地中海素食

23/2/2015　吳靄儀

【明報】午飯時分，逛月街，無意碰到一小小食店，賣的是地中海素食，午餐三道菜價錢是148大 元，姑且一試。貪快，頭盤點是日例湯，番茄香草甜椒蓉湯，小小一碗，濃郁醒胃，暗讚：有意思！主菜？是日地中海餐。端來一大湯碗，當中一掬糙米飯，環繞著 是翠玉瓜、小南瓜、鷹嘴豆，簡單清爽，但味道奇佳，轉瞬吃光，很有滿足感。甜品四擇一，不要甜品，可選咖啡。我好奇，兩樣都要。

我選擇的甜品是朱古力慕絲。素得全面，這朱古力慕絲是用椰漿而不是用忌廉做的，小小（又「小」）一杯，香、滑、輕盈，甜道適中，恰到好處。椰子居然與朱古力相得 益彰，真是新鮮經歷。咖啡不便宜，但說明是fair trade，心甘情願。我喝咖啡，素愛原味而不加糖、奶，這一杯，一嘗就知是雋品，通透的咖啡味道，純而不雜。偶遇的午飯，是意外之喜。

這樣精美的食店，當然座無虛席，這日的客人，法語者佔半，看來熟客居多。大廚是西洋娘子， 以名為店名， 曰Maya's Café。一問，原來開店已三年多，是我孤陋寡聞，少來這一條小街罷了。

廣東人嗜肉食，素食始終在香港不大流行，佛教的齋，往往失諸油膩和多澱粉，西方素食反而重菜蔬原味，健康得多。可能一般以為以健康為主的東西不會太好吃，其實不然，很多可口的食譜，根本不用肉類。朋友指點，番茄南瓜湯，加一大片薑，工作疲勞，不大願意吃得飽滯，就喝此湯當飯。大隻的蘑菇，用小許黑胡椒、海鹽、蒜蓉、新鮮檸檬汁和百里香香草灑上烤熟，味道鮮美，有些人喜歡加小許柏瑪森芝士末，更加豐富，我嫌太濃，奪了蘑菇天然香味。

意大利麵條，我也是首推素食，例如鮮茄醬意粉、橄欖油蒜蓉意粉、炒蘑菇意粉等，忽然想起卡普里吃的鮮檸檬意粉－－那真是國色天香！

日和号壽司料理 x Stand By Me Doraemon 3D

本篇旨在忠告各位避免年初二光顧食肆，無謂新正頭一肚氣。


所謂擇日不如撞日，趁地鐵成人票小童價，逛完桂林街隨即到Megabox看看期間限定叮噹主題餐廳。

等位時先拍照。

車廂型廂座。

門口的陳列品。

這回只有主題甜品餐，但洋風甜品全餐已售罄，只好點和風紅白甜點。

撰文才知道可加廿元換一套揮春，店員隻字不提，天曉得有沒有。反正家裡放不下，拍過照就好。

每人桌面都有一張與海報一樣的墊紙。

 

大電視不斷播放預告片。

餐廳內的佈置。

自己晚餐自己救，入座沒有主餐牌，舉手不見得有回應，唯有問鄰桌食客取來看。
為免一如數年前新年（又是新年！）在板長吃海膽留下心靈創傷，即使照片內的刺身再垂涎欲滴，寧願穩打穩紮叫石頭鍋飯。

芝士豬軟骨石頭鍋飯，六十八元。夠熱，醬汁偏甜。

紅豆湯是預期中的日式甜膩，曲奇鬆化。

食物不過不失，之前招呼不周姑且當是新年人手不足，到埋單時令人氣憤的事發生了。
第一次結帳沒回應當是誤會，第二次明明找來職員說結帳，等了幾分鐘不見回音，第三次等一會終於有單，到簽帳時居然拿來風馬牛不相及的帳單……
真想賞職員一記廬山昇龍霸！

若不是結帳時主動提出，恐怕連主題餐應有的年糕也沒有。

無論食物或者服務，這次主題餐廳比起二Ｏ一二年海港城BO-LO'GNE叮噹主題餐廳絕對不可同日而語，最少現在重溫舊文也想再去BO-LO'GNE吃一次啊。

你我鑼鼓響一片，聲聲送舊年

大年初一，恭祝各位

身體健康

心想事成

年初一終於可以休息，無牽無掛睡了十數小時。

過去一年理所當然比上年更好，正因得來不易，更要小心珍惜守護。

至於這年有甚麼變化，留待三月一日網誌回顧再說吧。

馬家輝談《飛鳥俠》

鳥人的旅途　16/2/2015　馬家輝

【明報】美國作家強納森法蘭岑寫父親於記憶喪失的過程裡奮力掙扎，讓我想起一直想談卻沒談的《飛鳥俠》。

做為一個前蝙蝠俠的代言人－－米高基頓這次放開了身段，不再做濟世救人的英雄，不僅打碎英雄的形象，更殘忍的在猥瑣的幽晦的底層爬行，英雄片到這年代已經是人人喊打的過街老鼠，而「反英雄」電影如今才是我們身處的這世界的真實示錄。

戲中的雷根湯普森是一個過氣的電影明星，有一個叛逆的女兒，有一個相知甚深的前妻，有一個輝煌的過去。日子過的不太好，也不太壞，但就在他決定轉行，由好萊塢電影跳到百老匯劇場這一瞬間，他的命運才真正背向他。

他碰到一個令人又愛又恨的對手艾德華諾頓和一個難搞自以為是的藝評家。他的境況困窘難堪，如一走鋼索但已手腳不穩的賣藝者，百老匯有它的圈子，有其傲慢與偏見，他們是一群沒落的貴族，拿著掌聲做為令牌。雷根想改變自己，卻改變不了人生，還有他們劃地自守的圈子。

於是，飛鳥俠不但不能如鳥般展翼飛翔，反而只能於黑洞之中，如昆蟲般，體會一個老男人試圖爬出地面的掙扎與努力。

看來整部戲都很絕望嗎？不，你看到一個在頹然人生中找出路的人，他輕視看似膚淺的好萊塢，但在看似有深度的百老匯也找不到安慰，所有淺薄或深度，在導演的眼中，都要各大打一大板。因為不論在電影院或在劇場，皆找不到一種合宜的心態，來安置藝術這兩個字。

可是，由一個落魄的英雄，把有多慘就多慘的過程呈現出來的，反而是一種自由，因為選擇，因為決意那麼做下去。於是飛鳥俠的舊的符號被取代，同一個人雷根，他最後可以自由的飛翔亦是在這樣的跌跌撞撞，頭破血流裡的領悟。

整 部電影由一個鏡頭直落，一氣呵成，若我們細心一點，會發現攝影師的鏡頭如新聞報道一樣，當雷根由化妝室走向階梯，轉彎，經過走廊，我們宛如也是鏡頭，急速 前行，加上背景音樂永遠是悶悶的鼓聲，擊動著一種焦躁的情緒，如男主角對前路的無法確定，如一個賭徒，那鼓聲跟隨著心跳，你不知你迎接的，是好運或惡訊。

這是一部有個性的電影，導演伊納利圖像個充滿怒氣的青年，拿著攝影機拍下荒謬、扭曲如哈哈鏡的人間奇景，把笑聲當做盾牌，抵制這無邊無盡的如小丑般的人生。

青瓜魷魚沙律

15/2/2015　鄭志文

【明報】《家庭醫生睇醫生》請來耳鼻喉科專科葉劍光醫生，跟我們講解過敏性鼻炎問題。在「考考你」環節，我特別用新鮮薄荷葉入饌，並探討一下薄荷可否紓緩鼻塞。新鮮薄荷葉味道清新甘涼。除了用作烹煮調味或調飲品，直接食用也不錯啊。

農曆年間，大家大魚大肉，想必食膩。不妨炮製這款輕怡「青瓜魷魚沙律」，醒神開胃。材料：新鮮洋芫荽4-5株；新鮮薄荷葉4-5株；魷魚1隻；甘筍1/3條；青瓜1 條；紅辣椒（不辣）半條；紫洋蔥半個；乾3粒；蒜頭3粒。

醬汁：魚露15克；新鮮青檸汁25克；砂糖3至3.5茶匙（視乎個人酸甜喜好）。如果嗜辣的，可以加入指天椒絲。

做法：魷魚洗淨，撕掉黏膜；身體部分橫切成圈狀（或者切塊，內面交叉斜紋）。煲水，煮沸放入魷魚灼熟；瀝乾備用。青瓜頭尾各切一小塊，把小塊在瓜身頭尾部分 打圈磨擦，直至出現白泡，除去苦味。洗淨，間隔去皮；切半去籽，再斜切菱形。甘筍洗淨去皮，切成薄片，放入沸水輕灼。紅辣椒和紫洋蔥洗淨，切成碎粒。乾蔥去皮，橫切圈狀；蒜頭磨蓉。把所有準備好的材料放入沙律碗，加入適量醬汁，拌勻。最後放上兩片薄荷葉點綴。

看見死者的血肉

10/2/2015　馬家輝

【明報】復興空難後，台灣傳媒照例做了一堆跟進報道，方式就是根據政府公布的死者名單在網上進行人肉搜索，翻出臉書上的照片和留言，重組其中的哀傷或動人故事。

在 前網絡年代裡，死了便是死了，就只是報紙或電視新聞裡的一個名字，或一張照片，或加上年齡和職業，沒了，平面而模糊，被看一眼即在讀者和觀眾眼前再死一 次。網絡讓死者變得立體，雖是死了，雖仍是再死一次，但在第一回的「肉體死亡」與第二回的「新聞死亡」之間，畢竟增添了血肉，讓關注者有機會多看多聽不幸 者的生命故事，是八卦也好，是追悼也罷，不管動機是什麼，總能拉近生者與死者之間的距離。

動機，重要嗎？或者，隱私，重要嗎？對離世的 不幸者來說，想必什麼都不重要了。而且所謂隱私，一般指的是不希望讓別人知道的事情，而如果不想讓別人知道，為什麼偏要放在網上？值此年代，什麼叫隱私什 麼不叫隱私，早已難分界線，記者在網上尋得圖文資料，抽絲剝繭，立體呈現，死者泉下有知，說不定還想對他們說句感激。

是次空難裡，有一 位廿七歲的空姐被搜索了臉書以至昔日的電話烽煙片段，數年前，才廿三四歲的她打電話到電台跟主持人聊天，談及未來的職業生涯，表示希望在航空界謀生，做空 姐，是心願。其後確實歡喜圓夢了，豈料，那又如何？原來最快樂的夢想竟亦是最恐怖的噩夢，對她自己，對她家人，踏出了第一步卻不知道第二步，而之後，已經 沒有第三步了。這樣的報道讓我們對死者的同悲感更深更濃，也對生命無常的啟示更有了解。

曾於某些空難新聞後聽空姐和機師朋友感慨，很怕 呀，但生死有命，怕亦沒法，從穿上制服的第一天開始已經催眠自己，就統計數字而言，空難終究是機率最低的一種交通意外，全世界每天有無數的車禍船禍，大大 小小，或聞或不聞，可是隔了好久才有一次空難，只不過，空難來得總是特別讓人觸目驚心，久久難忘。

也唯有懷這樣的自我安慰，朋友們始可繼續投入工作。如果連機率這麼低的意外亦會遇上，只好認了，或，不認也得認，當災星降臨，眾生平等，空姐不空姐，毫不重要。

最後唯有阿Q地說： 當災星降臨，希望記者搜索出來的都是好照片和好文字，生前死後都要顧及形象，務請記得我，在最好的狀態裡。

是非功罪非兩人

9/2/2015　馬家輝

【明報】台灣空難找出飛機黑盒，初步記錄顯示，或因機師錯手錯關引擎，壞的保留，好的停掉，結果是雙翼齊止，機身直往下墮。是人禍，非天意；當然也可以說是天意於冥冥中已注定必有人禍，生命的詭譎難測，誰都說不準。

但這悲劇另有張力：錯手殺人的機師，前一天，剛被描述為救人的大英雄，傳媒指他於危急之中強力轉，把機身扭側，讓飛機避開直接撞向地上民居。飛機最終撞橋墮海，但至少，傷亡減輕，沒有釀成更大的恐怖。

救人者原來亦是殺人者，英雄或惡魔，這筆帳，到這地步，確實難說。對地上居民來說，他是前者，是救星，是偉人，多少家庭福祉因他的臨危不亂而得以保存，但對 天空旅客而言，他是後者，是兇手，是壞蛋，多少生命喜悅因他的粗心大意而攔腰截斷。神是他，鬼也是他，先犯一個大錯，然後在大錯裡做了一樁對事，雖說如無 前者便根本不會有後者，但人生的現實是，的確有了前者，所以後者亦成為事實，如果前者要論，後者當然亦應要記，兩個決定都是現實，的確有人因他而死也有人 因他而活，過者是過，功者也不能不說是功。一筆糊塗帳，或許連閻王老爺手裡的功過簿亦難了斷分明。

晴空萬里無雲翳，禍福無門天昏沉。飛 機的隆隆響聲於頭頂飛過，往往把腦袋裡的東西都嚇得全跳出來，但跳出來並不表示看得清楚，往往相反，擺在眼前的東西愈多，心志愈亂，這個是好那個是壞，看 得愈多愈知道生命的複雜曖昧，更易手足無措，不知道如何是好。眼前當下皆如是，三國志謂「是非功罪非兩人，遺臭流芳本一身」，說的只是曹操卻又不只是曹 操，簡直是千古皆準之預言。

於是很難迴避一個簡化的想法，如武三思所說， 「不知何等名作好人，唯有向我好者，是好人耳」。武三思是武則天的內侄，一直想當太子，當不成了，改為大拍新皇帝唐中宗李顯的馬屁，權力比昔日更大，媚功 極高，公元707 年，即景龍元年，太子李重俊發動「景龍之變」，把他殺了，可惜李重俊亦被殺，中宗追封武三思為梁王，並把李重俊的人頭放在他的靈位前，血祭。對中宗來說， 邏輯顯然相同，對他好的便是好人。

常說什麼「功過三七開」。但問題在於，僅是三七或六四，便夠爭議百年。而事實常是，對不同的人來說，功是全功，過亦是全過，視乎你跟對方的關係。