星期二, 7月 13, 2010

夏天平補 湯水生津

6/7/2010
【明報】補,分峻補和平補。峻補,即用藥性較強的藥物在短時間內達到補益效果,此方法較適合冬天使用;而平補是應用性質溫和的食物或藥物達到相同目的,作用較緩和。夏天天氣炎熱,故平補的方法較為合適。

汗液外泄 消耗正氣
踏入七月,天氣又濕又熱,令人大量出汗。中醫認為,體內津液有乘載人體正氣的功能。隨著汗液大量外泄,亦同時消耗人體的正氣,容易出現疲倦、四肢無力及口乾等津氣兩傷的症狀。因此,夏天除了要消暑袪濕之外,也要兼顧人體正氣及津液。今次為大家介紹以下兩款食療﹕

綠豆薏米老黃瓜湯(2至3人分量)
材料﹕鮮蓮葉1角,綠豆2両,薏米2両,老黃瓜1個(約2.5斤),陳皮1角,豬月+展肉半斤,蜜棗2枚
製法﹕老黃瓜留皮用水洗淨,開邊去籽,切成大件;綠豆及薏米用水浸透洗淨;鮮蓮葉、陳皮、豬月+展肉及蜜棗分開洗淨。除鮮蓮葉外,全部材料放入煲內,加水適量,猛火煲滾後改用慢火煲1.5小時,最後加入鮮蓮葉,並加鹽調味,即可飲用
功效﹕綠豆清熱解毒,清暑利水;薏米利水滲濕,有健脾之效;老黃瓜清熱止渴,利水解毒

西洋參雞絲冬瓜湯(2至3人分量)
材料﹕西洋參1両,黃芪5錢,雞肉半斤,新鮮連皮冬瓜1斤,鹽適量
製法﹕將藥材洗淨,冬瓜連皮洗淨切塊備用。雞肉切絲洗淨,連同西洋參及黃芪入鍋,加適量的水煲至雞肉八成熟,再加入冬瓜慢火煲1小時,加鹽調味即可飲用
功效﹕西洋參益氣降火,生津止渴;黃芪益氣固表,利水消腫;冬瓜消暑利濕。這款湯水適合夏天戶外活動,汗出量大後出現口乾及神疲體倦時飲用

基督教聯合那打素社康服務基督教聯合中醫服務
暨香港中文大學中醫臨床教研中心註冊中醫師盧肇聯

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