星期日, 5月 20, 2012

枕飯


活人吃的飯 20/1/2012 藍秀朗

【太陽】在香港的酒樓吃晚飯,白飯通常盛得像個小丘,驟眼看像東京巨蛋球場的圓頂。首次來港的日本旅客看見那碗飯,會徹底感到兩地文化的差異。

有個前輩留學日本時曾在當地的食店做兼職,他的家人在香港開小菜館,他自小在店內幫忙,食店內的簡單工作早已駕輕就熟,但他在日本食店將白飯盛得像東京巨蛋球場的模樣時,當場被店長喝止:「那樣盛飯,是供死人吃。」

日本人會按照習俗為剛離世的人奉上「枕飯」,放在其枕邊,作為供先人上黃泉路吃的最後一頓飯。

為了讓先人吃飽一點,必須盛得大碗,日語稱為「山盛」。

「枕飯」的「山盛」有種特別的盛法,先用先人生前愛用的飯碗盛上普通分量的飯,再用另一個飯碗盛滿飯,將碗反轉蓋上去,形成東京巨蛋球場似的圓頂,再把先人愛用的筷子垂直插在白飯中。

香港的父母也會教孩子別將筷子垂直插在白飯中,狀似插香,不吉利。

日本人吃飯,白飯習慣放在左邊,味噌汁放右邊,若兩者位置掉轉,又變成供死人吃的飯。

日本有少數食店以特大分量的定食作招徠,餸菜多得幾乎從碟子溢出,白飯屬「山盛」,飯量高度好比兩個飯碗疊起來。

這種「山盛」有別於「枕飯」,不是供死人吃的,但吃得下那個分量,已稱得上是「餓鬼」了。

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