黃芽白肉絲湯麵

22/2/2012　李純恩
         
【頭條】星期天下午打網球，本來打完球約朋友吃飯，後來臨時取消，就回了家。回家想起好久沒吃上海式的黃芽白肉絲湯麵，一想起來就覺得口水流了出來。於是馬上動手。

黃 芽白和豬肉家裏都現成有，但自家做，可以講究一點，先把黃芽白和豬肉切絲，煮一鍋水，倒一罐雞湯進去，前些日子上海老同學帶來的上等火腿，切一大塊，連皮 帶肉，放進湯裏。不一會水滾，火腿味透了出來，整個廚房噴噴香。把黃芽白炒熟和豬肉絲一起倒進湯裏，煮一會，再下上海掛麵。滾一會，一鍋又濃又稠的黃芽菜 肉絲湯麵就成了。

用特大麵碗，滿滿裝上。熱騰騰的湯麵，在十一度的天氣中特別誘人。吃這碗熱湯麵，要放點辣椒醬，最好是放上海豆瓣醬，那 天沒有，於是用桂林辣椒醬頂替，也很香口。這碗麵，味道濃郁得來，又有黃芽白的清甜，鮮美無比，每次一吃起來，就收不住口，非得吃得大飽。有時麵吃完了， 再弄點冷飯往湯裏一泡，又吃一大碗。要形容當時的吃相，只有四個字：唏哩呼嚕。

有時解決一頓飯，可以很複雜，有時又可以很簡單。但簡單得來，照樣叫人心滿意足。