芝士火腿多士

14/3/2015　張圭陽

【明報】張夫人想懶一天，事先吩咐在下，為她弄個簡單的早餐－－芝士火腿多士。

「這有多難？」我一口答應。

早上鬧鐘未醒我先醒，麻利地切好麵包，切好芝士，每片麵包上放上一片芝士，再放入焗爐，調校五分鐘，心想：萬事皆成。

不到兩分鐘，看見溶化了的芝士有滴下爐底的趨勢，馬上緊急打開焗爐，在爐底放上一個盤子，弄髒了爐底，那可是死罪。剛把麵包重新放入焗爐不到一分鐘，這才想 起把火腿冷落了，又趕忙打開焗爐，在芝士上補上了一片火腿。大概忙亂的時候動作太大，杭州浙江大學求是村老師宿舍只有四百多平方呎，開放式廚房的噪音吵醒了張夫人，張夫人一看焗爐的情況，很感慨地用內地流行的口吻說： 「你真不是做廚房的貨！」

張夫人是一位好老師，一向擅於對學生循循善 誘，對在下也不例外。「你看，芝士、火腿、多士是三件完全不同性質的東西」，張夫人開始講課了： 「芝士火腿多士要求的是：芝士要溶，火腿要香，麵包要脆，要做到這一點，要用上焗爐及微波爐，光是用焗爐是無法做到的。」語氣不慍不火，頗易令人接受。

張夫人說：「處理食物要有個先後次序，先要把麵包焗好，變成多士，再把冰凍而濕的火腿在焗爐裏焗香焗乾，最後在多士上放上芝士、火腿，依次序疊好，芝士要在多士與火腿之間，再放入微波爐，這樣才能有溶化的芝士、香口的火腿和脆脆的多士。」

聽完張夫人的一番解說，冒出了一身汗，萬萬想不到一片簡單的芝士火腿多士，竟然生出這許多學問，製作過程如此一絲不苟。

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