惠方卷傳統

10/2/2014　藍秀朗

【太陽】香港某迴轉壽司連鎖店連續數年按日本傳統，期間限定供應惠方卷，可惜絕大多數香港人並不認識惠方卷的傳統。

近半日本人習慣在每年二月初，立春前一天的「節分」吃惠方卷，「節分」指立春、立夏、立秋、立冬的前一天。惠方卷是一條稍長的紫菜壽司卷，卷在醋飯中的主流配菜包括鰻魚、香菇、燒玉子、青瓜等共七種，寓意帶來好運的七福神。配菜沒嚴格規定是甚麼，總之必需有七種。

「歲德神」所在的方位，稱為惠方，歲德神相傳是陰陽五行中掌管福德之神。吃惠方卷時須朝當年的惠方，今年方位是東北東偏右，每年皆有轉變。日本有些跟「惠方」 相關的智能手機程式免費供下載，按照使用者所在位置指出惠方的正確方向，並顯示出就近便利店的位置，為何跟便利店扯上關係呢？

早在江戶時代末期，商人已有在「節分」吃紫菜壽司卷祝願生意繁盛的習慣；直至近代，大阪有商人將這傳統改良成惠方卷，再推廣開去。時至今天，日本最廣泛售賣惠方卷的是便利店。

惠方卷雖然長，但必須一口氣吃完，不可撕開或切斷，否則連幸運也斷送。吃惠方卷時心中祈願，據說願望可成真，但是否靈驗呢？大概跟農曆年期間貼揮春，互相恭喜發財的效果差不多，都是追求好意頭的形式而已。