自製薑汁咖啡

「薑渣」撞奶　22/3/2013　張宏艷

【晴報】薑，性溫，味稍辛辣，我甚喜其香。最近發現一種「薑汁cappuccino」，咖啡中帶有薑的微辣，喝之甚暖，心理上覺得健康了。

不久，又發現一家日式餐廳以「薑汁鮮奶抹茶」作招徠，抹茶加上厚厚的鮮奶泡沫，灑以黑糖漿，喝之也有濃濃的薑味。其後，某茶餐廳又有「薑汁奶茶」，風味更佳，有些像印度奶茶的薑味版。

本人既是薑汁大好友，索性在家憑想像，自製薑汁咖啡。把薑磨成細蓉，煮熱鮮奶倒入，以中和薑的辛辣，同時拿出咖啡壺在旁煮咖啡。

咖啡煮好後，將薑味鮮奶倒進過濾器欲隔走薑渣，卻怎也隔不了。定睛一看，原來熱鮮奶與薑蓉混合後變成「薑汁撞奶」。不，應該是「薑渣」撞奶。

失敗乃成功之母，再試第二次，把薑與奶分開處理。薑片煮水用以沖咖啡，另一邊把熱鮮奶打成泡沫。泡沫既成，把兩者倒在一起，加入少許黃糖，私房薑汁咖啡大功告成！

吃「薑渣」撞奶，喝薑汁咖啡，香中帶辛，辣中有甜，如果不介意口中的薑渣，是一個很寫意的午後。