinated。當下選擇只有六款，Rougede Provence有普羅旺斯檬檸菓香、Rougede Sahara有薄荷，Rougede Metis有莓子香，Rougede Bourbon有雲呢嗱甜，反正要過日神，我逐一開罐比較，全程勁索半小時後，自己變了闊太，無一不買！
但心想，為何沒有日本雜誌推介的Rouged'Automne秋日紅呢？我追問型男，原來是限量版，收藏在牆上的大瓶鐵罐內，他端上來，一開罐，我暈得一陣陣！是我夢魂中的栗子香啊！這一星期以來，連寫這文章時段，我都只沖這一道茶，勁索這秋日紅啊！
另提起，送我出院的索提先生貴人事忙，只有數天在倫敦，我就看中了他的小房車，可以載我出院，他算不上是老朋友，是我友好的另一半，短訊中他還徵求我友好可否一起同來才行。
雖省了車費，在那一小時回倫敦顛簸的車程中，我屈在車後座，還要全程收起雙腳，把軟物塞在背部支撐，忍得住痛才行。終於，他幫我提了五件行李上樓，我回家後，心想要報答他，於是挑了幾包名茶入禮盒，原來竟是他囊中物，他發短訊，多謝饋贈Mariage Freres禮盒。我覆：相濡以沫，不謝！
星期日, 11月 25, 2012
星期六, 11月 24, 2012
奧地利盜墓賊偷著名作曲家牙齒
4/7/2012 16:32
【頭條】奧地利警方現正追查一名竊賊，他打開兩位已故的著名作曲家施特勞斯（Johann Strauss）、以及布拉姆斯（Johannes Brahms）的墳墓，偷去他們的牙齒。
該名盜墓者更把其犯案過程拍成短片，放上互聯網，因而引起警方的注意。
該段影片顯示，竊匪明顯打開其中一位作曲家的墳墓，取出一個頭骨，然後用一把鉗子拔下牙齒，過程中同時講述他的行動。
一般認為，該名賊人想把那些牙齒放進一個博物館。當地傳媒報道僅以他的姓名縮寫OJ稱呼他。
他聲稱，他已在維也納中央墳場掘取數百個頭骨及牙齒。
【頭條】奧地利警方現正追查一名竊賊，他打開兩位已故的著名作曲家施特勞斯（Johann Strauss）、以及布拉姆斯（Johannes Brahms）的墳墓，偷去他們的牙齒。
該名盜墓者更把其犯案過程拍成短片，放上互聯網，因而引起警方的注意。
該段影片顯示，竊匪明顯打開其中一位作曲家的墳墓，取出一個頭骨，然後用一把鉗子拔下牙齒，過程中同時講述他的行動。
一般認為，該名賊人想把那些牙齒放進一個博物館。當地傳媒報道僅以他的姓名縮寫OJ稱呼他。
他聲稱，他已在維也納中央墳場掘取數百個頭骨及牙齒。
星期五, 11月 23, 2012
夭折嬰兒哀傷輔導
嬰兒夭折怎解心結 24/10/2012 陳麗霞
【都市】懷孕對媽媽來說是「終身大事」，但當媽媽明知骨肉已胎死腹中，仍要把他生下來，她該用甚麼心情面對？大部分媽媽誕下死胎後，心情低落或不斷怪責自己。 為了幫助這些媽媽走出陰霾，威爾斯親王醫院設有哀傷輔導服務，有護士在產前、後輔導她們，更會送上「得意BB衫」，陪嬰兒走最後一程，了結父母的心事。
參與哀傷輔導工作的助產士顧問黃淑雯說，胎死腹中、小產或嬰兒夭折對每個媽媽的打擊很大，「懷孕好開心，但突然晴天霹靂，個腦一片空白，唔相信呢個係事實」，哀傷輔導組的工作就是要令父母接受現實，走出哀傷。即使媽媽明知嬰兒已胎死腹中或將會死亡，仍要把他生下來，可想像到媽媽當時的心情是何等悲痛。助產士會在媽媽誕下嬰兒後，叫她擁抱一下嬰兒或跟嬰兒合照，「產房情況許可下，會叫親人入埋去，見BB最後一面」，黃淑雯說有8成媽媽都會抱抱嬰兒，當她們 抱起嬰兒時情緒都會很激動。
助產士顧問黃淑雯（右）表示，面對死胎父母，自己都會不開心，亦試過暗地流淚。
醫院備靚靚「BB衫」
有 些父母沒有準備「BB衫」，為了不想嬰兒穿着白色病人袍去世，醫院會準備色彩繽紛的「BB衫」替嬰兒穿上，「畀BB應有既靚衫佢著」。義工黃健芬負責縫製 這些漂亮「BB衫」，她縫製這些衫時會選擇活潑圖案及鮮艷顏色的布料。她說縫製衣服時知道對象是已死亡或快將死亡的嬰兒，會特別用心去縫製，「希望BB可 以著得靚靚，靚既黎，靚既走，令父母開心尐」，讓嬰兒穿著漂亮衣服入殮房。此外，醫院會製作心意卡給父母，裏面有他們和嬰兒的合照及嬰兒的腳印，讓父母留為紀念。
媽媽在誕下死胎後，她們的心情會十分低落，經常發噩夢及不想說話，又會自責是自己令到嬰兒死亡。黃淑雯說每個媽媽在該刻都是很無助，「覺得自己樣樣野都做晒，但救唔番BB，成日會問：點解會咁？」媽媽難過、自責，爸爸一樣傷心、難受，黃淑雯說有些個案連爸爸都會接受輔導。
黃淑雯說通常丈夫較少在太太面前哭，會令太太覺得丈夫不關心，甚至影響婚姻關係，但其實丈夫只是不懂借眼淚抒發情緒。黃淑雯建議父親遇到這種事時，「唔好收起眼淚，死忍」，希望兩夫婦能正面談一談，一起面對困難。
接受過輔導的父母，在走出哀傷後，寫心意卡向醫護人員道謝。
勸父親勿強忍眼淚
懷 孕時父母為怕胎兒「小氣」，在懷孕初期都不會告訴其他人，但三個月後，都會告訴親友，讓親友分享懷孕的喜悅。但嬰兒胎死腹中或夭折，如何跟親友交代也會帶 給父母很多困擾。黃淑雯說有媽媽打電話給她，因那位媽媽是教師，她教的學生全都知道她懷孕，她不知如何跟學生交代，當時黃就建議讓校長在早會代她公布事 件。
黃淑雯負責輔導服務14年，見慣生死，「可惜、難過、無奈，響0個個場景完全感受到呢幾個字既意思！」 但她說每個個案都令她學習到人生道理。她希望這些父母能正面看待及面對事情，「跌倒企番起身，人生路繼續行落去，望遠一尐」。
輔導組已助43產婦
威爾斯親王醫院的哀傷輔導組由1998年成立，除了輔導死胎及嬰兒夭折的父母外，亦處理家人離世等個案。「死胎」輔導組，由醫生團隊、助產士、精神科醫生及心理學家組成。今年首三季，已為43名產婦提供輔導，當中18宗是胎死腹中，其餘則包括初生嬰兒夭折、小產等。若有需要，輔導期結束後會將她們轉介給臨牀心理學家或社工繼續提供協助。
【都市】懷孕對媽媽來說是「終身大事」，但當媽媽明知骨肉已胎死腹中，仍要把他生下來，她該用甚麼心情面對？大部分媽媽誕下死胎後，心情低落或不斷怪責自己。 為了幫助這些媽媽走出陰霾，威爾斯親王醫院設有哀傷輔導服務，有護士在產前、後輔導她們，更會送上「得意BB衫」，陪嬰兒走最後一程，了結父母的心事。
參與哀傷輔導工作的助產士顧問黃淑雯說，胎死腹中、小產或嬰兒夭折對每個媽媽的打擊很大，「懷孕好開心，但突然晴天霹靂，個腦一片空白，唔相信呢個係事實」，哀傷輔導組的工作就是要令父母接受現實，走出哀傷。即使媽媽明知嬰兒已胎死腹中或將會死亡，仍要把他生下來，可想像到媽媽當時的心情是何等悲痛。助產士會在媽媽誕下嬰兒後，叫她擁抱一下嬰兒或跟嬰兒合照，「產房情況許可下，會叫親人入埋去，見BB最後一面」，黃淑雯說有8成媽媽都會抱抱嬰兒，當她們 抱起嬰兒時情緒都會很激動。
助產士顧問黃淑雯（右）表示，面對死胎父母，自己都會不開心，亦試過暗地流淚。
醫院備靚靚「BB衫」
有 些父母沒有準備「BB衫」，為了不想嬰兒穿着白色病人袍去世，醫院會準備色彩繽紛的「BB衫」替嬰兒穿上，「畀BB應有既靚衫佢著」。義工黃健芬負責縫製 這些漂亮「BB衫」，她縫製這些衫時會選擇活潑圖案及鮮艷顏色的布料。她說縫製衣服時知道對象是已死亡或快將死亡的嬰兒，會特別用心去縫製，「希望BB可 以著得靚靚，靚既黎，靚既走，令父母開心尐」，讓嬰兒穿著漂亮衣服入殮房。此外，醫院會製作心意卡給父母，裏面有他們和嬰兒的合照及嬰兒的腳印，讓父母留為紀念。
媽媽在誕下死胎後，她們的心情會十分低落，經常發噩夢及不想說話，又會自責是自己令到嬰兒死亡。黃淑雯說每個媽媽在該刻都是很無助，「覺得自己樣樣野都做晒，但救唔番BB，成日會問：點解會咁？」媽媽難過、自責，爸爸一樣傷心、難受，黃淑雯說有些個案連爸爸都會接受輔導。
黃淑雯說通常丈夫較少在太太面前哭，會令太太覺得丈夫不關心，甚至影響婚姻關係，但其實丈夫只是不懂借眼淚抒發情緒。黃淑雯建議父親遇到這種事時，「唔好收起眼淚，死忍」，希望兩夫婦能正面談一談，一起面對困難。
接受過輔導的父母，在走出哀傷後，寫心意卡向醫護人員道謝。
勸父親勿強忍眼淚
懷 孕時父母為怕胎兒「小氣」，在懷孕初期都不會告訴其他人，但三個月後，都會告訴親友，讓親友分享懷孕的喜悅。但嬰兒胎死腹中或夭折，如何跟親友交代也會帶 給父母很多困擾。黃淑雯說有媽媽打電話給她，因那位媽媽是教師，她教的學生全都知道她懷孕，她不知如何跟學生交代，當時黃就建議讓校長在早會代她公布事 件。
黃淑雯負責輔導服務14年，見慣生死，「可惜、難過、無奈，響0個個場景完全感受到呢幾個字既意思！」 但她說每個個案都令她學習到人生道理。她希望這些父母能正面看待及面對事情，「跌倒企番起身，人生路繼續行落去，望遠一尐」。
輔導組已助43產婦
威爾斯親王醫院的哀傷輔導組由1998年成立，除了輔導死胎及嬰兒夭折的父母外，亦處理家人離世等個案。「死胎」輔導組，由醫生團隊、助產士、精神科醫生及心理學家組成。今年首三季，已為43名產婦提供輔導，當中18宗是胎死腹中，其餘則包括初生嬰兒夭折、小產等。若有需要，輔導期結束後會將她們轉介給臨牀心理學家或社工繼續提供協助。
星期四, 11月 22, 2012
生物性危害
5/11/2012 許嫣
【明報】作為醫護人員，經常要面對「生物性危害」（Biological hazard）的風險，即是指受到來自病人身體組織的病菌感染。
工 作上常引致「生物性危害」的，是針刺意外。我做實習醫生時替病人抽血，曾不小心用抽完血的針刺傷自己指頭。根據醫院的章程，要先馬上抽取自己的血液檢驗， 看看有否感染愛滋病、乙型和丙型肝炎，然後再替病人抽血，確定他本身沒有以上疾病；由於愛滋病有空窗期，因此三個月後又要再抽血化驗，其間還要不斷填寫職 業安全部的表格、接受口頭查詢等。實習醫生工作積壓如山，身體受創已夠煩了，還要搞這一大堆程序，又沒有額外假期，真是百上加斤。
解剖常遭針刺刀傷 增感染風險
現在身為病理科醫生，更常見的是刀傷，尤其我們這些醫生「（才查）刀搵食」，工作要解剖屍體、研究器官，雖然戴上雙重防割手套，又有各式安全指引，可是仍有不少人切傷手指，增加感染風險。
眼睛、口腔或皮膚上的傷口濺上病人體液，也屬於生物性危害之一。有次我解剖屍體，正檢查死者膽管有否閉塞，一邊擠壓膽囊，一邊把臉移近看清楚。誰知那年老死者的膽囊一擠就爆破，所有膽汁向覑我的臉飛過來！幸好巨型面罩剛蓋住我的頭頸臉孔，一點兒都沒沾到，卻嚇出一身冷汗。
屍體膀胱爆裂 尿淋全身
同 事A醫生就比我不幸得多了。他為前列腺脹大的死者解剖，屍體的膀胱裝了好幾公升尿液，脹得比籃球還要大。驗屍期間，膀胱突然爆裂，尿液把A醫生從頭到腳淋 得濕透，幾多個面罩口罩都不管用。其他工作人員馬上把他拉到殮房的花灑下沖洗，A醫生雙眼被水淋得目不見物，尿液和清水困在緊密口罩內流不出去，慌亂之中 好像還喝了幾口，情況慘不忍睹。
剛從醫學院畢業時是初生之犢，工作時心口掛個勇字，很少留意生物性危害。隨年紀和經驗增長，知道健康的寶貴，不論工作多繁忙都打醒十二分精神提防感染。畢竟要先照顧自己身體，才能夠好好照顧病人啊！
【明報】作為醫護人員，經常要面對「生物性危害」（Biological hazard）的風險，即是指受到來自病人身體組織的病菌感染。
工 作上常引致「生物性危害」的，是針刺意外。我做實習醫生時替病人抽血，曾不小心用抽完血的針刺傷自己指頭。根據醫院的章程，要先馬上抽取自己的血液檢驗， 看看有否感染愛滋病、乙型和丙型肝炎，然後再替病人抽血，確定他本身沒有以上疾病；由於愛滋病有空窗期，因此三個月後又要再抽血化驗，其間還要不斷填寫職 業安全部的表格、接受口頭查詢等。實習醫生工作積壓如山，身體受創已夠煩了，還要搞這一大堆程序，又沒有額外假期，真是百上加斤。
解剖常遭針刺刀傷 增感染風險
現在身為病理科醫生，更常見的是刀傷，尤其我們這些醫生「（才查）刀搵食」，工作要解剖屍體、研究器官，雖然戴上雙重防割手套，又有各式安全指引，可是仍有不少人切傷手指，增加感染風險。
眼睛、口腔或皮膚上的傷口濺上病人體液，也屬於生物性危害之一。有次我解剖屍體，正檢查死者膽管有否閉塞，一邊擠壓膽囊，一邊把臉移近看清楚。誰知那年老死者的膽囊一擠就爆破，所有膽汁向覑我的臉飛過來！幸好巨型面罩剛蓋住我的頭頸臉孔，一點兒都沒沾到，卻嚇出一身冷汗。
屍體膀胱爆裂 尿淋全身
同 事A醫生就比我不幸得多了。他為前列腺脹大的死者解剖，屍體的膀胱裝了好幾公升尿液，脹得比籃球還要大。驗屍期間，膀胱突然爆裂，尿液把A醫生從頭到腳淋 得濕透，幾多個面罩口罩都不管用。其他工作人員馬上把他拉到殮房的花灑下沖洗，A醫生雙眼被水淋得目不見物，尿液和清水困在緊密口罩內流不出去，慌亂之中 好像還喝了幾口，情況慘不忍睹。
剛從醫學院畢業時是初生之犢，工作時心口掛個勇字，很少留意生物性危害。隨年紀和經驗增長，知道健康的寶貴，不論工作多繁忙都打醒十二分精神提防感染。畢竟要先照顧自己身體，才能夠好好照顧病人啊！
星期三, 11月 21, 2012
細胞觀微
顯微鏡下的世界 22/10/2012 許嫣
【明報】許多人問我，病理科醫生整天對著顯微鏡，不會很悶嗎？
事實上，絕大部分的病理科醫生，都愛看顯微鏡。我的同事王醫生當年見工時，部門主管問他有什麼嗜好，他竟回答「看顯微鏡」。事實證明他沒有說謊，現在每逢假日他都躲在辦公室，似乎看見一隻隻細胞就很興奮。
人體細胞如抽象畫
我自己當然不是像他般迷上細胞，但也的確覺得顯微鏡下看到的人體組織非常美麗。顆顆細胞被染成深淺不同的紫紅顏色，縱橫交錯地排列，像抽象畫藝術品，令人不得不驚歎造物者的匠心獨運。
我 的法醫好友曾經問過一個古怪問題：「你最喜愛哪個器官？」我想她是指顯微鏡下的器官組織吧。如整齊積木的肝臟細胞、像蜘蛛網般伸展的肺部、心臟的亂中有 序、皮膚的層次分明、腎臟的精巧細緻、腸胃的連綿不斷……每個器官都有獨特構造，每隻細胞均有不同功能，互相配合、調節、輔助或牽制，比世上任何機械都要 精密和複雜。
癌症模樣愈兇愈惡毒
正常的器官組織固然齊整無瑕，但受到損害的細胞卻變得毫無秩序可言……發炎、出血、結核病、細菌感染等，各有變化多端的形態，病理科醫生需要多看、多讀、多學習，才能一一辨認。遇上癌症，癌細胞在顯微鏡下更是雜亂無章，四處侵蝕，模樣愈兇狠，癌病就愈惡毒！
「正常器官組織齊整無瑕，但受損的細胞卻變得毫無秩序。」圖為顯微鏡下的纖維化非酒精性脂肪肝。（資料圖片）
許多病理科醫生對攝影特別有興趣，而相機與顯微鏡的構造頗為相似；無獨有偶，這些醫生通常亦喜歡郊遊遠足，拍攝自然景物。其實顯微鏡下的人體組織，不也就是擁有生命色彩的自然規律嗎？所以，病理科醫生愛看顯微鏡，絕非矯揉造作；能把興趣融入工作，是一件幸福的事。
【明報】許多人問我，病理科醫生整天對著顯微鏡，不會很悶嗎？
事實上，絕大部分的病理科醫生，都愛看顯微鏡。我的同事王醫生當年見工時，部門主管問他有什麼嗜好，他竟回答「看顯微鏡」。事實證明他沒有說謊，現在每逢假日他都躲在辦公室，似乎看見一隻隻細胞就很興奮。
人體細胞如抽象畫
我自己當然不是像他般迷上細胞，但也的確覺得顯微鏡下看到的人體組織非常美麗。顆顆細胞被染成深淺不同的紫紅顏色，縱橫交錯地排列，像抽象畫藝術品，令人不得不驚歎造物者的匠心獨運。
我 的法醫好友曾經問過一個古怪問題：「你最喜愛哪個器官？」我想她是指顯微鏡下的器官組織吧。如整齊積木的肝臟細胞、像蜘蛛網般伸展的肺部、心臟的亂中有 序、皮膚的層次分明、腎臟的精巧細緻、腸胃的連綿不斷……每個器官都有獨特構造，每隻細胞均有不同功能，互相配合、調節、輔助或牽制，比世上任何機械都要 精密和複雜。
癌症模樣愈兇愈惡毒
正常的器官組織固然齊整無瑕，但受到損害的細胞卻變得毫無秩序可言……發炎、出血、結核病、細菌感染等，各有變化多端的形態，病理科醫生需要多看、多讀、多學習，才能一一辨認。遇上癌症，癌細胞在顯微鏡下更是雜亂無章，四處侵蝕，模樣愈兇狠，癌病就愈惡毒！
「正常器官組織齊整無瑕，但受損的細胞卻變得毫無秩序。」圖為顯微鏡下的纖維化非酒精性脂肪肝。（資料圖片）
許多病理科醫生對攝影特別有興趣，而相機與顯微鏡的構造頗為相似；無獨有偶，這些醫生通常亦喜歡郊遊遠足，拍攝自然景物。其實顯微鏡下的人體組織，不也就是擁有生命色彩的自然規律嗎？所以，病理科醫生愛看顯微鏡，絕非矯揉造作；能把興趣融入工作，是一件幸福的事。
星期二, 11月 20, 2012
星期一, 11月 19, 2012
牙齒敏感 關乎腎虛
23/10/2012
香港中醫綜合中心註冊中醫師嚴耀堅
【Recruit】 A先生發覺自己的某幾顆牙齒不能耐受冰冷的東西，一碰到冷的東西就痠軟、疼痛。張開嘴巴吸入空氣也感覺到痠軟。他發現自己可能患上了牙齒敏感，便跑到牙醫 診所作牙科治療。把裸露牙體而導致敏感的牙齒修補後，還發現左上側最後一顆大牙蛀了，牙醫也給他進行了普通的補牙術。
雖然補了牙，但A先 生還是覺得那顆大牙不能耐受過冷或過熱，他再回去找牙醫檢查，拍了X光片，顯示蛀牙的位置未損及牙髓神經。可是牙醫認為雖然X光片上顯示未有傷及神經，神 經的末梢卻可能已經受損，所以才會讓A先生感覺異常。牙醫認為做根管治療術是最適合的選擇。根管治療術就是俗稱的「杜牙根」。意思就是把牙神經去掉，讓牙 齒失去生命力，只是保留牙體軀殼。A先生甚感疑惑，未有答應接受根管治療，牙醫給了他抗過敏牙膏每天使用，如不能控制，還是建議他進行根管治療。
齒為骨之餘
A 先生堅持使用抗過敏牙膏後，大牙仍是疼痛、過敏。他告訴我事情的始末後，我開始探究A先生的生活史。原來A先生每天都只睡5小時，而且經常進食酸、甜、辣 等食物，自覺身體煩熱，牙痛牽扯頭疼，臉頰發熱，牙齦出血紅腫，口氣熱臭，口乾舌燥，消穀善饑。此為胃火上炎，胃熱陰虛之症。我馬上在他手上的合谷穴紮了 一針，讓他緩解牙痛，我處方了清胃散合玉女煎加減給他，並叮囑他需要增加休息時間，戒吃濃味辛辣甘厚之物。服藥後牙痛逐漸消失，敏感的症狀也祛除了。
在中醫理論來說，腎主骨，齒為骨之餘。缺乏睡眠，腎氣虛弱，胃陰不足，影響牙齒的健康，患者過食甜酸辛辣，導致胃火亢盛。除了服藥外，大家還可考慮以下的方法預防牙齒敏感。
核桃仁補腎抗過敏
在飯前咀嚼2至3顆核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，緩解牙本質敏感，能起到一定脫敏作用。
茶葉清胃熱抗過敏
將茶葉直接放入口中輕輕咀嚼，充分吸收茶葉中豐富的氟和茶多酚成分，能緩解牙齒的痠痛不適，並有消毒、殺菌的功效。尤其是氟，對於預防齲齒有卓越的功效。
香港中醫綜合中心註冊中醫師嚴耀堅
【Recruit】 A先生發覺自己的某幾顆牙齒不能耐受冰冷的東西，一碰到冷的東西就痠軟、疼痛。張開嘴巴吸入空氣也感覺到痠軟。他發現自己可能患上了牙齒敏感，便跑到牙醫 診所作牙科治療。把裸露牙體而導致敏感的牙齒修補後，還發現左上側最後一顆大牙蛀了，牙醫也給他進行了普通的補牙術。
雖然補了牙，但A先 生還是覺得那顆大牙不能耐受過冷或過熱，他再回去找牙醫檢查，拍了X光片，顯示蛀牙的位置未損及牙髓神經。可是牙醫認為雖然X光片上顯示未有傷及神經，神 經的末梢卻可能已經受損，所以才會讓A先生感覺異常。牙醫認為做根管治療術是最適合的選擇。根管治療術就是俗稱的「杜牙根」。意思就是把牙神經去掉，讓牙 齒失去生命力，只是保留牙體軀殼。A先生甚感疑惑，未有答應接受根管治療，牙醫給了他抗過敏牙膏每天使用，如不能控制，還是建議他進行根管治療。
齒為骨之餘
A 先生堅持使用抗過敏牙膏後，大牙仍是疼痛、過敏。他告訴我事情的始末後，我開始探究A先生的生活史。原來A先生每天都只睡5小時，而且經常進食酸、甜、辣 等食物，自覺身體煩熱，牙痛牽扯頭疼，臉頰發熱，牙齦出血紅腫，口氣熱臭，口乾舌燥，消穀善饑。此為胃火上炎，胃熱陰虛之症。我馬上在他手上的合谷穴紮了 一針，讓他緩解牙痛，我處方了清胃散合玉女煎加減給他，並叮囑他需要增加休息時間，戒吃濃味辛辣甘厚之物。服藥後牙痛逐漸消失，敏感的症狀也祛除了。
在中醫理論來說，腎主骨，齒為骨之餘。缺乏睡眠，腎氣虛弱，胃陰不足，影響牙齒的健康，患者過食甜酸辛辣，導致胃火亢盛。除了服藥外，大家還可考慮以下的方法預防牙齒敏感。
核桃仁補腎抗過敏
在飯前咀嚼2至3顆核桃仁，其中的油性和酸性物質能滲透到牙本質小管內，緩解牙本質敏感，能起到一定脫敏作用。
茶葉清胃熱抗過敏
將茶葉直接放入口中輕輕咀嚼，充分吸收茶葉中豐富的氟和茶多酚成分，能緩解牙齒的痠痛不適，並有消毒、殺菌的功效。尤其是氟，對於預防齲齒有卓越的功效。
星期日, 11月 18, 2012
益力多芝士蛋糕
23/9/2012 鄭志文
【明報】作為「食住行醫」專欄作者，除咗識食，自然都識得煮。在「家庭醫生睇醫生」訪問何栢良時，我就下廚做了一個益力多芝士蛋糕去考考他。現先提供食譜，往後還會介紹製作此小貼士，請大家留意。
主要用具：16cm圓形活底餅模、牛油紙、打蛋器、膠刮刀。餅底材料：消化餅70克、牛油35克。餡料材料：忌廉芝士250克、砂糖50克、益力多1支、原味乳酪40克、淡忌廉200克、魚膠粉9 克、水40克。
首先製作餅底：將消化餅壓碎，加入已融牛油，混合拌勻。將濕潤餅碎平鋪於已經用牛油紙鋪底的餅模，並用匙子輕輕壓平，放入雪櫃冷藏，備用。
至 於餡料，用打蛋器輕輕推開芝士，分4至5次加入砂糖，攪拌至漿狀。再分別加入乳酪和益力多，拌勻。然後加入魚膠粉水（將魚膠粉放進水中，待約10分鐘，再 用熱水座溶）。最後，將淡忌廉發打至六至七成（質感滑溜但不至於企身），用膠刮刀，並採用翻折技巧分批加入餡漿。將完成的餡料倒入已經冷凍的餅模中，冷藏 數個小時。
冷藏時候，大家可以考慮多加一層薄薄的益力多啫喱（益力多、魚膠粉及水做成），增加味道和口感。又或者在脫模之後加上水果作為裝飾。
【明報】作為「食住行醫」專欄作者，除咗識食，自然都識得煮。在「家庭醫生睇醫生」訪問何栢良時，我就下廚做了一個益力多芝士蛋糕去考考他。現先提供食譜，往後還會介紹製作此小貼士，請大家留意。
主要用具：16cm圓形活底餅模、牛油紙、打蛋器、膠刮刀。餅底材料：消化餅70克、牛油35克。餡料材料：忌廉芝士250克、砂糖50克、益力多1支、原味乳酪40克、淡忌廉200克、魚膠粉9 克、水40克。
首先製作餅底：將消化餅壓碎，加入已融牛油，混合拌勻。將濕潤餅碎平鋪於已經用牛油紙鋪底的餅模，並用匙子輕輕壓平，放入雪櫃冷藏，備用。
至 於餡料，用打蛋器輕輕推開芝士，分4至5次加入砂糖，攪拌至漿狀。再分別加入乳酪和益力多，拌勻。然後加入魚膠粉水（將魚膠粉放進水中，待約10分鐘，再 用熱水座溶）。最後，將淡忌廉發打至六至七成（質感滑溜但不至於企身），用膠刮刀，並採用翻折技巧分批加入餡漿。將完成的餡料倒入已經冷凍的餅模中，冷藏 數個小時。
冷藏時候，大家可以考慮多加一層薄薄的益力多啫喱（益力多、魚膠粉及水做成），增加味道和口感。又或者在脫模之後加上水果作為裝飾。
星期六, 11月 17, 2012
飲食文章勿濫情
好味就要流淚？ 24/10/2012 曾凡
【蘋果】資訊太氾濫還是做無可做，新店開張差不多天天發生，你我真正關心的，始終是哪家老舖又鬥不過天價租金關門大吉，難怪報紙雜誌風花雪月的題材已經引不起共鳴。你看電視台那些周末飲食節目，整整一個鐘就不 斷在呢喃甚麼人間有情呀、跌倒再爬起身呀、人客開心我就心滿意足呀，簡直令人毛骨悚然。你不帶張嘴上路不重要，你分不清甜酸苦辣也沒人會怪你，每一味菜也高呼好好食呀，我都明白用言語表達味道非一般人所能辦到，但你派個師奶藝員去她（應該）從未去過的草根社區，然後煞有介事地與店東廚師坐在鏡頭前回憶前半生，像開動著一部挖土機，不斷在歷史陳跡往下挖呀挖，勢要挖出那本家家都有的難念的經，然後像是發現人間尚有情一樣，叫人在吃一舊叉燒飲一杯奶茶的同時， 要多謝社會裏仍然有人默默耕耘為味道而付出一生的時間？這算是甚麼五毛錢濫情手段。你做生意，盡心盡力，那不是應份的嗎？你做食店，菜式好吃，那不是應份的嗎？為何一間餐廳對食物有愛，就要公告天下？難道做人是要跌過痛過失落過，那盤生意就應該特別珍惜？那碟炒菜心就應該特別好味？氣得我呢！
【蘋果】資訊太氾濫還是做無可做，新店開張差不多天天發生，你我真正關心的，始終是哪家老舖又鬥不過天價租金關門大吉，難怪報紙雜誌風花雪月的題材已經引不起共鳴。你看電視台那些周末飲食節目，整整一個鐘就不 斷在呢喃甚麼人間有情呀、跌倒再爬起身呀、人客開心我就心滿意足呀，簡直令人毛骨悚然。你不帶張嘴上路不重要，你分不清甜酸苦辣也沒人會怪你，每一味菜也高呼好好食呀，我都明白用言語表達味道非一般人所能辦到，但你派個師奶藝員去她（應該）從未去過的草根社區，然後煞有介事地與店東廚師坐在鏡頭前回憶前半生，像開動著一部挖土機，不斷在歷史陳跡往下挖呀挖，勢要挖出那本家家都有的難念的經，然後像是發現人間尚有情一樣，叫人在吃一舊叉燒飲一杯奶茶的同時， 要多謝社會裏仍然有人默默耕耘為味道而付出一生的時間？這算是甚麼五毛錢濫情手段。你做生意，盡心盡力，那不是應份的嗎？你做食店，菜式好吃，那不是應份的嗎？為何一間餐廳對食物有愛，就要公告天下？難道做人是要跌過痛過失落過，那盤生意就應該特別珍惜？那碟炒菜心就應該特別好味？氣得我呢！
星期五, 11月 16, 2012
芒果糯米飯
20/10/2012 李純恩
【頭條】泰國的甜品很豐富，但如果只能讓我選一樣的話，那就非芒果糯米飯莫屬了。
芒果糯米飯的口感很複雜，軟糯甜粘的白糯米上，有時又會撒些脆米，淋上甜中略帶鹹味的椰汁，配以軟滑甜美的芒果，嚼在嘴裏，甜膩滑潤，人也覺得酥軟起來，心中自然添了一份幸福感。有研究說，朱古力吃了令人產生幸福感，芒果糯米飯也有同樣功效。
所以，到了泰國，在餐廳裏也好，在街邊也好，在酒店泳池也好，總之看到賣芒果糯米飯，就會來一客。有一次在大商場閒逛，見有外賣芒果糯米飯，也不放過！買了帶回酒店，臨睡前吃了，結果那晚做了個好夢。
前兩天在曼谷閒逛，逛到四季酒店附近，想起酒店旁半島商場一樓的牛丸粉，馬上進去吃了一碗，那大概是曼谷最有特色的一碗牛丸粉了，湯鮮粉滑牛丸靚，吃完之後，沒有例外，再來一客芒果糯米飯，這才心滿意足。
芒果糯米飯的泰語發音，廣東話唸起來有點滑稽，但學會了，去泰國就會吃到美食，學學吧！芒果糯米飯，泰國話大概是這樣，叫「麥杧溝尿」。
【頭條】泰國的甜品很豐富，但如果只能讓我選一樣的話，那就非芒果糯米飯莫屬了。
芒果糯米飯的口感很複雜，軟糯甜粘的白糯米上，有時又會撒些脆米，淋上甜中略帶鹹味的椰汁，配以軟滑甜美的芒果，嚼在嘴裏，甜膩滑潤，人也覺得酥軟起來，心中自然添了一份幸福感。有研究說，朱古力吃了令人產生幸福感，芒果糯米飯也有同樣功效。
所以，到了泰國，在餐廳裏也好，在街邊也好，在酒店泳池也好，總之看到賣芒果糯米飯，就會來一客。有一次在大商場閒逛，見有外賣芒果糯米飯，也不放過！買了帶回酒店，臨睡前吃了，結果那晚做了個好夢。
前兩天在曼谷閒逛，逛到四季酒店附近，想起酒店旁半島商場一樓的牛丸粉，馬上進去吃了一碗，那大概是曼谷最有特色的一碗牛丸粉了，湯鮮粉滑牛丸靚，吃完之後，沒有例外，再來一客芒果糯米飯，這才心滿意足。
芒果糯米飯的泰語發音，廣東話唸起來有點滑稽，但學會了，去泰國就會吃到美食，學學吧！芒果糯米飯，泰國話大概是這樣，叫「麥杧溝尿」。
星期四, 11月 15, 2012
澳洲內陸
一片無盡的荒涼 8/11/2012 黃潔玲
【明報】飛機飛了45分鐘，窗下的土地依然是一片無盡的荒涼，啡紅色的土地上佈覑點點的植物，連那草色也是乾涸的綠。這是澳洲的outback，陽光熾烈歹毒，空氣乾燥；酒店房間裏寫著溫馨提示：戶外活動時，每小時要喝一公升水。我們來了幾天，身體一直念掛家裏的老火湯。讓你移民到這裏，願意嗎？我問身邊的朋友。
不要。她說。是的，我們在濕潤的海邊城市長大，這地方的生活條件實在太艱苦。
outback的典型風景，萬里無雲與萬里紅土，那條無人的車道，已經是最有人氣的東西了。（黃潔玲攝）
outback沒有定義
其實哪裏是outback呢？「其實沒有人能確定答案，它沒有清楚的定義。」導遊回答說。「Outback是個大概的概念，大概是紅土出現的地方。」她繼續解釋，簡單來說是城市以外的荒涼地帶。
澳洲是個很大很大的國家，擁有很多很多荒涼地方的國家，正如在新疆，導遊常說不遊新疆，不知中國大，新疆景點與景點之間，車程動輒兩三小時或以上，沿途的風 景一直是杳無人煙。澳洲大抵也一樣，我們常常把澳洲聯想到悉尼、墨爾本、塔斯曼利亞等風光宜人、空氣清新、生活宜居的地方，但其實那些城市實在是澳洲的冰 山一角。像在著名的烏魯魯大石景區，問導遊最近的市鎮在哪裏，「Alice Spring」，她說。Alice Spring就是前言所提到，從烏魯魯飛行，需要45分鐘才到的地方。而且即使是Alice Spring，它也是相當的荒涼。在澳洲，不來outback，就不知澳洲大，來到了outback，你更會醒覺，澳洲的大部分土地其實都稱不上的宜居。 在路上我帶上了Bill Bryson寫澳洲的Down Under，他便提到其中一個位於outback的小鎮White Cliffs，在1993年才有電力供應。1993年，即是19年前，它的生活條件有多嚴峻，你大概有了點認知吧。
怪不得人家都說，沒來過outback，算不上遊過澳洲。來了，就會對這國家，多一份尊重。
【明報】飛機飛了45分鐘，窗下的土地依然是一片無盡的荒涼，啡紅色的土地上佈覑點點的植物，連那草色也是乾涸的綠。這是澳洲的outback，陽光熾烈歹毒，空氣乾燥；酒店房間裏寫著溫馨提示：戶外活動時，每小時要喝一公升水。我們來了幾天，身體一直念掛家裏的老火湯。讓你移民到這裏，願意嗎？我問身邊的朋友。
不要。她說。是的，我們在濕潤的海邊城市長大，這地方的生活條件實在太艱苦。
outback的典型風景，萬里無雲與萬里紅土，那條無人的車道，已經是最有人氣的東西了。（黃潔玲攝）
outback沒有定義
其實哪裏是outback呢？「其實沒有人能確定答案，它沒有清楚的定義。」導遊回答說。「Outback是個大概的概念，大概是紅土出現的地方。」她繼續解釋，簡單來說是城市以外的荒涼地帶。
澳洲是個很大很大的國家，擁有很多很多荒涼地方的國家，正如在新疆，導遊常說不遊新疆，不知中國大，新疆景點與景點之間，車程動輒兩三小時或以上，沿途的風 景一直是杳無人煙。澳洲大抵也一樣，我們常常把澳洲聯想到悉尼、墨爾本、塔斯曼利亞等風光宜人、空氣清新、生活宜居的地方，但其實那些城市實在是澳洲的冰 山一角。像在著名的烏魯魯大石景區，問導遊最近的市鎮在哪裏，「Alice Spring」，她說。Alice Spring就是前言所提到，從烏魯魯飛行，需要45分鐘才到的地方。而且即使是Alice Spring，它也是相當的荒涼。在澳洲，不來outback，就不知澳洲大，來到了outback，你更會醒覺，澳洲的大部分土地其實都稱不上的宜居。 在路上我帶上了Bill Bryson寫澳洲的Down Under，他便提到其中一個位於outback的小鎮White Cliffs，在1993年才有電力供應。1993年，即是19年前，它的生活條件有多嚴峻，你大概有了點認知吧。
怪不得人家都說，沒來過outback，算不上遊過澳洲。來了，就會對這國家，多一份尊重。
星期三, 11月 14, 2012
星期二, 11月 13, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（五）晚懺、大幽
星期一, 11月 12, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（四）山大人出巡
星期日, 11月 11, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（三）晚朝
星期六, 11月 10, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（二）放生
星期五, 11月 09, 2012
2011井欄樹安龍清醮：第四天（一）頒赦
星期四, 11月 08, 2012
黃子華《娛樂圈血肉史２》
近來西洋菜街影音店常播黃子華《娛樂圈血肉史２》裡「差人古惑仔」一段，每次經過都會停下，還會特地站後些，看看現場觀眾反應。
一個組織嚴密的好笑話勝過千萬個爛／冷笑話，值得一看再看。看得多，不用看笑話教科書也大約知道怎樣寫：為甚麼好笑？哪裡是笑點？應在哪裡稍作停頓？還會因觀眾反應隨機應變。單單十數分鐘的片段已讓人感受到這次演出的力量，於是數天以來不斷重溫《娛樂圈血肉史２》。
二Ｏ一Ｏ年的《娛樂圈血肉史２》承接二十年前第一次棟篤笑《娛樂圈血肉史》，細說由始至終立志做演員的子華，至今大志未竟的故事。
一九九Ｏ年，他在娛樂圈浮沉八年後仍沒人找他拍戲，意興闌珊，打算在《娛樂圈血肉史》盡吐苦水後從此退出，結果一炮而紅。可惜他拍電影成績乏善可陳，自編自導自演的《一蚊雞保鏢》無聲無息。觀眾最有共鳴的仍是棟篤笑和電視劇，還要全是演機靈中帶蠱惑的角色，眾人關心他在《非常公民》裡的溥儀，已是《娛樂圈血肉史２》之後的事了。
做棟篤笑當然要引人笑，不笑哪有下次？但以棟篤笑揚名不是他的本意，他要做演員啊！兩集《娛樂圈血肉史》就是攤開血淋淋的現實，承認自己廿八年來屢戰屢敗，能不傷心？還要自嘲樣衰賤格貪錢博君一粲，籌備表演時午夜夢迴，大概心裡依然淌血。有云做人要有夢想，但講者可曾知道有些人一生兜兜轉轉花光力氣才曉得自己根本走錯路，不得不夢醒？
到底要做自己最愛但大眾未必受落的事，還是做大眾受落但不是自己最愛的事？有時實在不到人挑選，身不由己。
看著子華明明用盡努力大家好像視而不見，不知何解又想起九十年代的東野圭吾。
這回以脫外套代替更衣，令表演一氣呵成，稍覺飲水小歇時的音樂有些突兀。嘩！髮型令他愈看愈像鄭裕玲！
今集最喜歡的段落是「差人古惑仔」和「溥儀」，自嘲之餘暗諷時弊。「險入紅館」前段由沉船跳接到子華江郎才盡似乎不算順暢，結尾「羊」仍在反覆思考。
星期三, 11月 07, 2012
黃子華《娛樂圈血肉史》
大約在一九九六年，亞視播黃子華和張達明合演的《棟篤笑雙打之玩無可玩》，其後以《黃子華繼續再玩》名義在平日晚上播黃子華另一個棟篤笑，每晚半小時。
那時剛上中學，雖然不會不明白黃子華的笑話，但許多事情都一頭霧水－－正如當年民主歌聲獻中華，不明白為甚麼晚上看電視會見到白天畫面那樣－－感覺好像時光倒流，卻說不出哪裡怪怪的，過了許多年才知道亞視播的正是他一九九Ｏ年第一個棟篤笑《娛樂圈血肉史》。
吾兄錄影節目，吃飯時經常拿來重溫，所以頭半小時內容跟語氣都滾瓜爛熟，李小龍經典對白「我讀得書少」、羅拔迪尼路、方法演技、《的士司機》都是那時認識。
因為《娛樂圈血肉史２》，近年缺乏耐性的我終於將《娛樂圈血肉史》從頭到尾看一遍。
以下是最喜歡的段落，尤其是第四段投票的故事，每逢選舉都記得：
一．5:19-5:51
你知嗎？做電台之前我有個信念，就係呢個世界無論乜野都好，講，係無用既，做先至有用呀，即係唔駛講咩丫，愛就係勒，唔好同我講愛，做啦！
所以你見到有尐人佢愛賭馬愛到極點，佢咪做馬囉！有尐人愛呢個世界愛到極點，咪做世界囉！呢個世界得一樣野係講好過做既者，就係馬克思主義勒。
二．7:44-7:55
無論人地同我講咩基本上我係兩種反應既：如果你同我講開心野，我會話：「無用架！」你同我講唔開心既野，我就會話：「預左架啦！」
三．16:56-17:16
你知唔知邊個黑澤明呀？0個個電影既日本、即係日本既電影大師呢！0者係佢曾經用十年既時間拍一套電影，叫做《亂》！犀利呢！不過我都唔遜色，我自己都亂左三十年丫！我屋企都係一樣！唔係咁第日點做黑澤明呀！
四．31:53-32:53
你地如果想試下幸福既生活呀，登記做選民啦！
你今年有無投票呀？ 有無投票呀？你投過票你就知道咩叫做幸福既生活啦！
你（才羅）住張投票紙去，嘩！我呢世仔，去到投票站，從來未試過我唔駛講笑話都有咁多人對住我笑呀！原來呢個世界咁溫暖既！我呢世仔從來未試過有咁多人不斷咁同我講：請你支持我！請你支持我！原來我咁鬼重要架！
於是我滿懷幸福我就入去充滿誠意投左一票，然後出返黎，我就知道咩野叫不幸－－無人再同你笑，無人再叫你支持我。不過咁，咁又唔會影響我今年九月立法局去投票既，我仍然會帶埋我張投票紙去到投票站，不過我就唔會咁快入去啦！
五．1:19:54-1:20:17
當乜野人都唔用你既時候，你就會覺得自己係一個偉大既藝術家－－係生前都不會受到別人重視！但我比偉大既藝術家重偉大，因為我知道我死後都不會受到別人重視！
那時剛上中學，雖然不會不明白黃子華的笑話，但許多事情都一頭霧水－－正如當年民主歌聲獻中華，不明白為甚麼晚上看電視會見到白天畫面那樣－－感覺好像時光倒流，卻說不出哪裡怪怪的，過了許多年才知道亞視播的正是他一九九Ｏ年第一個棟篤笑《娛樂圈血肉史》。
吾兄錄影節目，吃飯時經常拿來重溫，所以頭半小時內容跟語氣都滾瓜爛熟，李小龍經典對白「我讀得書少」、羅拔迪尼路、方法演技、《的士司機》都是那時認識。
因為《娛樂圈血肉史２》，近年缺乏耐性的我終於將《娛樂圈血肉史》從頭到尾看一遍。
以下是最喜歡的段落，尤其是第四段投票的故事，每逢選舉都記得：
一．5:19-5:51
你知嗎？做電台之前我有個信念，就係呢個世界無論乜野都好，講，係無用既，做先至有用呀，即係唔駛講咩丫，愛就係勒，唔好同我講愛，做啦！
所以你見到有尐人佢愛賭馬愛到極點，佢咪做馬囉！有尐人愛呢個世界愛到極點，咪做世界囉！呢個世界得一樣野係講好過做既者，就係馬克思主義勒。
二．7:44-7:55
無論人地同我講咩基本上我係兩種反應既：如果你同我講開心野，我會話：「無用架！」你同我講唔開心既野，我就會話：「預左架啦！」
三．16:56-17:16
你知唔知邊個黑澤明呀？0個個電影既日本、即係日本既電影大師呢！0者係佢曾經用十年既時間拍一套電影，叫做《亂》！犀利呢！不過我都唔遜色，我自己都亂左三十年丫！我屋企都係一樣！唔係咁第日點做黑澤明呀！
四．31:53-32:53
你地如果想試下幸福既生活呀，登記做選民啦！
你今年有無投票呀？ 有無投票呀？你投過票你就知道咩叫做幸福既生活啦！
你（才羅）住張投票紙去，嘩！我呢世仔，去到投票站，從來未試過我唔駛講笑話都有咁多人對住我笑呀！原來呢個世界咁溫暖既！我呢世仔從來未試過有咁多人不斷咁同我講：請你支持我！請你支持我！原來我咁鬼重要架！
於是我滿懷幸福我就入去充滿誠意投左一票，然後出返黎，我就知道咩野叫不幸－－無人再同你笑，無人再叫你支持我。不過咁，咁又唔會影響我今年九月立法局去投票既，我仍然會帶埋我張投票紙去到投票站，不過我就唔會咁快入去啦！
五．1:19:54-1:20:17
當乜野人都唔用你既時候，你就會覺得自己係一個偉大既藝術家－－係生前都不會受到別人重視！但我比偉大既藝術家重偉大，因為我知道我死後都不會受到別人重視！
星期二, 11月 06, 2012
沙翁
鬆軟炸蛋球－－沙翁 5/11/2012 Angela
【太陽】記得第一次吃沙翁，是剛升上小學的那一年，外公為了滿足我們這群饞嘴豆丁，排了一個上午，買來某著名餅店的沙翁。新鮮炸起的沙翁，吃時還帶點微溫，又香又鬆軟，現在回想起來，簡直是人間極品。
沙翁又名冰花蛋球或者炸蛋球，是早年香港最流行的甜點小食之一，在70、80年代最受歡迎，不少茶餐廳、餅店，甚至酒樓都有供應。據說港式的沙翁是由西方的冬甩及日本的油炸小甜球改良而成。經多年演變，現在的成分包括麵粉、雞蛋及牛油。除了原味外，近年亦流行將沙翁注入不同餡料，例如味道酸甜的果醬，豐富口感之餘，還可以中和膩滯。
別小看這個賣幾塊錢的小甜點，所需的工夫與工序可不少。先要煮滾水，加入牛油、麵粉煮成熟粉糰，然後放入攪拌機內，加雞蛋拌勻製成麵糰。水、牛油、麵粉的分量一定要依足比例，雞蛋也要下得重手，才能吃出蛋香。水滾後加牛油煮至完全溶化才可以下麵粉，否則麵粉容易起粒，影響麵糰的幼細度。炸前還要憑經驗將麵糰用手唧成小球狀，此時需用陰力將麵糰裏面部分空氣擠出，令炸起的沙翁質地密度適中，這個步驟是影響沙翁口感的關鍵所在。炸時油溫不能過熱，太熱的油會令麵糰變黑及硬身，因此油溫最好只是微微起泡，約120℃，放入麵糰後，要邊炸邊翻動，令麵糰平均受熱之餘，炸出來的沙翁才夠圓渾。炸好的沙翁趁熱放在沙糖盤上，沾滿糖粒，趁熱咬一口，外脆內軟又香甜。高卡？高脂？早已拋諸腦後！
【太陽】記得第一次吃沙翁，是剛升上小學的那一年，外公為了滿足我們這群饞嘴豆丁，排了一個上午，買來某著名餅店的沙翁。新鮮炸起的沙翁，吃時還帶點微溫，又香又鬆軟，現在回想起來，簡直是人間極品。
沙翁又名冰花蛋球或者炸蛋球，是早年香港最流行的甜點小食之一，在70、80年代最受歡迎，不少茶餐廳、餅店，甚至酒樓都有供應。據說港式的沙翁是由西方的冬甩及日本的油炸小甜球改良而成。經多年演變，現在的成分包括麵粉、雞蛋及牛油。除了原味外，近年亦流行將沙翁注入不同餡料，例如味道酸甜的果醬，豐富口感之餘，還可以中和膩滯。
別小看這個賣幾塊錢的小甜點，所需的工夫與工序可不少。先要煮滾水，加入牛油、麵粉煮成熟粉糰，然後放入攪拌機內，加雞蛋拌勻製成麵糰。水、牛油、麵粉的分量一定要依足比例，雞蛋也要下得重手，才能吃出蛋香。水滾後加牛油煮至完全溶化才可以下麵粉，否則麵粉容易起粒，影響麵糰的幼細度。炸前還要憑經驗將麵糰用手唧成小球狀，此時需用陰力將麵糰裏面部分空氣擠出，令炸起的沙翁質地密度適中，這個步驟是影響沙翁口感的關鍵所在。炸時油溫不能過熱，太熱的油會令麵糰變黑及硬身，因此油溫最好只是微微起泡，約120℃，放入麵糰後，要邊炸邊翻動，令麵糰平均受熱之餘，炸出來的沙翁才夠圓渾。炸好的沙翁趁熱放在沙糖盤上，沾滿糖粒，趁熱咬一口，外脆內軟又香甜。高卡？高脂？早已拋諸腦後！
星期一, 11月 05, 2012
沙寶亮《飄》
黃子華在《娛樂圈血肉史２》回顧十年前於《非常公民》嘔心瀝血演溥儀，偏偏不能紅爆中國，連應有的注目也沒有，認為其中一個原因是將劇名從引人入勝的《溥儀和他的五個女人》改成不知所云的《非常公民》。
本人覺得《非常公民》太普通，但徐虹原作的《溥儀和他的五個女人》不像沙葉新《江青和她的丈夫們》出自名家手筆，光聽劇名格調不高，同樣拖累收視。
平生最憎清裝與民初劇，大概不會看《非常公民》，但主題曲很好聽，唱出顛沛流離的無奈，可惜音樂錄影帶不如《娛樂圈血肉史２》剪輯劇中片段好看。
飄 沙寶亮
曲：三寶 詞：老沫 編：周曉明
不要說 也不要問
目光交錯的一瞬
就註定了今生緣分
此情可以見真心
春風急 秋風也狠
亂亂紛紛是紅塵
浮浮沉沉似幻似真
金枝玉葉的結局也只是
飄 隨風不停 心難平靜
燦爛不過夢境
翻手是雲 覆手是風
卻難握住幾分真情
飄 飄浮不停 人似浮萍
真愛不過飄零
落花有情 流水無情
滄桑之後是真情
愛難捨 情更難分
一意怎能夠孤行
分分秒秒 難捨難分
追逐真愛的結局也只是
＃飄 隨風不停 心難平靜
燦爛不過夢境
翻手是雲 覆手是風
卻難握住幾分真情
飄 飄浮不停 人似浮萍
真愛不過飄零
風也飄零 雨也飄零
難忘今生伴我行＃
Repeat #
本人覺得《非常公民》太普通，但徐虹原作的《溥儀和他的五個女人》不像沙葉新《江青和她的丈夫們》出自名家手筆，光聽劇名格調不高，同樣拖累收視。
平生最憎清裝與民初劇，大概不會看《非常公民》，但主題曲很好聽，唱出顛沛流離的無奈，可惜音樂錄影帶不如《娛樂圈血肉史２》剪輯劇中片段好看。
飄 沙寶亮
曲：三寶 詞：老沫 編：周曉明
不要說 也不要問
目光交錯的一瞬
就註定了今生緣分
此情可以見真心
春風急 秋風也狠
亂亂紛紛是紅塵
浮浮沉沉似幻似真
金枝玉葉的結局也只是
飄 隨風不停 心難平靜
燦爛不過夢境
翻手是雲 覆手是風
卻難握住幾分真情
飄 飄浮不停 人似浮萍
真愛不過飄零
落花有情 流水無情
滄桑之後是真情
愛難捨 情更難分
一意怎能夠孤行
分分秒秒 難捨難分
追逐真愛的結局也只是
＃飄 隨風不停 心難平靜
燦爛不過夢境
翻手是雲 覆手是風
卻難握住幾分真情
飄 飄浮不停 人似浮萍
真愛不過飄零
風也飄零 雨也飄零
難忘今生伴我行＃
Repeat #
星期日, 11月 04, 2012
痛風的藥膳食療
30/12/2011 侯平
【大公】痛風急性期，通常表現為急性間歇性痛風性關節炎，起病急驟，常累及第一蹠趾關節，以及足跟指、趾和其他中小關節，受累關節多有紅、腫、熱、痛症狀。
慢性患者關節腫大、畸形及僵硬，約半數病人有痛風石。
痛風急性發作期
【臨床表現】起病突然，關節劇烈疼痛，日輕夜重，腳不能地。數小時後關節出現關節紅腫焮熱、壓痛及動作受限。伴有寒熱、頭痛、心悸。舌紅苔黃，脈滑數。
【施食原則】祛風清熱利濕。應嚴格控制食物中的嘌呤含量。
木瓜忍冬藤湯
【配料】木瓜100克，忍冬藤30克、薏苡仁30克、丹皮9克。
【做法】忍冬藤、丹皮煎湯取汁，與木瓜、薏苡仁同煮至熟。
【服法】每日1次，連服5天。
【效用】木瓜清熱利濕，忍冬藤清熱通絡，丹皮涼血清熱，薏苡仁健脾利濕消腫。
百合粥
【配料】百合100克，粳米100克。
【做法】百合掰瓣，洗淨。粳米淘洗乾淨。通入鍋中，加水適量，大火煮沸後改小火煨至酥爛，分早晚兩次食用。
【服法】每日1劑，連食數日。
【效用】適用於老年人痛風急性發作期輕症者。
痛風非急性發作期（高尿酸血症期、間歇期和慢性期）
【臨床表現】關節疼痛緩解，但關節肥厚，活動漸受限制，可形成關節畸形或僵硬。舌苔薄白，脈細數。
【施食原則】和營祛瘀，利濕通絡。
赤豆絲瓜絡湯
【配料】赤豆30克，絲瓜絡9克，當歸9克，威靈仙9克。
【做法】絲瓜絡、當歸、威靈仙煎湯取汁與赤豆同煮，加適量白糖。
【服法】每日1次，連服7天。
【效用】赤豆、絲瓜絡、當歸活血通絡祛瘀，威靈仙祛風通絡、止痛活血。
芝麻桂膝散
【配料】桂枝20克，懷牛膝20克，黑芝麻120克，麵粉500克。
【做法】將桂枝、牛膝共研成細末，與黑芝麻、麵粉四味攪勻，做成丸狀，蒸熟，焙乾，研成麵。
【服法】每日3次，每次20克，用溫開水沖服。
【效用】祛風濕、壯筋骨、適用於痛風，一個或多個關節腫痛，屈伸不利，或足跟痛拒按。
宜食
以精米細麵為主食。
多食含嘌呤少的食物，如芹菜、花菜、黃瓜、白菜、茄子、捲心菜、蘿蔔、馬鈴薯、甘薯、南瓜、冬瓜等蔬菜；水果有西瓜、梨子、蘋果、葡萄；還有牛奶、雞蛋、藕粉、蘆根、玉米、赤小豆、黃油、植物油等。
應多飲水，每日2000-3000毫升，以沖淡尿液，促進尿酸排泄。
忌食
忌食含嘌呤多的食物，如水果有杏子、楊梅、花紅、龍眼肉等；肉類有牛、羊、兔、雞、鴨、鵝、鴿的肉；還有動物內臟、腦髓和扁豆、花生等。
忌食多種酸性和辛辣、刺激性食物，如醋、濃茶、咖啡、酒、辣椒、胡椒。
註冊中醫師
國際藥膳食療學會會長
世界中聯藥膳食療研究專業委員會副會長
國家認證食療養生師培訓導師
【大公】痛風急性期，通常表現為急性間歇性痛風性關節炎，起病急驟，常累及第一蹠趾關節，以及足跟指、趾和其他中小關節，受累關節多有紅、腫、熱、痛症狀。
慢性患者關節腫大、畸形及僵硬，約半數病人有痛風石。
痛風急性發作期
【臨床表現】起病突然，關節劇烈疼痛，日輕夜重，腳不能地。數小時後關節出現關節紅腫焮熱、壓痛及動作受限。伴有寒熱、頭痛、心悸。舌紅苔黃，脈滑數。
【施食原則】祛風清熱利濕。應嚴格控制食物中的嘌呤含量。
木瓜忍冬藤湯
【配料】木瓜100克，忍冬藤30克、薏苡仁30克、丹皮9克。
【做法】忍冬藤、丹皮煎湯取汁，與木瓜、薏苡仁同煮至熟。
【服法】每日1次，連服5天。
【效用】木瓜清熱利濕，忍冬藤清熱通絡，丹皮涼血清熱，薏苡仁健脾利濕消腫。
百合粥
【配料】百合100克，粳米100克。
【做法】百合掰瓣，洗淨。粳米淘洗乾淨。通入鍋中，加水適量，大火煮沸後改小火煨至酥爛，分早晚兩次食用。
【服法】每日1劑，連食數日。
【效用】適用於老年人痛風急性發作期輕症者。
痛風非急性發作期（高尿酸血症期、間歇期和慢性期）
【臨床表現】關節疼痛緩解，但關節肥厚，活動漸受限制，可形成關節畸形或僵硬。舌苔薄白，脈細數。
【施食原則】和營祛瘀，利濕通絡。
赤豆絲瓜絡湯
【配料】赤豆30克，絲瓜絡9克，當歸9克，威靈仙9克。
【做法】絲瓜絡、當歸、威靈仙煎湯取汁與赤豆同煮，加適量白糖。
【服法】每日1次，連服7天。
【效用】赤豆、絲瓜絡、當歸活血通絡祛瘀，威靈仙祛風通絡、止痛活血。
芝麻桂膝散
【配料】桂枝20克，懷牛膝20克，黑芝麻120克，麵粉500克。
【做法】將桂枝、牛膝共研成細末，與黑芝麻、麵粉四味攪勻，做成丸狀，蒸熟，焙乾，研成麵。
【服法】每日3次，每次20克，用溫開水沖服。
【效用】祛風濕、壯筋骨、適用於痛風，一個或多個關節腫痛，屈伸不利，或足跟痛拒按。
宜食
以精米細麵為主食。
多食含嘌呤少的食物，如芹菜、花菜、黃瓜、白菜、茄子、捲心菜、蘿蔔、馬鈴薯、甘薯、南瓜、冬瓜等蔬菜；水果有西瓜、梨子、蘋果、葡萄；還有牛奶、雞蛋、藕粉、蘆根、玉米、赤小豆、黃油、植物油等。
應多飲水，每日2000-3000毫升，以沖淡尿液，促進尿酸排泄。
忌食
忌食含嘌呤多的食物，如水果有杏子、楊梅、花紅、龍眼肉等；肉類有牛、羊、兔、雞、鴨、鵝、鴿的肉；還有動物內臟、腦髓和扁豆、花生等。
忌食多種酸性和辛辣、刺激性食物，如醋、濃茶、咖啡、酒、辣椒、胡椒。
註冊中醫師
國際藥膳食療學會會長
世界中聯藥膳食療研究專業委員會副會長
國家認證食療養生師培訓導師
星期六, 11月 03, 2012
為甚麼有些人的耳朵會動？
21/5/2012
【頭條】答案：人的耳朵和其他動物一樣，耳後有一塊動耳肌，能控制耳朵轉動，以便耳聽八方，隨時留意周圍的危險。不過，在人類智慧提高及頸部可靈活轉動後，動耳肌已退化，只有極少數人的動耳肌仍保留耳朵活動能力，而這與遺傳有關。
【頭條】答案：人的耳朵和其他動物一樣，耳後有一塊動耳肌，能控制耳朵轉動，以便耳聽八方，隨時留意周圍的危險。不過，在人類智慧提高及頸部可靈活轉動後，動耳肌已退化，只有極少數人的動耳肌仍保留耳朵活動能力，而這與遺傳有關。
星期五, 11月 02, 2012
澳門一日遊：《水舞間》紀念品
但凡大型表演一定賣紀念品，沒有才怪。
售票處對面是紀念品店，只是剛才匆忙入場沒有發現。
最失望是沒有製作特輯，一定有市場。
提起女主角梁菲，就會想起自傳《飄逝的紅舞鞋》，思疑會不會有得買，看見親筆簽名本放在當眼位置不禁莞爾。
書 很好看，不過仍是賣二Ｏ一Ｏ年明窗正體版，講從出生到演《水舞間》之前的故事，沒有新內容，而且賣一百三十元澳門幣（門票用港幣定價，賣紀念品時又變成澳 門幣，真搞笑），原價只是港幣八十八元而已。雖然喜歡，又未至於喜歡到捨得用溢價去買已經看過、可見將來肯定不會再看的書。
在下一向走實用路線，擺設啊、毛熊啊敬謝不敏，也不會將《水舞間》穿上身，於是買了如下東西：
文件夾套裝，一套三十元，不設單售。
明信片套裝，一套八張，五十元。
可將人物剪出自由貼上的立體明信片，廿六元一張。
鎖匙扣每個三十二元。
立體場景禮盒裝，二百元，內有場刊、原聲大碟和2GB USB手指。
原聲大碟就是第一首《水舞間》主題音樂好聽，其餘配樂平平無奇。
幸好沒有鄭秀文的主題曲，那首歌更加不怎麼樣。
原本只想買場刊，家裡已經沒地方，為甚麼要買月餅盒？但店員落足嘴頭叫我買禮盒，我不斷用家裡沒地方為理由推卻，她永遠像人肉錄音機重覆一遍答非所問的話。
買了禮盒就知原因，因為場刊除了台前幕後人員名單之外，根本沒有實質內容。單買三十二頁的場刊一百三十元，搶劫程度比沒有買的《阿里郎》場刊有過之而無不及。
場刊一百三十元，禮盒有場刊有大碟有手指不過二百元，真是超級無敵合理化煙幕！
二Ｏ一二澳門一日遊
一．玫瑰堂聖物寶庫
二．大供天
三．人體奧秘展
四．《水舞間》
五．《水舞間》紀念品
售票處對面是紀念品店，只是剛才匆忙入場沒有發現。
最失望是沒有製作特輯，一定有市場。
提起女主角梁菲，就會想起自傳《飄逝的紅舞鞋》，思疑會不會有得買，看見親筆簽名本放在當眼位置不禁莞爾。
書 很好看，不過仍是賣二Ｏ一Ｏ年明窗正體版，講從出生到演《水舞間》之前的故事，沒有新內容，而且賣一百三十元澳門幣（門票用港幣定價，賣紀念品時又變成澳 門幣，真搞笑），原價只是港幣八十八元而已。雖然喜歡，又未至於喜歡到捨得用溢價去買已經看過、可見將來肯定不會再看的書。
在下一向走實用路線，擺設啊、毛熊啊敬謝不敏，也不會將《水舞間》穿上身，於是買了如下東西：
文件夾套裝，一套三十元，不設單售。
明信片套裝，一套八張，五十元。
可將人物剪出自由貼上的立體明信片，廿六元一張。
鎖匙扣每個三十二元。
立體場景禮盒裝，二百元，內有場刊、原聲大碟和2GB USB手指。
原聲大碟就是第一首《水舞間》主題音樂好聽，其餘配樂平平無奇。
幸好沒有鄭秀文的主題曲，那首歌更加不怎麼樣。
原本只想買場刊，家裡已經沒地方，為甚麼要買月餅盒？但店員落足嘴頭叫我買禮盒，我不斷用家裡沒地方為理由推卻，她永遠像人肉錄音機重覆一遍答非所問的話。
買了禮盒就知原因，因為場刊除了台前幕後人員名單之外，根本沒有實質內容。單買三十二頁的場刊一百三十元，搶劫程度比沒有買的《阿里郎》場刊有過之而無不及。
場刊一百三十元，禮盒有場刊有大碟有手指不過二百元，真是超級無敵合理化煙幕！
二Ｏ一二澳門一日遊
一．玫瑰堂聖物寶庫
二．大供天
三．人體奧秘展
四．《水舞間》
五．《水舞間》紀念品
星期四, 11月 01, 2012
澳門一日遊：《水舞間》
身為正宗熱血中國雜技迷，就是看不慣外國人做雜技，所以太陽劇團多次來港也未看過，威尼斯人開幕時請他們駐場演《Zaia》也沒有非看不可的衝動，只是不到四年就停演倒是出乎意料。
《水舞間》並非純雜技，同樣缺乏非看不可的動機，反正剛巧有時間，新濠天地就在威尼斯人對面，總要見識砸了廿多億港元的鉅著，舞台能在眨眼間由水塘變陸地的本事。
來到劇院售票處差不多八時，尚未到櫃檯，眼前忽然出現一個中年漢，問我是否看《水舞間》。
這對香港夫婦本來和外母一起來，可惜外母抱恙，要臨時找人頂讓門票，於是我用四百元買了原價四百八十元的C區票，皆大歡喜。
從C區舞台左側望過去的景象，看圓形池無問題，只是從左邊扇形台出場的演員給觀眾席擋住。
雖然表演目不暇給，顧著看這邊不能分神看那邊，但要不要看是一回事，能否看到是另一回事。有得揀，你至係老闆嘛，所以自己買票的話，一定要坐正面、正面、正面。
機械長頸鹿是上圖三桅帆船外另一個展示科技實力的場口，喝水後會哄台右觀眾。
早知凡是特技掛帥的表演無啥故事可言：陌生人和異世界的公主邂逅，毒後母從中作梗，經過幾番波折，最後當然有情人終成眷屬，不看官方簡介無傷大雅。
經典場口人肉吊燈，這場有人失手掉進水中。
公主水中舞。
題目講明《水舞間》，九十分鐘的表演就是不停玩水、玩水、和玩水。高台跳水少不得，還有公主施展水魔法、丑角用劍開水泉，此外不是某配角看不順眼踢人下水，就是稍稍晃神自己跌下水，男女主角總是溫存一會被迫分開，如此戲碼全晚重重複複好幾回，看到中段開始魂遊太虛。
全晚印象最深刻的是台下抽水機，永遠在眾人不注意的時候抽水放水，往往回過神來才醒悟：「舞台甚麼時候變成乾地的？」「甚麼時候變成水池的？」
因為公主要時常下水，服裝十分簡單，總不能珠片閃石，稍為多點顏色就好了。
對《水舞間》從來沒有愛，見識過就算。
二Ｏ一二澳門一日遊
一．玫瑰堂聖物寶庫
二．大供天
三．人體奧秘展
四．《水舞間》
五．《水舞間》紀念品
《水舞間》並非純雜技，同樣缺乏非看不可的動機，反正剛巧有時間，新濠天地就在威尼斯人對面，總要見識砸了廿多億港元的鉅著，舞台能在眨眼間由水塘變陸地的本事。
來到劇院售票處差不多八時，尚未到櫃檯，眼前忽然出現一個中年漢，問我是否看《水舞間》。
這對香港夫婦本來和外母一起來，可惜外母抱恙，要臨時找人頂讓門票，於是我用四百元買了原價四百八十元的C區票，皆大歡喜。
從C區舞台左側望過去的景象，看圓形池無問題，只是從左邊扇形台出場的演員給觀眾席擋住。
雖然表演目不暇給，顧著看這邊不能分神看那邊，但要不要看是一回事，能否看到是另一回事。有得揀，你至係老闆嘛，所以自己買票的話，一定要坐正面、正面、正面。
機械長頸鹿是上圖三桅帆船外另一個展示科技實力的場口，喝水後會哄台右觀眾。
早知凡是特技掛帥的表演無啥故事可言：陌生人和異世界的公主邂逅，毒後母從中作梗，經過幾番波折，最後當然有情人終成眷屬，不看官方簡介無傷大雅。
經典場口人肉吊燈，這場有人失手掉進水中。
公主水中舞。
題目講明《水舞間》，九十分鐘的表演就是不停玩水、玩水、和玩水。高台跳水少不得，還有公主施展水魔法、丑角用劍開水泉，此外不是某配角看不順眼踢人下水，就是稍稍晃神自己跌下水，男女主角總是溫存一會被迫分開，如此戲碼全晚重重複複好幾回，看到中段開始魂遊太虛。
全晚印象最深刻的是台下抽水機，永遠在眾人不注意的時候抽水放水，往往回過神來才醒悟：「舞台甚麼時候變成乾地的？」「甚麼時候變成水池的？」
因為公主要時常下水，服裝十分簡單，總不能珠片閃石，稍為多點顏色就好了。
對《水舞間》從來沒有愛，見識過就算。
二Ｏ一二澳門一日遊
一．玫瑰堂聖物寶庫
二．大供天
三．人體奧秘展
四．《水舞間》
五．《水舞間》紀念品
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