無鹽青紅雜菌湯

「走鹽」青紅雜菌湯　2/11/2013　顏燕雯

【明報】我們請來營養師為長者設計了多款餐單，內容以長者的健康角度出發，適合咀嚼能力及健康狀況良好的長者食用。


食譜製作﹕Zoe Tsang@Bon Appetit cooking studio

青紅雜菌濃湯
材料（1至2人分量）：
唐芹……2棵
紅蘿蔔……1個半
洋蔥……1個
番茄……1個
雜菌……半碗
芥花籽油……少許

製法﹕
１把所有材料洗淨
２唐芹、紅蘿蔔切粒，加2杯水用攪拌機打成汁
３洋蔥、番茄切粒，用芥花籽油略炒
４將步驟2和3之材料及雜菌加入鍋中，滾約5至10分鐘即成

食譜提供﹕身心營養顧問註冊營養師丁秀雯

營養師的話﹕此菜湯不含鹽，特別適合血壓高人士進食。每人分量已包括熱量83.9千卡、蛋白質2.5克、脂肪2.6克、碳水化合物14.3克及鈉質58毫克。