日本刨冰源流

吃刨冰　2/9/2014　藍秀朗

【太陽】踏入9月，暑氣未消，日本人愛吃刨冰，既會在家中自製，亦會光顧提供刨冰的甜品店。刨冰也有箇中藝術，並非將糖水淋在冰粒上那麼簡單。

日 本平安時代的文學作品《枕草子》已記載當時的貴族在夏天吃刨冰消暑，近千年以前不可能有雪櫃，冰從哪裏來？那時的人在地底或山的陰暗處挖深洞，將冬天的積 雪藏在洞內，那些洞叫做「冰室」。夏天的冰十分珍貴，平民無緣享用，貴族們將帶甜味的樹液淋在冰粒上吃，是為現今刨冰的雛形。古時少數的冰室仍保留至今， 栃木縣（有人寫成「櫪木縣」）日光市仍有多個經營者，以冰室儲存天然冰，再作售賣，位於東京千駄木的「Himitsu堂」的刨冰正是採用來自日光市冰室的 天然冰。

位於根津的「芋甚」創業於大正元年（1912年），已是百年老店，專賣紅豆餡餅等甜點，夏天兼賣刨冰，將帶微甜的牛奶淋在冰粒上製作成的冰牛乳是該店的招牌食物。

同樣是東京人氣店之一的「Darumaya」位於十条，也採用日光市冰室的天然冰，而且不論任何季節都賣刨冰，生草莓糖水最有名，口感像果醬一樣。

中醫師說吃生冷食物會傷身，戀愛專家說投入沒有結果的戀情會傷心，人總要追求享受和快樂，仍然會吃刨冰，仍然會去戀愛，哪管傷身或傷心。